工业工程专业综合训练报告

1、专业综合训练报告姓 名：*雨之学 号：1014050610*班 级：10工业工程1班组 别：第 1 组指导教师：侯玉梅专业综合训练任务书学院：里仁学院 系级教学单位：工业工程系 学号1014050610*学生姓名*雨之班 级组 别10工业工程1班训练目标工业工程专业综合训练将综合运用基础工业工程知识、生产管理、物流管理、质量管理、人力资源管理、信息管理、人机工程学等专业知识，对学生获得的专业知识和专业技能进行一次全面考核和综合检验，使学生进一步获得灵活运用理论知识解决实际问题的能力。训练内容1.前期资料整理；2.利用专业知识提出规划、设计方案；3.利用专业知识分析存在的问题；4.提出相应的改进

2、方案和措施，评价其效果；5.专业综合训练报告撰写。(参考)基本要求1.全面、系统复习专业知识，掌握专业技能；2.积极调研，提前做好项目设计安排，对项目中出现的困难和问题，积极找到原因，及时调整设计思路，按时、认真完成专业综合训练内容安排；3.撰写翔实的专业综合训练报告。参考资料1.专业课程教材等资料；2.Internet网络资源；3.万方学位论文全文数据库、中国期刊全文数据库；4.实际调研的数据资料。时间安排第15周 根据综合训练目标和训练内容整理相关专业知识，设计训练步骤，并开始进入综合训练实际操作。第16周 在指导教师的指导下进行专业综合训练。第17周 在指导教师的指导下进行专业综合训练。

3、第18周 在指导教师的指导下完成综合训练报告，准备并完成综合训练答辩环节。指导教师：职 称：年 月 日系级教学单位审批：年 月 日专业综合训练工业工程在利联超市的应用一、专业综合训练整体目标工业工程综合训练是工业工程专业的一门主干专业课程，是重要的实践性技能训练环节，是培养工业工程师走上岗位前必备的实践训练之一。工业工程综合训练是工业工程专业的一门主干专业课程，是重要的实践性技能训练环节，是培养工业工程师走上岗位前必备的实践训练之一。本课程任务是培养学生进一步地将工业工程专业的基础理论与实际工业工程师的技能结合。二、专业综合训练具体内容随着经济的发展，消费者的消费观念有多元化的趋势，为了满足顾

4、客商品种类和质量的需要，同时为顾客提供舒适便利的购物环境，超市作为新型的购物场所迅速兴起。超市是企业与顾客以货币和商品进行交换的场所，是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所。而其中的学生超市则是大学生日常生活购物的最主要场所,其中还存在许多有待改善的相关混乱与缺陷.比如平面布局的不合理、购物环境恶劣、商品结构混乱、收银流程繁琐、现场管理混乱等等,需要我们进一步优化。本文将对燕山大学利联超市的平面布局、购物坏境、商品结构、收银流程、现场管理等各方面现状进行分析，然后根据学生的消费需求、购物体验，运用系统化布局设计、人因学原理、动作经济原则、5s现场管理等相关工业工程的原理和方法，本着吸引消费者购物

5、、合理安排展示商品、合理利用空间和资源、提高物流和人流的效率等目的，对利联超市各方面的不足进行优化改进。（一）、利联超市的布局优化利联超市在燕山大学里仁学院11组团旁边，附近有10组团、9组团，并且紧挨着燕园食堂，处于很好的地理位置。利联超市面积大约400平方米，结构为长方形，商品主要里包含了食品、日用品、计生用品、服装等。超市有一个入口一个出口，有11个大型货架，出入口处有一个促销货架和一个杂货架，四周有一些其他货架。现在的利联超市平面布局图：针织品 针织品洗涤品日杂用品小食品小食品调料品饮料散货日杂用品 小食品小食品调料品饮料散货洗涤品针织品仓库杂货糕点杂货促销品卫生纸水果1、 内部通道及

