午餐工作流程PPT课件

1、1歡迎歡迎2學校午餐簡介學校午餐簡介3基本資料基本資料 1.全校學生全校學生 121人，參加午餐人，參加午餐 121 人，人， 參加率參加率 100。 2.午餐費：每月收費午餐費：每月收費 600 元。元。 3.每日供應每日供應 3 菜菜 1 湯，湯，週二早上週二早上牛奶牛奶、週三中午養樂多、週三中午養樂多、 週四中午水果。週四中午水果。 4.全體學生在餐廳享用午餐全體學生在餐廳享用午餐、由導護老師指導、由導護老師指導。 5.補助無力支付午餐費學生補助無力支付午餐費學生 21人，佔用餐學生比率人，佔用餐學生比率 15.79%。 6.午餐創辦時間：午餐創辦時間：81 年年 9 月。月。 7.廚工

2、廚工 1人，有廚師證照。人，有廚師證照。 8.截至截至97年年3月止累計結餘款月止累計結餘款 468,372 元。元。 9.廚工退休準備金提撥：廚工退休準備金提撥：93 年年 9 月月 1 日起提撥，日起提撥， 現提撥率現提撥率5。 4午餐工作流程午餐工作流程貨車抵達貨車抵達 清洗清洗 驗收驗收運送食材運送食材5午餐工作流程午餐工作流程 烹飪烹飪 廚房阿姨送餐廚房阿姨送餐衛管人員抽查衛管人員抽查廚房阿姨送餐廚房阿姨送餐6午餐工作流程午餐工作流程 飯前洗手飯前洗手 可口美味的飯菜可口美味的飯菜吃飯去囉吃飯去囉服務隊同學打菜服務隊同學打菜7午餐工作流程午餐工作流程 享用美食享用美食 清洗餐具清洗餐

3、具 處理廚餘處理廚餘 飯後潔牙飯後潔牙89垃圾桶加垃圾桶加蓋蓋1011餐廳廚房清理乾淨餐廳廚房清理乾淨12督導廚工參與研習，累計平均時數為督導廚工參與研習，累計平均時數為 16小時，建立廚工研習紀錄。小時，建立廚工研習紀錄。廚工每年依合約，必須依照食品餐飲廚工每年依合約，必須依照食品餐飲 業標準健康檢查，合格後方可擔任。業標準健康檢查，合格後方可擔任。131314 15廚餘回收變成有機堆肥廚餘回收變成有機堆肥落實垃圾減量落實垃圾減量161718和廠商簽訂合約書和廠商簽訂合約書19 20餐具分類擺放餐具分類擺放有條不紊有條不紊212223帳務處理很謹慎確實帳務處理很謹慎確實24午餐經費納入學校會

4、計系統，設午餐經費納入學校會計系統，設 立代收款項：午餐基本費、午餐立代收款項：午餐基本費、午餐 燃料費、午餐費。燃料費、午餐費。明細分類帳、出納帳簿、收支結明細分類帳、出納帳簿、收支結 算表等帳務表冊管理、登載詳實算表等帳務表冊管理、登載詳實 25訂定午餐工作實施計畫訂定午餐工作實施計畫年度工作計畫確實執行年度工作計畫確實執行26 行政人員及科任擔任監廚與驗收工作行政人員及科任擔任監廚與驗收工作確實輪值建立午餐日誌及物資提領紀錄表確實輪值建立午餐日誌及物資提領紀錄表27召開審核會議，建立審核紀錄，確實把關召開審核會議，建立審核紀錄，確實把關 不浮濫。不浮濫。建立印領清冊，由學生親自簽收，確實

5、發建立印領清冊，由學生親自簽收，確實發 放補助款。放補助款。282930洗手台放置肥皂方便小朋友洗手！洗手台放置肥皂方便小朋友洗手！31飯後飯後-潔牙潔牙&含氟漱口水含氟漱口水32融入課程教學融入課程教學-33飲食教育宣導飲食教育宣導34確實辦理滿意度問卷調查確實辦理滿意度問卷調查調查對象：本校全體學生、教職員工。調查對象：本校全體學生、教職員工。調查方法：調查方法： 1.學生：本校全體學生學生：本校全體學生 2.教職員工：全校教職員工。教職員工：全校教職員工。調查資料處理：進行資料統計作為改善的調查資料處理：進行資料統計作為改善的 依據。依據。3536結合自然領域教學結合自然領域教學-大家來種菜大家來種菜37糙米的秘密糙米的秘密.營養又健康營養又健康龍潭午餐的飯裡都添加糙米喔龍潭午餐的飯裡都添加糙米喔.38大家庭39午餐網頁建置午餐網頁建置歡迎您蒞臨龍潭國小午餐教育網歡迎您蒞臨龍潭國小午餐教育網40眼望盤中飱眼望盤