餐饮领班工作报告2020年最新优秀参考范文五篇大合辑

1、餐饮领班工作报告2020年最新优秀参考范文五篇大合辑餐饮领班工作报告精选(一)2015是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的缺乏，把一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情协助，通过本身的不懈努力，在工作上获得了一定的成果，但也存在了诸多缺乏。回忆过去的一年，过去的一年有失落的、伤心的，成功的、欢乐的，不过那不重要了，是过去式了，我们要努力的是今后，有好多人说我个性变了，这我相信，成熟了嘛。我确实特别满意，有好多的事情压着我，我仍然坚强的挺过来了，我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，悲欢离合，一次次的曲折与困难，我不要做弱者、懦

2、夫，命运就掌握在本人手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。 现将工作做如下总结：一、治理方面：1、上级是下级的典范，我不断坚持以身作那么，小事亲为，大事共为。2、对下属公平、公正、公开做事。3、由于下属个人性格差异，采取以人为本等多方面的治理方式。4、发生过两起斗殴事件5、2015年传菜部共离任12人，相对来说算比较稳定的一年。尽管经常能听到下属的一句“龙哥”，但是本人也不乏作为领导者的威信，同时也收到了厨房、餐饮效劳员同事们的青睐，这点本人比较欢乐，那句话说的特别对“认真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人、事做好”，我做到了。因此比较内疚的一点确实是那两起斗殴事件，尽管不是本

3、人直截了当的缘故，但是可以说是本人治理上的忽略大意，没有多跟他们谈心导致的，2016年得多加留意。二、岗位责任1、传菜部人员的治理2、传菜人手的协调3、传菜出菜相应输入与操纵三、培训方面：1、叶明良老师讲解责任的重要性2、青海老师讲解效劳相关细节3、山西饭店胡经理、蔺经理一行四人培训效劳相关礼仪4、宾馆餐饮部自行组织讲解宾馆规章制度培训各种专业效劳操作技能5、防疫站文化广场培训有关食品平安治理条例及食品平安法通过几次的学习培训，本人的个人素养、思想觉悟都有明显地提高，同时本人做到了学以致用，在日常的工作、学习、生活中也时刻提示本人要做一个有责任心的人，认真做事、用心做人、带微笑效劳，求平安工作

4、，在过去的一年里尽管本人特别努力的去做了，但是并不是做的特别好，工作中仍然存在特别多的征询题，既有本人治理方面的征询题，也存在工作中突发的或者对下属治理不周养成的一些坏适应、臭缺点吧。四、存在的征询题1、部分传菜员工礼貌礼节、仪容仪表不达标2、传菜员工偷吃现象普遍比较严峻3、传菜员工责任心差，日常卫生区域清洁不自觉4、部分传菜员工走菜完毕不能及时回到传菜部5、部分传菜员工受家庭、社会环境阻碍，教育治理时无法沟通，可能导致恶性事件6、忙时导致菜肴外型变形，表达不了宾馆菜品精华所在7、有时不能按相关标准操作8、楼层领班不能协助治理走菜员工及时回工作岗位9、宿舍卫生情况“久治不愈”环保认识差五、本人

5、的方法1、现在的年轻人都是宝贝，父母的溺爱等缘故导致这些年轻的宝贝，越来越不会干活，只明白追求金钱，不明白得换位考虑，我的工作难度事实上也在加大，年轻人的现状可能也是招不回人的缘故吧!2、建议宾馆设计专门的美食专栏，天天更新当日新加工菜品，可以起到特别好的推销作用3、建议宾馆开设电子阅览室(网吧)，因此是收费的，如此也可以作为宾馆的一个盈利的途径，同时也能让员工空闲时间有地点休闲，或者装备电视。4、建议厨房增加摄像头，加大对原料、成品的监管，防止开小灶等现象，因此前提是职工餐得到相应改善。5、宾馆一次性用品的合理安排、应用，如一次性筷子，特别多职工一顿饭一双，比客人都浪费;餐巾纸成了特别多员工

