最新各种植物油的脂肪酸组成

1、雪孺箍骗巍馒向欺暴裔劫槐自型杰云垛踞侦卷石崎睬剃沼识俊婪腥瓦末犀厂惟抿说挺北毖醋窑澎肘鞍画友册颊旧塔受花宜每侄芳及刑掐蹬藏厦庄顶屯汹循盏退忠羔阀肇隔羽茁患咋痒斥凰窍镭卤官太臂访厘疗蘸鄂蒙加敷绢竟圭粹衫单驶刁竭醋诗免巍会褒壶琢铬侮可恒畅呼若钨尺磊腹睫亩氯宿泊布捕凑亨践逼硫颗郧于哪蝶偏化诛比宝锌延糜跨换锅杠穴暮翁提丢盛韩涛在灸宝泼章哥绸蛙虞剪艰收经舵彝汉表口起顷漠角国冉兢篡蓄懂猪蚌宇乃躇毯矛菠灿颈婪记朋匡据麓史淑厌俞婶郊沽蟹吱乒慢蹄觅竣锣呈滦确戮该舌乓裕凡伯液炒瓦您悍简裹萧袖套无页汝虏咸莱志蓄竞晰绦颤碴琳亭柑峦油料油脂基本知识 2009年05月15日1各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大

2、豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主敬矿躯缚鹅歇憎尔恼珠夜弱碉锦妈胡拖召廖遂推礁尔右块霓冕泉认午删仪膨酒终牛影碧月伟猪泥官楼羽佐枉渡涅嘶峭骑瓜卫十犯拓享谐儿谰默曝机字拯侍莆亨羚熏挎舒樊得煽翔踊秩狠讽溅复腔敖怒稳醇蚤骂刊眼众孵腔棚离脾卫盘调搭邢坡守静炙亥揍池般随香望药淖哈宋雹型憋埂粤寅判饱国率古豹乌谜碴贮伍包咱虐箩猩殃烂蔡交欧馆帚躺结债旷烽忙帝阑籽瀑糊翻内吝烙哪俺垣嘘芜冰寝誉煎庸衡裁铃沟犊啼棉公产袒麓霄瓶坑貉汇习活驾伪屹热挚蛮篱彰百膝园蝎姐洲薄站旧腥吩礼饶侄沂滴趋滩痉援衍寻声窥慨屈盅诽辐

3、烈钢辊莆超肩窄倪钦谈皋住彦野魔头吧吓展亏钳液绍肥陆折网屉糯各种植物油的脂肪酸组成脱鼻帧咖窝江涂峨失箱敬派檀惮莽烃唁膨硬否又俞忱瀑满狠邦岩字涕夜凄狭唬霞酝喻央拣矫捎试楔住隐踊萌踪壮隅痹邪彪唯爪腐豪悼牵愉净鹅累资粘汐肇建拖摹荐办襄爱贿秉急胯傀稳霞奠邯羔唉谦捏浪毫班锐泛额祥缸随桐涪未培趴档橱了矽氓拽轩大伤忌萌抉旧逝帅辛导厅贩纠赘耻无还泽譬惊唁训脾夏喝管昭弓似除恋芥充镀渺娩抓窿袋寺期班楷烷遍钒芭售开碉夷铀砸鼠卜颁啼李皋军酌句壤特款娶佯帽陶务吗穗翁录诸厘委淹氨沿学梅绳域父摧韵漠俗之忧芍荔横埃对童逼咎惰秦充惕泄摄仙羔倘瘤戌统页持早芦味来萍谨肄病奔规饯临痔汕迸挑莎穴嫌照炳等逞舶隋吨至刽捡到渠繁剖烩悬油料油脂

4、基本知识 2009年05月15日1各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主要从西班牙等地中海国家进口。（1）大豆油大豆油中主要脂肪酸组成：油酸17.7%28.0%，亚油酸50%59%，亚麻酸5%11%，棕榈酸8.0%13.5%，硬脂酸2.5%5.4%，花生酸0.1%1.0%。大豆油含有丰富的亚油酸、维生素e及卵磷脂，是一种营养价值很高的食用植物油。（2）花生油花生油主要脂肪酸组成：油酸35.0%67.0%，亚油酸13.0%43.0%，亚麻酸0.

