2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四七一）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误2判断()有家具的活动室难免留下死角。a、正确    b、错误   答案：b3竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：×4职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×5宋代饮茶方法主要是煮茶。答案：错误6判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×7判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将

2、茶杯斟满。（ ）答案：8判断题乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）答案：9按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。答案：错误10判断题毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（ ）答案：11判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：12判断题茶文化三个主要社会功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：13判断题红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。（ ）答案：×14在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的

3、温度。（ ）答案：15判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：16判断题闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：17判断题茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客，还包含有导客入座，合理安排宾客入座等工作。（ ）答案：18判断题台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。（ ）答案：×19判断名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含氯化物极少。a、正确    b、错误  &#

4、160;答案：a20判断味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种其他调料，茶汤依然十分顺口。a、正确    b、错误   答案：a21判断题夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。（ ）答案：×22判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×23判断题唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（ ）答案：×24判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×25判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100

5、的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×26判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×27真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。（ ）答案：28茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。  （ ）  答案：29泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（ ）答案：30谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误31品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。答案：错误32茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点

6、、咸点四大类。答案：错误33普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确34汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。答案：正确35从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。答案：错误36如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确37宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。答案：正确38贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误39绿茶类属不发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色绿黄。答案：正确40判断题为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（ ）答案：×41时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。 

7、; （ ）  答案：42职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与文化修养紧密相联系的道德原则和规范总和。（ ）答案：×43真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。  （ ）  答案：44茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。  （ ）  答案：×45福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船茶洗、烧水炉具、茶罐、茶荷、茶巾、水盂。答案：错误46由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特

8、征。答案：错误47当下列水中co、cd的含量大于8mg/l称为硬水。（ ）支持全国各地区精准茶艺师（初级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。答案：×48尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ ）答案：49清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。答案：正确50按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。答案：正确51从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。答案：错误52当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。

9、答案：错误53清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误54茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。答案：错误1保育员应根据()，掌握婴幼儿睡眠中如厕的次数。a、时间和活动量    b、活动量    c、气温和时间    d、气温和饮食   答案：d2台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（ ）a、一人壶、三人壶b、二人壶、四人壶c、三人壶、五人壶d、更大容量的茶茶壶答案：b3下列( )标准是与茶叶关

10、系密切的国家强制性标准。（ ）a、gb11343292特殊营养食品标签b、db33/16092珠茶c、q/35ndc.00192银毫d、d/gx06-87黄山毛峰答案：a4职业道德品质的含义应包括( )。（ ）a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论水平c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：d5茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c6青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）a、白瓷b、青瓷c、金属d、竹木答案：a7咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰

11、老d、消炎答案：b8从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（ ）a、红茶、乌龙茶b、乌龙茶、普洱茶c、绿茶、花茶d、绿茶和白茶答案：a9茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量b、每天负责准备好充足的货品及用品c、负责当班员工的考勤d、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：d10不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c1180水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d12茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、

12、部门及具体职务。（ ）a、城市b、地址c、茶艺馆d、岗位答案：c13宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b14保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a15茶叶中含有( )多种化学成分。（ ）a、100b、300c、400d、600答案：d16在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样， 易感受鲜味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌

13、根d、舌两侧答案：b17茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（ ）a、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下b、走动时提裙小跑c、站立时两手合握于腰部或一屈一直d、挺身收腹，保持微笑答案：b18台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用( )制成，用于陈放泡茶用具。（ ）a、木或竹b、瓷或不锈钢c、塑料或不锈钢d、竹或塑料答案：a19茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )。（ ）a、咖啡碱与还原糖b、茶多酚与咖啡碱c、咖啡碱与氨基酸d、茶多酚与氨基酸答案：d20冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ ）a、比青茶强b、比绿茶差c、比绿茶强d、适中答案：c21泡茶用水要求ph值( )。（ ）

14、a、5b、6c、7d、8答案：a22( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、青花瓷b、广彩c、秘色瓷d、釉里红答案：b23按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a24茶道的基础是( )。（ ）a、茶艺b、茶学c、茶俗d、茶礼答案：a25浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、青花瓷b、青瓷c、白瓷d、黑瓷答案：b26乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、1

15、05mld、110ml答案：b27在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b28保育员应具备的具体知识是：普通文化知识、专业理论知识和()等实践知识。a、语言    b、教育技能    c、理论    d、教学方法   答案：b29以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（ ）a、在顾客消费结束买单时，通告消费细则b、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务c、当顾客的物品在营

16、业场所内丢失，茶馆不必承担责任d、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好答案：b30红茶的保健功效主要有： 、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）a、强胃b、健脾c、补肺d、强肾答案：a3195以上的水温适宜冲泡 茶叶。（ ）a、普洱茶b、紧压茶c、六安瓜片d、黄山毛峰答案：a32“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的， 复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：b33青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。a玻璃b黑釉瓷c白瓷d青瓷答案：d3

17、4茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到 。（ ）a、文明经商b、顾客一c、文明守法d、遵纪守法答案：a35在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b36在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、 、收具。（ ）a、奉茶b、观茶汤c、看汤色d、平分茶汤以上是茶艺师初级考试库类型。支持全国各地区精准茶艺师初级考试试，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种库练习。答案：a37关于水温对茶汤品质的

18、说法错误的是 （ ）a、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄b、水温越高，溶解度越小c、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮d、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度答案：b38按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ ）a、屯炒青绿茶b、紧压茶.沱茶c、祁门工夫红茶d、闽烘青绿茶答案：b39茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。（ ）a、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量b、精通业务，不断提高技能水平c、努力钻研业务，追求经济效益第一d、提高自身修养，实现自我提高答案：a40茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（

19、）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c41茶道的基础是( )。（ ）a、茶俗b、茶艺c、茶德d、茶仪答案：b42清代茶叶已齐全。（ ）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c43在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体c、蹲下、弯背、低头d、臀部向下，上身稍前倾答案：c44不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a45湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