羊奶现挤现卖带来的食品安全隐患

1、羊奶现挤现卖带来的食品安全隐患摘要：动物疫病的监管是各级畜牧兽医主管部门、动物 疫病预防控制中心、动物卫生监督机构按照各自职能，从动 物疫病的预防、控制、消毒、疫病检测、流行病学调查等采 取一系列防控措施，从而有效预防控制重大动物疫病的发生 与流行，确保动物产品质量安全，维护公共卫生安全。近年 来，一些奶山羊养殖户，为了迎合部分消费者的消费习惯， 忽视动物产品质量安全，将奶山羊运到居民小区门口或者城 市路边，现场挤奶销售，给消费者造成羊奶现挤现卖，没有 任何添加剂而且新鲜的误区。此种销售方式不仅给动物疫病 的传播提供了平台，而且给奶产品质量安全带来较大隐患。关键词：羊奶销售；食品安全；问题中图

2、分类号： TS201 文献标识码： A DOI 编号： 10.14025/ki.jlny.2017.10.0351 生鲜奶销售 一些养殖户将奶山羊运到居民小区门口或者城市路边，在不采取任何消毒等防范措施情况下， 挤奶销售，少则12 只，多则59只，这些奶山羊是否经过免疫、是否健康、 是否经过产地检疫、是否取得相关合法经营手续，消费者均 不得而知，导致街头挤奶售卖隐患很多。一是手工挤奶操作不规范， 街头挤奶环境卫生条件也难以保证， 极易造成污染。 比如山羊卧地时，乳房会沾染粪便，如果不加清理和消毒， 会造成羊奶大肠杆菌超标； 二是现场挤奶无法保证 0 C7 C 的最佳保存温度，奶液一旦脱离母体，

3、超过7C就容易滋生细菌；三是奶羊的健康状况没办法保证，如果奶羊感染了结 核病、乳房炎等疾病，乳液中也很可能携带病原体，单纯通 过加热煮沸并不能保证病原体完全清除。 尤其是儿童、 老人、 孕妇和免疫力低的人群，食用生鲜奶后被病原菌感染的风险 更大。国内外均有因为食用生鲜奶而引发食物中毒的报道。羊奶的生产过程要参照国家颁布的乳品质量安全监督 管理条例。条例规定，直接从事挤奶工作的人员应持有效 的健康证明。奶畜养殖者对挤奶设施、生鲜乳贮存设施等应 当及时清洗、消毒，避免对生鲜乳造成污染。现挤羊奶不符 合规定，但因其未形成规模生产，流动性差，若没有举报， 相关管理部门管控起来也比较难。存在的隐患：一是

4、挤奶人 员的身体健康情况不确定；二是挤奶环境和盛奶的容器存在 污染隐患，不具备生产安全生鲜乳的条件；三是奶羊本身的 健康情况不确定，零散养殖户养殖不规范。如果奶羊感染了 布病、结核病、口蹄疫等人畜共患疾病，生鲜乳里面会含有 活性致病菌，人一旦食用可能会给自身健康带来严重的后果。 另外，奶牛、奶羊乳腺炎的患病率高达 70% ，奶农一般都 会用青霉素、链霉素等抗生素对其进行治疗。停药一周后， 牛、羊奶中仍会有抗生素的残留，人喝了这种奶，很可能会 出现抗生素间接过敏。针对羊奶现挤现卖的销售方式目前监管存在盲区，不知 应该由哪个职能部门监管。我们知道，羊容易患布病、结核 病，而这类病又是人畜共患病。如

5、果不经过职能部门检测， 那么这种经营方式无法保障消费者健康，维护公共卫生安全， 动物产品质量安全更是无从谈起，更谈不上食品安全无缝对 接。2 措施与建议 通过新闻媒体加强对人畜共患病知识的普及，法律法规 的宣传，让养殖户、 广大消费者明白人畜共患病造成的危害， 提升养殖户自觉遵守法律法规，提高自我防范意识，但只靠 制度约束还不够，需要从思想层面对此行为进行引导。散装 羊奶商贩的流动性比较大，一旦出现安全问题很难维权。建 议广大消费者到商场、 超市选购正规厂家生产的牛奶、 羊奶， 不要直接饮用“生鲜奶” 。农业部门要加强动物养殖环节的源头管理，健全动物产 地检疫管理，定期开展“两病”排查（布病、

6、结核病） ，做 好布病、 ?Y 核病实验室检测工作，建立健全动物养殖档案， 落实强制免疫工作。街道办、小区、食药等部门联动进入市 场。各级政府要建立严格的问责制度和追惩机制。经营者销售羊奶应取得相关部门检测合格报告，交专门 的羊奶收购站消毒加工后，方可销售。加大联合执法力度，积极开展羊奶制品专项整治活动， 依法、依规、依据严厉打击羊奶现挤现卖经营销售方式，有 效保障消费者权益。着力解决散养殖户交奶难的问题，许多奶山羊养殖户反 映没有人收散户羊奶，这是目前亟需解决的突出问题。3 结语民以食为天，如何让老百姓吃得放心，保障流通环节畜 产品质量安全，是职能部门法定的职责，食品安全无小事， 人民的利益高于一切。如何做到政府要求的真正意义上的无 缝对接，不能仅停留在表面，更重要的是落实在具体实际监 管行动上。这就要求监管人员认识当前形势，确保畜产品质 量安全、保