BS1298312中课件

1、BS1298312中PPT课件1BS1298312中PPT课件2餐厨具与炊具标准 与食品接触的材料要求； 炊具标准： BS EN 12983-1-2000炊具在炉、灶或铁架上使用的家用炊具 第1部分：一般要求 DIN CEN12983-2：2005 烹调器皿.炉子、炊具或炉灶上用的家用烹调器皿.第2部分:陶瓷、玻璃和玻璃陶瓷烹调器皿补充的一般和特殊要求.BS1298312中PPT课件3内容摘要食品接触要求炊具标准BS EN 12983-1：2000 DD CEN/TS 12983-2：2005餐具标准BS EN ISO 8842-1：1998BS EN ISO 8842-2：1998BS557

2、7：1999品质保证条款食品接触要求食品接触要求在欧盟国家之间还没有协调一致的标准，各国有各国颁布的标准要求.BS1298312中PPT课件4与食品接触的材料要求 关于金属和金属表面不粘性涂层方面： 德国颁布了LFGB31德国食品与日用品法 ,从以下两方面进行要求: 不粘性涂层：从感官、总体迁移量、甲醛、6价铬的含量等方面提出了要求； 金属：从感官和重金属析出两个方面提出了要求。 BS1298312中PPT课件5与食品接触的材料要求法国提出了French DGCCRF 2004-64 法规，进行材料食品级认证。限制了铝合金成分以及其它金属的析出量；意大利颁布了法规：限定了不锈钢产品整体析出量与

3、镍和铬的析出。BS1298312中PPT课件6炊具产品的安全要求 炊具产品的安全标准 BS EN12983-1：2000 总要求 适用范围：适用于所有炊具无论它是什么材料以及怎样的制作工艺生产出来的。但是以下产品除外：玻璃、陶瓷、玻璃陶瓷制品、压力炊具、水壶、咖啡机（非电器的）等。 BS1298312中PPT课件76.1.1稳定性将产品放置在：斜度为5度的板上测量其稳定性（无盖空置状态）任何方向上。特别要求的设计除外，如炒菜锅BS1298312中PPT课件86.1.2手柄的选择 在下列情况下,器皿上应设计2个手柄： 当容量大于3.75L 或者当重量大于5千克（本体+盖子+2/3容量）。BS12

4、98312中PPT课件96.1.3卫生与机械危害 与食品接触的表面应很容易被清洗干净； 无尖角、利边与毛刺；BS1298312中PPT课件106.1.5手柄最佳的安装位置 手柄须安装在炊具重心的上方； 手柄底部离锅底平面最小距离不得低于30mm（内深1/3内径处）；BS1298312中PPT课件116.1.6球形盖钮的设计&7.7热危害 在100的沸水或 200 的油保持30分钟： 材质为下列握把的温度不得高于限定温度： 金属：55 ；陶瓷、玻璃、石英制品：66 ；塑料：70 ；木材：89 如果在使用的过程中温度超过以上标准，请加贴警示标记。 温度测定点见附图：F:培训Cookware

5、 Presentation.pdfBS1298312中PPT课件126.1.7锅盖的设计 将锅里装满水煮沸并放置使之完全冷却 揭锅力应小于盖子的重量+2N BS1298312中PPT课件136.2.1体积&6.2.2容量 容器的任何体积都必须标出，如给出简单的尺寸草图 如果器具有容量被标出，那么产品的实际容量须大于标称容量。BS1298312中PPT课件146.2.3直径容器底部的直径实际尺寸应控制在标称尺寸10mm范围以内.其它的尺寸：实际的尺寸须控制在标称尺寸的5mm以内。BS1298312中PPT课件156.2.4底部厚度 & 6.2.5底部形状如果器具的厚度尺寸已标明，

6、那么器具的平均厚度应该不小于标称厚度的85%;底部不能有凸起的部分；可以接收设计特性为凸起的产品，如炒菜锅；BS1298312中PPT课件167.2阻燃性 产品的手柄直接在火焰上燃烧30秒（火焰长度为302mm）试样没有被熔化或没有熔溶物滴下；或材料着火； 着火燃烧的材料应在离开火源后的15秒内熄灭；BS1298312中PPT课件177.3 耐热性 器具在150条件下烘烤1小时，手柄不可出现开裂、起泡、断裂现象；BS1298312中PPT课件187.4 抗扭性测试手柄经150*1小时烘烤后，能承受5N.M反时针方向的扭力，转动角度为10度；没有出现影响手柄使用功能的损害；转矩扭力试验图例试验后

