美食制作中化学

1、 有效去除水果蔬菜表面残留农药的方法：有效去除水果蔬菜表面残留农药的方法：20112011年年3 3月月1111日日1313时时4646分，日本发生里氏分，日本发生里氏9.09.0级地震。级地震。地震中许多水源被污染，水质必须在多个指标均达地震中许多水源被污染，水质必须在多个指标均达标方可成为生活饮用水标方可成为生活饮用水: : 病理学指标病理学指标:细菌的含量有严格的限制。要杀灭细菌的含量有严格的限制。要杀灭细菌可以向水中加入细菌可以向水中加入_等消毒剂，也可以通等消毒剂，也可以通过过_操作，既杀灭细菌，又能得到几乎纯净操作，既杀灭细菌，又能得到几乎纯净的水。的水。感官性指标感官性指标：不得

2、含有肉眼可见物，水应澄清：不得含有肉眼可见物，水应澄清透明。为达到此要求，净化水时，可以通过加入透明。为达到此要求，净化水时，可以通过加入絮凝剂凝聚、沉降，然后通过絮凝剂凝聚、沉降，然后通过_(填操作名称填操作名称)而实现。而实现。过滤过滤漂白粉漂白粉蒸馏蒸馏化学指标化学指标:水源的水源的pH和硬度两项。和硬度两项。现有一杯主要含有现有一杯主要含有MgCl2和和CaCl2的硬水，某小组设计软化的硬水，某小组设计软化水的部分实验方案，请你一起来完成。水的部分实验方案，请你一起来完成。可供选用的物质有：澄清石灰水、可供选用的物质有：澄清石灰水、NaOH溶液、溶液、 Na2CO3溶液、肥皂水溶液、肥

3、皂水实验步骤实验步骤现象现象结论或化学方程式结论或化学方程式取少量水样于试管中，向取少量水样于试管中，向其中滴加澄清石灰水，直到其中滴加澄清石灰水，直到不再产生沉淀不再产生沉淀有白色沉有白色沉淀产生淀产生化学方程式：化学方程式：_继续向上述试管中滴加继续向上述试管中滴加_，直到不再产生沉淀，直到不再产生沉淀有白色沉有白色沉淀产生淀产生化学方程式：化学方程式：_过滤过滤滤液澄清滤液澄清_证明硬水已软化证明硬水已软化Na2CO3MgCl2+ Ca(OH)2=Mg(OH)2+CaCl2Na2CO3+ CaCl2=CaCO3+2NaCl取样，加肥皂水，搅拌取样，加肥皂水，搅拌大量泡沫大量泡沫1、生活污

4、水处理后有什么用途呢？、生活污水处理后有什么用途呢？ 浇花或浇花或厕所清洁用水等厕所清洁用水等 2、生活污水处理再利用有什么好处？、生活污水处理再利用有什么好处？ 节能减排，变废为宝节能减排，变废为宝 菜刀菜刀生锈的原因生锈的原因防锈的方法防锈的方法与水、氧气接触与水、氧气接触1 1、洗净，擦干、洗净，擦干 2 2、涂一层保护膜、涂一层保护膜 3 3、用不锈钢、用不锈钢铜锅铜锅铁锅铁锅铝锅铝锅优优 点点 美美 观观导热能力强导热能力强补补 铁铁轻轻 巧巧方方 便便 缺缺 点点生成有毒生成有毒 的铜锈的铜锈 易生锈易生锈 铝超标铝超标危害健康危害健康 药品：铁丝、铜丝、铝丝、药品：铁丝、铜丝、铝

5、丝、CuSOCuSO4 4溶液、溶液、 FeSOFeSO4 4溶液、溶液、AlAl2 2(SO(SO4 4) )3 3溶液、盐酸溶液溶液、盐酸溶液请设计实验方案，探究铝、铁、铜的请设计实验方案，探究铝、铁、铜的金属活动性强弱金属活动性强弱历史悠久的燃料历史悠久的燃料煤煤更清洁燃料更清洁燃料天然气天然气 20世纪世纪70年代以前，我国城市家庭以煤为燃年代以前，我国城市家庭以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，写出生成料，在冬季经常发生煤气中毒事件，写出生成一氧化碳的化学方程式一氧化碳的化学方程式 。 使用方便的燃料使用方便的燃料液化石油气液化石油气到了到了20世纪世纪80至至90年代，液化石油

6、气和管道煤年代，液化石油气和管道煤气又取代了气又取代了“蜂窝煤蜂窝煤” 。液化石油气的主要成分。液化石油气的主要成分是是C3H8和和C4H10，请写出，请写出C3H8完全燃烧的化学方程完全燃烧的化学方程式式 。天然气和液化石油气中碳元素的质量分数分别约为天然气和液化石油气中碳元素的质量分数分别约为75%和和82.3%，通过该数据分析：相同条件下，用天，通过该数据分析：相同条件下，用天然气作燃料比液化石油气更环保的理由然气作燃料比液化石油气更环保的理由 。燃气燃气泄漏泄漏怎么办？怎么办？倒入鸡蛋液，等两面的颜色倒入鸡蛋液，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出

7、来鸡蛋从锅里取出来 把蕃茄放进去把蕃茄放进去把炒好的鸡蛋倒进去把炒好的鸡蛋倒进去 小心鸡蛋糊了小心鸡蛋糊了注意：维生素受热易分解注意：维生素受热易分解加调料加调料你能说出厨房里有哪些调料吗？你能说出厨房里有哪些调料吗？ 食盐、味精、蔗糖、酱油、醋、酒食盐、味精、蔗糖、酱油、醋、酒 五味之首五味之首失去标签的食盐（失去标签的食盐（NaCl）和苏打）和苏打（Na2CO3）？）？方法实验现象和结论原理（化学方程式）用用PH试纸试纸A溶液等于溶液等于7，A为为NaClB溶液大于溶液大于7，B为为Na2CO3滴加酚酞滴加酚酞A溶液不变色，溶液不变色，A为为NaClB溶液中变红，溶液中变红，B为为Na2CO3滴加稀盐酸滴加稀盐酸A溶液无明显现象，溶液无明显现象，A为为NaClB溶液中产生气泡，溶液中产生气泡，B为为Na2CO3Na2CO3+2HCl=2NaCl+H2O+CO2滴加氢氧化钙滴加氢氧化钙溶液溶液A溶液无明显现象，溶液无明显现象，A为为NaClB溶液中产生沉淀，溶液中产生沉淀，B为为Na2CO3Na2CO3+Ca(OH) 2=CaCO3+2NaOH滴加氯化钡滴加氯化钡溶液溶液A溶液无