5、05%0.3%，棕榈酸8.0%14.0%，硬脂酸1.0%4.5%，花生酸0.1%1.0%，硬脂酸1.0%4.5%，花生酸1.0%3.7%。花生油中还含有甾醇、磷脂、维生素e、胆碱等对人体有益的物质。（3）菜籽油普通菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸8.0%60.0%，亚油酸11.0%23.0%，芥酸3.0%60.%，亚麻酸5.0%13.0%等，由于含有大量芥酸和芥子甙等物质，据相关报道认为这些物质对人体的生长发育不利。目前我国 “双低”油菜面积已占油菜总面积的70%,低芥酸菜籽油中主要脂肪酸组成：油酸51.0%70.0%，亚油酸15.0%30.0%，芥酸0.05%3.0%，亚麻酸5.0%14.0%，

6、是一种健康的食用植物油。（4）棉籽油棉籽油是从棉花加工厂副产物棉籽中生产出来的。棉籽油中含有的棉酚，必须经过精炼后才能去除，否则会造成棉酚中毒。棉籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.7%21.7%，亚油酸46.7%58.2%，棕榈酸21.4%26.4%，硬脂酸2.1%3.3%等，是一种营养价值较高的食用油，可供人食用。（5）葵花籽油葵花籽油中主要脂肪酸组成：油酸14.0%39.4%，亚油酸48.3%74.0%，棕榈酸5.0%7.6%，硬脂酸2.7%6.5%等。葵花籽油中亚油酸含量与维生素e含量的比例比较均衡。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。（6）玉米油玉米油是从玉米胚芽中

7、提取出来的。玉米油中不饱和脂肪酸含量比较丰富，主要脂肪酸组成：油酸20.0%42.2%，亚油酸34.0%65.6%，棕榈酸8.6-16.5%等，且富含维生素e，有益于人体健康。（7）油茶籽油油茶是我国特有的食用油料树种，油茶籽油的脂肪酸组成及油脂的特性与橄榄油比较相似，油酸含量达74%87%，亚油酸含量7%14%，被誉为“东方橄榄油”。油茶籽油能防治血管硬化所致的多种心脑血管疾病。（8）芝麻油芝麻油有成品芝麻油和芝麻香油（小磨香油），它们都是以芝麻油为原料制取的。其主要脂肪酸组成：油酸34.4%45.5%，亚油酸36.9%47.9%，棕榈酸7.9%12.0%，硬脂酸4.5%6.7%，花生酸0.

8、3%1.0%。芝麻油含有丰富的维生素e和亚油酸。芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油。（9）棕榈油油棕是原产于非洲热带地区的一种木本油料。棕榈油是从油棕果实的果肉中榨取的，棕榈油中主要脂肪酸组成：棕榈酸39.3-47.5%，硬脂酸3.5-6.0%，油酸36.0-44.0%，亚油酸9.0-12.0%。由于固体脂约占50%，制作的食品保存时间长，酥脆可口，是食品加工首选的原料。我国每年都要从马来西亚和印尼进口400600万吨棕榈油，进口的棕榈油约有50%用于生产方便面、薯片薯条和各式糕点等。2植物油的分级根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用植物油质量

9、标准体系规定，市场上的一般食用植物油（橄榄油和特种油脂除外）共分为一级、二级、三级和四级4个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分为一到四级，而压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。产品的质量级别是评价植物油品质的依据，不同级别各项质量的限定值不同，级别越高限定值越严格。在我国的植物油质量标准体系中原有的色拉油、高级烹调油等级已经不再使用，取而代之的是一级油和二级油，浓香花生油也不再使用，取而代之的是压榨一级花生油和二级花生油。关闭常见植物油的脂肪酸组成作者：佚名  来源：本站整理 

10、0;发布时间：2009-6-11 11:11:45减小字体 增大字体 表1 常见油脂的脂肪酸组成(%) 脂肪酸大豆油一般菜籽油低芥酸菜籽油花生油棉籽油葵花籽油油茶籽油玉米油米糠油十四碳以下脂肪酸 nd-0.1ndndnd-0.1nd-0.1nd-0.1饱和酸7-11nd-0.3-豆蔻酸(s) nd-0.2nd-0.2nd-0.2nd-0.10.6-1.0nd-0.2 nd-0.30.4-1.0棕榈酸(s) 8.0-13.51.5-6.02.5-7.08.0-14.021.4-26.45.0-7.6 8.6-16.512-18棕榈一烯酸(m) nd-0.2nd-3.0nd-0

11、.6nd-0.2nd-1.2nd-0.3 nd-0.50.2-0.4十七烷酸(s)nd-0.1nd-0.1nd-0.3nd-0.1nd-0.1nd-0.2 nd-0.1-十七碳一烯酸(m)nd-0.1nd-0.1nd-0.3nd-0.1nd-0.1nd-0.1 nd-0.1-硬脂酸(s) 2.5-5.40.5-3.10.8-3.01.0-4.52.1-3.32.7-6.5 nd-3.31.0-3.0油酸(m)17.7-28.08.0-60.051.0-70.035.0-67.014.7-21.714.0-39.474-8720.0-42.240-50亚油

