第六节人和动物体内三大营养物质的代谢

1、第六节 人和动物体内三大营养物质的代谢（ B）教学目的1糖类代谢（ C：理解）。2脂类和蛋白质代谢（ A：识记）。3三大营养物质代谢的关系（ A：知道）。4三大营养物质代谢与人体健康的关系（ A：知道）。教学重点糖类、脂类、蛋白质的代谢。教学难点1糖类、脂类和蛋白质的代谢。2三大营养物质代谢的关系。教学用具计算机软件： 葡萄糖在人和动物体内变化图解； 脂肪在人和动物体内变化图解；氨基酸在人和动物体内变化图解；氨基酸转换过程；脱氨基过程；思考题。教学方法采用预习、点拨、练习、反馈、应用、小结等环节，充分体现学生本位和能力本位。课时安排2 课时板书教学过程【思考题】1葡萄糖在细胞内的变 化有哪几

2、种？（第 二课 时）导入 ：屏 显思 考 题。（回答： 1分解 成二氧化 碳、水释放 能量；合 成肝 糖元 和 肌糖 元；2脂肪在组织器官中的变化有哪几种？三、蛋白质代谢四、三大营养物质的代谢关系五、三大营养物质的 1 代谢与人体健康 转 变成 脂肪 和 某些 氨基 酸。2 储存 在皮 下结 缔组 织、 肠系 膜 等处 ；分 解成 二氧 化 碳、 水并 释放 能量 ；转变成糖元 等。）过渡：在细 胞内 含量 只比 水少，占细 胞干 重 50 以 上 的化合物 是什么？ （回答：蛋 白质。）三、蛋白质代谢（学 生预 习。 ）提问 ：食 物中 的蛋白 质主 要包 括什 么 ？（ 回答 上： 植 物

3、性 蛋白 质， 动物 性蛋白 质。 ）经 消化 最 终分 解成 什么 ？ （回 答： 氨基 酸。 ）被小 肠上 皮细 胞吸 收 随血 液到 全身 各 组织 细胞 ，首 先发 生什么 变化 ？（ 回答 ： 合成 各种 组织 蛋 白质 和一 些特 殊蛋 白质。 ）提问 ：你 能说 出几种 组织 蛋白 质和 特 殊蛋 白质 的名 称 吗？（回 答： 肌球 蛋白、 肌动 蛋白 、血 红 蛋白 、纤 维蛋 白 原、 凝血 酶原 、酶 、 胰岛 素等 。）细胞内合 成蛋白质的主要 场所是什 么？（回 答： 核糖 体 。）蛋白 质合成后 是否永 远不变呢 ？（回 答： 否。 ）讲述 ：有 些蛋 白质合 成速

4、 度非 常快 ， 如老 鼠的 肝脏 被 部分切除 后，可在 1020 天恢复原 样，组成人肝脏 的蛋白 和血 浆蛋 白大 约 10 天更 新一 半。提问 ：氨 基酸 进入细 胞后 还会 发生 什么变 化？（回 答： 氨基 转 换作 用。 ）屏显 氨基 转换 过 程图 并讲 述。思考题血糖的来源如何？正常人血糖含量一般维持在什么水平？长期饥饿血糖含量降低到mg/dL，会出现什么症状？怎么办？而低于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办？当血糖含量高于 160mgdL 会怎么样？脂肪的来源如何？喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？人体内氨基酸来源如何？为什么食入各种蛋白质有益于人结论