7、不合格的手柄图例BS1298312中PPT课件197.5抗弯曲测试 能通过在手柄末端加载1KG.F的力; 以不损坏手柄的强度系统; 单纯的手柄或器皿主体变形不能算试验失败;BS1298312中PPT课件207.6耐疲劳性在此项测试前,产品须经150*1小时的烘烤;将器具盛上1.5倍的容量进行上升与下降运动,共15000个周期，手柄没有永久性的变形或松动(频率:25CYCLE/min,行程长度为4CM)耐疲劳性试验图例失败的耐疲劳性试验图例BS1298312中PPT课件218 在本体和盖子上的镀层 8.1在生铁和钢铁上釉瓷 可装饰性表面不粘性涂镀层的保护作用BS1298312中PPT课件228.

8、1在铸铁和钢上釉瓷8.1.1煮柠檬酸测试;8.1.2水煮测试（重量损失）8.1.3进行热冲击试验（ISO2747：280度-20度）8.1.4抗冲击力,依据ISO4532的测试方法进行测试时,外部釉层应能抗20N,釉的最大破坏不超过2mm的破坏（测试24小时后）BS1298312中PPT课件238.2底材为铝合金表面釉层的附着力性能测试 将边缘浸泡在浓度为10g/L的三氯化锑溶液中20小时，涂层边缘没有片状剥落BS1298312中PPT课件248.3阳极硬化铝 8.3.1铝的阳极硬化膜厚度：最小25um 8.3.2在浓度为40%的硝酸容液中的耐污试验 8.3.3在浓度为5%的氢氧化钠溶液中的抗

9、碱性试验 8.3.4硬度大于或等于350HV0.5(维氏)BS1298312中PPT课件258.4外部涂层依EN ISO 2409涂层附着力十字切割试验铅笔硬度试验：室内温度,测试力为8N，最小铅笔硬度为2H温度升高情况下的铅笔硬度试验：试验温度为200,测试力为4N，最小硬度为H涂料外观组织失败试验图例BS1298312中PPT课件269.1倾度试验将容器注水至2/3处将容器以6度/S的速度倾覆,将50%的水倒出后回复.没有持续性的滴漏但是单独的小水滴回流是可以接受的.除浅处不加盖外.浇注试验图例浇注试验浇道图例BS1298312中PPT课件279.2冲击环境下的稳定度热冲击试验（200-2

10、0）每5个循环测量一下容器底端的凹度容器底端不能存在凸起或者在40个热冲击循环下容器底端仍不可凸起测试3次连续性的凹度测试之点间的凸凹面差应小于0.03mm冲击环境下的座基稳定度失败试验图例 BS1298312中PPT课件2810.2销售点信息要有关于产品型号、材质、规格的提示信息(如标注0.5L不锈钢奶盘).热源类型清单（例如是卤素还是煤气等）制造商、进口商、零售商的名称以及产品的依据标准.BS1298312中PPT课件2910.2注意事项和使用指南首次使用前的准备建议;使用后的清洁建议;使用后的保养建议;获得最佳效能建议;一般安全建议.BS1298312中PPT课件3010.2注意事项与使

11、用安全指南 必要时,对产品表面涂层的维护与保养建议; 如果器具被用来煎炸食物，那么需要对其危险性进行详细说明和警告，特别是在超过指定盛装要求情况下的说明; 特别安全建议,假如铝锅或不锈钢平底锅在被干烧后会有危险的情况下; 假如产品按某种使用方式达不到满意效果的建议; 制造商、进口商、零售商的名称和联系地址BS1298312中PPT课件31DD CEN/TS 12983-2：2005补充要求 对陶瓷、玻璃、玻璃陶瓷炊具的特殊要求;BS1298312中PPT课件324.手柄总成的抗拉力测试 手柄总成的抗拉力测试 事先将器具放进150度的烤箱内1小时 手柄总成必须承受住1.5J的动力冲击 手柄的固定

12、系统必须保持安全性BS1298312中PPT课件335.2不粘锅涂层的附着力 用铜刷刷器皿表面,每平方分米刷3分钟; 在测试区域烤一个薄饼试试 煎烤区域的粘贴情况在铜刷测试区域的10%之内BS1298312中PPT课件345.3 抗腐蚀性测试 用混合性腐蚀物在器具里煮沸（例如番茄、糙米和盐） 连续进行5天，每天重复3次 2天后进行一个周期的洗碗机测试; 要达到如下图2的要求; 没有如下图一的气泡 抗腐蚀性测试图例显示 抗腐蚀性测试失败图例显示BS1298312中PPT课件35不同热源使用情况下的适应性 在产品上应声明正确的使用加热源: 6.2热源分配 6,3适应性 7. 玻璃和玻璃陶瓷器皿：

