2019年筒骨鲜笋汤要怎样做才好吃

1、2019 年筒骨鲜笋汤要怎样做才好吃篇一：筒子骨怎么煨汤能白筒子骨怎么煨汤能白熬制大骨汤变白的方法1 、将大骨洗净，然后投入开水，锅烧开后转小火煮 10 分钟2 、将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头 缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗 .3 、将大骨放入锅（最好是砂锅）中 , 加入葱、姜 , 然后放入冷水， 冷水最好一次性加足 .4 、用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖， 然后倒入酒适量。 在水烧开后可适量加醋，不要放盐。5 、炖至 1-2 小时后，骨头上的肉软烂为止。将骨肉上的肉剔除干 净，重新准备一锅冷水，重复步骤 3、 4（此时可以加盐）（这一步 十分重要。一厨师传授

2、秘方）6 、一直熬制，差不多要 4 小时左右。至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，此时熬制的大骨汤已是乳白色。可以试着做做，就是时间长了 点。篇二：做汤方法各种做汤的方法1 、【桂圆红枣银耳汤】材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水做法：1. 银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。2. 红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。3. 将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。4. 盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压 20-25 分钟即可2 、排骨汤这样做才营养主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱方法：萝卜切成每约三厘米厚片；排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水；汤锅装水，将排骨冷水

3、下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟；倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜；再 20分后 放盐3 、瓜仔香菇鸡汤做法： 1.干香菇 30克洗淨，泡入水中至软；鸡腿块 200克洗净备 用；2. 取鍋，放入花瓜 50 克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油 15 克和 水 800 毫升放入高压锅起气五分钟即可4 、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】1 、薏米摊开，挑去黑仁及杂质；2 、绿豆挑去坏豆和杂质；3 、莲子逐颗检查去芯；4 、三种食材混合洗净，清水浸泡 2 小时以上；5 、【金菇花蛤汤】做法：1. 金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；2. 生姜洗净切片；3. 把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆

4、腐切块，放入同煮， 随后加入金针菇及生姜片；4. 待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可5 、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米 5cm；6 、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可6 、【春笋火腿汤】新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐，水烧开 后下入春笋焯 2分钟后捞出，浸入凉水中备用。 这样处理过的竹笋就 没有涩味了。鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火 腿片先烧 10 分钟，然后下入春笋烧两分钟即可7 、猴头菇排骨汤原料：排骨猴头菇瓠子葱姜盐 ,做法：1 锅中放油热后倒生姜爆香2 倒排骨翻炒至变色3 倒高压锅中4 放高压锅加葱

5、水煮开水开后再煮 20 分钟关火5 猴头菇洗净6 用手撕成小块泡至猴头菇变软7 放开水中焯一下去苦味取出8 猴头菇倒入排骨汤中9 再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可8 、【番茄卷心菜牛肉汤】1. 番茄洗净， 切成方块； 卷心菜择洗干净， 切成薄片； 牛肉洗净， 切成薄片。 2. 锅置火上，放入牛肉，加清水至没过牛肉为度，旺火烧 开，将浮沫撇去，然后放入猪油、料酒烧。3.至牛肉快熟时， 将番茄、 卷心菜倒入炖至菜熟，加入精盐、味精，再略炖片刻即可9 、【棒骨汤】棒骨处理下，用刀斩开。 2 清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片， 胡椒去腥。煮开五分钟后。 3 换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜

6、 片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。 4、白萝卜，胡萝卜，山药， 清洗去皮，切成块状。5 一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜， 调入盐。 6 装入容器即可10 、【益气宁神汤】1 鹌鹑洗净待用； 2 汤料备好； 3 汤料用清水浸透洗净待用； 4 把 鹌鹑放进炖盅里； 5、把泡洗净的汤料及姜片放到炖盅里，加上适量 清水； 6、蒸锅里放入水，放支架（放布也行）； 7、然后把炖盅放在 支架上，盖上炖盅盖和蒸锅盖，武火烧开后，文火慢炖一小时；8、加入适量盐即可食用11 、猪肝蛋汤 ,原料：猪肝鸡蛋葱姜盐。做法： 1、猪肝用水洗净，泡水 30 分钟 备用；2、切成片； 3、鸡蛋一个放在碗里打散； 4

7、、葱切末，姜切丝；5、锅中放水，水开后，放油 10 克； 6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅 拌开； 7、放葱姜； 8、倒猪肝； 9、猪肝变色后，放盐，关火后闷 5 分钟即可起锅。宜养肝12 、淮山莲子猪尾汤原料：猪尾、莲子、淮山、红枣姜 ,盐。做法： 1莲子提前用清水 浸泡； 2猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾焯烫； 3焯烫后的猪尾 用冷水洗去浮沫； 4 将所有材料放入汤煲； 5 加水； 6 大火滚开转小 火煲两小时，喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的效果，可改善腰 酸背痛，预防骨质疏松13 、南瓜金针菇汤原料：南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。做法： 1 南瓜去瓤切块备 用 2 金针菇洗净荷兰豆切段