6、货架设计超市的内部过道必须足够宽敞，至少也要能容两个人或两辆手推车同时通过，才不会相撞并节省顾客时间，过分狭窄的空间会让顾客产生压抑的感觉，进而丧失购买欲望。良好高效的通道设计原则是依建筑物结构，合理设计路线，使消费者能逛到超市的每一个角落，尽可能的延长购物时间，尽可能多的接触商品。而利联超市由于规模小商品多，某些过道过于狭窄，而且经常被推车等杂物阻塞，造成行走不便。设计超市的通道应遵循以下原则：足够宽、笔直、少拐角、没有障碍物。而利联超市的过道看起来非常窄，经过实际测量，发现超市过道的最小宽度只有90厘米，而最大宽度只有110厘米。而根据国家标准数据表明，我国成年男性的肩宽为4249厘米。由

7、以上数据可以看出，当有两人并行或是使用小推车通过货架时就已过于拥挤，因此建议减少2至3个大型货架。除了过道之外，收银台与后面商品柜台距离过短，由于利联超市仅有4个可用的收银台，在遇到客流多的情况下，排队的人较多，会影响到后面买商品的同学，所以此距离应该加长，建议把收银台后面的货架换成两个较短的，这样就有足够的空间，应对客流多的情况。还有，在两组大型货架之间以及后一组大型货架后面的促销货架和杂货架过长，容易阻碍过道，不利于消费者购物，应该放置较短的货架，这样既利于商品的分类摆放，又利于消费者购物。2、商品的配置商品的配置应该按照顾客购买每日所需商品的顺序做出规划，也就是说，要按照顾客的购买习惯来

8、分配各种商品在超市中的位置。而利联超市的商品陈列存在分类不规范，促销商品的陈列缺乏新意，没能调动消费者的积极性。一般来说，每个人一天的消费总是从“食”开始，所以可以考虑以菜篮子为中心来设计商品位置的配置。但是由于利联超市是学生超市，对于学习用品的需求量也很大，在进行商品的配置时，要把学习用品的位置凸显出来。所以，可以将利联超市经营的商品划分为以下几个商品部： 第一、面包及果菜品部。这一部门常常是超市的高利润部门。由于顾客在买面包时，也会购买部分蔬菜水果，所以，面包和果菜品可以采用岛式陈列，也可以沿着超市的内墙设置。 第二、学习用品部。购买学习用品是大多数学生光顾利联超市的主要目的之一，学习用品

9、可以摆放在靠收银台的大型货架，这样方便了只购买学习用品的学生快速购买，节省时间。 第三、冷冻食品部。冷冻食品主要用冷柜进行陈列，它们的摆放既可以靠近蔬菜，也可以放置在购物通道的最后段，这样冷冻食品解冻的时间就最短，给顾客的携带提供了一定的便利性。 第四、小食品部。小食品包括各种饼干、方便面等。这类食品存放时间较长，只要在保质期内都可以销售。它们可以大型货架陈列，具体布局以纵向为主，突出不同的品牌，满足顾客求新求异的偏好。并根据具体类别既可以靠近奶制品，也可以紧挨面包。 第五、饮料部。饮料与冷冻食品有相似之处，但消费者更加注重饮料的品牌。饮料的摆放应该以落地式货架为主，货位要紧靠冷冻食品。 第六

10、、奶制品部。超市中的顾客一般在其购买过程的最后阶段才购买容易变质的奶制品，奶制品一般陈列在超市的内墙。第七、日用品部。日用品包括洗涤用品、卫生用品和其他日用杂品，一般摆放在超市的后部分，采用大型货架，以纵向陈列为主。顾客对这些商品有较高的品牌忠诚度，他们往往习惯于认牌购买。这类商品的各种价格方面的促销活动，会使顾客增加购买次数和购买量。综合以上方法，对利联超市改善后的总体布局如下图所示：洗涤用品日杂用品小食品日杂用品仓库 调料品杂货杂货饮料酒类杂货家居用品饮料日杂用品杂货卫生纸奶 制 品散货散货小食品学习用品学习用品 罐头水果面包促销品干 货小食品暂存区针织品饮 料 冷 冻 食 品面 包 蔬