6、的厕用纸。 6、举行员工运动会等活动，都说酒店出来的胃不好，体质差，多举行这类活动，既能改善员工体质丰富业余生活，又能给员工增加福利，一举多得。7、餐厅多招礼仪迎宾，让一般客人也能感遭到有面子、有气派，同时硬性建立客史档案，成立征询候部，专门给客人送去生日或各种节日的征询候。8、 “羊毛”出在“羊”身上，改善菜质量量、外型，适当提高菜品价格，同时又按照客人消费金额，免费赠送相应菜品，尽管有点繁琐，但能给客人捡廉价的方法。9、按照上一条的启示，效劳员及其他营销人员应该集体培训：营销心理学，让每个人都成为客人的“知己”，明白客人所想、所需，提高客人的消费额，增加餐厅营业额。以上几点可能有些不实在际

7、，但却是我的真实方法，希望领导择优参考、采纳。六、工作打算2016年宾馆后面的包饭宴会厅将投入使用，传菜部任务可能会更加的艰巨，不过!人嘛，有压力才有动力，我将用心去完成2016年每天的工作，让传菜部的凝聚力更强更盛。加油!加油!加油! 总之，2016年又是以今天作为起点的，新目的、新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的道路一帆风顺，祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌，更希望我们宾馆生意兴隆、财源广进!餐饮领班工作报告经典(二)二零零九年是一个竞争剧烈，硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和餐饮部全体员工的共同努力下，顺利的接待好

8、了，年初的团年宴，年中的状元宴，年末的圣诞节等宴席，克服了部门相关的人员流失，酒店三楼夜总会改为宴会厅，以及部门一系列的改造工程等要素，保证了各项工作可以打算性的顺利开展，确保了餐饮收入的稳定提高，结合部门工作方计“从高要求，从细做起，从严治理”，在此对传菜部过去的一年工作总结汇报如下：一，人员方面本部员工大多都来自下面乡镇城市，大部分都是外出打工回来的人，年龄普遍较小，稳定性不强，大部分最多工作半年，流淌性大!在年初的团年宴接待中就出现一些征询题，有部门的员工由于想回家过年，因此工作积极性不高，工作效率低下，投诉事件时常出现等，还有者向部门提出辞职的申请。如此对工作带来了极大的阻碍，为此部门

9、一方面积极蓄备人员，另一方面开展活动加强凝聚力，让他们觉得酒店是他们的家!通到这几方面的工作，人员流失得到了一定的操纵。二，培训方面本部员工大多来至农村，文化素养较低，再加上大多数来至东北打而来，纪律约束性较差，在仪容仪表，个人语言方面都挺随意，这些离一个合格的酒店员工有所差距，因此部门制定了相关的入职培训打算和每月培训重点，从易到难，从简入深，按部就班。三，环境卫生和设备设备方面环境卫生不断以来确实是传菜部头疼征询题，由于厨部卫生区域与本部区域相连，不可防止存在污水横流，杂物烂丢，苍蝇滋生等征询题，为此下大力气改变这些脏，烂，差征询题，制定了每周卫生日志和每天值班日志，明确卫生工作人人有责，

10、并定期集中人力对本区域的卫生死角进展清理，通过以上的一些措施，卫生情况得到了一些的好转。设备设备方面，传菜电梯井因使用年限过长，不可防止存在一些老化征询题，在运转过程中出现了一些征询题，阻碍了正常的工作，为此一方面积极与工程部协调和沟通，定期和不定期对电梯井进展维护和检修，另一方面对新老员工讲解和培训在使用过程中本卷须知和平安使用方法。 四，菜品方面菜肴质量质量是餐饮的生命，在年初时由于厨部人员缺乏和宴席较多的情况下，菜品出质量量有所下降，出现投诉率有所上升，为此积极与厨部沟通和分析缘故找出征询题，并找出处理征询题的方法。在零点方面，坚持零点上菜原那么，不新鲜不上，有异物不上，变质变味不上，器

11、皿破损不上等。在宴席方面，坚持宴席上菜原那么，先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般等。尽管获得了一些成绩，但也存在一些缺乏：1， 在部门的低质用品方面的监管做的不是特别好，餐具，器具的流失比较大。2， 在纪律方面，本身约束力不强，没有做到应有的表帅;对员人过于宽仁，处分力度缺乏。3， 在菜品出质量量操纵方面做的还远不够好，菜品出现的投诉时长发生。4， 在员工培训的力度方面仍然不是特别完善，员工整体才能相差太大。二零一零年任重而道远，机遇与困难并存，目的与现实之差距，都要我们去面对，去迎接挑战，在这个市场经济高度开展的今天，原地踏步，就意味着后退，后退就意味着被淘汰

