生命活动的主要承担者蛋白质课件

1、生命活动的主要承担者蛋白质1 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质第第2 2节节生命活动的主要承担者蛋白质2蛋白质极度缺乏的儿童蛋白质极度缺乏的儿童 我真可怜啊！我真可怜啊！快救救我！快救救我！血浆中蛋白质含量血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿过低导致组织水肿生命活动的主要承担者蛋白质3由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良导致发育不良, ,身体严重浮肿身体严重浮肿生命活动的主要承担者蛋白质4 富含蛋白质的食品富含蛋白质的食品（1 1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2 2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶类

2、制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3 3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。生命活动的主要承担者蛋白质5思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收生命活动的主要承担者蛋白质6 蛋白质的消化过程蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是：蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶胃蛋白酶肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸胰蛋白酶胰蛋白酶蛋白质蛋白质 多肽多肽 氨基酸氨基酸胃、胰蛋白酶胃、胰蛋白酶肠肽酶肠肽酶生命活动的主要承担者蛋白质7chh2nhcooh甘氨酸甘氨酸chh2nchcoohch3ch3缬氨酸缬氨酸chh2ncoohch

3、3chh2nchcoohch3ch3ch2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸观察以上几种氨基酸的结构观察以上几种氨基酸的结构生命活动的主要承担者蛋白质8r氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团chh2noc oh一个中心一个中心（c 原子）三个支点三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（ r基团）中心中心c原子原子自由自由氢氢生命活动的主要承担者蛋白质9特点：特点：1.1.每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个氨基氨基和一个和一个羧羧基基，并且都有一个氨基和羧基连接在，并且都有一个氨基和羧基连接在同同一个一个碳原子碳原子上。上。2.2.基不同，氨基酸就不同。如甘氨酸上的基不同，氨基酸就不同

4、。如甘氨酸上的r r基基是一个氢原子（是一个氢原子（hh），丙氨酸上的），丙氨酸上的r r基是一基是一个甲基（个甲基（cc）。）。生命活动的主要承担者蛋白质10判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? ?chh2ncoohch2shchnh2coohch2shchh2ncoohch2ohchh2nhch2cooh生命活动的主要承担者蛋白质11下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形成的物质，应叫的物质，应

5、叫 a 、氨基酸、氨基酸 b、二肽、二肽 c 、三肽、三肽 d 、四肽、四肽nhnh2 2 ch ch（chch2 2）2 2cooh chcooh ch2 2chchchch2 2coohcooh nhnh2 2chch2 2cooh cooh nh nh2 2chch2 2chch2 2oh oh cooh cooh nhnh2 2 生命活动的主要承担者蛋白质12 cnh2hhconh cch3hcoohconh chch2c onh2conhhch2c cooh（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示表示_。（2 2）该化合物有氨基）该化合物有氨基_个，有

6、羧基个，有羧基_个。个。该化合物的名称是该化合物的名称是_氨基氨基羧基羧基肽键肽键22多肽多肽 （四肽）（四肽）.生命活动的主要承担者蛋白质13（1）图中）图中a表示表示，d表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个分子水而形成个分子水而形成的，这种反应叫的，这种反应叫。在这个过程中，相对分子质量。在这个过程中，相对分子质量减少了减少了。该化合物称为。该化合物称为。（3）图中表示）图中表示r基的字母是基的字母是，表示肽键的字，表示肽键的字母是母是。（4）图中有）图中有个肽键，有个肽键，有个氨基和个氨基和个羧基。个羧基。（5）该化合物由）该化合物由种氨基酸组成的。种

7、氨基酸组成的。氨基氨基羧基羧基脱水缩合脱水缩合b、c、ge、f生命活动的主要承担者蛋白质14 思考：细心的同学会发现，在思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？中要添加这些氨基酸？氨基酸（氨基酸（2020种）种）必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）种）非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）种）甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸甲携来一本亮色书甲携来一本亮色书生命活动的主

8、要承担者蛋白质1519651965年由我国科学年由我国科学家人工合成的世界家人工合成的世界上第一个有生物活上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，其分子量相对较小，是由是由5151个氨基酸组个氨基酸组成。成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？白质的呢？生命活动的主要承担者蛋白质16c c、h h、o o、n n几千几千100100万以上万以上（p p、s s）；）；(fe(fe、cucu、mnmn、i i、zn)zn)化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水h h2 2o o3 31818葡萄糖葡萄糖

9、c c6 6h h1212o o6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素c c254254h h377377n n6565o o7575s s6 677777757005700血红蛋白血红蛋白c c30323032h h48164816o o872872n n780780s s8 8fefe4 4951295126450064500是生物大分子是生物大分子生命活动的主要承担者蛋白质17氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式chr1h2nohcoh2ochcoohr2hnh生命活动的主要承担者蛋白质18氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :chr1h2ncochcoohr2hnh2o二二肽肽肽键肽键

