酒店安全会议讲话

1、资料来源：来自本人网络整理！祝您工作顺利！酒店安全会议讲话 酒店从其产生时起就担负着保障消费者人身、财产平安的义务。近年来，随着我国酒店的进展，大量的违背平安保障义务的事故频繁发生在酒店内。下面就是我给大家整理的酒店平安会议讲话，仅供参考。 酒店平安会议讲话(一)： 各位经理、老总，同志们： 今日我们召开武威城区大中型酒店食品平安管理观摩座谈会，主要内容是观摩学习沟通食品平安管理阅历，总结通报餐饮具消毒专项整治状况，对进一步推动和深化餐饮具消毒专项整治进展再支配，对开展大中型酒店凉菜间"五专'达标专项整治、开展现范创立活动进展部署。今日上午，我们分两组现场观摩了10 家酒店;

2、下午的座谈会上，文昌大酒楼等10 家单位作了沟通发言，有的介绍了本单位食品平安管理方面的做法和阅历，讲的很实际，很有用，很管用，值得我们学习借鉴。有的作了表态发言，谈了下一步加强食品平安工作的一些方法和措施，表示要做好食品平安工作。大家的发言都很好，听了很兴奋，我感觉武威餐饮效劳食品平安工作大有盼望。到达了我们观摩座谈、沟通学习、共同进步的目的。下面我就进一步加强大中型酒店食品平安工作讲两点看法。 一、确定成果，正视问题，认清 形势，进一步增加食品平安意识 民以食为天，食以安为先。食品平安事关人民群众生命安康平安，事关经济进展与社会和谐。党中央、国务院高度重视食品平安工作，实行了一系列政策措施

3、，实在加强食品平安工作。 近年来，全市通过扎实开展食品平安专项整治、全面施行食品卫生监视量化分级管理、深化开展食品平安信誉体系建立和示范县区、示范单位创立活动等主动有效措施，食品平安程度向着安康的方向进展，餐饮业食品平安情况有了较大改观。特殊是去年9 月我们承接履行餐饮效劳食品平安监管职能以来，在大家的支持协作下，我们根据抓重点、抓关键环节的工作思路，组织举办了学校食堂、大中型酒店管理人员和关键岗位从业人员培训班，部署开展了餐饮具消毒专项整治行动。餐饮效劳单位的老板、经理及管理人员对食品平安工作的思想认识有了进一步进步，增加了"企业是第一责任人'的责任意识，增加了贯彻食品平安

4、法等法律法规的自觉性，进步了落实餐饮效劳食品平安操作标准要求的主动性。大局部餐饮单位健全完善了食品平安管理制度，装备了与经营规模相适应的清洗、消毒、保洁、"五防'等设施设备，对后堂布局和工艺流程不合理的地方作了改造和改良，食品平安情况有了明显改善。如金海盛宴通过换发答应证，新添置了局部餐具消毒保洁设施，特殊是各个包间均配置了消毒柜;文昌大酒楼按凉菜专间"五专'要求增设了预进间，各个包间消毒柜运行正常，从业人员全部进展安康体检，获得了上岗证。华宇丽晶酒店、汉明酒楼、清梦轩餐饮责任有限公司、西凉大酒店进一步加强酒店管理，落实有关标准要求，食品平安程度在不断提升。

5、伊宁斋、商务大酒店、民勤羊肉王、明合轩等酒店实行主动措施，对后堂的洗消间、凉菜专间进展了改造，各包厢都装备了消毒柜。天马宾馆、荣华宾馆、三泰酒楼、川府火锅城、志成酒店等单位方案今年对酒店及后堂进展改造装修 。在去年12 月开展餐饮具消毒专项整治行动以来，我们先后2 次抽样76 家大中型酒店的餐饮具1033 份，经检验不合格(检出大肠杆菌)357 份，不合格率为34.6 %。这个数据很真实，不合格率很高，风险很大。 在监视抽样中，第一、二次都抽样的单位有6 家，其中其次次抽样三和酒楼、明和轩、云凤翔酒楼不合格样品数均为0 ， 华宇丽晶酒店不合格样品数为2 份， 荣华宾馆 不合格样品数为2 份，福

