21春南开大学《餐饮市场营销》在线作业参考答案

1、21春南开大学餐饮市场营销在线作业参考答案餐饮市场定位中()是餐饮企业以何种形象面对目标市场，为消费者提供何种产品和服务A.形象定位B.产品定位C.服务定位D.价格定位餐饮市场营销调研主要针对()和促销方式展开A.销售渠道B.销售方式C.促销渠道D.打折方式()是餐饮企业经营管理的核心，它是一个系统的工作过程A.就餐环境B.餐饮营销C.服务人员素质D.就餐位置()指餐饮企业只提供一种产品和实施一种市场营销组合。A.差异性目标市场策略B.无差异性目标市场策略C.分散性目标市场策略D.集中性目标市场策略()是形成餐饮企业特色的重要因素，而且还对服务质量具有显著影响。A.服务策划B.促销策划C.流程

2、策划D.菜品策划餐饮服务营销的设计就是把服务营销中涉及的各项内容进行有机的整合，餐饮服务营销设计的主要内容包括()A.战略选择B.正确面对消费者C.积极面对投诉D.正确引导消费者()时餐饮产品在市场上处于平稳饱和，产品质量不断提高A.成熟期B.衰退期C.投入期D.成长期经济环境一般指影响企业()与规模的经济因素A.经济增长模式B.经济周期C.市场营销方式D.发展阶段社会群体中，直接影响的群体有()A.家庭B.朋友C.邻居D.以上全是当餐饮企业仅以()销售其产品，致使目标顾客的需求得不到及时满足时，竞争者可能会趁势进入目标市场，夺走目标市场A.间接销售渠道B.直接销售渠道C.宽渠道D.长渠道市场

3、服务策略是在原有产品基础上，通过提供附加服务，增加产品的让渡价值，进一步吸引()关注的策略A.生产者B.销售者C.消费者D.购买者()是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件A.内部策划书B.外部策划书C.多种策划书D.简单策划书餐饮市场调研中文案调研特点是()A.简单性B.具有实效性、短暂性C.与第一手资料调研相比，文案调研时效性差D.具有可参考性()是通过户外的道路指示牌、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告A.互联网B.电视广告C.户外广告D.其他印刷品餐饮企业吸引消费者的一大差异手段是()A.单一经营B.特色化经营C.独家经营D.多样化()是根据需求的差异，对同种产品制定不同的价格的方法A.理

4、解价值定价法B.实际成本定价法C.目标收益定价法D.需求差异定价法拦截式调查中，拦截式访问调查是()A.拦截后直接询问收集信息B.拦截后通过请对方填写问卷收集信息C.直接询问D.直接观察收集信息()是按产品单位成本加上一定比例的加成，定出售价。A.完全成本加成定价法B.因素定价法C.目标收益定价法D.实际成本定价法消费者购买行为分析程序中第三步是()A.了解各环节B.确定各环节的关键营销推动行为C.购买行为环节描述D.评估表现()是指，餐饮产品从餐饮企业到餐饮消费者所经历过的一切组织机构，只有这些机构以及这些机构的相互配合，产品才能从生产者转移到消费者A.直接销售渠道B.餐饮营销渠道C.餐饮销

5、售渠道D.直接营销渠道根据档次不同，餐饮可划分为()三个档次A.高B.低C.中D.中等偏上拦截式调查按使用的调研工具的不同，可分为()A.拦截式访问调查B.拦截式观察调查C.拦截式问卷调查D.拦截式行为调查餐饮市场营销微观环境主要由()和社会公众等方面组成A.企业内部环境B.营销渠道企业C.消费者D.竞争企业餐饮产品定价策略有()A.渗透定价策略B.新产品定价策略C.心里定价策略D.折扣定价策略完全成本加成定价法包含的种类有()A.完全成本加成定价法B.因素定价法C.实际成本定价法D.收支平衡定价法餐饮产品组合的评价指标有()A.发展性B.竞争性C.对比性D.赢利性餐饮销售渠道的功能有()A.

6、促进作用B.接洽作用C.匹配作用D.购买作用选择差异性策略的餐饮企业要具备()A.一定规模B.人力、物力雄厚C.餐饮企业技术水平、设计开发能力与之相呼应D.有较好的营销能力顾客信息来源主要有()A.个人来源B.商业来源C.公共来源D.自身来源餐饮市场宏观经济环境包括()与发现阶段及政策体系A.经济体制B.规模体制C.经济增长模式D.经济周期家庭调和型中，家庭的最终决策权掌握在丈夫手中。()A.正确B.错误影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业无法控制的，但对企业定价有较大影响的因素。()A.正确B.错误餐饮销售渠道的功能有促进作用、接洽作用、匹配作用、购买作用、宣传作用。()A.正确B.错误市

7、场细分化是针对现代市场的复杂性以及庞大的规模而提出的一种需求分类方法。()A.正确B.错误当冲突发生时，餐饮企业必须采取强有力的措施解决它，使冲突得以有效的控制。()A.正确B.错误餐饮产品的价格确定有着严格的程序要求，客观上要按照一定的科学步骤进行。()A.正确B.错误直接销售渠道缺点有餐饮企业若凭自己的力量去广设销售网点，往往力不从心，甚至事与愿违。()A.正确B.错误当餐饮企业仅以间接销售渠道销售其产品，致使目标顾客的需求得不到及时满足时，竞争者可能会趁势进入目标市场，夺走目标市场。()A.正确B.错误长处威胁(ST)组合策略是先稳定型后发展型。()A.正确B.错误餐饮市场调查问卷设计中

8、问卷基本结构的背景资料主要是人文统计资料，多数放在问卷的最后，以防止过早遭到不必要的拒绝。()A.正确B.错误餐饮企业一旦选定了目标市场，就要在目标市场上进行产品的市场定位。()A.正确B.错误目标市场是指，企业在评价各细分市场的基础上，根据自身的条件，所选定的一个或几个能给企业带来最佳经济效益的细分市场。()A.正确B.错误影响餐饮销售渠道选择的产品因素中存在着潜在顾客的数量。()A.正确B.错误社会群体因素指在消费中，一个人的消费行为受到许多参考群体的直接或间接影响。()A.正确B.错误渠道成员之间的合作、冲突、竞争的关系，要求渠道的领导者对此有一定的控制能力。()A.正确B.错误餐饮产品

9、成本是由产品的生产过程和流通过程所花费的物质消耗和人力资本所形成的。()A.正确B.错误餐饮消费者与餐饮企业，即餐厅或其他餐饮产品的提供地之间在空间上的距离，也是细分餐饮消费市场的重要依据。()A.正确B.错误要使餐饮市场细分能真正有效地发挥作用，没必要符合餐饮市场细分的原则必须符合。()A.正确B.错误因素定价法就是以产品的成本为中心来制定价格的定价方法。()A.正确B.错误餐饮市场定位和市场定位概念是相同的。()A.正确B.错误 参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：B参考答案：A参考答案：A参考答案：A参考答案：C参考答案：D参考答案：B参考答案：C参考答案：B参考答案：C参考答案：C参考答案：B参考答案：D参考答案：A参考答案：A参考答案：B参考答案：B参考答案：ABC参考答案：AC参考答案：ABCD参考答案：BCD参考答案：ABCD参考答案：ABD参考答案：ABC