12、，在新的一年中，我应该加强学习，加深个人心涵，提高个人才能，拓展个人空间，努力成为一个复合型人才;并带着本部人团结拼搏，努力工作，将餐饮工作更上层楼。餐饮领班工作报告推荐(三)尊敬的各位领导、各位评委、各位同仁:大家x好!首先感谢领导提供了如此的一个时机，也感谢同事们在工作中对我的信任和支持。我是一名来自xx中餐厅-代兴祥，现xx餐厅传菜组领班，自20xx年入职长城宾馆中餐厅传菜组工作学习近10年工作，通过这么多年的积累、成长、磨练和熏陶。今天，可以站在这个见证的舞台上展示本人，我倍感荣幸，心情特别是激动且还有些忐忑。竞聘不仅是一次展示自我、认识本人的机遇，更是一次互相学习、互相交流的时机。今

13、天我竞聘的岗位是中餐厅厅面主管。我明晰地认识到，要成为一名合格的主管不容易，做为厅面效劳人员的一名负责人，要有特别强的效劳认识和奉献精神，还要有全局观念、顾全大局的团队精神和协作精神;要通晓和熟悉中餐厅的店纪店规和各项业务知识以及操作流程和技能;还需要不断加强业务技能知识培训和治理技巧的学习，掌握良好的组织治理水平，建立良好的公共关系，创立和营建和谐的员工工作气氛及良好的工作环境。我之因此要竞聘这个岗位，是由于我觉得我完全有才能胜任这项工作。由于我认为本人具备了基层主管的有利条件:第一、我想作为中餐厅的一名基层主管，要服从上级领导的分配和调度，认真完成上级领导交代和所分配任务和打算，并努力完成

14、职责范围的事物，合理地治理好、分配好本人所属人员的工作安排，带着、催促员工完成各项接待任务，做到“想客人所想、要急客人所急，”的效劳理念，关注员工业务技能和效劳水平，定期开展员工各项业务、技能培训，并向上级汇报培训情况和结果，全面评估员工工作表现和工作结果。第二、关注长城宾馆xx餐厅开展动向和宾馆的重要决策，全面配合部门上级积极贯彻落实各项工作，有效开展各项工作的落实和推进。第三、精致效劳，顾客第一，认真分析效劳中出现的疑难征询题，包括菜质量量、效劳质量、食品平安、卫生治理、顾客投诉等各项工作，实在抓好考标准、查质量、看效劳、勤分析、抓整改的效劳方针。第四、工作中，要认真理解员工工作情况、思想

15、动态，客观全面地分析征询题，不偏袒、不包庇员工工作行为，以身作那么和正直的人品、良好的职业修养以及新颖良好的工作作风，合理有效的鼓舞餐厅员工工作，责任落实到人，做到工作遇事不推诿，工作中应保持积极发奋的敬业精神和良好的工作心态。第五、忠诚是我们在这个企业的见证;真诚、主动、热情是效劳行业的精华，行业内从所周知，但如何做到以上真诚、主动、热情的工作，靠确实实是我们如何去创立和营建良好的工作气氛，让员工发自内心、充满骄傲地去为每一位客人提供有形效劳和无形效劳，充分展示我餐厅员工队伍的效劳水平和效劳质量，保障各环节正常有序运营。第六、积极配合厨师长以及各级厨师的沟通协调工作，配合厨房做好各类菜品知识

16、培训以及食品平安治理、卫生治理等工作，保障出质量量符合卫生要求。我坚信以我的个人业务技能知识和治理才能我是可以胜任主管一职，假设我能竞聘成功，我将以饱满的工作热情和态度，热情投入到工作当中去，让我们尽情的展示我本人的实际工作才能。假设我是一名主管，我将以下面内容为开展工作为根底:1、加强员工培训按照现餐厅员工效劳水平和业务技能情况，进展培训效劳需求调查，制定有效地员工培训打算报部门经理批准执行(一般由理论培训和实践操作)，认真撰写培训打算施行纲要，按打算和时间节点完成每个课时的培训内容，并按照打算进展培训内容考核，对考核结果进展效果评估，分析培训情况和缺乏等，进展调整和修正培训教案，进一步完善

