2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四五八）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。（ ）答案：×2在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：3判断题职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×4用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：5判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ ）答案：×6泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。答案：错误7乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中

2、有余香。答案：正确8判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：×9按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误10判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：11职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（ ）答案：12茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（ ）答案：13判断()毛巾的准备包括清洗和挂放两个过程。a、正确  &

3、#160; b、错误   答案：b14泡饮乌龙茶一般用95以上的水温冲泡。（ ）答案：15清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误16判断题茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。（ ）答案：17判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：18判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：19判断题茶艺师导购中推

4、介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。（ ）答案：20判断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ ）答案：×21判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×22判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底冷香，留香愈久，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：a23判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：24判断()有腐蚀性的物品是幼儿园的危险用品。a

5、、正确    b、错误   答案：a25判断()毛巾、水杯、餐具等消毒后，应清洗掉残留的消毒剂。a、正确    b、错误   答案：a26判断()毛巾的准备包括清洗、消毒、晾晒和挂放。a、正确    b、错误   答案：a27宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。（ ）答案：×28在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ ）答案：29判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师

6、，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：30用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。答案：错误31芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。答案：错误32茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。答案：错误33茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。答案：正确34店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。答案：错误35制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确36用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙

7、。  （ ）  答案：37竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×38一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。  （ ）  答案：×39在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确40一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主，要求营业时按要求着装，保持洁净、整齐。（ ）答案：41明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×42家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。 

8、; （ ）  答案：×43茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。（ ）答案：×44灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：45红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×46唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。（ ）答案：×47冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：48茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（

9、 ）答案：49盖碗又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。答案：正确50冲泡绿茶一般以80左右为宜。答案：正确51用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误52清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。答案：错误53城市茶艺馆用梅雨水泡茶，效果也不错。答案：错误54擂茶在宋代时的名称叫米粥。（ ）答案：×55咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：1为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a2为了将茶叶冲泡

10、好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、( )。（ ）a、看茶叶的品种b、看茶叶c、看茶叶的外形d、看喝茶人的喜好答案：b3茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d4遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养、行风建设和事业发展答案：d5( )外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（ ）a、玻璃茶具b、不锈钢茶具c、竹木茶具d、紫

11、砂茶具答案：b6唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ ）a、社会鼎盛b、文人推崇c、朝廷诏令d、茶叶发展答案：a7消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（ ）a、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决b、消费者索取赔偿c、可以提请仲裁机构仲裁d、经营方为避免争执，做出退让并给予免单答案：c8茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c9保育员应与有遗尿习惯的婴

12、幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a10保育员应为婴幼儿准备()，以便婴幼儿排便时使用。a、清洁的卫生纸    b、图书    c、玩具    d、食物   答案：a11保育员应在婴幼儿睡眠前()。a、为婴幼儿脱衣服    b、检查婴幼儿的鞋   &#

13、160;c、为婴幼儿铺床    d、检查其衣袋，避免婴幼儿将小物件带到床上   答案：d12从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b13下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（ ）a、济南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、苏州观音泉答案：c14在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b15乌龙茶属青茶类，为半发

14、酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a16茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（ ）a、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具b、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：a17福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡( )后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（ ）a、4分钟b、3分钟c、2分钟d、1分钟答案：d18茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b19安溪铁观音的品质

15、特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d20在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高冲水b、分茶c、冲泡d、淋壶答案：c21茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素c的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（ ）a、茶褐素b、茶色素c、叶黄素d、茶红素答案：d22灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d23茶艺师在导购

16、推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c24玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯( )为止。（ ）a、至五成满b、至六成满c、至七成满d、至八成满答案：c25茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a26潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来( )的工具。（ ）a、陈放盖碗和品杯b、贮积茶渣和废水c、用来烫杯和洁具d、陈放茶

17、叶和茶具答案：a27茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ ）a、早生早采的特性b、晚生迟采的特性c、高产和优质的特性d、性状和特性答案：d28清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。（ ）a、10-20秒钟b、3-5分钟c、2-3分钟d、1-2分钟答案：b29茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列 不属于其要领。（ ）a、知道商品的产地b、知道商品的成本价c、知道商品的性能d、知道商品的用途答案：b30在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使

18、茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b31红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（ ）a、0.5mg/kgb、2mg/kgc、20mg/kgd、60mg/kg答案：b32引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、磁线b、射线c、红外线d、光线答案：d33陆羽茶经指出：其水，( )。（ ）a、江水上，山水中，河水下b、山水上，河水中，江水下c、山水上，江水中，井水下d、泉水上，溪水中，河水下答案：c34弘扬中国茶文化，( )是茶艺馆的经营宗旨。（ ）a、倡导中国礼仪b、宣传少数民族民俗文化c、提倡饮茶之风d、振兴中国茶业经济答案：d35古

19、人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（ ）a、茶叶下沉，新鲜度提高b、茶叶下沉，新鲜度下降c、茶浮水面，鲜爽味减弱d、茶浮水面，鲜爽味提高答案：c36在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（ ）a、醇和b、浓厚c、鲜醇d、平和答案：a37茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c38为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（ ）a、看场合b、看喝茶人的身份c、看喝茶的心情d、看现有的条件答案：a39软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到

20、8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a40砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ ）a、黑曲霉b、蜡叶枝孢霉c、簇孢匍柄霉d、互隔交链孢霉答案：a41通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、温度b、浓度c、浑浊度d、酸碱度答案：d42茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ ）a、分解b、化合c、还原d、氧化答案：d43茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。（ ）a、随意坐下b、挺胸收腹c、步幅轻盈d、两手臂自然摆动答案：a44在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（ ）a、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可b、仅为了清洗茶具c、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗d、只有消毒杀菌的作用答案：c45用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、