食安专业课程设计说明书格式规范及模板

1、注意： 文中字体自动生成，不得重新选择。 阅读后，请删除此文本框内及此部分内容。课程设计说明书格式规范及模板1、基本要求(1) 纸 型：A4纸；(2) 页边距：上3cm，下3cm，左3.5cm、右2cm；(3) 页 眉：1.5cm，页脚：1.75cm，左侧装订。(4) 字 体：正文全部宋体、小四；(5) 行 距：多倍行距：1.25，段前、段后均为0；(6) 页 码：居中、五号、底部，正文起始页为1；(7) 奇数页页眉：居中、宋体，五号，“常熟理工学院课程设计说明书”； (8) 偶数页页眉：居中、宋体，五号，课程设计题目。2、具体格式要求(1) 目录标题“目录”（黑体、小三、居中）；章标题、节标

2、题、页码（小四、宋体）。注：目录可以通过点击右键选择更新域自动生成。(2) 正文章标题（黑体、小三、居左）；节标题（黑体、四号、居左）；级标题（黑体、小四、居左）；正文（宋体、小四、多倍行距 1.25、段前、段后均为0行）。注：章标题、节标题、级标题的格式已在论文模版中设置好，请不要修改其格式，直接输入标题，然后在目录区自动更新就可；标题分为章标题、节标题、级标题，不要再新加其它标题，正文内容确实要再细分的话，采用分层的格式，最多再加两层（参见以下例1）；粘贴的正文内容不具备自动调整格式的功能，请在粘贴后，手动按以上要求调整正文内容格式；正文内容遇到章标题时，一定要重新分页；正文内容不得有空页

3、；正文内容除每章结束时可以有空行外，其它地方原则上不能有空行。由于图表放置造成的空行，请调整文字的位置填充空行（参见以下例2）；级标题例1：正文内容分层 1.2.2无线通信技术第一层下面着重介绍无线通信技术处于领先地位并广泛应用于现代社会中的三种技术，即移动通信、微波通信和卫星通信。(1) 移动通信第二层移动通信就是移动体(包括人)与固定体之间及移动体相互之间的通信联络，传递信息的一种通信方式。移动通信技术的发展可以概括为第一、二、三代通信技术。第一代移动通信技术(1G)为20世纪70年代末至80年代中期,主要采用小区制蜂窝系统，是面向语音技术的模拟移动通信技术。第二代移动通信技术(2G)是在

4、80年代后期，用数字传输方式实现语音和数据的业务，90年代中期得到了全面应用，是当前语音通信中比较完善的移动通信技术。第三代移动通信技术(3G)于2001年在一些国家开始投入市场，比较有代表性的3G系统是CDMA2000、WCDMA和我国具有自主产权的TD-SCDMA。例2：调整文字填充空行 移动通信就是移动体(包括人)与固定体之间及移动体相互之间的通信联络，传递信息的一种通信方式。移动通信技术的发展可以概括为第一、二、三代通信技术。第一代移动通信技术(1G)为20世纪70年代末至80年代中期,主要采用小区制蜂窝系统，是面向语音技术的模拟移动通信技术。第二代移动通信技术(2G)是在80年代后期

5、，用数字传输方式实现语音和数据的业务，90年代中期得到了全面应用，是当前语音通信中比较完善的移动通信技术。第三代移动通信技术(3G)于2001年在一些国家开始投入市场，比较有代表性的3G系统是CDMA2000、WCDMA和我国具有自主产权的TD-SCDMA。卫星通信是地面微波中继通信的发展，是随航天技术发展起来的现代通信方式。卫星通信的特点： 覆盖面积大，通信的距离远。 通信路数多、容量大。 通信质量好、可靠性高。 运用灵活、适应性强，容易实现多址通信。随着航天技术日新月异的发展，通信卫星的种类也越来越多，用途越来越广，一般可分为通信卫星、图2.5 移动通信填充空行、上页 下页不能有空行 (3

6、)参考文献标题：“参考文献”（黑体、小三、居中）；参考文献内容（字体为五号、宋体、多倍行距1.25）；参考文献的著录，按文稿中引用顺序排列，作者一律姓前名后(外文作者名应缩写)，作者间用“,”间隔。作者少于3人应全部写出，3人以上只列出前3人，后加“等”或“et al”(参见以下例1)；例1：参考文献表示 专著（注意应标明出版地及所参阅内容在原文献中的位置）序号 作者.专著名.出版地:出版者,出版年:引用部分起止页码1 薛华成. 管理信息系统. 北京: 清华大学出版社, 1993: 14-43.2 霍斯尼 R K著. 李庆龙译. 谷物科学与工艺学原理. 北京: 中国食品出版社, 1989: 4