6、华苑不合格样品数为3 份。从其次次抽样结果看，说明只要我们加强指导，真正重视了餐饮具消毒工作，配置了消毒设施，真正落实了清洗消毒措施，抽检的餐饮具抽样检验就是合格的。这些成果的获得是各位经理、老总大力支持、热情协作的结果，也是食品化装品监视所全体同志严格监管、辛勤工作的结果，是市局指导和食品科正确指导、有力指导的结果。在此我向大家表示诚心地感谢! 食品平安事关民生，已经成为人民群众最关怀、最挺直、最现实的利益问题，越来越受到社会关注，越来越受到各级党委政府的高度重视。 胡锦涛 在今年2 月19 日 省部级主要指导干部社会管理及其创新专题研讨班开班仪式上的重要讲话中，就特殊讲到要"健全

7、食品药品平安监管机制'。温家宝在十一届全国人大四次会议上作的工作报告中指出，"要加强和创新社会管理'，"完善食品平安监管体制机制，健全法制，严格标准，加强监管执法，全面进步食品平安保障程度。'今年，同志对食品药品平安工作也作了重要批示，要求食品药品监管部门要加快推动监管科学化、标准化、法治化，提升监管效能，确保食品药品平安形势稳步好转。咸辉副省长、周晓红副市长在全省、全市食品药品平安监管工作会议上对食品平安都提出了详细要求。因此说各级指导对食品平安特别重视。 餐饮效劳又是食品消费经营全程保障的最终一个环节，是公众饮食平安的最终一道关口，食品链上端各个

8、环节存在的平安隐患都可能累积到这个环节。与其他环节(农产品 种植养殖、食品消费、加工、流通)相比，餐饮效劳环节与老百姓最亲密，受百姓关注的程度更高，所面临的风险更大。食品平安是一个动态过程，食品平安每天都是从零开头。各级指导关怀，社会广泛关注，人民群众期望要求很高，法制越来越健全，民事赔偿机制越来越完善，发生食品平安事故要追究刑事责任。所以我们不能有丝毫的马虎和松懈，要始终紧绷食品平安这根弦，进一步增加食品平安意识和主体责任意识，实在抓紧抓好本单位的食品平安工作，实在保障广阔人民群众饮食平安。 二、标本兼治，着力治本，加强管理，进一步提升食品平安程度 1 、加强学习，仔细贯彻食品平安法律法规。

9、 随着建立社会主义法治国家的深化推动，我国的法律法规体系逐步健全完善。近年来，国家先后制定公布了一系列食品平安方面的法律、法规和标准，涉及餐饮效劳食品平安的法律法规主要有中华人民共和国食品平安法及其施行条例、餐饮效劳食品平安监视管理方法、餐饮效劳答应管理方法、餐饮效劳答应审查标准、餐饮效劳食品平安操作标准等。这些法律法规标准，不仅为标准食品消费经营行为、餐饮效劳答应行为和餐饮效劳监视执法行为，供应了法律根据，同时也提出了更高的标准和要求。我们餐饮效劳单位的管理人员和食品从业人员要仔细学习这些法律法规，增加贯彻执行法律法规的自觉性和主动性，做到学法、知法、遵守法律，依法经营，诚信自律。在市食化所

10、组织特地培训的同时，各单位、各酒店也要组织开展食品平安学问培训，每周一次、每两周一次或每月一次，如今是一个学习型的年月，不学习就落后，局长科长要学习，企业想进展、想赚钱必需加强自身的学习和员工的培训。 2 、落实措施，全面提升餐饮效劳食品平安程度。 市政府周晓红副市长在今年2 月28 日召开的全市训练卫生广电体育及食品药品监管工作会议上讲话中对2021 年餐饮效劳食品平安工作进展了支配部署，要求餐饮效劳监管要在监管制度、监管效能、集中整顿上下功夫。要开展餐饮效劳食品平安示范创立活动，增加餐饮行业自律意识，全面落实企业是第一责任人的责任主体。推行餐饮单位食品平安承诺制和平安信息公示制度，全面施行

11、量化分级、分类管理。我们对今年餐饮效劳食品平安工作提出了"八抓'要求，即抓宣扬训练、抓市场准入、抓量化管理、抓标准操作、抓专项整治、抓责任落实、抓示范创立、抓监视通报。就大中型酒店食品平安，今年要做好以下几个方面的工作： 一是深化推动餐饮具消毒专项整治。请各单位高度重视餐饮具消毒工作，装备完善与经营规模相适应的清洗消毒保洁设施设备，仔细落实餐饮具清洗消毒制度，严格按标准要求进展餐饮具消毒。 我们监管部门将加大监视执法和抽样检验力度，近期将再组织一次特地的抽验，对 餐饮具消毒抽验不合格的单位，将依法惩罚;对问题突出、不主动整改的，将列入"黑名单'予以曝光。 二