10、脱水缩合生命活动的主要承担者蛋白质19氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合肽键肽键chcoohr2hnoh hcchr1h2ncochr2hno二肽二肽h2oh2o生命活动的主要承担者蛋白质20氨基酸的结合方式氨基酸的结合方式: :脱水缩合脱水缩合cchr1h2ncochr2hno肽键肽键二肽二肽chcoohr2hnh2o肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。肽键的化合物，叫多肽（链状）。h2o生命活动的主要承担者蛋白质21氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸氨基酸

11、二肽二肽三肽三肽多肽多肽一条多肽一条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质几条多肽几条多肽链折叠形链折叠形成蛋白质成蛋白质生命活动的主要承担者蛋白质22肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数11、肽键数与氨基酸数的关系：、肽键数与氨基酸数的关系：(1)(2)肽键数肽键数=氨基酸个数氨基酸个数2蛋白质相关的计算：蛋白质相关的计算：公式：肽键数（脱水数）公式：肽键数（脱水数）= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数肽链数生命活动的主要承担者蛋白质23 （1 1）n n个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成 1 1 条肽链条肽链: : 形成肽键形成肽键: : 脱去水分子脱去水分子: : 至少含有至少含有 nh2nh2

12、和和 coohcooh数：数： n -1 n -1 个个n -1 n -1 个个各各1 1个个 （2 2）n n个氨基酸分子形成个氨基酸分子形成 m m 条肽链条肽链: : 形成肽键：形成肽键： 脱去水分子：脱去水分子： 至少含有至少含有nh2nh2和和coohcooh数：数： nmnm个个nmnm个个各各m m个个生命活动的主要承担者蛋白质24d人体免疫球蛋白中，人体免疫球蛋白中，iggigg由由4 4条肽链构成，共有条肽链构成，共有764764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是：和羧基数分别是：a a、764764和和76

13、4 b764 b、760760和和760760c c、762762和和762 d762 d、4 4和和4 4生命活动的主要承担者蛋白质25d分子式为分子式为c c6363h h103103o o6565n n1717s s2 2的多肽化合物的多肽化合物, ,通通常情况下常情况下, ,最多含有多少个肽键最多含有多少个肽键? ?a a、63 b63 b、62 62 c c、17 d17 d、1616生命活动的主要承担者蛋白质26c 3 3、现有、现有10001000个氨基酸，共有氨基个氨基酸，共有氨基10201020个，羧基个，羧基10501050个，有他们个，有他们合成的合成的4 4条肽链中，肽

14、键、氨基、羧基是数目分别是（条肽链中，肽键、氨基、羧基是数目分别是（ ） a a、999999、10161016、1046 1046 b b、996996、1 1、 1 1 c c、996996、2424、 54 54 d d、996996、10161016、10461046生命活动的主要承担者蛋白质27c c、6 6个氨基酸形成个氨基酸形成2 2条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？d d、n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链时，形成几个肽键？条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？脱去几个水分子？氨基酸数目氨基酸数目形成肽链数形成肽链数形

15、成肽键数形成肽键数脱去水分子数脱去水分子数目目1nmnmnm小结：在小结：在m条肽链中条肽链中 脱去的水分子数脱去的水分子数 肽键数肽键数氨基酸总数氨基酸总数m氨基酸肽链的条数氨基酸肽链的条数6625454有关蛋白质计算有关蛋白质计算肽链肽链1:肽链肽链2:生命活动的主要承担者蛋白质283 3、氨基酸的排列与多肽种类的计算、氨基酸的排列与多肽种类的计算 如果有足量的如果有足量的3 3种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三肽种类以及包含三肽种类以及包含3 3种氨基酸的三肽种类最多分别为：种氨基酸的三肽种类最多分别为： a a、9 9种、种、9 9种

16、种 b b、6 6种、种、3 3种种 c c、2727种、种、6 6种种 d d、2929种、种、3 3种种c生命活动的主要承担者蛋白质29g.g.蛋白质的蛋白质的相对分子质量相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸的氨基酸的平均分子量失去的水分子数平均分子量失去的水分子数水的分子量水的分子量一个由一个由n n个氨基酸形成的含有个氨基酸形成的含有m m条肽链的蛋白质，条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为氨基酸的平均分子质量为a,a,则蛋白质的相对分子则蛋白质的相对分子质量质量a an-18(n-m)n-18(n-m)。 例题例题1 组成人体的组成人体的20种氨基酸的平均分子量是种氨基酸的平均分子量

17、是128，血红蛋白由，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有条多肽链组成，共含有574个个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 a.73472； b.12800； c.63212； d.63140（c）有关蛋白质计算有关蛋白质计算生命活动的主要承担者蛋白质30蛋白质结构的多样性蛋白质结构的多样性： 氨基酸种类不同，肽链的结构不同氨基酸种类不同，肽链的结构不同 氨基酸数目不同，肽链的结构不同氨基酸数目不同，肽链的结构不同 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同生命活动的主要承担者蛋白质31蛋白质的主要功能蛋白质的主要功能（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）白）：如肌球蛋白、肌动蛋白等：如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化作用催化作用：如绝大多数酶：如绝大多数酶（3）运输作用运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白调节蛋白：如胰岛素和生长激素等：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用免疫作用：如抗体：如抗体生命活动的主要承担者蛋白质32组成元素c、h、o、n（p、s）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必