双孢蘑菇栽培开发与推广可行性研究报告

1、双孢蘑菇栽培开发与推广可行性研究报告二一五年六月二日一、项目概述山东省聊城市莘县双孢蘑菇栽培配套技术，其高效栽培配套技术达到了国内先进水平，拟在酒泉发展食用菌具有划时代的重大意义，该项目具有在酒泉进一步研究与示范推广，有着比较优越的市场条件。项目主要依托已经掌握的双孢蘑菇生产大棚的建设技术和具有先进水平的喷嘴式隧道发酵技术（隧道发酵培养料场、二次隧道发酵）。以麦秸、玉米芯和鸡粪为主要原料，采用专业化自动化生产培养料设备，通过巴氏杀菌法对培养料进行杀菌并通过益菌培养生产出对双孢蘑菇菌丝体有着高度选择性的优质培养料，直接提供给种值使用，使双孢蘑菇产业不再受季节限制，该项目是农业发展的新型项目。1、

2、项目推广的必要性双孢蘑菇栽培在我国主要为传统栽培方式，由于季节和气候的影。传统栽培方式每年只能栽培一次，而且每年自10月份至11月份，气候条件的限制使得双孢蘑菇集中上市，市场供求关系严重失调，导致市场价格浮动较大，项目收益受到极大影响，而气温相对较低的12月份至来年的3月份以及气候较高的5月份至9月份，自然条件下双孢蘑菇无法栽培又导致市场价格大幅上涨，因此高效栽培配套技术栽培双孢蘑菇非常有必要，实现双孢蘑菇生产的最关键之处在于实现发酵料生产的建造可控的生产菇棚。而传统的做料方式不仅耗费大量人力而且发酵料制做严重依赖于自然的高温条件，无法实现高效生产。现依托已经掌握了山东聊城先进的培养料制做技术

3、（发酵隧道），可以完全满足项目对优质二次发酵培养料的需求。传统的层架式砖墙或土墙大棚，只能依靠自然的气候条件一年只能栽培一季，而全套的双孢蘑菇生产大棚的建造技术和标准化的栽培管理技术，为双孢蘑菇的栽培创造了适宜的人工环境，使得双孢蘑菇栽培不再受外界气候因素的制约。通过山东聊城近几年双孢蘑菇栽培技术的研究与推广，积累了大量的经验，掌握了大量进一步改进的参考数据，及具有发展空间和潜力。目前，双孢蘑菇的栽培推广在甘肃周边只进行了小面积的推广，所以在酒泉地区周边还有非常深的市场潜力挖掘。因此这一项目如在酒泉实施，将使双孢蘑菇高效栽培配套技术成果发展至大西北，使这一成果规模扩大升级，将直接推动食用菌产业

4、迅速的在西北地区发展起来。 2、项目实施的重要意义聊城市莘县的蘑菇生产从90年开始，最高峰种植蘑菇500万平米，几乎村村有蘑菇。因此有了中国蘑菇之乡的美誉。05开始该项目种植户采用了“拱形层架式菇棚和蒸汽后发酵”方式，蘑菇单产一度达到15公斤/平方米。但这仍然与国外30公斤平方米有巨大差距。莘县以前的做法是：种植户自己购买麦草、牛粪等原料，每年7月份建堆发酵，前发酵完成后进棚用堞凝加热给菇易通蒸汽敞二次发酵。这样做的优点是灵活，投资小，种植户的积极性高，缺点是做出的堆肥质量差，产量低，而且随着近年来劳动力成本的不断上升以及煤炭价格的不断升高严重降低了种植户的种菇利润。每年只能种一个周期也是这种

