环境因素对微生物的作用

1、The role of environmental factors on the microorganisms 专业 动物科学121 姓名 罗铮 学号 1209050118灭菌（sterilization） 指用物理或化学方法杀死一切病原微生物或非病原微生物及其芽胞、霉菌孢子。消毒（disinfection） 用温和的理化因素杀死病原微生物,而对非病原微生物及其芽胞和孢子无需全部杀死的方法。防腐（antisepsis）阻止或抑制微生物的生长繁殖。无菌（asepsis） 指一定的空间范围内没有活的微生物。抑菌作用（bacteriostasis）是指抑制或阻碍微生物生长繁殖的作用。杀菌作用（bac

2、teriocidal action） 是指使菌体致死的作用。抗菌作用(antibacterial action) 抑菌和杀菌作用两者总称。影响微生物的物理因素主要有干燥、渗透压、温度、光线、射线、滤过菌等微生物在干燥环境中失去水分，新陈代谢会发生阻碍，甚至引起菌体蛋白质变性和由于盐类浓度的增高而逐渐死亡。因此可利用干燥保存食品，在畜牧生产中，青干草的保存就是利用干燥的作用。概念：将溶液和水置于U型管中，在U型管中间安置一个半透膜，以隔开水和溶液，可以见到水通过半透膜往溶液一端跑，假设在溶液端施加压强，而此压强可刚好阻止水的渗透，则称此压强为渗透压。渗透压。影响渗透压的因素：溶液的质量摩尔浓度、

3、溶液温度和溶质解离度。对于一般细菌来说：1、处于高渗溶液，细胞发生质壁分离现象。2、处于低渗溶液，细胞膨胀，甚至胀裂。 光感作用（Photosensitization） 可见光具有微弱的杀菌作用，若将结晶紫、美蓝、红汞、伊红及沙黄等染料加到培养基中或涂在外伤表面，能增强可见光的杀菌作用。 紫外线具有强烈的杀菌作用，作用主要表现在以下两方面： 1、紫外线使同一链中的相邻两个胸腺嘧啶形成二聚体，导致DNA不能正常复制和转录，发生致死性突变而死亡。 2、紫外线使氧变成臭氧，臭氧放出原子氧，具有强烈的氧化杀菌作用。X射线杀菌效能在于能够破坏微生物酶活动中的成分SH，也可使补体、溶血素、噬菌体及某些病毒

4、失去活性。 放射性射线通常分为3种：射线、射线、射线。射线通过电离直接作用于微生物细胞或其周围的介质杀菌或抑菌。电离辐射作用有消毒作用，可作为食品储存的新方法。滤过除菌（sterilization by filtration）将液体或空气通过含有微细小孔的滤器,除去其中的微生物的方法。细菌滤器不能除去病毒、支原体以及细菌L型。滤器分粗效（清除5 m 以上粒径的尘埃）、中效（清除1 m 以上粒径的尘埃）和高效（清除0.3m 以上粒径的尘埃）。超声波指频率大于20000Hz以上的声波，杀菌效果与超声波的频率、处理时间、微生物的种类以及细胞的大小、形状和数量有关。超声波可用于提取细胞组分、免疫物质和

5、DNA。温度影响微生物繁殖具体表现：影响酶活性、细胞膜流动性和物质的溶解度。根据各种微生物适应的温度范围分为：嗜冷菌、嗜温菌和嗜热菌。温度划分为3个基本点：生长最低温度、最适温度和最高温度。 微生物 生长温度范围（） 分 布类 型 最低温度 最适温度 最高温度嗜冷菌 -50 1020 2530水和冷藏处微生物 嗜温菌 1020 2537 4045腐生微生物、病原微生物 嗜热菌 2540 4555 6075温泉、土壤、圈肥中微生物 冰箱（40 或或-20-70 ）保存细菌和病毒。有些细菌（如伤寒沙门菌、白喉杆菌）在-195.8 （液态氮）或（液态氮）或-252 （液态氢）下仍能存活。（液态氢）下

6、仍能存活。低温保存微生物必须迅速冷冻，因为缓慢冷冻或融低温保存微生物必须迅速冷冻，因为缓慢冷冻或融化接近冰点时，微生物细胞内的水分易形成结晶，化接近冰点时，微生物细胞内的水分易形成结晶，扰乱细胞质的胶体状态，刺伤菌体胞膜、胞壁。扰乱细胞质的胶体状态，刺伤菌体胞膜、胞壁。冷冻真空干燥法冷冻真空干燥法（简称（简称 冻干法）是采用迅速冷冻冻干法）是采用迅速冷冻和和真空除水的原理，将物品置于玻璃容器内，迅速冷冻，然后真空抽气，不断抽出气体，使冰冻物品中的水分因升华作用而迅速脱水干燥，最后在真空状态下严封瓶口、保存。弱毒疫苗、补体及诊断血清等常采用冻干法保存。微生物对高温比较敏感，用高温处理微生物，可对

