年夜饭吉祥菜名寓意,年夜饭吉祥菜名含义

1、年夜饭吉祥菜名寓意 ,年夜饭吉祥菜名含义年夜饭吉祥菜名寓意 豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意；豆腐、荠菜，分 别谐音“头富” 、“聚财”，代表人们对财富的渴望；粉丝代 表长长久久，百叶寓意百业兴旺 , 从古至今，年夜饭宴席 中的大菜菜名都是非常讲究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上 口。以下是一些年夜饭吉祥菜名的寓意：年夜饭吉祥菜名的寓意 年夜饭吉祥菜年年有余 - 水煮鱼 “鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮 食、财富有剩余，家财兴旺。年夜饭吉祥菜富贵吉祥 -小鸡炖蘑菇 “鸡”与“吉”字音相近，寓意富贵吉祥。 年夜饭吉祥菜恭喜发财 -红扒猪手 新年必定要有猪手、发菜，寓意大发横财。 年夜

2、饭吉祥菜节节高升 -糖醋排骨 排骨皆为小节，寓意节节高升。年夜饭吉祥菜事事如意 - 清炒豆芽 黄豆芽形似如意，寓意事事如意。年夜饭吉祥菜名寓意年夜饭吉祥菜聚财聚宝 -白灼荠菜 荠菜音似“聚财” ,寓意招财。年夜饭吉祥菜一路通顺 -凉拌藕片 清爽酥脆的藕片取其形状，意为路路通顺。北方人把饺子、面条同煮，称为“金丝穿元宝”,炒个青菜、豆芽也叫“亲亲热热” 、“如意吉祥” （取其形似）。“百花”通常指花胶或虾胶，如“百花鱼肚” 、“江南百 花鸡”、“百花酿双菇”等；因有“百花锦绣”的熟语， “百 花”有时也衍生为“锦绣” ,如“锦绣玉荷包” 。一帆风顺 -原指烹鲜蟹，以蟹盖喻风帆。 状元及第煲 -元

3、贝、虾仁、生肠、水发蹄筋等。 岁晚大团圆：露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等， 中间放车厘子。附：粤菜年夜饭吉祥菜名和原料的关系“百花”、“锦绣”、“牡丹”、“白玉”等等，是粤菜菜名 表示“富贵美好”的常用语。 “百花”通常指花胶或虾胶， 如“百花鱼肚”、“江南百花鸡” 、“百花酿双菇” 等；因有“百 花锦绣”的熟语， “百花”有时也衍生为“锦绣” ,如“锦绣 玉荷包”、“锦绣XX羹”.“牡丹”即蟹黄，如“牡丹乳鸽脯”、“牡丹酿XX” ,里面的“牡丹”就指蟹黄。要注意的是，“牡 丹”与“百花”都是花，因此菜名中的“花”有时也指“牡 丹”（蟹黄） ,至于用花胶还是用蟹黄，就全看厨师的选择了，

4、如“花开富贵” ，订菜时应多加询问。还有寓意事顺家旺的，如“一帆风顺” （原只烹火局鲜 蟹，以蟹盖喻风帆） 、“状元及第煲” （元贝、虾仁、生肠、 水发蹄筋等，取元、蹄（第）之音和龙、发之意） 、“锦绣红 鸾”（虾胶蒸酿鸭，夜香花铺面） 、“岁晚大团圆” （露笋、鲜 菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等，中间放车厘子） 。粤菜材料的选择和组合十分广泛， 变化无穷， 但材料（主 料）与菜名之间往往会有某种对应关系。常见的如玫瑰（玫 瑰露酒）、如意（黄耳、榆耳、银耳、云耳等的谐称，另又 指含火腿和水发菇菌的菜式） 、翡翠（青绿的蔬菜） 、五彩（五 色配料，如叉烧丝、香菇丝、熟姜丝、笋丝、韭黄） 、琵琶 （

5、型格状如琵琶，多称于鱼翅和三鸟） 、芙蓉（蛋白，或指 芙蓉花状的菜） 、香雪（白雪耳） 、玉簪（云腿丝） ,等等。至 于没有约定俗成的新菜和菜名，有些连厨师也猜不出来，下 单时就须不耻下问了。“白玉”也叫“碧玉” ,即是冬瓜或节瓜，如“白玉珧柱 脯”（珧柱、元贝、虾肉酿节瓜环） 、“碧玉绣球” （冬瓜鱼肉 丸）.“鸿运吉祥” 类的菜式， 多见“彩云”、“玉树”、“金钱”、 “瑞气”、“龙凤”等用语，指的分别是云腿（火腿） 、芥兰、 北菇、甲鱼（又称山瑞） 、虾鳝和鸡鸟，代表菜式如“彩云 飞凤”（云腿炒鸽片） 、“玉树金钱”（芥兰扒北菇） 、“瑞气吉 祥”（全只甲鱼或鳘鱼炖甲鱼，甲鱼寿命较长故称“吉祥” ）、“XX龙凤羹”（鲜虾仁、鸡肉等做的汤羹）这类菜名较多， 有些取名随意，难以望文生义，应倍加注意，比如“鸿运照 福星”（八珍鱼肚羹） 、“大展鸿图” （蟹