食用菌种植专项职业能力考核规范

1、食用菌种植专项职业能力考核规范一'定义为进一步提升农业种植相关人员技能水平，满足蔬菜从业人 员职业资格需求，为湖北省蔬菜产业培养更多的专业技术人才。二、适用对象运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。三' 考核内容能力名称：食用菌种植职业领域：5-01-02-03食用菌生产工工作任务操作规范相关知识考核比重（一） 菌袋制作配方：1.杨木屑79%、麦魏20%、石膏1%、 多菌灵0. 1%（50%可湿性粉剂）；2.玉米芯（粉 碎成蚕豆粒大小）45%、杨木锯沫40%、玉米 面13%、石膏1%、石灰粉1%、多菌灵0. 1%（50%可湿性粉剂）。木屑以半年以上陈木屑 为好，麦魏一定要新鲜

2、，无霉变，无虫蛀。 拌料：将上述原材料秤好后，将木屑、麦魏、 石膏混拌在一起，搅拌均匀，翻动45次， 再将多菌灵和石灰投入水中，搅拌均匀后， 用喷壶分别喷入干料中。一边浇水，一边将 料拌均匀，将培养料水分调至含水量为60% 左右（即当用手捏紧料时，湿料成团，而且 手指缝中出现水珠但不下淌时）。装袋：采用低压聚乙烯膜、大袋规格25x55 厘米，中袋1720x55厘米。大袋可装干料 2. 0公斤，中袋可装干料1. 5公斤左右。装 料前将塑料袋一端封死，达到绝对不漏气为 准。把搅拌均匀的培养料装入袋内，松紧适 当。用手把着装好的料袋中央，没有松软感， 两端没有下垂为度。1. 菌袋配 方知识；2. 掌

3、握拌 料；3.掌 握装袋方 法。20%（二） 灭菌1. 建造土蒸锅：选用直径1.5米的大铁锅， 砌成长x宽x高为2x2x2.5米，容积为8 10立方米的土蒸锅。每锅壁内外用高号水泥 抹光，用木方或铁筋制成直径1. 7米的帘子， 放在锅面上，上面铺麻袋，以防刺破料袋。 再用厚度为1.5毫米的镀锌板制成直径为2. 1米的锅盖，蒸料锅建好后备用。2.加水 装锅：烧火灭菌前要往锅内加足够的水，锅 内水面距离帘子20公分左右，然后把扎好口 的料袋上下对齐，分批摆在蒸锅内的帘子上。3. 起火加温灭菌：装锅前先起火，大火先攻 头争取46小时锅内温度达到100°c,继续 加热，并保持此温度10小时，

4、再闷一夜，当 料温降低至70笆时抢温出锅，迅速移入冷却 室，待料袋内温度下降后再接种。掌握灭菌 设备、方 法相关知 识。20%)t1.消毒房间：使用前4天把出料用的工具放 入室内密封门窗，达到室内密封不漏气，把 每个房间用硫磺点燃后熏蒸房间。2.接种时 间：当料袋温度降到30笆时开始种，接种时 间最好安排在早晚进行。3.接种程序：以4 个人为宜，做好分工，进行操作，点燃酒精 灯，菌种打孔，取菌种，拌袋扎口点菌种， 封口。接完的菌袋“井”字形堆放，每堆5 层。1. 房间消 毒方法；2. 接种时 间；3.接 种程序；20%（四）发 菌培养及 转色1.保持室内暗光，室温控制在25笆左右。2. 接种1

5、620天，用牙签在接种穴上扎10 20个深0.51. 0厘米的孔。第二次用毛衣 针，第三次用筷子，每隔10天刺一次，逐渐 加大加深。3.转色一般在发菌室内进行，要 使室温达到2030c,进行脱袋，用石灰水 浸泡一下菌筒拿出，要勤通风，但每次时间 不能过长。一般30分钟为宜。1.发菌环 境控制， 培养方 式；2.转 色方法。15%（五）出 菇期管理1 .菇棚建造，可利用现有的大棚，或暖棚。 若新建大棚，可选向阳背风、地势干燥、平 坦不积水、环境清洁卫生，水源充足，进出 料方便，如庭院内、房屋前后、村屯附近、 果园、树林间空地均可。大棚薄膜覆盖稻草 帘或遮阳物。2.菌袋排放；横排在床架上， 袋距4

6、厘米左右。每层可排入大袋4244个 菌袋。为方便菌袋补水用，一个小棚附近最 好建一个浸水池。3.变温催菇：棚内必须达 到昼夜温差10°c以上，才能刺激菇蕾的形成。 保持棚内的湿度85%,有条件的地方可采用 催花菇的办法，多出花菇，以创造更好的经 济效益。1.菇棚 建造方 法；2.菌 袋排放方 式；3.变 温催菇过 程。15%（六） 采收1.去劣留优：幼菇若生长过密要适当摘一些， 保持较均匀距离。2.早春或晚秋可以用炉火 加温，提早或延后出菇。冬季天气寒冷时可 将菌袋堆积在一起越冬。待来年气温升高时 再出菇。1采收的 相关方法 掌握。10%四' 考核要求（一）申报条件达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。（二）考评员构成考评员应具备一定的光茸菌科专业知识及实际操作经验；每 个考评组中不少于3名考评员。