幼儿园食堂工作计划

1、幼儿园食堂工作计划郧阳经济开发区中心幼儿园食堂食品安全管理工作计划(2017 2018 学年度上学期 )食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重 ,为了确保幼儿的饮食安全 ,我们在实际工作中将一切防患于未然 ,高度重视 ,常抓不懈 ,严把食品入口关。为确保幼儿食品卫生和饮食安全 ,特制定以下工作计划 :一、完善食堂基础设施食堂设置了操作间、库房、更衣室、消毒间等 ,将有限的空间得到了最充分的利用。从择菜、洗菜、切菜到炒菜 ,再从餐具的洗刷、消毒到使用 ,全部流水线作业。食堂光线充足 ,空气流通 ,防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全 ,现有蒸饭车、豆浆机、气灶、冰柜、消毒柜、餐具摆放架等设施

2、,分类明确 ,标记明显 ,专物专用 ,为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基础。二、健全和完善各项规章制度成立食品卫生安全管理领导小组,实行分工负责制 ,提高工作效率 ,提高服务师生的意识和水平。具体职责分工明确 ,详细制定了食堂管理人员岗位职责、炊事员岗位职责等 ;同时广泛征求家长、教师对伙食安排等方面的意见和建议 ,不断完善食品卫生各项管理制度和措施。制定“幼儿园食物中毒应急预案”、“幼儿园食物中毒事故责任追究制度”等 ,从而杜绝意外事故的发生。幼儿园还根据学校安全管理规范逐步完善食堂安全制度、食堂卫生管理制度、食品加工制度、食堂消毒制度、食堂库房管理制度、饭菜留样制度、食品原料采购索证

3、制度等 ,加强食堂卫生工作的指导。三、工作人员持证上岗 ,确保食堂卫生安全对食堂工作人员 ,我们要求做到每年进行一次全面的体检 ,持证上岗 ,以确保炊事人员的健康。同时每两周进行一次业务学习 ,学习有关文件和食品卫生知识、食物中毒预防知识、餐具消毒知识等 ,不断提高对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格要求形成良好的卫生习惯 :工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手 ;工作中穿戴整洁的工作服、工作帽 ;不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指 ;食堂卫生每天一小扫 ,每周一大扫 ,所用器具及时清理 ,物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。四、严格膳食管理 ,认真做好饮食卫

4、生工作。我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求,每周为幼儿制定营养食谱 ,做到品种多样 ,搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量 ,我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫 ,保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议 ,发现问题 ,共同讨论 ,调整食谱 ,保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布 ,让家长了解自己孩子在园的用餐情况 ,增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面 ,我园严把采购、验收关 ,发现变质的原料一律退回 ;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作 ,对所有进口食物进行留样 ,并做好留样登记。五、严把食品采购加工关 ,确保食品卫生安全1、我园

5、坚持从正规渠道进货 ,严抓食品进货关。送货方必须提供卫生许可证、营业执照、质量检测报告等凭证 ,保证食品的质量。食品进入食堂后 ,从验货、登记实行层层把关 ,保证食品的新鲜卫生。并建立食品及原料采购索证台帐 ,明确责任 ,杜绝腐烂变质食品进入食堂。2、食品原料勤进少存 ,蔬菜、水果等保鲜食品日进日清 ,确保幼儿食品营养新鲜。冰箱内食品生熟分开存放 ,避免交叉污染。食堂库房干燥卫生明亮 ,食品分类分架离地离墙摆放 ,有专人管理。3、食品加工后立即食用 ,剩饭剩菜全部倒掉 ,并有专人每天负责处理。坚决不给孩子食用隔日饭菜 ,杜绝食物中毒现象的发生。工作人员严格按制度操作,蔬菜先洗后泡再切 ,彻底清

6、除农药残留 ,保证营养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净 ,去除更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全,生熟分开 ,标记明显 ,专物专用。4、坚持饭菜留样程序 ,确保突发事件有据可查。每餐的饭菜都用专用密封容器留样 ,随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种齐全 ,数量保证达到每种食品 100 克,留样时间保证 48 小时。六、严格消毒制度 ,确保餐饮用具卫生幼儿使用的餐具坚持每餐用后清洗蒸汽消毒40 分钟 ,做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁” ; 水杯每天用消毒柜消,毛毒巾每周两次用稀释的 84 消毒液浸泡消毒并太阳暴晒 ;桶每天清洗蒸气消毒 40 分钟 ;菜板、菜刀每天用沸水烫

7、洗消毒 ,存放在固定的位置 ;生、熟抹布、毛巾每天分别清洗 ,用“ 84 ”液浸泡消毒后挂在固定的位置。所有消毒工作都做好登记签字 ,责任明确。七、加强食堂安全保卫措施,确保食堂重地安全食堂是保障幼儿饮食安全的重地,严禁非食堂工作人员随便进入食堂。送货人员送货只能送到门口 ,不许进入。各班老师取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时 ,必须经主管领导同意并登记后,带上脚套 ,方可入内。总之 ,讲卫生才有健康 ,保安全才有质量 ,做好幼儿园的食堂安全是幼儿园整个工作的重中之重 ,是保障幼儿身体健康的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作 ,将爱心捧给孩子 ,将放心送给家长 ,为幼儿的

