大白菜最营养的10种家常做法文档(三)综述

1、转大白菜最营养的10种家常做法，经常换着 吃不会腻！白菜物美价廉，怎么做都很好吃，喜欢吃肉的，请不要觉得太素。猪肉白菜炖粉条就是很经典的例子，想开胃吗？秘制小泡菜2天速成，味道和速度都惊炸大了!干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蛭油15g、白糖2g少许做法：1）准备好所有的食材。2）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。3）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。4）倒入五花肉翻炒。5）炒至五花肉吐油微黄6）再放入青辣椒炒香。7）淋入黄酒炒香。8）再加入老抽。9）加入蛭油10）炒至五花肉上色。11）放入切片的大白菜翻炒。12）加少许盐。13）

2、在加入白糖继续翻炒。14）白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。15）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、量、胡椒粉做法：1）食材：白菜叶、肉馅。2）肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀3）搅打好的肉馅。4）白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。5）用刀把白菜帮子厚的地方片下去。6）在片好的白菜叶一边放上肉馅。7）从一头卷起，卷成白菜肉卷。8）卷好的菜卷。9）所有都卷好，放入蒸锅。10）上汽后，大火蒸8分钟即关火。11）蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。12）蒸好的菜卷，

3、鲜美又营养，上菜啦。金边白菜食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖做法：1）大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。2）炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜, 油稍微大一点把白菜煎一下，很香。3）旺火快炒，力晒昔，酱油，盐，白糖煽炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾卖，淋芝麻油, 颠翻均匀即可出锅。凉拌咸白菜食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g 做法：1）准备食材 2）把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分3）切小丁，青辣椒洗净切末4）加入白糖，拌均匀5）加麻油鸡精拌均匀6）加剁椒拌

4、均匀7）装盘撒上青辣椒末装饰即可白菜演物食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味酬30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g做法：1）先把材料型备好。2）把白菜用水洗净。3）少量的在白菜每一片叶子木里洒些盐巴。4）然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压 15小时。5）压好后用水斟酌盐分清洗。6）然后拿一小碗、加入味醋和酱油、糖。7）清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋未里、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入.8）最后再把调好的酱油汁倒入白菜未里。9）用真空状态包紧、Steffi一晚就可以吃了、就是成品。干煽白菜食材：白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适

5、量 做法：1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开2）红尖椒洗净切小段。3）蒜瓣切薄片。4）生姜切成细丝。5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煽炒。6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煽炒。7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。9）倒入蒜片，红椒爆香。10）倒入白菜片，大火翻炒。11）调入精盐，炒匀即可出锅。酸辣白菜食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒 2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量 做法：1）准备好所有食材。2）白菜洗净，去叶留帮。3）白菜帮竖着对半切开。4）用斜刀将白菜片成片。5）辣椒剪

6、成段，姜切末。6）锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香7）放入干辣椒和姜末炒香。8）倒入白菜片，翻炒2分钟。9）加入盐，米醋和生抽。10）搅拌均匀后加入鸡精调味即可。老干妈白菜粉条肉食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2（ 做法：1）准备食材2）把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起3）把白菜洗净切块4）五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末5）热锅加少许的植物油，加五花肉煽炒出油6）加姜末，白菜翻炒到变软7）加老干妈翻炒出香味8）加水煮开9）加粉条拌均匀10）加盐11）生抽煮开12）加胡椒粉拌均匀13）撒上香葱末即可鱼香白菜粉皮食材

7、：猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郸县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量做法：1）白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。2）用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。3）五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。4）放入生姜片，炒香。5）放入一汤匙哪县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。6）放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。7）放入泡好的粉皮，（可加少许清水），小火翻炒至熟。8）倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。快手小泡菜（这里以卷心菜为例，白菜也可以这么做）食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒

8、50g、红尖椒10g做法：1）锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。2）青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3）卷心菜洗净，切成大块。4）花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。5）倒入一汤匙白糖。6）倒入适量的白酒，约两汤匙。7）再次把花椒水烧开，关火晾凉。8）煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。9）把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。10）盖盖密封后，放置两天即可取出食用。11）腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。转11道麻辣鲜香的下饭菜，色香味俱全！ 2014-1-12小编/暖暖（QQ 1328680633）蜜汁排骨食材：肋排500g、葱适量

