校企合作人才培养模式探析

1、校企合作人才培养模式探析摘要：高职院校的培养目标是为企业培养一线的技能型人才和 服务型人才。在校期间的实习也就成为高职院校教学计划中不可缺 少的一部分。尤其对于操作性较强的专业，如酒店管理专业来说， 实习对学生、学校和酒店都起着举足轻重的作用。但是，目前酒店 管理专业学生的实习效果不是很理想，本文从目前酒店管理专业校 企合作办学现状出发，了解实习中存在的问题，并提出相应解决问 题的思路和方法，旨在为学生、学校及酒店提供一定的参考。关键词：酒店管理实习 合作职业教育随着旅游业的快速发展，给酒店业的发展带來了巨大商机，酒店 业的迅猛发展，需要大量的高素质的服务型人才，以往的从社会上 招聘农村剩余劳

2、动力，己经不能够满足酒店业发展的需要，现代酒 店需要的是具有丰富的知识和熟练的业务技能，具有吃苦耐劳的精 神和较高的职业道徳的素质员工o由于酒店人才的缺乏，各大高校 纷纷开设了酒店管理专业，而现在的高校很少有属于口己的可供学 生实习的星级酒店，这造成学生在校只是掌握基本的操作技能，没 有对客服务，真正到酒店工作还是存在很多的问题。找到一个既能 解决酒店人才短缺的困境，乂能解决高校没有学生实习场所的办 法，是酒店和高校目前要解决的问题。1.校企合作人才培养现状分析现阶段高校把校外实习作为培养高索质酒店管理专业人才的重要 教学环节之一，通过实习，学生能获得实战经验，提高自身各方面 能力、熟练专业操

3、作技能，为日后从事酒店服务行业奠定基础，同 时酒店企业可通过学生实习选择更适合此行业的人才，解决旺季人 才短缺的困境，但就目前合作的情况来看，无论是酒店方，还是学 校方面都存在一定的问题，影响了这种合作模式的效率。1.1从实习学生的角度首先，学生角色转变慢，对酒店工作认同度低。高职酒店管理专 业学生的实习主要是针对四星级以上酒店的前厅部、客房部、餐饮 部、康乐部等多个部门进行的。实习可以使学生系统地了解和熟悉 酒店的运营细节，培养和提高学生将课堂所学的专业知识和技能与 酒店实际操作相结合的能力，为工作后能够迅速适应工作环境奠定 基础。但冃前酒店管理专业学生在酒店实习过程中，往往无法止确 定位自

4、己，部分学生认为自己是学生，到酒店后不以正式职员的标 准严格要求自己。一部分学生在平时的学习生活屮自由散漫，再加 上进入酒店实习之前很少体验过艰苦劳动，表现出娇气任性，不服 管教。而多数学生到酒店后面对较大强度的劳动无法适应，对酒店 的规章制度不认真遵守，存在一定的抵触情绪，而酒店往往为了自 身利益，不顾及实习生的感受，对他们缺少关怀，同时还存在同工 不同酬等问题，这些都让学生对酒店实习抵触，甚至对这个行业丧 火信心，毕业后不愿意从事酒店行业，造成了酒店人才的流失。其次，部分实习生认为在校所学专业知识无用。目前在酒店行业 存在一种错误观念：在酒店从事服务工作耍靠经验，从工作实践中 获得的经验，

5、完全忽视了在学校里所学理论知识的重要性，认为在 校所学的理论知识毫无用处。酒店工作部门分工明确，员工所从事 的工作重复性高，随着上岗时间的增加，工作流程越来越娴熟，效 率越來越高。但是酒店的员工要给自己未来向管理岗位的晋升提供 一定的知识储备，现代的酒店业的管理讲究的是科学化的管理，这 些都需要一定的理论知识。酒店产品的销售也需要一定的营销理论 知识，现代酒店讲究的是提供个性化的服务，要提供个性化的服务, 必须要了解客人的需要，服务人员就要掌握心理学的知识。总之， 一个高素质的酒店人才，应该是既具有丰富的理论知识又有娴熟的 服务技能。1.2从酒店方的角度首先，酒店对实习生缺乏应有的尊重。现阶段