8、健康成长保驾护航。郧阳经济开发区中心幼儿园郧阳经济开发区中心幼儿园后勤管理工作计划(2017 2018 学年度上学期 )一、指导思想以市局工作意见为指导思想 ,本学期幼儿园的后勤工作将围绕园务工作计划 ,求真务实 ,精益求精 ,不断提高后勤人员的思想业务素质 ,强化后勤人员的服务意识、提升服务品质。切实做好卫生保健工作,促进幼儿健康发展 ,提高保教质量。二、主要工作与措施(一 )加强后勤队伍建设 ,着眼于长效发展。1.人人参与 ,完善后勤管理网络。在园中要形成一种尊重后勤人员劳动的舆论和行为导向,同时 ,所有教职员工要以主人翁的态度参与到后勤管理、后勤服务之中,成立由园长分后勤组长各班班主任后

9、勤全体成员的管理网络,做到“处处有制度 ,人人有责任”, 营造互为、共创的和谐氛围 ,加强沟通 ,注重过程管理 ,后勤工作做到有目标、有落实、有检查、有评价 ,为全园做好后勤服务工作。2.注重修养 ,彰显后勤职工魅力。后勤工作人员的品德素养直接体现着整个园所的形象,因此 ,每一位后勤职工必须谨言慎行 ,在孩子面前、家长面前、公共场合等时刻注意自己的言行举止,为幼儿园在社会上获得良好声誉而努力。在工作中,要做到“实”、“正”、“诚”, 即脚踏实地 ,实实在在 ;一身正气 ,言行正直 ;真诚坦荡 ,以诚相待。在人际交往中 ,要求做到“对孩子柔声细语”、“对家长主动微笑”、“对同事尊重诚恳”、“对邻

10、里友好关爱” , 以自己的实际行动在自己的生活圈中较好地树立本园的形象。3.加强学习 ,提高专业能力。由于自身专业水平有限 ,因此更要注重自我加压 ,在工作中学习 ,在学习中提高。倡导做“三有新人”, 即“有意识有思考有行动”,在要一善于做有心人成不变周而复始的工作中发现“新问题”, 解决问题有“新方法”, 行动落实有“新成效”。意识决定过程 ,方式决定结果 ,鼓励大家在工作中发挥聪明才智 ,有创造性地工作 ,寻找更便捷、更有效的工作方法。开展“快乐地工作 ,幸福的生活”主题活动 ,从思想到行为切实挺高后勤职工的专业素养。4.奖惩分明 ,提升后勤服务质量。后勤工作归根结底最本质的还是落实在行动

11、上,我们提倡“顾全大局 ,乐于奉献 ,热心服务”, 要求后勤工作者做到“勤”、“快”、“好”, 具有“精品意识”细节 ,做好细节 ,自觉提高工作标准。在日常工作中要做到四个“克服”: 克服一个,“拖”字 ,能早就不晚 ,能快就不慢 ;克服一个“难”字 ,世上无难事 ,只怕“认真”俩字 ;克服一个“糊”字 , “只求过,不得求去过得硬”的思想要不得 ,桌面上的一个笔印、水池里的一点锈迹、玻璃上的一个斑点、墙角落的一个蛛网、厕所里的一点污渍、地面上的一张小纸屑、不起眼处的一粒积尘对于这些小细节都应视为“眼中钉” , 不能轻易放过,所谓“千里之堤 ,溃于蚁穴”。(二 )园产管理规范化 ,发挥园产最大

12、效能。1.做好物品管理的常规工作 ,及时为幼儿、教师配备所需物品 ;配合园内开展的各项活动 ,及时提供所需材料。2.做好物品的调配工作 ,提高园产的周转使用率 ,避免园产的人为流失 ,做到有领必请、有出必记、有借必还。3.完善园产借领制度 ,出台园产损坏丢失赔偿制度 ,切实加强园产管理。倡导爱护幼儿园公物、维护幼儿园环境的良好风气 ,形成爱护园产的自觉行为。4.切实加强活动室、资料室、库房、阅览室的管理 ,充分发挥各室的作用。常用教具、学具等教学器材和现代教学设备 ,严禁乱拿、乱用、乱丢、乱放等不负责任的行为。5.严格执行请购、审批、验收、入库、报销领用制度 ,规范物流过程控制 ,强化园产管理

13、 ,严格执行专用室的保管责任制。6.定期检查户外大型活动器具、室内照明线路、电器设备及其它设施 ,发现问题及时记载、维修和保养 ,延长设备的使用期限。7.加强用电用水和日常检修管理,坚持勤俭节约 ,反对铺张浪费 ,努力为幼儿园节约一滴水 ,一度电、一分钱。8.切实做好期末园产的清理、归还、交接、登记等工作。(三 )加强膳食管理。1. 科学的制定食谱。广泛听取教师、幼儿和家长的意见 ,尽量增加食物的花样 ,并保证营养的均衡 ,做到粗细、甜咸、干稀搭配合理。2. 做到成品“四隔离”, 用具“一冲”“二洗”“三消毒”, 生,熟器具分开使用厨房工作人员个人卫生做到“四勤”, 坚持换好工作服再进入加工间工作。3. 做好食物贮存工作。由专人负责食品进出仓的登记工作,所有食品隔墙离地至少公分 ,同时由专人负责食品的验收和取样工作,所留样品标明日期 ,并保存在冰箱中 48 小时。4. 提前与采购员