最新ISO220002018食品安全管理手册

1、文件编号-01文件版本A/0生效日期2019 年 01 月 01日标题食品安全管理手册编制日期2018-12-28页码1/40食品安全管理手册依据 ISO 22000-2018(F)、GB/T 27341-2009(H)等编制文件编号：版本：A / 0编制:日期:审核:日期:批准:日期:分发号控制状态:发布日期：2019年01月01日实施日期：2018年12月01日文件修订页序号版本编制日期条款内容编制部门1A/O2018.12.28全文参照IS022000: 2018标准及GB/T 27341-2009(HACCP)要求HACCP小组文件编号-01文件版本A/0生效日期2019 年 01 月

2、 01日标题食品安全管理手册编制日期2018-12-28页码2/40早节号IS022000-2018标准条款GB/T 27341 -2009出口食品生产企业安全 卫生要求（2011）页码0.1颁布令50.2公司简介61范围171.1总则71.2应用72引用法规、标准273术语和缩写374.0组织环境484.1理解组织及其环境4.184.2理解相关方的需求和期望4.284.3确定食品安全管理体系的范围4.384.4食品安全管理体系4.44第二条；第三条85.0领导作用55115.1领导作用和承诺5.15.1115.2食品安全方针5.25.2115.3组织的岗位、职责和权限5.35.3126.0策

3、划6126.1应对风险和机遇的措施6.1126.2食品安全管理体系目标及其实 现的策划6.2136.3变更的策划6.3157.0支持7157.1资源7.16157.1.1总则7.1.16.1157.1.2人员7.1.26.2第二条（四）；第五条（三）；第十三条（一）157.1.3基础设施7.1.36.36.6第三条（七）；第六条； 第七条；第十条（一）； 第十三条（一）157.1.4工作环境7.1.46.4第六条；第七条157.1.5外部建立的要素7.1.5157.1.6外部提供产品或服务的控制7.1.66.5167.2能力7.26.2第三条（八）167.3意识7.3167.4沟通7.45.3

4、.216文件编号-01文件版本A/0生效日期2019 年 01 月 01日标题食品安全管理手册编制日期2018-12-28页码3/407.5形成文件的信息7.54.2187.5.1总则7.5.1187.5.2创建和更新7.5.24.2.34.2.4187.5.3形成文件的信息的控制7.5.3第三条（十）188.08运行7188.1运行策划和控制8.17.1188.2前提方案（PRPS）8.26198.3可追溯性系统8.36.7.1第二条（三）；第三条（四）198.4应急准备和响应8.46.8第二条（五）208.5危害控制8.57.3208.5.1食品安全小组8.5.17.2.1208.5.2原

5、料、辅料和与产品接触的材料 的特性8.5.27.2.2第三条（一）208.5.3成品特性8.5.3218.5.4预期用途8.5.47.2.3218.5.5流程图的准备和现场证实8.5.57.2.4218.5.6危害分析8.5.67.3第三条（一）；第二条（二）228.5.6.1总则8.5.6.1228.5.6.2危害识别和确定可接受水平8.5.6.27.3.1228.5.6.3危害评估8.5.6.37.3.2228.5.6.4单项控制措施的选择、分类和确 认8.5.6.4238.5.7控制措施组合的确认8.5.7238.5.8HACCP计戈U8.5.87.4第二条（二）；第三条 （一 ）；23

6、8.5.8.1总则8.5.8.1238.5.8.2确定关键控制点的关键限值8.5.8.27.5248.5.8.3关键控制点的监控系统8.5.8.37.6248.5.8.4监视结果超出关键限值时采取 的措施8.5.8.47.7248.5.8.5实施HACCP计划8.5.8.5258.5.9OPRP计:划8.5.9258.5.9.1总则8.5.9.1258.5.9.2确定OPRP的行动限值8.5.9.2258.5.9.3OPRP行动限值的监控系统8.5.9.3258.5.9.4监视结果超出行动限值时采取8.5.9.425文件编号-01文件版本A/0生效日期2019 年 01 月 01日标题食品安全

7、管理手册编制日期2018-12-28页码4/40的措施8.5.9.5实施OPRP计划8.5.9.5268.6预备信息的更新和规定 PRP、OPRP计划和 HACCP计划文 件的更新8.67.9第三条（十）268.7监视和测量的控制8.7第十条（二）； 第十三条（一）268.8与 PRP、OPRP 计戈U和 HACCP 计划有关的验证8.87.8268.9不符合产品的控制8.9第三条（六）278.9.1纠正8.9.1278.9.2纠正措施8.9.2288.9.3潜在不安全产品的处置8.9.3288.9.4撤回8.9.46.7.2第三条（五）299食品安全管理体系绩效评价9299.1监视、测量、分

8、析和评价9.1299.2内部审核9.25.4第三条（九）309.3管理评审9.35.53110改进103210.1总则10.13210.2不符合和纠正措施10.23210.3改进P 10.33211附录3311.1平面图（厂区、车间布局、人流物流、 排给水、消防、防虫鼠等）3311.2食品安全承诺书第二条（一）:第二条（六）3411.3本公司架构图及其职责、质量管 理架构图3511.4食品安全管理体系职能分配表3711.5与食品接触体系相关受控文件 清单400.1颁布令文件编号-01文件版本A/0生效日期2019 年 01 月 01日标题食品安全管理手册编制日期2018-12-28页码5/40

9、颁布令根据本公司食品安全管理体系运行情况，过程风险识别、分析、应对和有效性评价以及食品安全危害识别、分析预防、实施和验证情况，依据GB/T 19001-2016质量管理体系要求（ISO 9001:2015）和食品安全管理体系食品链中各类本公司的要求（ISO 22000:2018）、GB/T 27341-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业 通用要求，结合中华人民共和国食品安全法（2015）、GB 14881-2013食品企业通用卫生规范、美国FDA GMP法规（21 CFR part110）、食品生产许可管理办法（2015） 以及出口食品生产企业安全卫生要求（2011 ）等相关法律法规要求制定了本食品安 全管理手册，确定了本公司食品安全方针和目标，阐述了本公司为实现方针和目标而建立的食品安全管理体系，规定了影响产品质量、安全各种活动的程序要求及相关部门、 人员的职责。它是本公司质量效益、产品安全，深化管理的纲领性、法规性文件，全体员 工须遵照执行。公司全体员工必须认真学习、理解公司的食品安全方针，并将食品安全管理手册 所规定的各种程序要求贯彻落实到日常工作中，以实现公司的各项目标，确保提供食品安 全产品，满足顾客需求，增强顾客满意。同时任命先生/女士担任我公司食