9、、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗做法：1）锅用大火烧热，倒入油，待油5成热时，放入葱段，姜片，大蒜煽炒出香味2）放肋排翻炒至变色（大约1分钟左右），锅中倒入1碗清水，水需没过排骨, 煮开后从下往上翻动几次排骨，撇去浮沫45分钟3）淋入生抽，老抽，冰糖，排骨酱，玫瑰腐乳汁搅匀，盖盖子，大火烧开转小火炯 大火收汁，盛入盘中，撒上葱花或者白芝麻。香辣蒜香虾食材：鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、 酱油适量、番茄酱适量做法：1）鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。2）小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。3）锅

10、里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。4）另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香，倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油，倒入控净油的虾，小火翻炒，调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。三杯鸡 食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、 油半杯、生抽半杯 做法: 1）准备原料。2）鸡肉切块焯水沥干备用 3）半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。4）倒入鸡块煽炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。5）倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火炯烧20分钟至IJ 30分钟。6）大火收汁，放鸡精提味即可。口水鸡食材：鸡腿400g、四川油辣子

11、适量、盐适量、糖适量、白醋少许、捞汁适量、 料酒适量、姜片5片、大料1颗做法：1）将鸡腿洗净，用清水焯去血沫后捞出。2）锅内加入清水后加热，将鸡腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分钟。3）将鸡腿捞出，晾凉时去掉鸡骨，碗中加入捞汁，糖，白醋，盐拌匀，再加入油辣子拌匀。4将鸡腿肉切条码入达中，倒入料汁即可。麻婆豆腐食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、 姜末、蒜末、郸县辣豆瓣酱少许、淀粉水做法：1）葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的 2倍量（2: 1）。2）豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里（水里要放入少许盐）,中小火加热. 水沸腾之前，倒入漏勺沥水。（豆腐过盐水，

12、可以去除豆腥味，逼出水分）3）煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入 1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。4）加入几粒豆豉，加入高汤or水，豆腐下锅（高汤or水的量要没过豆腐，）， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色，煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。5）烧开后用湿淀粉勾卖（一般要分 2次加），第1次勾卖后加入葱花，再勾第2次关6）最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮）7）出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多梅菜扣肉食材：猪肉1块、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、盐做法：1）猪肉一块洗净用盐酒腌过 。

13、2）放煲里煮至七成熟，捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞3）放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好。4）梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起。5）再起油镂放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸后，再全部放到铺好猪肉 的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右。6）将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个笑淋上面便可酸豆角炒鸡脍食材：鸡脍250g、酸豆角80g、红椒1个、尖椒1个、青蒜10g、葱10g、小米椒2个、蒜4粒、姜5g、料酒1勺、盐1/2匙、鸡精适量做法：1）鸡脍切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；2）鸡脍中加入料酒，拌匀，腌

14、制10分钟左右；3）锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；加入腌制好的鸡脍；炒至变色后,加入酸豆角；翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒 3分钟；加入青红椒；加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。芝麻油 10ml、料酒15ml、盐3g、放入碗中，加入盐，淀粉，料酒,酱爆肉丁 食材：里脊肉300g、黄瓜1根、清水适量、 甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g 做法: 1）黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。2）里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁, 腌10分钟。3）锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。4）大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁

15、炒2分钟，捞出备用。5）锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖, 加入些许清水翻炒均匀，放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。6）淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。毛血旺食材：牛百叶100g、鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量做法：1）将牛百叶泡洗干净，切成手指粗条；将鸭血切大块；干豆腐切成宽条；干海带泡发, 豆芽洗净。2）锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香，加清水和姜片。3）下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。4）起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。5）起锅热油，加入花椒炸香，去掉花椒，将油淋在毛血旺上即可。剁椒鱼头食材

16、：花鲤鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、 料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量做法：1）鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌 10分钟左右。2）姜、蒜切末，葱切小环状；豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。3）炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火，将34汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。4）盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。5）蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制 10分钟，出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。酸辣肠粉食材：猪肥肠50g、粉条50g、油适量、盐适量、红油豆瓣酱1汤匙、番茄酱适量、 白