最新茶文化-茶艺理论复习题库

1、精品文档茶艺师初级理论知识考试复习要点（请对照题目与答案在相关参考资料上做一些延伸的资料检索，通过题目复习掌握茶艺知识。出题范围不局限于课堂讲授知识）（C ）紧密相联系的道德原则和规范1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 总和。精品文档A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第D、提高自身修养，实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要（A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.

2、 世界上第一部茶书的书名是（DA、品茶要录B、茶具图赞C、榷茶茶经5. 世界上第一部（A ）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书道书6. （ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代唐代)色°A、绿B、浅绿C、黄绿密黄（琥珀）7. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈D ）来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气滋味9. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究A、不同茶叶所需水温不同不同茶叶产地煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿不同的茶叶加工方法所需时间不同10. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量8. 判断好茶的客观标准主

3、要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（A、1gB、5gC、4gD、3g11. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、沸腾过后的水冲泡12.在茶艺服务接待中，要求以我国的（B ）为行为准则。A、规范仪表、规范语言B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程C、规范语言、礼宾规程D、规范语言、规范行动、规范礼节茶”字字源13.晚清书画篆刻家（D ）茶梦轩”一印，边款中寥寥三十字，却是一篇对的考证美文。A、吴昌硕 B、陆原C、杨维桢D、赵之谦14. 西湖龙井茶是（B ）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形15. 江苏吴县的洞庭山是（C ）的产地。A、大方茶

4、B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹16. 雨花茶的干茶色泽是（D ）。A、灰白B、灰绿C、黄绿D、深绿17.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘,（A ），汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显18.武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北19.在乌龙茶中（）程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒20.潮汕工夫茶中洒茶”讲究将茶水（D ）到各个小茶杯中去。A、回旋冲B、点冲C、高冲D、低斟21.唐代宫廷茶艺表演，再现历史的文化内容有（B ）。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、音乐、茶饼D、唐朝服饰、茶器2

5、2.古代文人茶艺的精神是追求精（D ）清和”。A、真B、廉C、美D、俭23. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（C ）。C、人品高雅，有较好的修养都是布衣百姓门第相同A、一定是会品茶的人24. 文人茶艺活动的主要内容有 （B ） °A、斗茶、评水、赏器诗词歌赋、琴棋书画、清言对话只谈与茶有关的事C、点茶、品茶、斗茶）为目25.历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以 的，更注重同饮之人。A、斗茶B、赏茶具C、怡情养性社交活动26.唐代中叶（）撰写 百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。A、荣西禅师B、皎然C、百丈怀海禅师隐元禅师27.宗教茶艺是佛教、 音茶艺、（A

6、 ） °道教与茶结合的结果，可分为（）、禅茶茶艺、三清茶艺、A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道28.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆,向宾客（D）的过程。A、演示茶艺C、介绍茶文化A、开单收费B、成交送别C、结算收找D、买单30. 在茶馆接待服务时，茶艺师从下列A ）可以判断顾客不是第一次来消费。A、走进茶馆，直接找到位置坐下B、四处环顾后，寻找相对安静的位置C、消费中途有意识寻找洗手间D、询问消费项目和品种B、提供巡台服务D、提供服务与销售29. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、31. 在商品服务介绍时，茶艺师应善于观察顾客心理

7、，着重做到引起顾客的注意、培养顾 客的兴趣增强顾客的购买欲、（DA、对顾客态度好B、与顾客交谈与销售无关的话题C、无目的地交谈D、争取达成交易32. 下列（D ）不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能33. 当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客（B ） °A、不必道别C、不予理睬B、也应该道别34.在产茶地区的风景旅游点，提倡（作画、品茶评茶、茶艺表演等。A ），开展高雅文化旅游活动，如茶俗表演、赋诗A、建各具特色的茶室B、举办展销会C、举办旅游用品展览D、

8、建商品一条街35. （ A）茶传说与白娘子有关。A、白B、绿C、黄D、黑D、茶艺师聚在一起议论36. （ A ）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代37. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺38. 红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色39. （ D ）瓷器素有 薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇40. 90 C左右水温比较适宜冲泡 （A ）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶41.下列（C ）井水，水质较差，不适

9、宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井42.茶艺演示过程中， 奉茶、收具。茶叶冲泡基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C ）、A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶43.科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间44.不同的茶叶有不同的滋味，（A）型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和45.宋代黄儒的品茶要录属于茶书中的（B ）类著作。46.碧螺春的香气特点是（A、甜醇带蜜糖香甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香鲜嫩带花果香47.特一级黄山毛峰的色泽是A、碧绿色灰绿色C

10、、青绿色象牙色48.具有代表性的闽南乌龙茶有（A）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙肉桂49.君山银针属于（C ）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶花茶50.台湾吃茶流”茶艺程序中 摇壶”的主要目的是（B ）。A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发给茶壶保温51.台湾吃茶流”茶艺程序中 干壶”的主要目的是（B ）。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度52.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、 动来表现。皇帝款待群臣以及（C ）等礼仪活动时的饮茶活A、民间文艺汇演B、每日早朝C、喜庆宴D、皇室的日常起居生活53.清代文人茶艺的代表人物有：周高起

11、、（C ）、张潮等。A、朱权B、唐伯虎C、李渔D、文征明54.文人茶艺对室内品茗环境要求以）为摆设。A、文房四宝B、书、花、香、石、文具C、梅、兰、竹、菊D、简洁、朴素的家具55.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导B ）的禅宗文化思想。A、宁静空无”B、静省序净C、检清和静”吃茶去”56.禅师茶艺中（D ）的禅宗文化思想的倡 导者疋泰 山降魔师。A、以茶修行”B、茶禅一味”C、以茶修身”以茶禅定”57. 当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟通过程四要素中的A、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息58. 从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是（D ）。A、非直接交往和非语言交往