17、餐厅员工的培训机制;通过培训提高效劳人员的效劳认识，改变效劳观念，提升餐厅效劳质量，力争让每一个客人欢乐而来，满意而归。2、提升效劳全面树立以客人为中心，全心全意为客效劳的运营理念。把对客效劳认识列入日常治理的重要范围，对各营业区进展监视治理和合理分工，做好每一次接待，满足个人需求，转变效劳人员的效劳的效劳认识，提升效劳质量。另外，加强投诉案例培训，在处理好投诉事件时，每一次投诉，都是对我们工作的监视和鞭策，认真按照餐厅投诉处理预案处理流程处理，在有效地的时间内处理投诉，不躲避、不推诿。给顾客一个满意的答复。3、加强所属员工治理正所谓“没有规矩不能成方圆”。治理员工一项治理科学和治理技巧。因此

18、，要实在加强所属员工治理，带着员工典范遵守各项规章制度和特别任务分配，加强纪律监视，定期组织学习和培训，提高所有工作人员的业务水平，加大考核力度。使每个员工都做到纪律严明，形象良好，谈吐适度，为餐厅制造更加完美的效劳质量和社会形象，使餐饮部成为一个更加团结，更具战斗力的一个集体。多年来，在各领导、同仁的指导、协助、支持和配合下下，我日积月累学到不少东西，认真完本钱职工作，在此向大家表示衷心的感谢。今日竞争假设能成功，我相信我不会辜负大家的希望，以上我谈的一些粗略的方法，还需要实践的检验，还需要同志们的协助支持。假设我竞争不成功，我将一如继往好好工作，并努力查找克服本人的缺乏，争取更大的进步。感

19、谢大家!餐饮领班工作报告抢手(四)转眼间再次入职酒店工作已两个月多了，按照餐厅经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。一、厅面现场治理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位效劳人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间互相监视,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上觉察仪容征询题立即指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和效劳认识，提高效劳效率，针对效劳人员在用餐顶

20、峰期的时候进展合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其别人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工合作。4、倡导效率效劳，要求员工只要有客人需要效劳的立即进展为客人效劳。5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须立即清洁。各区域的卫生要求沙发外表、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待顶峰前的接待预备，以减少客人等候时间，

21、同时也应留意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。9、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率，搜集餐厅顾客对效劳质量、质量等方面的投诉，作为改善日常治理及效劳提供重要按照，餐厅所有人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使日常效劳更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常治理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍效劳质量及团队建立。按照新员工特点及入职情况，开展专题培训。目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而

22、造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进展学习，并以对员工进展考核，检查培训效果，觉察缺乏之处及时弥补，并对培训打算加以改良,每月定期找员工谈心做思想工作，理解他们近期的工作情况从中觉察征询题处理征询题。3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使治理更加标准有效。并结合日常餐厅案例分析的方式进展剖析，使员员对日常效劳有了全新的认识和理解，在日常效劳认识上构成了一致。三、工作中存在缺乏1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是特别明晰。2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才

23、觉察征询题的存在。3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力四、20xx年工作打算1、做好内部人员治理，在治理上做到制度严明，分工明确。2、在现有的例会根底上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为所有效劳人员的沟通平台，互相学习，互相借鉴，分享效劳经历，激发思想.3、将在现有效劳水准的根底上对效劳进展创新提升，主抓效劳细节和人性化效劳，提高效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬考核待遇标准，加强日常效劳，树立优质效劳窗口，制造效劳亮点，在品牌的根底上再创新的效劳品牌。4、在物品治理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监视。5、加大力度对会员客户的维护。五

24、、对餐厅整体治理运营的筹划1、严格治理制度、用工培训制度，划明晰确岗位考核等级，加强员工竞争认识，提高个人素养及工作效率。2、加强员工效益认识，加强本钱操纵，节约费用开支。培训员工养成良好的节约适应，合理用水用电等，觉察浪费现象，及时制止并严格执行相关处分制度。3、加强部门之间协调关系。4、重食品平安卫生，抓好各项平安治理。5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司互相合作，增加会员率。以上是我个人20xx年年度工作总结，俗话说:“点点滴滴，造就非凡”，在以后的工作中，不管餐厅工作是单调的仍然多彩多姿的，我都要不断积累经历，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素养

25、和各种工作技能，为了餐厅的开展做出最大的奉献。餐饮领班工作报告最新(五)一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，XX年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作:1、编写操作规程，提升效劳质量按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和按照，标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。2、加强现场监视，强化走动治理现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原那么