8、4 南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲 30分钟。 5加金针菇转旺火 6,10 分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即 可, 能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰 老、美容保健消肿排毒的功能14 、【番茄焖冬瓜】原料：冬瓜 500克、番茄 2个、姜丝 5 克、食盐适量。做法： 1. 冬瓜去籽、去皮，切片或切块； 番茄洗净，去蒂，切块。2.炒锅入油， 放入姜末炒香，再加入番茄翻炒个一两分钟。 3. 放入冬瓜、盐、味精， 翻炒几下后，加入适量水，加盖焖煮至冬瓜熟透即可15 、【牛肉菠菜粥】1 、菠菜放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎； 2 、牛肉切 成 1cm 的厚片，双面都用刀背切

9、剁至松散，再用刀锋切几下； 3、锅 中水烧开，倒入大米，沸腾后改小火熬制 60 分钟；4、牛肉糜加入少 许的盐腌 5 分钟后，倒入煮好的白粥中； 5、倒入菠菜碎，加入油、 盐、白胡椒粉调味即可16 、赤豆汤原料：赤豆 150克、水 300克、冰糖 30克。做法： 1、赤豆提前 一天晚上泡水； 2、早上用沙锅 ,放入水和冰糖； 3、小火煮至软糯即 可17 、清炖牛尾汤 ,原料：牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞 ,做法：1萝卜切厚片 2 牛尾洗净 用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅中加料酒焯水 3 煮 开后将牛尾和牛骨捞起洗净放汤煲中加水 4 顿三小时后下萝卜小火 炖一小时加枸杞盐焖 10分钟即可

10、,牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体 虚的人补身子18 、香菇豆腐汤 ,原料：猪肉丝鲜香菇杏鲍菇豆腐香菜鸡蛋葱末淀粉盐酱油鸡精胡 椒粉米醋香油清水。做法： 1 将香菇杏鲍菇豆腐分别切丝豆腐切丝后 浸清水 2 把切的丝分别入沸水锅里焯一下 3 在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫 4 下香菇杏鲍菇豆腐略滚 5 调入调料烧开加水淀粉勾芡转小火 淋鸡蛋液放入香料 , 祛寒暖肚19 、南瓜银耳羹 ,原料：银耳南瓜红枣枸杞冰糖。 1 银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪 去根部 2南瓜去皮籽切小块 3 红枣枸杞洗净沥干 4 锅内加水加银耳煮 开。5 加入红枣、南瓜再次煮开。 6 加入冰糖，转小火，保

11、持锅内微 沸的状态。 7煲约 2-3 小时，至银耳软糯。 8出锅前加入枸杞略煮即 可。润肺养生之佳品20 、土茯苓绿豆老鸭汤 ,原料：老鸭绿豆土茯苓姜陈皮盐做法： 1 土茯苓洗净削皮剁大块 2 绿豆洗净提前浸泡 3陈皮泡软去膜 4姜切片 5 老鸭洗净斩块状 6锅烧 热倒少许油放姜片爆香 7放鸭块大火炒 8 炒至鸭出油盛出鸭 9 所有放 汤煲中倒水 10大火煮沸撇去浮沫转小火煲 2小时, 有清热利水祛湿消 肿滋补五脏的食疗作用21 、霸王花瘦肉汤 ,原料：猪瘦肉霸王花南北杏蜜枣。做法： 1 金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣 2 猪瘦肉霸王花 3 将霸王花用水洗净泡软约半小时 南北杏蜜枣洗净 4

12、 猪肉洗净切块焯下水 5 沙锅或汤煲内放水煮开后放 猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲 1.5 小时, 具有清热痰、除积 热、止气痛、理痰火的功效22 、冬瓜薏米猪骨汤1. 猪骨飞水，冲洗干净血沫。 2. 冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮 切成厚件 ;甜玉米斩成段 ; 薏米和眉豆洗净 ;生姜刮皮拍扁。 3.除冬瓜 外的全部材料放进汤锅，加 3 升水。 4.大火煲至水开，继续煲 15分 钟，转中小火煲 1 个小时。 5. 放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转中 小火煲 30 分钟即可23 、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】1 、薏米摊开，挑去黑仁及杂质； 2 、绿豆挑去坏豆和杂质； 3 、莲 子逐颗检查去芯；

13、 4、三种食材混合洗净，清水浸泡 2小时以上； 5、 将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米 5cm；6 、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可24 、萝卜牛腩汤 ,原料牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。做法： 1 牛腩在炖前将整块 用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净 2 牛腩直接冷水下锅 3 锅内加水大 火烧开将煮出的 4 大火煮约 20分钟捞出牛腩用刀切小块 5 将小块牛 腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火炖 1 个半小 时 6 白萝卜切大块加入煮约 30 分钟加入盐调味即可25 、火腿鲜笋汤 ,原料：排骨金华火腿鲜笋小棵姜香葱白胡椒粉黄酒 . 做法：1 金华 火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片 2 排骨洗净先过沸水汆去血水 洗净沥干火腿也过下沸水沥干 3 排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适 量水按 2 小时煲汤键约 50分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装笋接着炖 最后调入黄酒白胡椒粉香葱小段26 、简易鸡翅汤 ,原料鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。做法 1 鸡翅洗净将鸡翅几片姜 放锅中加水焯五分钟捞出 2 砂锅中放姜葱鸡翅加水 3 大火煮开转小火 煮 20 分钟 4 煮的过程中要将浮油去掉 5 煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用 6 鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮几分钟 7 然 后将金针菇放入 8 汤煮滚沸腾倒豌豆苗可关火篇三：汤鲜味