御膳缘发芽糙ppt课件

1、发芽糙米p御膳缘培训部什么是糙米p捣鼓去掉顾客后，保留了米糠层和胚芽的米就是糙米什么是发芽糙米p发芽糙米是以特定水稻品种为原料，利用生物活性技术经怀孕式的萌发后长出芽须和根的糙米。p发芽后激活了糙米中的营养成分，并得到了提升、细化。其芽体是一种具有旺盛生命力的活体，它载有多种活性酶，含有丰富的维生素、膳食纤维及多种人体所需的抗氧化物质。各种营养元素以游离状态存在。1糙米是典型的粗粮，它虽含有多种营养物质和纤维素，这些物质多处于结合状态、休眠状态，初级粗糙，难为人体吸收，且糙米口感差。2发芽糙米在发芽过程中由于活性酶的作用将糙米的胶质层打破后，营养成分被激活并得到提升和细化，发芽后还产生了许多与

2、人体亲和的营养功能物质。发芽长出的芽体是一种具有旺盛生命力的活体，它载有多种活性酶，含有丰富营养元素。各种营养元素均以游离状态存在，食用后人体能充分吸收。3发芽后米皮变软，糙米的口感得到非常大的改善。没有传统糙米生硬的口感。有什么不同p 稻米的栽培在我国具有六千余 年的历史，古人所吃的大米都是糙米或粗加工后带米皮和胚芽的米，即把稻米最外面的一层硬壳扒掉剩下的米。人们在长期的饮食实践中发现，这种糙米不但能够充饥果腹，而且对人体有较高的营养价值及神奇的医疗保健、养生延年的效用，古代人少有肥胖症，与糙米中的胚芽、胚膜所含有的营养成分息息相关。神奇糙米话古今神奇糙米话古今p 梁代的陶弘景在名医别录 中

3、称糙米能“益气止渴止泻”。唐代著名中药学家孟诜在食疗本草中说，糙米有“止痢、补中益气、坚筋骨、和血脉”之功效。明代药物学家李时珍在本草纲目中记载：“谷芽”，气味甘、温，具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效，同时具有“和五脏、好颜色”的妙用，意思是说常食糙米，不仅可以组消化、排毒素、安和五脏、祛病延年，而且还能润泽容颜，使青春长驻。由此可见智慧的中华古人不仅了解糙米具有食用价值，而且还有神奇的医疗保健、养生延年的效用。神奇糙米话古今p 糙米的神奇妙用越来越被人们所重视，科学家经过研究，终于解开了糙米的真面目。美国食品与药物管理局对糙米的胚芽和米糠进行了化验与分析，结果发现，每10g糙米胚芽

4、中竟含有非常惊人的营养成分： 蛋白质3g、脂肪1.2g、b族维生素2.5g、维生素e1.8g，维生素c50mg、维生素a50mg、烟酸250mg，锌、铁各20mg，镁、磷各15mg。上述这些营养成分恰恰是人体所需的，他们都存在于稻米的胚芽和米糠层中。所以发芽糙米是一种：全营养型食物和保健品。被抛弃的圣品米黄金p 糙米=92%胚乳+3%胚芽+5%胚膜（米皮）p 餐餐精白米，已成为大多数家庭最普通的饮食结构。人们以为只有吃精米才能获得最佳营养。其实，这是一种误解。p 稻米中的维生素、纤维素、矿物质和大量必需氨基酸都聚集在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在精细加工过程中丢失。

5、p 现代营养学研究发现，稻米胚膜（米皮）、胚芽、其质量仅占糙米质量的7%8%，但却集中了糙米中的95%的营养元素，被誉为大米的“米黄金”，可与传统的六大营养素并列为“第七大营养素”。而现代工业的精米加工却剥夺了作为一日三餐主食大米90%以上的营养。发芽糙米研究与应用的新进展p 稻米发芽起源于我国，本草纲目中就有“谷芽可 治疗食欲减退、消化不良等”的记载。发芽糙米自1999年在日本开发上市以来，就一直备受世人的注目，相关的研究和报道不断。p 我国是世界上最大的稻谷生产和消费大国，但稻谷深加工产品和技术还比较匮乏。日本、欧美等发达国家很早就开始重视稻米中营养成分与生理活性物质的研究与保存。在日本，

6、发芽糙米甚至被冠以“米黄金”、“营养丸”、“神农米”、“元气米”的美誉。有科学家曾言，发芽糙米将成为21世纪人类的主食资源。发芽糙米研究与应用的新进展p 面对日本、东南亚等国优质、有机品牌大米的冲击， 在中国的吃饭不再成为一个问题的时候，中国的大米 需要从量到质的跨越。p 可喜的是，由袁隆平院士领衔研发的发芽糙米，一开始就对产品的品种选择、大田种植、专业加工实施标准化生产且加强深度研发，并退出了系列新产品。发芽糙米必将成为绿色消费、健康消费的主流。p 有袁隆平院士领衔研发的发芽糙米项目，具有极大的发展潜力，其发芽糙米新技术获得国家发明专利，其阶段性成果随着研究的广泛与深入，产品的营养价值与功能