12、是开展凉菜间"五专'达标专项整治。凉菜间"五专'是指：专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用。各大中型酒店的凉菜间，必需严格根据 "五专'要求设置和标准操作，要有预进间，上下水畅通，有洗手池、紫外线灯、空调等必需的设施设备。操作人员进入专间前应更换干净的工作衣帽，将手洗净、消毒，工作时应戴口罩;专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。专间每餐( 或每次) 用法前应进展空气和操作台的消毒;专间内应用法专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁;供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经清洗处理的，不得带入凉菜间。

13、该项专项整治从即日开头，7 月底完毕。各单位凉菜间未到达"五专'要求的，要实行主动措施进展改造和完善。对一些屡教不改的，参照药品驻厂监视员方法，对餐饮效劳单位派驻驻店监视员，驻店监视。 三是仔细落实承办宴席登记备案报告制度。市食品化装品监视所制定印发了关于大中型酒店承办宴席实行登记备案报告制度的通知，要求武威城区各大中型酒店、饭店、宾馆、餐馆承接10 桌以上宴席，必需进展登记备案报告。请各单位根据文件要求的登记备案内容和报告方式，确定专人负责，对本酒店承办的宴席准时向市食品化装品监视所报告备案。 四是主动开展食品平安示范创立活动。 要 根据国家食品药品监视管理局餐饮效劳食品平

14、安百千万示范工程建立指导看法和省食品药品监视管理局餐饮效劳食品平安示范创立活动施行方案要求，主动开展餐饮效劳食品平安示范单位创立活动。我们方案今年创立餐饮效劳食品平安示范单位(示范学校、示范酒店)19 个，示范市场1 个，示范街3 个。确定创立示范酒店的单位有12 家，其中金海盛宴、文昌大酒楼、天马宾馆、德克士永盛餐厅要创立为省级示范酒店，汉明酒楼、华宇丽晶大酒店、西凉大酒店、北国酒楼、三和酒楼、清梦轩商贸有限公司、恒源酒店、熙静园食府要创立为市级示范酒店。我们将于近期下发武威市餐饮效劳食品平安示范创立活动施行方案，明确示范创立的目的任务和创立标准。请各酒店仔细开展现范创立活动，对按期到达标准

15、的，我们将在电视台、报刊上公布，并进展表彰嘉奖，削减监视检查的频次。 五是全面施行量化分级管理。根据省、市要求， 餐饮效劳食品平安监视管理量化分级率要到达90% 以上。要 大力推动餐饮效劳食品平安量化分级管理，根据风险凹凸、隐患轻重，全面施行分级监管。全部大中型酒店量化分级管理要到达b 级，创立省、市级示范酒店的 金海盛宴、文昌大酒楼、天马宾馆、德克士永盛餐厅、汉明酒楼、华宇丽晶大酒店、西凉大酒店、北国酒楼、三和酒楼、清梦轩商贸有限公司、恒源酒店、熙静园食府等单位要在年内争创为量化分级管理a 级单位。 六是日常监视与专项整治并举。要坚持标本兼治，着力治本，突出重点，科学治理的工作方针， 加强对

16、餐饮效劳单位的日常监视检查，重点检查餐饮效劳答应状况、食品平安管理制度建立及落实状况、从业人员安康体检和培训状况、索证索票和进货查验制度落实状况、食品加工场所的工艺流程和卫生情况、设施设备装备和运转状况、从业人员个人卫生状况、餐饮具清洗消毒状况、食品贮存和库房管理状况， 催促、指导餐饮效劳单位建立健全并落实各项管理制度、装备完善与经营规模相适应的设施设备、改善经营条件、严格标准操作，进步管理程度。 不要让市内外客人说武威饭店、饭菜卫生最差，让我们管餐饮的单位脸上发烧。近日 食盐紧缺，各酒店要加强原料的选购登记和验收，谨防假盐。要突出重点区域、重点部位、重点时段、重点品种的监管，组织开展&quo

17、t;五一'、"十一'等节日期间、5-10 月份重点时段食品平安专项检查和食品添加剂、火锅底料等专项整治，加强对承办宴席的酒店的监视检查，准时排查和消退食品平安隐患，有效预防群体性食物中毒事故的发生。加大对熟食卤味、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等重点环节的监视抽样检测力度，加大依法惩罚力度，依法查处选购、用法病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣质食用油等违法违规行为，严峻打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为，进一步进步大中型餐饮效劳单位食品平安程度。 同志们， 食品平安责任重大，任务艰难。 我们要仔细落实"地方政府负总责、监管部门各负其责、企业是第一责