11、菜奶 制 品糕点水果收银台出口入口（二）、利联超市购物环境的人因学应用改善。 研究表明，消费者所购买的商品中，有70%是属于冲动性的购物，即消费者本来不想购买，却在闲逛中受到明亮鲜艳的照明与色彩、轻柔的音乐、良好的空气质量等因素影响而购买。如今超市的竞争日益激烈，超市应加强人性化设计来提升市场竞争力，不仅有利于提高营业效率和营业设施的利用率，还能为顾客提供舒适的购物环境，满足顾客的精神需求，是吸引回头顾客、保持顾客忠诚度的要点之一。1、 照明与色彩利联超市的灯光亮度不够，即使在白天超市内部也比较暗，特别是在大型货架之间的商品不容易辨认。另外，利联超市的墙面和天花板都是白色，色彩过于单调，容易引

12、起眼睛不适，这对顾客来说是很反感的。 所以利联超市应该在天花板上采用明亮柔和的灯光，并且要合理控制灯光的照射角度，避免出现眩光，同时在大型货架之间及货架内部加以局部照明，这样就可以充分展示超市面貌，做到不留死角。至于超市的内部色彩搭配主要体现在在墙壁、地面及天花板的颜色选择上。色彩心理研究结果发现：超市内部装饰最为适宜色调为淡雅柔和色，如淡黄色、淡粉色及浅绿色等，因为这些颜色会给顾客以宁静、轻松的心理感觉。因此，只要充分发挥色彩和照明的艺术，就能吸引顾客注意力，还可渲染气氛、调节顾客情绪，激发顾客购买欲望，为购物行为的发生创造良好的条件。2、音乐播放 现在利联超市几乎没有播放过其他音乐，有的只

13、是促销广告，本来超市播放广告是理所应当的事情，可是千篇一律的广告，难免会使顾客心烦意乱，感到乏味。另外，顾客与营业员的交谈，人流的吵闹声也会对其他顾客形成干扰。 根据调查显示，在超市内播放轻松柔和慢节奏的音乐，会使销售额增加，因为这样的音乐能抑制噪声并产生欢悦、悠闲的浪漫气氛，使超市内的顾客有一种舒适的心情，甚至流连忘返。所以，利联超市在播放促销广告的同时，应该多播放一些舒缓、优美的音乐，这样可能会使顾客更享受购物的过程，延长购物的时间，促进商品销售量。 3、空气质量 利联超市为封闭式结构，主要靠中央空调进行外部与内部空气的交换，但客流量增大时，室内外空气交换不畅，使得超市内空气混浊

14、、气味不良，容易使顾客感到闷热、不适。另外，超市内的干货产品过于靠近糕点熟食区，这样会使干货的臭味影响到购买糕点和熟食的顾客。所以，利联超市改善空气质量可以采取以下措施：通风问题上，可以增设通风口或是增加抽风机，促进空气的流通；布局上，尽量隔离干货区和糕点熟食区，而散装的干货尽量选择密封的容器进行储存，同时，可以在超市内摆放固体香精或是清新剂，进行气味上的中和。经过改进后，超市内的空气质量会提高，而顾客会更加享受这一舒适的购物坏境。(三)、利联超市收银流程的优化如何优化收银作业流程，提高收银作业效率是每个超市都比较关注的问题。工业工程中的作业分析可以应用于服务业改进问题，研究思路是通过作业分析

15、使服务流程中的每一项活动显性化，进一步应用“5W1H”方法和“ECRS”四大原则对工作进行具体优化。在调研过程中发现，利联超市在工作日开放4个收银台，在周末开放5个收银台，在高峰期的排队长度超过了顾客的容忍度。因此，对利联超市正常营业时收银服务流程的进行观察分析，下面是该超市优化前的收银服务流程程序图如下表所示。步骤情况工作说明改善要点操作运送检验等待储存剔除合并排列简化1欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上2扫描商品，放在另一旁3金额总计4 等待顾客付款5收款确认并打印小票6找零7拿出购物袋8撑开购物袋9根据入袋原则装袋10商品交给顾客并感谢1、收银流程分析我们运用5W1H和ECRS原则对利