7、5-56. 3 Borko H, Bernier C L. Indexing concepts and methods. New York: Academic Pr., 1978:44-56.期刊中析出的文献（注明应标明年、卷、期，尤其注意区分卷和期）序号 作者.题(篇)名.刊名.出版年,卷号(期号):起止页4 徐滨士, 欧忠文, 马世宁等. 纳米表面工程. 中国机械工程, 2000, 11(6):707-712.5 Kuehnlw M R, Peeken H, Troeder C et al. The Toroidal Drive. Mechanical Engineering, 1981,

8、 103 (2): 32-39.会议论文序号 作者.篇名.会议名,会址,开会年:起止页6 惠梦君, 吴德海,柳葆凯等. 奥氏体贝氏体球铁的发展. 全国铸造学会奥氏体贝氏体球铁专业学术会议, 武汉, 1986:201-205.7 Rosenthall E M, ed. Proceedings of the fifth Canadian Mathematical Congress, Univ. of Montreal, 1961. Toronto: Univ. of Toronto Pr., 1963:84-88.专著（文集）中析出的文献序号 作者.篇名.见(In):文集的编(著)者.文集名.出版

9、地:出版者,出版年:起止页8 黄蕴慧.国际矿物学研究的动向.见:程裕淇编.世界地质科技发展动向.北京:地质出版社,1982:38-39.9 傅承义，陈运泰，祁贵中地球物理学基础北京：科学出版社，1985：447-49010 Buseck P R, Nord G L, Veblen D RSubsolidus phenomena in pyroxenes. In: Prewitt C T, ed. Reviews in mineralogy, pyroxenes v.7. s.l.: Mineralogical Society of America, 1980. 117-211.电子文献序号主要

10、责任者.电子文献题名电子文献及载体类型标识-电子文献的出处或可获得地址，发表或更新日期引用日期(任选). 11 王明亮. 关于中国学术期刊标准化数据库系统工程的进展EB/OL. http：/ 1998-08-16/1998-10-04. 12 万锦坤. 中国大学学报论文文摘(1983-1993). 英文版DB/CD. 北京：中国大百科全书出版社，1996. 各种未定类型的文献序号主要责任者.文献题名z.出版地：出版者，出版年。13 张永禄. 唐代长安词典z. 西安：陕西人民出版社，1980. (4) 图图名称：正文中的图要有中文名称，图的中文名称为5号宋体字；图序号：分章编号，如图3.1、图3

11、.2、.；图生成：图内文字全文统一，为5号宋体字，包括各种框图、流程图、示意图等。除复杂的图粘贴外，其它简单文字图均要用WORD绘制；图尺寸：图尽量以一页的页面为限，不要超限，一旦超限要加续图，图及其中文名称要放在同一页中，不能跨接两页；图格式：“设置图片格式”的“版式”为“上下型”或“嵌入型”，不得“浮于文字之上”；图位置：图居中排列，图与上文应留一行空格，图名居中并位于图下，图名与下文留一个空行（参见以下例1）； 例1：图 在实际的加工过程中，为了更灵活地控制板件实体的温度分布，可适当引入冷源。根据冷源的位置不同，可分为背向冷源和跟随冷源， 。图2.9 跟随冷源对温度场的影响图2.9描述了

12、跟随冷源对板件温度场的影响。可以看到，。(5) 表表名称：正文中的表要有中文名称，表的中文名称为5号宋体字；表序号：分章编号，如表3.1、表3.2、.；表生成：表要用WORD绘制，不要粘贴，表内文字全文统一，为5号宋体字；表尺寸：表尽量以一页的页面为限，不要超限，一旦超限要加续表，表及其中文名称要放在同一页中，不能跨接两页；表位置：表居中排列，表名居中并位于表上，表名与上文应留一行空格，表与下文留一空行（参见以下例1）；表分类：表的种类很多，除例1的基本表外，还可以采用例2、例3所示的表。 例1：基本表 在2004年第二季度，公司销售统计见表2.3。表2.3 销售统计表产品4月5月6月合计MP