6、，我国大多数酒店 都是出于节约劳动力成本，在旺季很欢迎实习生到酒店实习，这些 具备大学文化水平的学生的补充，有利于提升酒店的整体服务水 平。但从客观现实來看，酒店往往忽视对学生的培训和教育，而是 把实习生看作是廉价的劳动力来使用，作为降低酒店人力成木的一 种手段。对于酒店而言，实习生的实习期少则3个月，多则1年， 对实习生进行工作分配，哪些部门缺人，就将实习生分到哪里去， 对学生的实习并没有一个系统的规划，这种现状严重打击了实习生 主动学习的积极性，实习岗位安排简单重复的劳动，使实习生自我 价值得不到体现。其次，酒店正式员工与实习生之间关系紧张。酒店内某些正式员 工将实习生视为其潜在威胁者，在

7、工作中难免出现人际关系紧张， 他们往往会在日常工作中以老员工的身份自居，对实习生指手画 脚，呼来唤去。在排班方面，他们将连续夜班、临时加班等安排给 实习生。在工作期间出现问题吋，某些正式员工会将责任推卸给实 习生，使实习生受冤枉。此外某些酒店正式员工还将自己工作中的 消极情绪传递给实习生，向实习生传播酒店的负面信息，使实习生 对酒店产生错误认识，这些情况造成了实习生和酒店正式员工之间 关系紧张。1.3从学校的角度首先，对学生实习前的职业教育不够。长期以来由于受到传统观 念的影响，人们对酒店服务工作的认同感低，认为酒店服务工作就 是伺候人，社会地位低下，而且工作强度大，口然也就不愿意选择 在酒店

8、工作。对于高校的酒店管理专业学生经过三年的学习，掌握 了丰富的理论知识和基本操作技能，但毕业后大都不愿意在酒店工 作，纷纷改行，这是不利于酒店业发展的。针对此种情况究其背后 的原因，其中一点是学校对学生的职业认知教育不够，没有帮助学 生树立止确的职业观，使学生在从事酒店服务工作以后在工作中体 会不到价值感。由于对学生缺少职业教育，学生没有提前做好心理 准备，在进入酒店后面对繁重的劳动，不能适应，产生了对酒店工 作的厌恶情绪。其次，学校和实习酒店沟通不够。高校对于酒店管理专业的教学是严格按照教学计划来进行的，在制订教学计划时很少去征求酒店的意见，使得高校不能按照市场需要去培养人才。另外，教学内容

9、相对于酒店业的发展具有一定的滞后性，在校所学的理论知识在毕业后已经不适合洒店的发展了。2.加强高校与酒店合作培养人才的对策分析2. 1加强实习前的职业教育首先，对于刚入校的学生耍有一个行业认知教育，让他们对酒店 服务工作有一个初步的认识，对酒店业的发展前景有一定的了解。 其次，在教学的过程中要不断加强职业教育，使学生理解专业特点, 明白实习的主耍任务是丰富学生的工作经验。让学生明白在酒店行 业里，耍想成为一名高层次的酒店管理者就必须从服务员做起，因 为丰富的服务经验，能够为以后的管理工作打好基础。再次，酒店 在利用实习生时，要加强职业引导，从岗位职责和工作要求方面引 导学生逐渐认识到角色的转换