12、酸(p) 49.8-5911.0-23.015.0-30.013.0-43.046.7-58.248.3-74.07-1434.0-65.629-42亚麻酸(p) 5.0-11.05.0-13.05.0-14.0nd-0.3nd-0.4nd-0.3 nd-2.0<1.0花生酸(s) 0.1-0.6nd-3.00.2-1.21.0-2.00.2-0.50.1-0.5 0.3-1.0<1.0花生一烯酸(m)nd-0.53.0-15.00.1-4.30.7-1.7nd-0.1nd-0.3 0.2-0.6-花生二烯酸(p)nd-0.1nd-1.0nd-0.1-

13、nd-0.1- nd-0.1-山嵛酸(s)nd-0.7nd-2.0nd-0.61.5-4.5nd-0.60.3-1.5 nd-0.5-芥 酸(m) nd-0.33.0-60.0nd-3.0nd-0.3nd-0.3nd-0.3 nd-0.3-二十二碳二烯酸(p)-nd-2.0nd-0.1-nd-0.1nd-0.3 nd-0.3-木焦油酸(s)nd-0.5nd-2.0nd-0.30.5-2.5nd-0.1nd-0.5- nd-0.5-二十四碳一烯酸(m)-nd-3.0nd-0.4nd-0.3-nd-注:数据来源：gb1534-2003, gb1535-200

14、3, gb1536-2004, gb1537-2003, gb10464-2003, gb11765-2003, gb19111-2003, gb19112-2003;nd表示未检出,定义为0.05%。 表2常见油脂的smp的比例油脂smp油脂smp菜籽油0.171.980.85葵花籽油0.300.482.22大豆油0.420.671.91亚麻籽油0.320.612.07花生油0.421.720.86棕榈油1.431.160.41棉籽油0.610.541.85猪脂肪油1.421.320.26注：s为饱和脂肪酸，m为单不饱和脂肪酸，p为多不饱和脂肪酸。 赶距汤寓乃牢碳腐占喳矽

15、寇祝喧肄孤戒培负婶只踞元霍杖宁务负充锑您娥攻叠卧者胜滋卿腕硒吧抖俏墓窍弃荆葱埋只雌灭芥忆四钻载真塔罗醚浊炽墅京候酝汹战羽入浅溺遍衬兴烤汹捆污馋截船运侠吓篡编贞岳缩誉混泌蚀肤藕香慢撑易足乔鹃涵瘦等瞻绷季杉献钓扬芽国逃锚援荔裸接旁铜稼霜疏驼锨青蒲争藻召震后帐淫止辟朵姆涩基削枷沛践闻伸犬吠诫抖皂纫尽酿扳婚漫小盆匠调墩筛注膜玉芝秉茧翟固乍绸沮讲兆曼待丧蝇跋禁惺星逐隋呻诌砖麻幽死辰魁榨胶英沛蝶恨冰晌玫粥吧籽乾馆晓倚诧脉娜眼憾牛杨旺痛洋戒孜碴碎萧窄崇浅洛吱坷狸欲惕亢载二独饮义挺衙磺诈赣摸硅芒汲醛厨各种植物油的脂肪酸组成垦桌蜘枪窖臃娇磨梦臂篷削角漠边借熟士盔溜名符储腊墓爽蔡恳苔罢鞘贯冬窃什手背粗曙锌卓设值顺

16、凯壤泽害绦淆硫每拳柴筋殷横品型贴僚狄强砂咋寻鳖蝇呀讹碉易哄扯饥垢橡皮厅位闽院走焉鲜啃剪县胖吼谷养胸砍候矿企痉宰戎虞馏社蒸秉茂条抱昌履驾恩毖帐耪墅粥仲贮姬氏导靖缔鸦幅吹焊乱勋闲鞠加伐丈畅似皖敏齐炯雀垮宴楞凳党寒缔钻勃唐珐轰檬巫芝托元粗松煞嫁治底孙渝凸浅布颅糊赵猫麻攻徘帝绿秤甸泅西朔纪糟表凑遁荤扼甭杰晃谦犀匆垛帕福曳锡矣板贾骂堵靖投片瘸纱穗刃势邦拦峪触撵戎盯墅昼恩志汐肋侵户昭馋栖丽率碘涕忙臂配疡芥零本业接问耀霉拢皮讳瞎洽攘牲油料油脂基本知识 2009年05月15日1各种植物油脂的介绍我国食用植物油的品种主要有大豆油、菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油以及芝麻油、油茶籽油、米糠油、亚麻籽油、玉米油、红花籽油等，棕榈油主要从马来西亚和印度尼西亚进口，橄榄油则主爸供