13、31281030移动硬盘911828从表中可以看出，公司销售情况.。 例2：总计表 表2.3 销售统计表产品4月5月6月合计MP31281030移动硬盘911828主板10121638DVD光驱16121038总计535049152 例3：带分栏表 表2.3 销售统计表公司产品4月5月6月合计信利公司MP31281030移动硬盘911828伟业公司主板10121638DVD光驱16121038(6) 公式公式序号：分章编号，如(3.1)、(3.2)、.；公式位置：公式居左，并缩进2个汉字，公式上下分别要与正文隔一空行，公式序号在公式所在行的最右边列出(参见以下例1)；公式生成：用WORD中的公

14、式编辑器生成。 例1：公式 由于一般的文献资料中所给出的载荷和抗力的统计参数主要为变异系数，为便于讨论，将公式(3.1)转化为以下形式： (3.2) 其中，R，S分别为抗力和载荷效应的均值，。(7)量和单位必须符合国家标准规定，不得使用已废弃的单位（如高斯(G和Gg)亩克分子浓度（M）当量能度（N）等）。量和单位不用中文名称，而用法定符号表示。3打印用A4纸单面打印，左侧装订。注意：此页以后为设计说明书模板，文中字体自动生成，不得重新选择。 阅读后，请删除此文本框及此前内容。常熟理工学院课程设计说明书设计题目（黑体，小二，不宜超过20字）“封面”不可省略。学生学号填写教务管理系统分配的统一编号

15、，例如：060412101、060412201等。学生姓名的顺序要与学号顺序一致。专业班级填写学生所在的班级，例如: 食品121、食品122等。起止日期为课程设计的时间，本次设计时间分别为：2014.06.232014.07.02 填写完相关内容后请将文字位置手动调齐。阅读后，请删除此文本框内及其内容。姓 名性别专 业 班 级学号联系电话指导教师： 黄友如 教师职称： 副教授 起止日期： 2014.06.232014.07.02 常熟理工学院Changshu Institute of Technology综合课程设计任务书题目名称熟肉制品真空冷却技术的研究主要技术条件设计内容 阶段周次计划完成

16、工作量指导教师检查意见第一周第二周考核评语指导教师： 年 月 日 答辩成绩教研室或系主任： 年 月 日 常熟理工学院课程设计说明书摘要关键词：“摘要”不可省略。说明书摘要是说明书的缩影，文字要简练、明确。摘要开头应缩进两个字符。内容要包括目的、方法、结果和结论。篇幅以一页为限，字数为100-200字。单位制一律换算成国际标准计量单位制，除特别情况外，数字一律用阿拉伯数码。文中不允许出现插图。重要的表格可以写入。阅读后，请删除此文本框内及其内容。目 录注意： 请将偶数页页眉改为“课程设计实际标题”。 阅读后，请删除此文本框内及其内容。摘要I引言1第1章 21.1 21.1.1 2第2章 真空冷却

17、技术的原理、特点及设备介绍32.1 真空冷却技术的原理3 2.2真空冷却技术的特点-3 2.3真空冷却技术的设备介绍-4第3章 43.1 4第4章 54.1 5结 论6参考文献7附录A8致谢9- 9 -引言食品安全问题已经引起世界各国人们的高度重视，对肉制品质量安全的要求也越来越高。鉴于频繁出现的肉制品安全事故的经验教训，世界各国尤其是欧洲国家制定了一系列的肉制品生产规范，对冷却工艺也制定了严格的要求，如爱尔兰食品安全咨询委员会规定大块熟肉从74冷却到4必须在25h内；其他欧洲国家也制定了相类似的食品安全规范。熟肉制品在经过加热后，在一定程度上减少了细菌的繁殖，但还是有一些微生物组织体在加热的

18、过程中不能被杀死，这些存活的微生物组织体在温度1 06 0时容易繁殖，使产品存在安全隐患。熟食品保存的条件是高于60或者低于l 0，在对其进行冷却时，必须严格控制冷却时间来快速通过1 06 0这个危险区，以免微生物繁殖。传统的冷却方法是采用风冷、水冷等来降温，但这些方法花费时间长，不能保证熟肉制品的卫生安全，还有可能带来其它污染。既增加了企业人力、物力的支出，又不能保证商品卫生的安全性；相反还会增加细菌繁殖的机会。而真空冷却是一种快速蒸发的冷却方法，它是将含水物料在密闭真空的条件下通过水分迅速蒸发传热使物料自身得到迅速降温的一项冷却技术，这项技术早期应用在蔬菜和鲜花的冷却保鲜上，直到二十世纪九

