收奶标准操作规程

1、才会im ifmrW _ MHW 上!'"! « 内蒙古圣牧高科奶业有限公司编号： Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0CCS侬奶标准操作规程2015年12月22日发布2015年12月25日实施内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布审批单审核单位审核人一期质量管理部批准单位批准人总经理办公室、乙刖百本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的收奶标准操作规程；本文件与原文件相比，变化如下：(1)在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；(2)细化了收奶操作步骤等内容。本文

2、件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各 部门。本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。本文件主要起草部门：一期质量管理部。本文件为第二次发布。本文件所替代的文件历次发布情况为：厅P文件编号文件实施日期更改内容1Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-120150512/表1文件历次更改信息1收奶流程图52操作标准 63记录21收奶标准操作规程1 收奶流程图圣牧高科奶业一期收奶流程图原奶到厂图1收奶流程图过滤暂存2 操作标准序号操作步骤具体操作图例注意事项1牛奶的感官检查(1)每次奶车到达收 奶广场准备收奶前，采 样员应该打开奶罐人 孔，肉眼

3、观察奶罐中牛 奶有无肉眼可见的异 常现象，如异物、结块 儿等。如果感官检查合 格，则进行下道工序；(2)如果感官检查发 现异常情况，则立即通 知相关负责人请示，在 得到明确处理结果前感官检查发现异常情 况，则立即通知相关 负责人请示，在得到 明确处理结果前禁止 采样。一g禁止采样采样质检采样前要求 司机及自身系好安全 带(1)采样员在进行采 样前首先要求对奶车 罐体去尘，并仔细核对 奶车信息表后，采集微 生物样；原奶的采样(2)打开罐口对原奶 打耙35次以上或用气 泵吹30-60秒，采集理 化样；(3)采集样品的同时对原奶进行留样，并将采集好的样品立即送往化验室进行检测。3牛奶的判定(1)每次

4、奶车原奶检 验结果出具后，收奶员 根据生乳收购使用标 准对每一项指标进行 核对判定，不合格的拒 收，拒收奶车由收奶员 对奶车的奶量及车牌 号、牧场等信息进行登 记，并将后期的处理结 果，记录在不合格原 奶去向表上；/收奶员对拒收奶作进f的跟踪过磅(2)每次奶车原奶理 化指标检验结果出具 合格的牛奶，收奶员在 MPO表签字确认；(1)奶车司机携带有 收奶员签字的MPO表 交到司磅员处进行过 磅。(2)司磅员对奶车标 准量进行核对，核对异 常时通知质量管理部 及生产部核查原因。1、对于近3日内有拒 收或未到的牧场奶车 重点核对；2、MPO 表收奶员未签字不予 过磅(3)对奶车卫生及驾 驶室、车体两

5、侧检查，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检查。(1)每车奶收奶前， 由操作工检查奶车司 机用清水对奶罐出奶 口进行刷洗，然后用75 ±2%酒精消毒；1 用75 ±2%酒精消毒5清洗奶车出奶口(2)奶车出奶口消毒 后，操作工检查出奶口 无污物，则进行下f 操作，如有污物则需要 重新进行清洗。对清洗后的出奶口进行消毒用PH试纸对收奶管路进行残留的检测(1)收奶管路每次清 洗后第一次收奶时，必 须用PH试纸检查收奶 管路有无酸碱液残留， 如有残留则进行水冲 洗。收奶前的检查(2)与奶车连接的收 奶软管必须为食品级 材料制作；(3)为保证收奶管路 冲洗效果，收奶管路水 冲洗