18、任人'的责任，实在履行自己的职责，为保障公众饮食平安做出应有的努力和主动的奉献。通过大家的共同努力， 酒店平安会议讲话(二)： 同志们： 20xx年中国林产品交易会将于9月19日在这进行，今日已经16号了，马上就要召开这个国际化的商贸盛会了。由于我们酒店是"林交会'的定点接待单位之一，为了确保会议顺当进展，菏泽市公安局开发区分局给我们提出了严格要求，邮政局也给我们下发了平安消费工作的通知，所以今日召开平安工作专项治理睬议的主题就是确保"林交会'期间酒店工作平安顺当进展。 首先传达菏泽市公安局开发区分局对酒店的工作要求，要求中明确提出"宾馆负

19、责人及保卫人员要明确目的、任务、责任，逐级立军令状，一级对一级负责。哪个方面哪个环节出了问题，都要严厉追究有关指导和责任人的责任'。今日我也不与各部门经理签军令状了，还是老原那么：出现一般平安事故，要扣除部门经理当月奖金;出现重大平安事故，要扣除部门经理年终奖金。公安局还要求我们加强内部平安检查，做好以防火、防盗、防爆炸、防投毒、防破坏为重点的平安检查。因此我们今日下午3点开头进展了专项平安检查，重点对厨房操作间、总务组机房、酒店施工地点、仓库、消防中心等关键部位进展了严格的检查，以排除平安隐患。今日上午我们又收到了邮政局"关于做好林交会、国庆期间平安消费工作'的传真

20、电报，下面我将涉及到酒店的内容向大家传达一下。电报中指出： 一、要加强对职工的消防平安训练，组织一次消防演练，确保人身平安和资金平安; 二、各单位要管好自己的人，看好自己的门，办好自己的事，严禁在林交会和国庆期间出现各类人身伤亡责任事故以及恶性治安灾难事故，确保林交会、国庆期间无事故发生; 三、电报中特殊指出"百事得大酒店在作好以上相关自查工作的同时，要重点做好用火、用电、用油、用气消防平安和食品卫生平安管理工作，预防火灾和群体中毒的发生' 四、严格执行值班制度，保证林交会期间和国庆期间24小时值班不连续，指导要坚持带班，值班人员要实在履行职责，一旦发觉问题，尽快实行措施并准

21、时向上级部门报告; 五、发觉隐患准时整改，市局检查小组将对各单位进展复查、夜查，对落实不力的单位予以全市通报批判，并追究相关指导责任。 针对以上两份文件提出的要求，我们要严格落实，实在将平安工作放在第一位，确保我们酒店在林交会和国庆期间平安运转。对以前出现的问题抓紧时间进展整改，"亡羊补牢，犹为未晚'，并汲取教训，肯定要杜绝类似大事的再次发生。 下面我对林交会及国庆期间的平安工作提几点要求： 一、各门要快速召开平安工作会议，绽开法制训练，让每位员工都认识到平安的重要性，并进步警觉，确保在此期间不出任何问题。 二、加强夜间值班经理的管理，严格执行巡查巡逻制度，严查各项平安隐患，

22、各部门值班经理要做好下班前的检查工作，消退平安隐患。 三、对关键部位，如：吧台收银处、厨房操作间、总务组机房、酒店施工地点、仓库、消防中心等肯定要加强平安管理，坚决杜绝失窃、人身损害、设备运转不良、失火等大事的发生。 四、客房接待客人住宿必需登记，做到一客一登;发觉违法犯罪分子、形迹可疑人员应当马上向酒店驻地民警报告;严禁客人将易燃、易爆、剧毒、腐蚀性等危急性物品带入酒店。 五、餐厅要加强平安检查，防止食物中毒、投毒大事的发生。 六、安保部要做好车辆管理、消防管理等一切平安工作，进步警觉，值班期间思想上要高度紧急，准时制止担心全因素的产生。 总之，盼望通过我们的努力可以使酒店平安平稳地度过这一

23、特别时期，并且将平安工作长期不懈地坚持下去，确保酒店的平安消费，确保酒店良好的经济效益和社会效益。感谢大家! 酒店平安会议讲话(三)： 各位同事： 今日的平安工作会议，是我们进入新年的第一个大会，总结20xx年的工作，对20xx年的平安工作做出全面部署，对于酒店上下冷静地对待酒店平安现状，进一步认清爽形势，立足新起点，明确新任务，持之以恒抓好平安工作，推动酒店平安工作再上新台阶，具有非常重要的意义。 刚刚，胥总助做了酒店平安工作报告，回忆了过去一年的工作，对今年平安的各项工作进展了支配，特别重要，盼望会后各部门抓紧落实。 下面，我强调三点看法： 一、理性对待成果，把握形势，紧抓平安不放松 20