5、模式的最大缺点，而蘑菇价格格高点往往是反季节栽培。目前新型空调菇房已经普遍投入使用，这让栽培天天出菇有保障。采用蘑菇堆肥集中隧道式发酵技术，除了可显著提高蘑菇单位面积的产量外，还可节能降耗，提高蘑菇生产的综合效益。高效栽培配套技术优势如下：1)集中发酵所用的原料，利用率更高。2)集中发酵采用机械化工广化生产，节省劳动力，降低成本。3)利用微生物发酵热完成“巴氏灭菌”和腐熟过程，能耗更低。4)不在菇房中进行高温高湿的巴氏杀菌（对菇房蓬筑及床架损坏少，延长菇房使用寿命）。5)集中发酵制成的堆肥，可混播菌种后压成块，发菌速度更快，种植户进出料更容易，菇房由1年栽培1次增加到4次左右，大大提高生产效率

6、。项目借鉴聊城成功的发展经验和运行模式，例如莘县的小菇场因资本所限，无力或没必要自建隧道设施，于是专业化的大型堆肥制备场或专业公司应运而生，小菇场购进发酵好、甚至发好菌的堆肥，只是进行出菇管理，这样就把大公司的资本、技术优势与家庭小菇场的灵活高效结合起来，产生了现代化的蘑菇工业。这种“公司集中堆肥发酵+农户出菇（或者公司建设菇大自行出菇）”的生产模式也非常适合现在该项目发展的实情。双孢蘑菇生产属于绿色、环保、生态有机农业，利用农副作物的下脚料生产优质的蛋白食品，具有原料丰富，成本低，效益丰厚、市场广阔等特点。其产品双孢蘑菇营养丰富、味道鲜美，可食、可药、可补，有独特的营养保健作用，深受国内消费

7、者的喜爱，市场前景非常厂阔。酒泉市是农业城市，具有丰富的农作物秸秆，同时也减少了因焚烧而造成的环境污染；而且酒泉市周边地区有丰富的鸡粪和牛粪资源，是双孢菇发展可以充分利用的生产原料，同时也为养殖农民带来了额外的收入。是农村经济发展的又一个增长点，同时也是实现传统农业转型的重要方式；出完蘑菇后的培养料又是优质的有机肥料，还田培植地理力，增加土壤腐殖质的含量，有效改良土壤的结构和土质，增强肥力，减少化肥施用量，促进有机农业的发展，为地区农业产品的优质高产打下坚实的基础，实现良性的生态衣业循环，也可以给公司创收。实施该项目，还可迸一步改善双孢蘑菇在西北地区供应，有着极大的市场前景。二、项目背景我国加

8、入WTO后，食用菌这种以资源密集型和劳动密集型为特点，以科技含量高、资源利用率高、投入声出比高、商品率高、加工增值高、综合效益高为优势的产业发展腾出了更广阔的发展空间，我国的食用菌产品以质优价低，产量大的代势，正在不断地走向世界。在工业发展到今，人的主观因素决定了农业具有比工业更广的前景和市场，发展农业是未来事业发展的必然趋势。双孢蘑菇是食用菌品种之一。随着生活质量的提高，消费者的饮食习惯正在逐渐改变，人们更注重于食品的营养价值和保健，对食用菌产品的营养价值和药用功效认识日益深刻。美国卫生食品监营局专门检测结果表明，其富含多种营养物质和微量元素；联合国粮农组织也倡导人们采用“一荤、一素、一菇”

9、约膳食结构。人们对食用菌的青睐，直接催生了食用菌产业的兴旺和发展。从市场形势来看，中国也将成为世界双孢蘑菇强国，其中双孢蘑菇的种植份额也会逐年增大。我国及我国台湾在相继加入世界贸易组织后，与日本、韩国、美国、加拿大、欧盟食用菌贸易自由化，会对我国直接产生有利作用，这正是我国发展双孢蘑菇的大好时机。随着国内经济的发展，人们的生活水平也在不断提高，对双孢蘑菇产品的要求也越来越高，人们逐渐由“见蘑菇就买”，发展到“非绿色不要”；加强生产基地开发和技术推广，针对双孢蘑菇生产的标准化管理，改善和美化菇型，形成标准化的品牌。三、市场分析与预测项目产品在聊城地区主要出口日本、韩国、美国、欧盟等发达国家和地区