16、联超市的收银流程进行简单的分析。对第一个操作步骤1进行提问：问：完成了什么？答：等待顾客将商品放在收银台上。问：为什么要这么做？答：为了扫描商品。问：能否取消？答：不能。 问：步骤2完成了什么？答：扫描商品。问：能否取消？答：不能。 问：为什么要这么做？答：因为要将商品登入POS机，并且把未扫描的商品和已经扫描的商品区分开来。问：能否取消等待顾客付款？答：不能。问：能否合并？答：可以，在等待的过程中将商品进行装袋。 问：有没有更好的方法？如何做？ 答：如果将已经扫描的商品直接放到已经准备好的购物袋中，则可以取消后面捡取商品再入袋工序。 问：在何处做？有没有更合适的地方？ 答：在收银台。没有更合

17、适的地方。 问：何时做？ 答：顾客把商品放到收银台时。 问：由谁做？有没有更合适的人选？答：由收银员做，没有更合适的人选了。因为一般一个收银台就只有一个收银员。 通过一次对其余各个工序进行提问，根据提问、归结、整理、应用程序分析的四大原则，总结出以下意见：（1）、借助购物袋支架，可以预先把购物袋撑开准备好，扫描完的商品，直接放进购物袋中，取消原来先把扫描过的商品放一旁，然后再逐一放进购物袋的方法。（2）、在等待顾客付款或其它空闲时间把放在辅助工具上的购物袋撑开，以获得更高的服务效率。2、收银流程的改善通过上面的分析我们可以对利联超市的收银流程做出以下改善：如下表所示步骤情况工作说明操作运送检验

18、等待储存1欢迎顾客，等待顾客将商品放在收银台上2扫描商品，把商品放进准备好的购物袋中3金额总计4 等待顾客付款5收款确认并打印小票6找零和将小票交给顾客7把商品交给顾客并感谢经过改进，操作次数减少了3次，等待次数减少了2次，改进后缩短了作业程序，提高了收银作业的效率。（四）、利联超市的商品结构优化随着超市的不断发展，产生了商品的“黄金法则”（或“20/80法则”），即为卖场里80%的商品的销售额只占总销售额的20%，而20%的小部分商品的销售却占据总营业额的80%。面对着不断变化的商品，如何处理卖场商品的更新换代就显得格外重要。而利联超市在这方面做得明显不足，有些季节性畅销的商品很难在超市内找

19、到或是出现断货情况，比如鞋垫；而像水盆、整理箱这些容易滞销且占据空间的商品，且发生堆积如山的现象。如果顾客遇到这种情况，肯定会很反感，转而去别的超市购物，这样势必会影响超市的销售额。优化超市的商品结构的重要性，就像是在整理计算机的注册表，修改的正确，会提高系统的运行速度，不正确的删改，可能会导致微机的系统瘫痪。对于利联超市的商品结构优化应从以下指标进行考核：  1、商品销售排行榜：现在大部分门店的销售系统与库存系统是连接的，后台电脑系统都能够整理出门店的每天，每周，每月的商品销售排行榜。从中就可以看出每一种商品的销售情况，调查其商品滞销的原因，如果无法改变其滞销情况，就应予

20、以撤柜处理。   2、商品贡献率：单从商品排行榜来挑选商品是不够的，还应看商品的贡献率。销售额高，周转率快的商品，不一定毛利高，而周转率低的商品未必就是利润低。没有毛利的商品销售额再高，这样的销售又有什么用。毕竟门店是要生存的，没有利润的商品短期内可以存在，但是不应长期占据货架。 看商品贡献率的目的在于找出超市的商品贡献率高的商品，并使之销售得更好。    3、损耗排行榜：它直接影响着商品的贡献毛利。例如：日配商品的毛利虽然较高，但是由于其风险大，损耗多，可能会是赚的不够赔的。对于损耗大的商品一般是少订货，同时应由

