食品包装第三讲

1、1 食 品 包 装复习题复习题n1.纸类包材的优点及性能？纸类包材的优点及性能？n2.常用的包装纸有哪些？常用的包装纸有哪些？n3.瓦楞纸板的楞形及特点？瓦楞纸板的楞形及特点？231.3食品包装用塑料材料及其包装容器n掌握食品常用塑料包装材料的概念、种类、特性和应用，了解常用塑料包装容器。4塑料包装材料发展现状和特点简介 现状和预测 n据美国Freedonia市场咨询公司研究报告预测，2010年塑料包装的消费量为6180kt，年均增长速度2.9，在美国包装市场约占53，纸的消费量为5454kt，年均增长速度为0.3。预计塑料包装增长最快的领域为豆类和非奶类饮料、宠物食品，其次为果汁饮料、糖果、

2、烘烤食品、冷冻食品以及亨E食品包装的洗涤剂市场和工业包装市场。 5n当前中国塑料包装行业处在高成长时期，据有关部门不完全统计，2008年中国塑料包装材料总产量12610.7kt，在塑料制品总产量(37137.9kt)中占33.9。 6发展特点 主要产品在高透明性包装、高阻隔性包装、“活性”包装(保质、保香、保风味及灭菌等)以及硬质容器转向高质量软包装产品方面越来越受到关注，并积极采用新原料、新技术、拓宽应用领域以及塑料包装与环保谐调等方面发展。 塑料包装材料的发展是以节省资源能源、用后易回收利用、易处置或易被环境降解为技术出发点。7高分子聚合物的基本概念 1.3.1塑料的组成81.聚合物树脂聚

3、合物树脂的性能主要取决于高分子化合物的化学组成、分子质量、分子形状、分子结构和物理状态等。u你知道加聚树脂和缩聚树脂的区别吗？你知道加聚树脂和缩聚树脂的区别吗？91)增塑剂：聚氯乙烯塑料中应用2)稳定剂：抗氧化剂、热稳定剂、光稳定剂等3)填充剂：碳酸钙、滑石粉、硫酸钙等4)着色剂：Y其他比较重要的常用添加剂有抗静电剂、润滑剂、阻燃剂、着色剂等。u常用添加剂u你是否了解月饼塑化剂的问题？你是否了解月饼塑化剂的问题？10 1.热塑性塑料 常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等类塑料。 2.热固性塑料 常用的有：氨基塑料、酚醛塑料。1.3.2塑料的分类u热固性塑料和热塑性塑料的区别？111.3.3塑料

4、材料的主要包装性能指标 1.阻隔性 塑料包材是否会透过水分、水蒸气、气体？塑料包材是否会透过水分、水蒸气、气体？ 2.机械力学性能 硬度、抗张强度、抗压强度、抗弯强度、撕裂强度等12稳定性指材料抵抗环境因素(温度、介质、光等)影响而保持其原有性能的能力，包括耐高低温性、耐油、耐老化性等。3.稳定性13神奇的眼霜神奇的眼霜14说说你所知道的塑料树脂的种类?1.1.聚乙烯聚乙烯2.2.聚丙烯聚丙烯3.3.聚氯乙烯聚氯乙烯4.4.聚苯乙烯聚苯乙烯5.5.聚酯聚酯观看视频后回答下列问题：观看视频后回答下列问题：n1.1.你平时使用的一次性餐盒是什么材质？你平时使用的一次性餐盒是什么材质？n2.2.卫生

5、安全的一次性餐盒的塑料是什么材质？卫生安全的一次性餐盒的塑料是什么材质？n3.3.上述两种材质的塑料包装性能上有什么区别？上述两种材质的塑料包装性能上有什么区别？1516补充内容:第一部分 食品包装常用的塑料树脂一、聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP) (一)聚乙烯 1. 包装性能: T阻隔性能：阻水阻湿性好，阻气性能差T力学性能：柔韧性好，光泽度和透明性不高 T稳定性：良好的化学稳定性，常温一般酸碱不起作用，但耐油性稍差，耐低温不耐高温T卫生安全性（常见塑料袋的树脂成分）：本身无毒，添加剂量很少，一种安全性很好的包材17(二)聚丙烯1.聚丙烯的主要包装特性T阻隔性能：阻隔性优于PE，阻气性仍然较差

6、T光学、力学性能：高于PET稳定性：化学稳定性良好，耐高温优良，耐低温性比PE差T卫生安全性（常见塑料袋的树脂成分）：高于PE18 2. 2.聚丙烯的包装应用聚丙烯的包装应用 适宜包装适宜包装含油含油食品，在食品包装上可替代玻食品，在食品包装上可替代玻璃纸包装璃纸包装点心点心、面包面包等。等。二、聚氯乙烯(PVC）T阻隔性能：阻气和阻油性优于PE，阻湿性比PE差T光学、力学性能：高于PET稳定性：化学稳定性良好，耐高低温性差T卫生安全性（常见塑料袋的树脂成分）：残留的单体氯乙烯有麻醉和致畸致癌作用。1920 (一)聚酯聚酯是聚对苯二甲酸乙二酯，俗称涤纶三、聚酯塑料(PET)21 1.包装特性T