7、其蛋白质、核酸和酶系统产生直接作用，导致死亡，故常采用高温灭菌。 火焰灭菌法 干热灭菌法 热空气灭菌法 煮沸消毒法 流通蒸汽灭菌法 湿热灭菌法 巴氏消毒法 加压蒸汽灭菌法 防腐剂（antispetic）或抑菌剂（bacteriostat）用于抑制微生物生长繁殖的化学药物。消毒剂（disinfectant）用于杀灭动物体外病原微生物的化学制剂。化学治疗剂（chemotherapeutic）用于消灭病原微生物的化学制剂。消毒剂的性质消毒剂的浓度作用时间与其他环境条件微生物的种类类别类别作用原理作用原理常用药品名常用药品名称称用途与剂量用途与剂量酸与碱 以氢离子、氢氧离子的解离作用妨碍菌体代谢，杀菌

8、力与浓度成正比乳酸烧碱生石灰草木灰蒸汽熏蒸或用2%溶液用2%5%的苛性钠溶液（60-70 ）消毒厩舍、饲槽、用具、车辆等用10%乳剂消毒厩舍、运动场等用10%草木灰水煮沸2h，过滤，再加24倍水，消毒厩舍、运动场等卤族元素 以氯化作用、氧化作用破坏一SH，使酶活性受到抑制而产生杀菌效果漂白粉碘酊用5%20%的混悬液消毒禽舍、饲槽、车辆等；以0.30.4g/kg的剂量消毒饮水2%5%的碘酊用于手术部位、注射部位的消毒醇类使菌体蛋白变性沉淀乙醇用70%的乙醇做皮肤消毒，也用于体温计、器械等消毒醛类能与菌体蛋白的氨基酸结合，起到还原作用福尔马林1%5%甲醛溶液或福尔马林气体熏蒸法消毒畜舍、禽舍、孵化

9、器等用具和皮毛等重金属盐类能与菌体蛋白（酶）的一SH结合，使其失去活性；重金属离子易使菌体蛋白变性升汞硫柳汞0.01%水溶液用于消毒手和皮肤；0.05%0.1%用于非金属器皿消毒0.1%溶液可做皮肤消毒；0.01%适于作为生物制品的防腐剂氧化剂 使菌体酶类发生氧化而失去活性过氧乙酸用3%10%溶液熏蒸或喷雾，一般按每平方米空间用0.250.5ml，适于畜禽空气消毒烷化剂能与菌体蛋白发生变化环氧乙烷在密闭条件下，每平方米用700900mg，消毒24h,适于皮毛、裘皮、电动和光化学仪器及医用胶手套消毒表面活性剂阳离子表面活性剂能，体改变细菌细胞膜的通透性，甚至使其崩解，使菌体内物质外渗而产生杀菌作

10、用；或以薄层包围细胞膜，干扰其吸收作用新洁尔灭（溴苄烷铵） 度灭芬（消毒宁）洗必泰（双氯苯双胍乙烷）消毒净0.5%的水溶液用于皮肤和手的消毒；0.1%用于玻璃器皿、手术器械、橡胶用品的消毒；0.15%2%用于禽舍空间喷雾消毒；0.1可用于种蛋消毒（40-43,3min）对污染的表面用0.1%0.5%喷洒，作用1060min；浸泡金属器械可在其中加入0.5%亚硝酸钠防锈；0.05%溶液用于食品厂、奶牛场的设备、用具消毒0.02%水溶液可消毒手；0.05%溶液可冲洗创面，也可消毒禽舍、手术室、用具等；0.1%用于手术器械和食品厂器具、设备的消毒0.05%0.1%水溶液用于皮肤和手的消毒，也可以用于玻璃器皿、手术器械、橡胶用品等的消毒，一般浸泡10min即可消毒剂应具有强大的杀菌力、穿透力、奏效快。易容于水，使用方便，价格低廉。性质稳定，不易氧化分解，不易燃、易爆，便于储存。对动物机体应，无毒或毒性很小。对衣物、用具、金属制品无腐蚀性。无残留，对环境无污染。杀菌力不受或少受浓汁、血液、坏死组织、粪便、痰等有机物存在的影响。喹诺酮类（quinolones）磺胺类及抗菌增效剂呋喃类抗生素（antibiotic）抗病毒药抗真菌药（antifungals）共生（symbiosis）微生物之间、微生物与其它微生物之间共同生活