21、供货商承担一定的合理损耗，另外有些商品的损耗是因商品的外包装问题，这种情况，应当及时让供应商予以修改。    4、周转率：商品的周转率也是优化商品结构的指标之一，谁都不希望某种商品积压流动资金，所以周转率低的商品不能滞压太多。    5、新近商品的更新率：门店周期性的增加商品的品种，补充商场的新鲜血液，以稳定自己的固定顾客群体。商品的更新率一般应控制在10%以下，最好在5%左右，另外，新近商品的更新率也是考核采购人员的一项指标。需要导入的新商品应符合门店的商品定位，不应超出其固有的价格带，对于价格高而无销量的商品和

22、价格低的无利润的商品应适当地予以淘汰。 6、其他：随着一些特殊的节日的到来，也应对门店的商品进行补充和调整。例如：正月十五和冬至，就应对汤圆和饺子的商品品种的配比及陈列上进行调整，以适应门店的销售。    优化超市的商品结构，容易给顾客良好的印象，赢得口碑，有助于提高超市的总体销售额，它是一项长期的管理工作，应当随着时间的变化而及时的变动，这样才会使自己立于不败之地。（五）、利联超市的5s管理应用5S起源于日本，是指在生产现场中对人员、机器、材料、方法等生产要素进行有效的管理，这是日本企业独特的一种管理办法。利联超市在长期的经营过程中，发现部分员工工作积

23、极性不高、对超市内所卖商品位置不明确、超市卫生难保持、遇到学生购物人数较少时，员工自觉性不高等情况，随着市场经济的发展不断深入，学生对超市的服务要求不断提高，不少学生宁愿去别的超市购物也不愿在利联超市买东西，随着物流系统的不断完善，网购逐渐成为一种时尚，越来越多的同学习惯了网购，以上种种原因，均给利联超市带来不小的损失，如何提高超市的服务质量，提高西校区学生的认可度，逐渐成为利联超市需要解决的头等大事。1、利联超市5S实施思路 利联超市主要分为仓库、收银台、商品选购区三部分，所以对三部分的管理需要分别进行。 （1）、仓库5S管理：仓库管理主要是做好包括卫生、物品摆放、商品保

24、质期情况等等工作，以上工作可以派专人负责，定期检查。 （2）、收银台5S管理：收银台主要形象工作，包括卫生、收银员服务态度、收银员工作效率等等情况，一般有超市老板亲自负责。 （3）、商品选购区5S管理：商品选购区是学生逗留时间最长，最为重视的地方，需要重点管理，包括卫生情况、商品质量、物品摆放等等问题，需要分区域，派专人负责。2、利联超市5S实施具体办法 首先，集中所有员工，把超市划分为若干工作区域，每块区域派专人负责，责任到人，集体讨论给个区域的管理标准，制定相应的管理标准后要求员工按要求执行，下班前由经理进行检查，检查合格后员工方能离开。 （1）、针

25、对仓库的5S管理： 对仓库进行重新调整，按照每天销量大小依次从出口到最里面划分出不同区域，分别存放销量不同的商品，并在区域上方用蓝色标签标明，例如饮料、食品每天的销量都很大，需要放在靠近出口的地方，方便员工及时补货，台灯、水杯、垃圾桶销量相对较小，可以放在相对较远的地方。 卫生情况，每天上班前必须打扫，务必做到无垃圾、无杂物，墙壁和天花板每周一清扫，务必做到无灰尘、无蜘蛛网，每天下班前由经理负责检查，检查合格后方能离开。一些多余的、没用的物品或者过期的商品，坚决清除，尽量减少对仓库的占用，提高仓库的利用率。 （2）、针对收银台的5S管理： 收银台是每个顾客必须经过的地方，是超市的形象缩影，派专人对收银台进行管理，对不经常使用的东西坚决清除，派专人对柜台每天清扫，做到无污渍、无垃圾、无灰尘，学生一种赏心悦目的感觉；柜台上物品摆放要求每天整理，务必做到井井有条，既方便学生迅速选购，又不营销收银员工作，还要美观得体大方；要求收银员微笑服务，对学生服务要周到全面，以上内容由经理不定时检查，检查结果算作考核，直接与本月奖金挂钩。 （3）、对商品选购区的5S管理：