6、，应该使用CIP站 设备，执行水冲洗程 序。另每次执行水顶奶程序后，再次收奶前同 样应该用PH试纸检查 残留水是否显中性。(1)收奶管线清洗结 束后，操作，可以连接 收奶管线；(2)收奶管线连接应 该包括从奶车出口到 奶仓，奶仓至净乳机及 净乳机至目标奶仓的 所有管线连接；(3)连接管线时要考 虑原料奶需要进入不 同的目标奶仓。收奶管路连接的确认必须由收奶员及预处理班长进行双人确认7接奶管.“.一 二青收奶(1)收奶管线连接准 确无误后，中控开启收 奶程序后，打开收奶手 动阀，牛奶经过粗过滤 进入平衡缸，通过收奶 泵将牛奶细过滤后收 入暂存奶仓；经过净乳 机后到达目标奶仓。(2)收奶过程中如间

7、 隔1小时未收奶，做排 料处理；间隔2小时未 收奶做水冲处理；间隔 8小时未使用，做单碱 清洗。若收奶管路清洗后是 第一次收奶要首先进 行奶顶水程序，禁止 将管道中残存的水带 入牛奶中过滤收奶线过滤器无破损，一级过滤孔状为为20-40目，二级过滤孔状为80-100目(1)收奶过程中，如 果过滤器堵塞严重会 降低收奶速度，影响牛 奶质量。为了避免以上 情况发生，在每次对收 奶管线进行CIP清洗时 需对过滤器进行手工 清洗，同时检查过滤器 是否完好；(2)如在收奶过程中 出现严重堵塞无法抽 奶的情况，应停止收 奶，用水顶管路后进行 手工清洗，同时追踪对应拉运原奶的质量情 况，防止入仓原奶出现 不合

8、格；(3)如在手工清洗中 发现过滤器滤布或滤 网破损，应马上进行更 换。(1)净乳机操作执行 净乳机标准操作规10净乳程；(2)根据每种净乳机 设备的排渣时间不同， 每30分钟或更短时间 要对排渣物进行一次每W30分钟对排渣物进行一次检查检查，出现排渣物异常 的或排渣量异常的，及 时将排渣物留存，同时 通知当班班长将信息11冷却进行上报。(1)每次启动净乳机 前，打开冷板冰水进出 口阀门，通过冷板的牛 奶执行冷却程序；(2)同时检查冷板出 口牛奶温度，如牛奶冷 却后温度不在0-8 C范定容时如发现牛奶的亚硝酸盐指标超标，注意观察冷板是否泄漏围内，暂停收奶，上报班长，待处理后再进行收奶。12原奶

9、储存(1)每次奶仓清洗后 第一次使用时需检查 仓内是否有清洗残留 水。如果由残留，则排 空检测PH后再收奶。(2)当牛奶液位没过 搅拌时，开启搅拌，并 由收奶工现场查看搅 拌的运转情况。1、收奶员每日料液储 存情况监督管理2、 各层级信息传递沟通 畅通，异常情况及时 上报协调计划；13奶车卸奶后的检查当奶车卸完奶后，操作工需对奶罐壁及罐底进行一次检查，如发现1抽查按照排期进行执 行，并将抽查结果记 录在每日的原奶跟有挂壁和沉淀现象或 罐底有肉眼可见异物， 应将异常情况立即通 知当班班长及相关负 责人，并做相应的记 录，以便进行后期追 踪。(一个月内将所有 到厂的奶车全部抽查一次)踪记录表上13定容(1)奶仓入仓结束后，收奶员对奶仓数量进行记录；(2)奶仓原奶定容结束后搅拌15分钟，收/奶仓定容后，由预处理班长对检验单进行确认，并签字奶员对定容原奶进行取样送化验室，检验员 按照检验计划要求 检测；如果储存时间超过8小时，再次取样进 行按照生乳收购标 准检测；14调奶(1)每次调奶线清洗后第一次使用时需用PH试纸检查显中性后后再调奶；(2)调奶人员连接管路后，由预处理班长检 查，保证管路止确；/管路的连接确认双人进行互检(3)巴杀工在巴杀调 奶前取样对感官检验， 同时组织3人煮沸品 尝，品尝合格后进行调 奶，并有预处理班长进 行签字15清洗(1)双人确认必须符 合流程，现场对管路连