粮油加工淀粉生产PPT课件

1、第1页/共11页 1.1 1.1 生产工艺流程生产工艺流程玉米玉米 清理清理 浸泡浸泡 粗破碎粗破碎 胚芽分胚芽分 细磨碎细磨碎 浸泡水浸泡水 胚芽胚芽 胚胚饼饼 玉米浆玉米浆 玉米油玉米油筛分筛分 淀粉与蛋白质分离淀粉与蛋白质分离 洗涤洗涤 脱水干燥脱水干燥 淀粉淀粉 渣渣 麸质麸质1 玉米淀粉的提取工艺玉米淀粉的提取工艺第2页/共11页 1.2.1 1.2.1 浸泡的作用浸泡的作用（1 1）使蛋白质分子解聚，促进淀粉颗粒从包围着）使蛋白质分子解聚，促进淀粉颗粒从包围着 的蛋的蛋白质中释放出来。白质中释放出来。（2 2）降低玉米子粒机械强度，有利于破碎使胚乳与胚）降低玉米子粒机械强度，有利于

2、破碎使胚乳与胚芽分离。芽分离。（3 3）钝化胚芽。）钝化胚芽。（4 4）增加种皮的透性，尽可能溶解玉米籽粒中的可溶）增加种皮的透性，尽可能溶解玉米籽粒中的可溶性物质。性物质。（5 5）具有防腐作用。）具有防腐作用。 1.2 1.2 浸浸 泡泡第3页/共11页 1.2.2 1.2.2 浸泡的工艺条件浸泡的工艺条件温度：温度：484855 55 ；时间：；时间：606072 h72 h； 亚硫酸的浓度：亚硫酸的浓度：0.2 %0.2 % 0.3 % 0.3 %。1.3 1.3 玉米的粗破碎与胚芽分离玉米的粗破碎与胚芽分离 粗破碎是利用齿磨将浸泡后的玉粗破碎是利用齿磨将浸泡后的玉米破成要求大小的碎粒

3、。米破成要求大小的碎粒。 胚芽分离是利用旋液分离器从破胚芽分离是利用旋液分离器从破碎的玉米浆料中分离出胚芽的过程。碎的玉米浆料中分离出胚芽的过程。第4页/共11页1.4 1.4 浆料的细磨浆料的细磨1.5 1.5 麸质分离麸质分离 利用离心机使淀粉与蛋白质分离，在分离过程利用离心机使淀粉与蛋白质分离，在分离过程中，淀粉乳的中，淀粉乳的 pH pH 值调节为值调节为3.8 3.8 4.2 4.2，稠度调到，稠度调到0.9 0.9 2.6 g/L 2.6 g/L，温度为，温度为49 49 54 54 。第5页/共11页 1.7.1 1.7.1 玉米浆玉米浆 1.7.2 1.7.2 胚芽胚芽1.7.

4、3 1.7.3 麸质麸质1.6 1.6 脱水干燥脱水干燥1.6.1 1.6.1 机械脱水机械脱水1.6.2 1.6.2 加热干燥加热干燥1.7 1.7 副产物的副产物的 初步利用初步利用第6页/共11页2 2 马铃薯淀粉提取工艺马铃薯淀粉提取工艺 清水 马铃薯 清洗 磨碎 细胞液分离 洗涤淀粉 清水 浓细胞液水 粗渣 淀粉乳的精制 淀粉洗涤 脱水干燥 淀粉 细渣第7页/共11页3 3 甘薯淀粉的生产甘薯淀粉的生产甘薯干甘薯干 预处理预处理 浸泡浸泡 破碎破碎 筛分筛分 流槽分离流槽分离 碱处理碱处理 清洗清洗 酸处理酸处理 清洗清洗 离心分离离心分离 干燥干燥 成品淀粉成品淀粉第8页/共11页4 4 绿豆淀粉的生产绿豆淀粉的生产绿豆绿豆 清洗清洗 浸泡浸泡 磨浆磨浆 筛分筛分 渣渣沉淀沉淀 分离分离 脱水脱水 干燥干燥 成品淀粉成品淀粉 酸浆酸浆 黄浆水黄浆水第9页/共11页本章应掌握的主要内容1 淀粉生产的主要原料有哪些？为什么玉米是淀粉生产的主要原料有哪些？为什么玉米是淀粉工业的最主要原料？淀粉工业的最主要原料？2 玉米淀粉生产的工艺流程。玉米淀粉生