7、特性也将迅速造福世人。产品图片发芽糙米的营养和药用价值p 糙米发芽后产生-氨基丁酸(gaba),它能通过中枢神经系统促进血管扩张，抑制动脉硬化，使脑血畅通。补充-氨基丁酸(gaba)能降低血压、安定精神、缓解脑血栓脑动脉硬化造成的头痛、耳鸣、心律失常改善睡眠、促进长期记忆。发芽糙米的营养和药用价值p膳食纤维能帮助改善酸性体质，能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，排泄细胞内的酸性物质能改善便秘，辅助排便，轻松排便从而使人体的酸碱平衡的调整变得简单，并降低血液中胆固醇以及葡萄糖的吸收，恢复受酸性物质污染的细胞活性，对肠胃病、便秘、痔疮患者有明显作用。发芽糙米的营养和药用价值p发芽糙米中的大量b族维生素正

8、是糖尿病和脚气病患者所缺乏的，它所含的维生素e能防止人体老化，还能有效地提高人体性腺功能，预防不孕症、早产、流产。发芽糙米是一种理想的养生保健替代品p 发芽糙米的养生保健功能令世人瞩目，主要适用范围 包括：p 1、提高身体免疫力，能够有效地预防疾病，增强体质，提高身体抵抗力。p 2、对高血压、心脏病、脑血管病、心律失常等有良好的缓解作用；p 3、延缓更年期综合症、延缓衰老，抗神经衰弱、老年痴呆作用等；p 4、膳食纤维能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，对肠胃病、便秘、痔疮患者有明显作用。p 5、糖尿病患者的最佳主食，以食疗代替药疗。p 6、维生素缺乏症，如口腔溃疡、脚气病等。糖尿病患者的最佳首选主食

9、p发芽糙米中的碳水化合物（糖分）被粗纤维组织所包裹，能阻止人体对糖分、脂肪及热量的吸收，可延缓多糖转变成单糖，使用后血糖能得到很好的控制。同时，发芽糙米中锌、铁、镁、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性。另外，发芽过程中会大大消耗稻米内的糖分，故不会影响糖尿病患者对糖的耐受。经常食用发芽糙米能增强体质、提高身体免疫力和抵抗力，有效预防和控制糖尿病。糖尿病患者的最佳首选主食p 树立健康饮食结构和生活方式是防治糖尿病的关键，选择低热量、高纤维的食物可达到药食同源的效果。中国糖尿病防治中心主任、博士生导师刘尊永教授在湖南长沙的糖尿病防治讲座上专门提到了发芽糙米，并予以高度评价，指出：“健康饮食是防治

10、糖尿病的基础，食用发芽糙米，吃饭就是治疗”。糖尿病患者和肥胖者的最佳首选主食p 发芽糙米采用最先进的生物活 性催芽技术发芽，完全保留了糙米的营养功能成分，其技术获得了国家发明专利，产品通过了国家技术监督部门的qs认证和国家“绿色食品”认证。p 养的主食潮发芽糙米产品的问世对提高人们健康生活和生活品质产生了积极的作用，是新一代生态、健康、营流。发芽糙米的食用方法p发芽糙米饭、米粥p材料：发芽糙米 优质白米p做法：将发芽糙米和优质白米按照1:2（刚开始吃建议比例在1:4左右）的比例配白米煮熟，建议用高压锅或者电压力锅蒸煮，煮好之后文火多焖1020分钟，口感更佳。p功效：发芽糙米内含的各类营养成分，

11、维生素、微量元素和活性物质，能全面完整地满足人体对各种营养的摄取，对人体健康具有综合全面的功效，尤其是适合婴幼儿、少年、孕妇、老年人以及亚健康人群食用。是糖尿病患者和肥胖人群的最佳主食。p生活小贴士：用发芽糙米煲粥可添加红枣、桂圆肉、百合、薏米等营养更丰富！发芽糙米的食用方法p 发芽糙米浆、米糊p 材料：发芽糙米、糯米、香米（4050g）p 做法：用家用的食用加工机（如豆浆机）将发芽糙米、糯米、香米粉碎成细粉状，再兑加沸腾开水搅拌3060秒，即可加工成米浆或者米糊，可满足两人的早餐用量。p 功效：由于没有经高温加工，发芽糙米所含的各类营养成分，维生素、微量元素和活性物质完全被保留，对人体更有利，更能满足人体对营养物质的摄取，经常使用能促进婴幼儿、少年的身体发育和中老年人的身体恢复。可作为营养早餐食用，也可作为婴幼儿米糊喂食。p 制作简单，2分钟即可完成，自己动手既享受乐趣又没有化学添加，更安全、更营养、更健康。p 生活小贴士：可加少许红枣、芝麻、核桃等一起加工，味更佳，营养油健康！米浆放入冰箱冷却后饮用就是美味极佳的米浆饮料。米茶泡制方法