24、xx年，酒店仔细贯彻落实国家、省市和总公司关于平安工作的有关精神，坚持"平安第一，预防为主，综合治理'的方针，以平安治理为重点，以打造酒店平安经营为目的，强化管理、落实责任、转变作风，推动了平安工作扎实有效开展，顺当实现了我们的平安工作目的，为酒店各项接待的顺当进展供应了实在的平安保障。同时，我们的营业收入和利润再创新高，全年实现销售收入 万元,利润110万元,酒店的消防工作获得了省、市消防平安诚信承诺工作先进单位。获得这一成果很不简单，这是公司上下团结协作、齐抓共管、不懈努力的结果。在此，我代表酒店向各位员工，特殊是向工作在基层为酒店进展做出奉献和努力的全体员工表示诚心的感

25、谢。盼望大家新的一年发扬成果、再接再厉，为酒店平安工作再作新的奉献。 从客观上讲，任何一项工作要想做得完善，都不是一件简单的事，尤其是平安工作，难度更大。20xx年，尽管我们在平安方面投入了很大精力，获得了肯定成果，但仍旧存在着一些问题：比方在一些部门，员工的平安意识还比拟淡薄、干部责任还没有完全落实到位，平安管理中还存在明显破绽、20xx年仍有零星事故发生等等，说明我们的平安根底并不非常坚固。 进入20xx年，我们平安工作面临着新的任务。在今年的职工代表大会上，总公司提出了"加速构建和谐明星，创始全面建立新型能源化工集团新场面'的目的，要立足实际，实现这一目的，离不开平安这

26、个大前提。同时，今年是我们酒店开业的第六个年头，我们面临客房改造和竞争越来越剧烈的压力，新的一年，要实现新的进展，需要我们全体员工共同努力，我们的思想和行动必需要酒店的进展保持全都，实现平安工作再上新台阶。 酒店各部门，特殊是各级指导干部，要进一步统一思想、进步认识，自觉增加工作的紧迫感、责任感和使命感，站在和谐进展的新高度，重新审视和对待平安工作，正确处理好平安与消费、平安与效益、平安与进展、平安与稳定、平安与和谐的关系，扎实工作，确保平安消费。 二、从严管理，突出特色，进一步打牢平安根底 平安是一项硬指标，必需要实打实凿，从严过细。今年，我们要实在根据总公司强化 "三化'

27、、"三基'、"五个到位的'要求，立足实际，全方位进步标准、加大力度，超前防范，进一步夯实酒店平安根底。 一是要进一步落实责任。平安工作人人有责，责任到位，平安才能到位。酒店全体干部员工，要进一步增加责任意识、大局意识，始终把平安这个关系酒店进展和自身安危的头等大事记在心头，始终坚持平安进展，任何时间、任何条件下都不放松、都不动摇。要实在根据层次化管理的要求，进一步区分和明确管理责任、监视责任、执行责任。特殊是各级管理人员，必需要始终牢记"平安第一'的宗旨，强化平安意识，自上而下逐级推动平安责任落实。要进一步转变作风，领先垂范，严格管理，狠抓

28、落实，对酒店的平安规定和管理要求，要做到雷厉风行，不打折扣，扎扎实实地落实到位。 同时，抓平安，更要思索平安。作为平安管理的推动者和执行者，各级管理人员，不仅要注重推动平安管理制度、措施的落实，也要留意总结阅历，多做反思，擅长发觉问题，解决问题，堵塞管理破绽。要实在把进步自身系统思索平安的力量，作为每一名管理人员必需要尽到的责任，增加平安工作的前瞻性、预见性和实效性。 二是要进一步突出特色。平安管理，不同的企业有不同的方式方法，即使在同一个企业，不同的单位和部门，因为工作性质不一样，管理上也各有差异，这种差异，就是特色。特色不是标新立异、不是花拳绣腿，而是最能表达和代表行业特点的、最有用、最有效的方式方法和内容。去年以来，为强化平安管理，我们与省公司接轨,实行了平安例会制度,每月对平安工作工所存在的问题仔细分析解决,获得了明显效果。今年，我们要进一步讨论合适酒店平安管理的方法，突出管理特色，增加管理效果。 第一，要抓好理念交融。