5、：通 过转 氨 基作 用， 形成 新的 氨 基酸 。讲述：谷丙 转氨酶（ GPT）在肝脏 中含量最多，当肝 脏 发生病变 时， GPT 大量 释放到血液中 ，医生 把化验血 液中 的 GPT含量作为诊 断是否 患肝炎等疾病 的一项 重要指标 。在人 和动物体 内能够 合成的氨 基酸叫非必 需氨基酸 。 例如 ，丙 氨酸 、甘 氨酸。 不能 在人 和动 物 体内 合成 的氨 基 酸叫 必需 氨基 酸。 人 体的 必需 氨基 酸共 有 8 种： 赖氨 酸、 色氨 酸、 苯丙 氨酸 、亮氨 酸、 异亮 氨酸 、 苏氨 酸、 甲亮 氨 酸和 颉氨 酸。提问 ：氨 基酸 进入细 胞后 ，除 了上 述 两

6、种 变化 外， 还 有什 么变 化？（回答： 脱氨 基作用 。）提问 ：你能记 得氨基 酸的通式 吗？（回 答：至少 都含有 一个氨基和一 个羧基 ，并且都 有 一个 氨基和一 个羧基连在同一 个碳原子上。）（屏 显脱氨基 过程图 并讲述。 结论 ：通 过脱 氨基作 用， 氨基 酸分 解 成含 氮部 分（ 氨 基） 和不 含氮 部分 。提问 ：氨 基可 转变成 什么 ？（ 回答 ： 尿素 。） 主要 在 哪里 转变？（ 回答 ：肝脏 。）尿素 排出体外 的途径 主要是什 么？（回答： 排尿 ，排汗 。）不含 氮部 分还 会 发生 什么 变化 ？（回 答： 分解 成二氧 化碳 、水 并释 放 能

7、量 ，也 可以 合 成糖 类和 脂肪 。）实例 ：用 氨基 酸饲养 饥饿 的动 物， 发 现肝 糖元 含量 升 高， 说明了什 么？（氨基酸可转化 为肝糖元。）用氨 基酸饲养 动物，发现 体内存积 脂肪，说明了什 么？ （氨 基酸 可转 化为 脂 肪。 ）体健康小结 ：（ 略。 ）过渡 ：现 在我 们已经 知道 了三 大营 养 物质 进入 人和 动 物体内后 的代谢过 程，那 么，它们 之间有什么 关系呢？四、三大营养物质代谢的关系（学 生预 习。 ）提问 ：同一细 胞内，三大营养 物质代谢的 关系是什 么？（回 答： 同时 进行， 相互 联系 ，相 互 制约 ，共 同形 成 一个 协调 统一

8、 的过 程 。）三大 营养 物质 代 谢关 系体 现在 哪些 方 面？（回 答： 糖类 、脂类 、蛋 白质 之间 可 以相 互转 化。 ）（教 师说 明： 在人 和动 物体 内， 脂 肪一 般不 能转 化 为氨 基酸 ，而 在一 些 植物 和微 生物 中可 以 转化 。糖类、脂类 、蛋白 质之间的 转化是有条件的 。例如， 糖类 在供 应充 足的 情况下 ，可 大量 转化 为 脂肪 ，脂 肪不 能 大量转化为糖 类。糖 类、 脂类 、蛋白 质之 间还 相互 制 约。 例如 ，正 常 情况 下， 糖是 供能 的主要 物质 ，但 糖供 应 不足 或糖 代谢 障 碍时，由脂肪和 蛋白质供能；当糖类 和脂肪摄 入都不足 时， 蛋白 质分 解增 加， 反 之减 少。 ）小结 ：三 大营 养物质 之间 的相 互联 系 、转 化和 制约 是 机体 对生 存条 件， 特别是 对食 物状 况的 适 应， 这就 是生 命 系统 能动 性的 表现 。五、三大营养物质的代谢与人体健康（学 生预 习。 ）（屏 显思 考题 。 ）讲述 并回 答： 食物 中的 糖类 ，肝 糖 元分 解， 非糖 物 质转 化。80 120 mg dL。头 昏、 心慌 、出冷 汗、 面色 苍白 、 四肢 无力 等低 血糖早 期症 状； 喝一 杯浓糖 水； 惊厥 、昏 迷 ；因 为脑 组织 供 能不 足； 静脉 输入 葡 萄糖