13、7.1本体（耐热冲击温度280度20度） 盖子（热冲击温度120度20度BS1298312中PPT课件362006年第32周强制召回的产品 产品来源：英国 产品名称：House appliance cutlery “chefs kitchen/ultimate products limited-deluxe 10 piece knife set with cutting board” 产品开型号：3686 产品编码：WW/HD489215 条形码：55 BS1298312中PPT课件37餐具标准BS EN ISO 8442-1：1998餐具在使用过程中的要求，此标准适用于：餐刀、抹刀、切肉餐叉

14、BS1298312中PPT课件38餐具标准BS EN ISO 8442-2：1998针对不锈钢、银质、镀金类餐具的使用要求 BS1298312中PPT课件39BS 5577：1999非金属柄 针对没有金属手柄的餐刀提出具体使用要求（但不包括全部由贵重金属、铝、非不锈钢、镍黄铜、镀金、镀铬制造的餐具）BS1298312中PPT课件40金属刀片的组成成分（见图）金属件的组成成分（见图1）金属件的组成成分（见图2）调准、统一餐具缺陷标准BS1298312中PPT课件41外观要求： 餐具表面没有裂缝、凹陷和其它缺陷 除餐刀外要求餐具能够对称和整齐 餐具边缘没有粗糙、毛边 弹簧叉要有自动开启&关

15、闭功能.BS1298312中PPT课件42补充要求：组件之间间隙手柄的平衡性BS EN ISO 8442-1：19980.3MM; ISO 8442-2：1998没有间隙要求手柄重量大于刀片重量;BS 5577：19990.2MM手柄重量大于刀片重量图片展示空心柄的设计必须是不透水的餐刀刀口菜刀和剔骨刀的刀口厚度要小于等于0.6MM并且角度要小于40度BS1298312中PPT课件43餐刀刀口餐刀：由圆齿或锯齿的餐刀角度要小于60度切肉刀：从刀边1MM处测量要求角度小于40度，厚度小于0.46MM抗腐蚀性测试方法：将浓度为1%的NaCI溶液加温到60度将餐具完全进入其中并在6hrs后取出没有横

16、向和纵向（1.5MM）的裂缝不超过3处凹陷（0.4MM）没有凹点（0.75MM）BS1298312中PPT课件44腐蚀测试图例柄脚和垫板的抗腐蚀性BS EN ISO 8842-1关于柄脚和垫板抗腐蚀性的附加规定柄脚和垫板的抗腐蚀性将其浸入温度为22度的软化水中6hrs （其中还需在软化水中配0.05G/L的NaCI溶液）此方法同样适用于总长度大于100MM的刀片产品没有出现腐蚀BS1298312中PPT课件45柄脚和垫板的抗腐蚀性图例刀、切肉餐叉、抹刀的力度测试将手柄固定在测试装置上在手柄末端放置一个30N的重物没有出现裂缝或断裂永久性的变形要小于3度BS1298312中PPT课件46力度测试

17、失败图例调羹、叉、勺子、未开刃的刀的力度在餐具最高点放置一个100N或0.7N/MM的重物在手柄接合处放置一个100N的重物永久性变形小于1MM;调羹、叉、勺子、未开刃的刀的力度测试图片BS1298312中PPT课件47手柄配件的牢固度只适用于单纯的手柄试验前将手柄浸入热水中对手柄进行不间断的拉力测试和扭转测试手柄没有出现扭转和拆散的情况BS1298312中PPT课件48拉力和扭转测试图例手柄配件的牢固度BS EN ISO 8442-1将水分别升温至75度和100度BS1298312中PPT课件49 重量拉力测试10秒扭转力测试10秒40G90N2.3Nm40G重量80G180N4.5Nm80G重量150G270N6.78Nm150G重量220G360N9Nm重量220G450N11NmBS1298312中PPT课件50手柄配件的牢固度BS EN ISO 8442-2将水煮沸至100度并保持10分钟拉力测试180N/扭转力测试4.5Nm，并保持10秒BS5577将水煮至50度并保持10分钟拉力测试90N/扭转力测试2.25Nm，并保持10秒拉力测试下的破损产品图片BS1298312中PPT课件51硬度测试BS EN ISO 8442-1A型刀口：可被重新消磨