7、阻隔性能：优良的阻气、阻油、阻湿性T光学、力学性能：光良透明，可阻挡紫外线；高强韧性T稳定性：化学稳定性良好，优良的耐高低温性T卫生安全性（常见塑料袋的树脂成分）：卫生安全性好22 2.2.包装品种及应用包装品种及应用A可作食品桶、箱盒等容器的衬袋；可作食品桶、箱盒等容器的衬袋；A可用作畜肉食品的收缩包装可用作畜肉食品的收缩包装; ; A制成高阻隔包装材料用于保质期较长的高温蒸制成高阻隔包装材料用于保质期较长的高温蒸煮杀菌食品包装和冷冻食品包装。煮杀菌食品包装和冷冻食品包装。u目前目前PETPET更大量用于制作更大量用于制作饮料饮料包装瓶包装瓶。232425创意包装欣赏26n食品工业是塑料软包

8、装的最大用户，主要用于易腐烂和易干燥的肉食、农产品、冷冻食品、烘烤食品、宠物食品、乳制品以及饼干糖果等。 软塑包装材料是指塑料的挠性包装材料即薄膜，即厚度0.25mm，一般以m计。补充内容:第二部分 软塑包装材料27一、复合软包装材料n单一材料不可能拥有包装材料应有的全部性能，不能满足食品包装的全面要求。因此需要不同的包装材料复合使其拥有多种综合的包装性能。28（一）复合软包装材料的基本要求（一）复合软包装材料的基本要求用于食品包装的复合材料结构要求是：(1)内层：无毒、无味、耐油、耐化学性能好，具有热封性或黏合性。 (2)外层：具有光学性能好，印刷性好，耐磨耐热，具有强度和刚性。(3)有中间

9、层：具有高阻隔性(阻气阻香，防潮和遮光)。复合材料纸复合材料纸/PE/Al/PE表示方法？表示方法？29说说你所知道的塑料包装容器的种类?30n塑料包装容器主要包括瓶罐、盒、桶、箱、托塑料包装容器主要包括瓶罐、盒、桶、箱、托盘等。近年来，随着食品、饮料、食用肉类、盘等。近年来，随着食品、饮料、食用肉类、啤酒、化工原料、日用化妆品、化学品、等产啤酒、化工原料、日用化妆品、化学品、等产业的发展，其需求也日益增长，而且其增长速业的发展，其需求也日益增长，而且其增长速度远超过其它传统材料。据美国一家市场调查度远超过其它传统材料。据美国一家市场调查公司对食品包装容器的需求量调查显示，近年公司对食品包装容

10、器的需求量调查显示，近年纸质容器年均增长率纸质容器年均增长率2.52.5，玻璃为，玻璃为0.50.5，而，而塑料为塑料为5.55.5。 补充内容:第三部分 塑料包装容器及制品31B食品包装上常用的有塑料中空容器、热成型容器、塑料箱、钙塑瓦楞箱、塑料包装袋等。 32（一）塑料瓶PET瓶的最近进展 在塑料容器中，PET瓶是最受关注的产品。据报导，目前伞球用PET瓶数量已近2000亿个，主要用于饮料，其中碳酸饮料用量约占38，其次是瓶装水、果汁和果汁饮料、蔬菜汁和蔬菜汁饮料等，近年来又开发了茶饮料、啤酒和牛奶包装市场。摒全球著名饮料业研究公司Canadean责任何限公司统计的数据表明，2000-20

11、06年轻饮料和啤酒增加量的85是用PET瓶来包装的。 3334 (二)复合薄膜袋 高温（121121，3030min）z蒸煮袋 超高温（135135，3030min）z蒸煮袋的优缺优缺点z常用高温、超高温蒸煮袋的结构和性能见表常用高温、超高温蒸煮袋的结构和性能见表3-93-9和表和表3-103-10。35（三）其他塑料容器及制品（三）其他塑料容器及制品 1.1.塑料周转箱塑料周转箱| 原料原料：PPPP、HDPEHDPE和和EPSEPS。| 特点特点：耐腐蚀、安全卫生等。：耐腐蚀、安全卫生等。| 应用应用：啤酒、牛奶和禽蛋等的运输包装。：啤酒、牛奶和禽蛋等的运输包装。 2.2.塑料托盘塑料托盘

12、 363.钙塑瓦楞箱钙塑瓦楞箱|组成组成：PP或或PE、填料（碳酸钙等）、填料（碳酸钙等）|优缺点优缺点：优异的防潮性能；稳定性差、成本优异的防潮性能；稳定性差、成本高高n应用：应用：高湿环境下用于冷冻食品、水产品、高湿环境下用于冷冻食品、水产品、畜肉制品的包装畜肉制品的包装374.网眼袋网眼袋|组成：组成：高密度聚乙烯高密度聚乙烯|特点：特点：质地软、轻，透质地软、轻，透气且成本减少气且成本减少|应用：应用：水果、蔬菜、大水果、蔬菜、大蒜等的包装蒜等的包装网状塑料包装的洋葱网状塑料包装的洋葱38 一、塑料包装材料的阻隔性一、塑料包装材料的阻隔性 阻隔性阻隔性是用于食品包装材料最主要的性能，食是用于食品包装材料最主要的性能，食品包装对内容物的保护性主要取决于包装材料品包装对内容物的保护性主要取决于包装材料对对空气空气、氧氧、水蒸气水蒸气等的阻隔性。等的阻隔性。F