10、，逐步地增加工作强度，及时肯定学 生在工作中的积极表现，提高实习生的工作热情，激发学生对酒店 行业的热爱。2. 2加强与实习生的情感交流在倡导“和谐”，要求“人性化”的当今社会，对于受过良好教育 的实习生的管理更要注重这两点。酒店可通过定期组织实习生召开 座谈会、生fi会，以及部门主管深入宿舍与实习生交流等方式，了 解实习生，使实习生感受到企业的关怀与重视。酒店还可以利用淡 季或空闲时间创造机会组织实习生与老员工面对面沟通、交流，既 有利于实习生更好的、更快速地适应酒店工作，又有利于与老员工 培养感情，减少日后矛盾的发生的概率。2.3为实习生提供管理岗位，做好实习生的职业生涯规划大多数实习生在

11、酒店工作积极性不高是因为他们觉得服务工作遥 遥无期，看不到前途。酒店在学生实习开始，应多了解、多观察， 有计划、有组织地培养和安排部分学生逐渐参与到酒店的管理工作 中。如可以设置实习领导岗位，讣实习领班、实习主管和酒店沟通 来加强对实习生的管理，有效地提高实习生实习效率。此外，可以 让实习牛参加管理人员会议或向他们征询酒店相关问题的解决方 法，促使他们勤于思考，迅速融入酒店之中。通过参与会加深他们 对酒店的了解。同时，酒店可以将一些实习表现优秀的学生给予重 点关注，让他们多了解一些酒店的晋升政策，待其实习期满愿意留 用的情况下，酒店可以让其直接转成止式员工，根据其表现适当地 安排一些初级管理岗

12、位的工作来对其进行锻炼和考察，这样既激发 了实习生的工作积极性，同时也为酒店的发展储备了后续力量。2.4酒店应加强对实习生重视程度、强化实习生管理职能实习生在旺季到酒店来实习，很大程度上解决了酒店劳动力不足 的困境，而且根据调查了解，各人酒店的员工中实习生占很大比例, 由于实习生身份的特殊性，酒店应该设置专门机构来对实习生进行 管理，并制定相应的管理的制度，在制度中既要体现对实习生的严 格要求，又要体现对实习生未来发展的关注，让学生真真切切地感 受到酒店对自己的重视，酒丿占对自己给予很高的期望，这样学生就 会努力，朝着酒店所期望的方向发展。实习生是经过学校高素质教 育，有发展潜力的人才，具有蓬

13、勃向上的精神面貌，有激情、有活 力，是酒店注入新鲜血液的关键。酒店耍把握机会抓住人才，而不 仅仅是把他们当廉价劳动力使用。2. 5高校与酒店z间要加强沟通为了培养出更加适合市场需要的酒店人才，高校要与酒店经常进 行沟通，了解最新的市场动态，并适当地调整专业的培养策略。为 了让学生对酒店有更深刻的认知，要安排学生到不同级别的酒店进 行参观，也要请酒店的管理人员，尤其是那些从一线员工成长起來 的管理人员，来学校给学生做讲座，现身说法，以自己的亲身经历 来激发学生对酒店工作的热爱。2. 6酒店要有为酒店业培养人才的社会责任酒店业是社会产业部门中一个比较重要的行业，它关系到所有外 出旅行的客人的生活，

14、随着人们收入水平的捉高，人们对酒店服务 有了更高的要求，这就要求酒店必须要有高素质的员工队伍，旅游 院校酒店管理专业的毕业&是酒店高素质员工的重要來源。所以， 对未来酒店人才的培养不能完全依靠学校，酒店也要参与进来，酒 店要作为学生的第二课堂，在教授学生实践知识的同时，还要加强 学生综合能力的培养，有计划地让学生到酒店的各岗位进行轮岗实 习，这样既能激发学生的工作热情，又能让学生的综合能力得到提 升。虽然这项活动的开展，会给酒店的日常工作增添很多麻烦，但 是酒丿占作为整个行业的小分子，必须要为整个行业的发展承担起应 尽的社会责任。学生到酒店实习是一件关系到学生职业前途、学校教学质量、酒 店服务质量及社会声誉的重大问题，因此，无论是学生、学校还是 酒店均应高度