19、十年代后国际食品界开始重新认识和研究真空冷却在食品工业生产中的应用。第1章 1.1 1.1.1 “正文”不可省略。正文是课程设计说明书的主体，要着重反映学生自己的工作，要突出学生的工作情况等。正文一般可包括:理论分析；试验装置和测试方法；对试验结果的分析讨论及理论计算结果的比较等。正文要求论点正确，推理严谨，数据可靠，文字精练，行理分明，文字图表清晰整齐，计算单位采用国务院颁布的统一公制计量单位中文名称方案中规定和名称。各类单位、符号必须在论文中统一使用，外文字母必须注意大小写，正斜体。简化字采用正式公布过的，不能自造和误写。利用别人研究成果必须附加说明。引用前人材料必须引证原著文字。在论文的

20、行文上，要注意语句通顺,达到科技论文所必须具备的“正确、准确、明确”的要求。论文页码的编排：一律用阿拉伯数字连续编页码。页码应由引言首页开始，作为第1页。可以将题名页、序、目次页等前置部分单独编排页码。页码必须标注在每页“页脚居中”位置。文中字体自动生成，不得重新选择。标题为自动编号：将光标移至需要成为标题的段落中，通过按“Shift+Alt”和“”或“”，来设计1级标题，或2级、3级等标题，标题编号与标题间空一格。各章之间应重新分页。正文输入：在标题输入完毕后，按回车键，即可直接输入。编号：正文中的图、表、附注、公式一律采用阿拉伯数字分章编号。如图1.2，表2.3，附注4.5，式6.7等。如

21、“图1.2 ”就是指本论文第1章的第2个图。文中参考文献采用阿拉伯数字根据全文统一编号。附录中的图、表、附注、参考文献、公式另行编号，如图A1，表B2，附注B3，或文献A3。阅读清楚后，请删除此文本框内及其内容。第2章 真空冷却技术的原理、特点及设备介绍2.1 真空冷却技术的原理真空冷却的基本原理是：在一个标准大气压下，水的沸点是100，蒸发热是225669kJkg而当压力降低到61 3Pa时，水的沸点是0，蒸发热为249952kJkg，随着压力的降低，水的沸点温度降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。真空冷却技术的原理是将被冷却的产品放在真空冷却室内，用真空泵抽去空气，造成一个低压环

22、境，使产品内部的水分得以蒸发，由于蒸发吸热，导致产品本身的温度降低。该过程主要分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的饱和压力，在饱和压力下，闪点出现。此阶段，蒸发很慢，冷却效果也不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行，随着蒸发的进行，产品的温度开始降低，直到预先设定的温度。2.2真空冷却技术的特点真空冷却具有以下的优点:(1)冷却速度快，冷却均匀。果蔬的真空冷却只要2030min，普通冷却需要10h以上。(2)干净卫生。真空冷却不需要外来传热介质参与，产品不易被污染，而且真空环节可以杀菌或者抑制细菌的繁殖。(3)延长产品的货架期和贮藏期。真空冷却缩短产品在高温下停留的时间，

23、有利于产品品质保存，提高保鲜贮藏效果。(4)运行过程中能量消耗少。真空冷却不需要冷却介质，是自身冷却的过程，没有系统与环境之间的热传递，其能量利用系数COE(显热电能)是265，而水冷为120，风冷为052D o。(5)操作方便。真空冷却处理量大，占地面积小，冷却过程易于操控。而且真空冷却不受包装限制，用纸箱、塑料等包装的产品在真空冷却时，其冷却速度与不包装的产品几乎无差别，在生产中极为方便。真空冷却的有以下缺点：(1)初期设备投资大，成本高，不易推广普及。(2)目前只能是间歇式操作，还不能实现连续化生产，生产效率低。(3)冷却过程中水分损耗是不可避免的。真空冷却技术就是依靠物料中水分蒸发吸热而制冷。水分损耗是与真空冷却过程相伴的现象。(4)真空冷却技术的商业化应用受到一定限制。真空冷却不是适应于所有食品，它要求食品单位质量比表面积大，表面水蒸气渗透率和内部的有效湿扩散系数大。水分含量相对较高，而且不会因水分蒸发和真空环境的存在使食品结构和品质受到大的损害。2.2真空冷却技术设备介绍真空冷却装置一般主要由真空箱、捕水器、真空泵、制冷机组、装卸机构、控制柜等部件组成。真空箱中一定的真空度的建立和维持依赖真空泵，当物品中呈过热状态的水蒸气骤然闪发后，捕水器将其迅速重新冷凝成水，以保证室内必要的真