10、，并内销京、津、沪、武汉、南京等大城市，在酒泉地区发展该项目辐射周边省市，市场需求量很大，市场前景非常乐观。双孢蘑菇是目前世界上载培最广、消费最普遍的菇种，国内、外市场广阔，尤其是在现阶段没有形成规模的西北地区。鲜菇除直接供市场外，还可以用于加工产品如蘑菇罐头、调味蘑菇罐头、盐水蘑话、速乐蘑菇、脱水蘑菇及保鲜蘑菇等。我国劳动力便宜，生产成本较低，因而我国的蘑菇在国际市场上有很强的竞争力。随着国内人民生活水平的不断提高以及食用菌消费的不断普及，蘑菇必将会成为人们餐桌上的常客。根据山东聊城的发展经验，蘑菇生产在酒泉市地区有很大发展空间。其原因有二：一是这种菇的生产原材料主要是畜、禽粪和农业秸秆，资

11、源取之不尽；二是这种菇美味可口，营养丰富，有相当于肉类的高蛋白，却没有肉类的高脂肪，适合现代人的营养需求。由于蘑菇生产周期短、见效快、效益高，产品有国内、外市场广阔的市场需求。四、项目推广的主要技术内容（一）拟推广的技术内容、技术要点该项目核心技术就是生产大棚建设技术和喷嘴式隧道发酵技术。主要技术要点包括：1、隧道发酵，采用专业化自动化的生产培养料设备，通过巴氏杀菌法对培养料进行杀菌并通适益茵培养生产出对双孢蘑菇菌丝体有着高度选择性的优质培养料，可供种植户直接使用。2、不受季节限制，可以全年生产和供应双孢蘑菇及其培养料，打破传统农业受天气影响的限制。3、以麦秸和鸡粪为主要原料，生产出的培养料可

12、生产出高品质的双孢蘑菇，生产双孢蘑菇后培养料废料因富含有机质而可用作有机肥料，属于典型的循环经济类型，实现了可持续发展的良性循环。4、培养料具有选择性和均一性，有利于有益微生物的生长，不易受杂菌的侵染，可大大提高原料的转化率。 5、相对较低成本的大棚建设技术，建设这种大棚的现实，从而实现了大规模的双孢善菇生产。6、先进的生产工艺和设施可缩短生产周期。7、在整个生产过程中，不施用任何化学药剂，生产出高品质有机产品。8、生产过程中采用地热空调技术调节温度，采用变频控制设备调节双孢蘑菇不同生长阶段所需的风量大小，生产各环节的用水和清洁用水均通过回收系统再次利用，又环保。（二）推广过程中技术的熟化、继

13、承等内容项目的技术首先是对传统种植模式进行开创性改进，由传统的每年仅栽培一次改进为每年栽培4次左右出菇，产量由每平方米15公斤跃增为20公斤以上；二是引送、培育新的适合在我国进行生产的双孢蘑菇新品种，大幅提高产量，减少生产的风险；三是推广新的发酵料配方和制做方式，新配方为：麦草63%、鸡粪23%、棉饼800、尿素0.2%、石膏粉5. 8%以及应用可控制温度和通风发酵隧道系统。取代传统的自然培养料发酵，全部采用机械化运作，大幅提高发酵料的均一性、优质性和双孢蘑菇菌丝对培养料的选择性，隧道式二次发酵保证发酵料自身有很强的免疫力，大幅降低受病虫害感染的机率，二次发酵结束后培养料内氨气的含量近乎为0，保证菌种的正常萌发并缩短发菌时间；四是改进双孢蘑菇后期栽培管理技术，保证产品的品质的稳定。五是建设大棚，采用国内上好的保温材料，运用地热空调技术，保证大棚室内的温度和湿度的相对稳定，大幅度增产。五、项目管理、运行机制及保障措施和建议种植技术必须进行全程跟踪。把基地建设好是其中