12、B、直接交往和非语言交往C、非直接交往和语言交往D、直接交往和言语交往59. 在旅游活动中，（D ）是中外游客特别是海外华侨、港澳台胞走访亲友的重要礼品。A、玻璃器皿B、瓷器C、民族服装D、茶具60. 无公害茶对环境的要求，主要指标为（A ）A空气质量，土壤中重量金属含量，灌溉水的质量B.空气含氧量，土壤中土层深度，有无灌溉条件 C.空气中C02含量，土壤呈酸性，有无水源可利用D空气湿润，土壤肥沃,周边树木多B ）的作品61. 漫画中的茶事内容常具有言简意赅、生动有趣、耐人寻味的特色，以（ 最为著名，如人散后，一钩新月天如水、茶店一角等。A.李叔同B.丰子恺 C.老舍 D.吴三明62.清代茶叶

13、已齐全（C ）。A、七大茶类B、两大茶类六大茶类五大茶类63.宋代(C）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶北苑贡茶蜡面茶晚生迟采的特性性状和特性A、重发酵B、后发酵C、轻发酵全发酵64. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的A、早生早采的特性C、高产和优质的特性65. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B ）的黑茶类等，共六大茶类。66.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为A、160mlB、 180mlC、190mlD、200ml67.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中武阳买茶，烹茶尽具A、王褒茶谱B、陆羽茶经C、陆羽茶谱王褒僮约68. 80 C水温比较适宜冲泡（D ）

14、茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶名优绿茶69. 100 C水温对冲泡（D ）茶叶最适宜A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰铁观音70.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是).A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究71. （ C ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊岩韵”汤色橙黄清澈。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶72.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香 的，称为（A ）。73.白茶的香气特点是(C）。A、陈香B、蜜香74.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶A、四兀老B、四名家75.潮汕工夫茶必备的四宝”中的若琛杯A、紫砂小品茗杯B、白色

15、小瓷杯A、芝兰香单枞B、铁观音C、黄金桂D、武夷水仙C、毫香D、花香(B ) ”。C、四咼手D、四大家”是指精细的（B ）。C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯76.茶叶冲泡程序中，温润泡”的目的是（A、抑制香气的溢出B ）。B、利于香气和滋味的发挥C、减少内含物的溶出77.台湾吃茶流”的主要精神中 观。D、保持茶壶的色泽B ）”是指通过修习茶艺来净化心灵，培养淡泊的人生A、和B、净C、序D、美78.台湾吃茶流” 一般采用（B ）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。A、大壶B、小壶C、玻璃杯D、盖杯A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶79.禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、即物求道，不

16、离物言道。制茶、煮茶，以茶供佛,以茶待客，（C ），A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶修行D、以茶消暑80.将自然环境与人文景观结合，可开发深入 等茶文化旅游项目。（D ）,参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜B、茶山A、风景区C、茶的发源地D、茶园、茶厂、农家81.有机茶生产过程中（ A ）A.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂和添加剂B.可以少量使用高效低毒化学农药、化肥、除草剂和添加剂C.可以使用化学农药、化肥、除草剂和添加剂D.禁止使用任何人工合成的农药、化肥、除草剂；但可以使用添加剂 82.A、饮茶盛行B、斗茶盛行83.点茶法是（C ）的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、习武盛行C、宋

17、代D、对弈盛行D、元代84.茶树性喜温暖、（B ），通常气温在18 C 25 C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、阳光直射的环境85.青花瓷是在（D ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃86.景瓷宜陶是（A、宋代B、黑釉瓷C ）茶具的代表。B、元代C、白瓷C、明代87. 100 C的水温适宜冲泡（A ）茶叶。A、普洱茶B、龙井茶C、六安瓜片D、阴冷的环境D、青瓷D、现代D、黄山毛峰88. 人们在日常生活中，从（A ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶89. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100 1

18、50mL的玻璃杯，投茶量为（C ）。A、1 2gB、1 1.5gC、2 3gD、3 4g90. 茶叶中的（D ）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素 AB、维生素 BC、维生素 HD、茶多酚91. 形成绿茶汤色的主要物质是（ A ）A 茶多酚及其氧化产物B.叶绿素 C.叶黄素 D.胡萝卜素92. 碧螺春是（A ）名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形93. （ B ） ”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶94. 泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（C ）。A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗

19、淡发黑95. 优等工夫红茶的香气应具有：（D ）A.清香 E.栗香 C.足火香 D.甜香96. 唐代怀素的（ A ）是有关茶事的书法精品。A苦笋帖 B一夜帖C精茶帖D.精夜帖97. 牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D )。A、牛奶冲泡茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤，再加牛奶和糖98. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶、景德镇瓯、惠山竹炉和(D )等茶器。A、铜壶B、陶壶99. 禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴,A、有祖师真容、茶、花、香、画即可C、要求备有茶、茶具C、 铁壶D、汴梁锡铫 (A )。B、要求设有诵经台、茶具、茶D、要求有经书、茶100. 当茶艺师在

20、为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的接受者”的是(A )。A、顾客B、吧台茶艺师C、茶艺师D、领班110.宋朝斗茶风盛，要求茶叶色泽贵白”所以要求茶盏色(C)A .白B .青C.黑D.黄111.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(D )土壤中生长，以酸碱度之间为最佳。A、中性B、碱性C、偏碱性PH 值在 4.5 5.5D、微酸性112. ( A )盛食物，用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期113. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B )优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具114. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、井水B、江水C、无污染的雪水D、海水115. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞116. ( B )的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山117. 冻顶乌龙茶香气为兰花香、(C )交融，滋味甘滑爽口。A