炸油饼、炸油条原来有技巧,要做这个小动作,才能香酥脆,入口绵软!_第1页
炸油饼、炸油条原来有技巧,要做这个小动作,才能香酥脆,入口绵软!_第2页
炸油饼、炸油条原来有技巧,要做这个小动作,才能香酥脆,入口绵软!_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、炸油饼、 炸油条原来有技巧， 要做这个小动作， 才能香酥脆，入口绵软！要问最大众化的早点是什么？我想就得说是油饼、油条 了。当然，还得配上碗豆浆，很多人从小吃到大。您别小看 油饼、油条普通，炸好了也有学问。为什么有些人炸得不好 吃，也许你没有做这个小动作。炸油饼炸油饼中间还得划上 两刀，划出俩大口子。 刀划出的两个口子经滚烫的热油一烫， 中间的空气立马儿膨胀起来，油饼也就炸透了。刚出锅的油 饼中间那口子边上是焦酥的，而且有密密麻麻的小气泡。小 朋友最爱吃这块儿，因为它脆呀！划俩口子还有一样好处， 就是油饼刚炸得就能捏着边儿撕开，不烫手，不粘油。整整 齐齐的三四条，有人喜欢把它蘸着烫嘴的豆浆吃，

2、半酥半软 的，特别是味儿。 食材：面粉 300 克、盐 1 小勺、酵母 3 克、 小苏打 1.5 克、温水适量 1、面粉里加入食盐苏打粉，酵母 用 30 度温水化开， 倒入面粉和成软面， 比烙饼的面再软点。 然后盖上盖子发酵，待面团发酵至 2 倍且表面有无数小孔， 就算发好。 2、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者 撒些面粉防止粘连，揉光滑。用手搓成长条状。然后揪成小 剂子。 3、擀成圆饼，再用小刀子划 2或 3 个小口。 4、油锅 烧热，放入油饼，中小火慢慢的炸至油饼漂浮起来，多翻， 勤翻。煎成两面金黄出锅，出锅后沥油降温即可以食用 。炸油条炸油条一定要两根捏一起炸，原因是因为那两根面中

3、 间并不严实，包含着许多空气。下到油锅里一炸，中间的空 气迅速膨胀，这样炸出来的油条才是外面焦酥，里面蓬松， 吃起来才顺口儿。不信您只用一根面炸试试，既不松脆，也 不漂亮。食材：面粉 150 克，酵母 2 克，小苏打 1 克，盐 1 克，水适量，食用油适量 1. 面粉中加入酵母，小苏打，盐拌 匀后，加水和成面团。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。不用质 疑，这种做法没问题。 2. 取出面团，不要大力揉，按扁，擀 成长方形，厚度 1 厘米左右，宽 15 厘米左右。 3. 切成 2 厘 米左右的条。 4. 每个条从中间切一刀变成两个条， 两条摞在 一起，用筷子按压一条痕，不要太用力。 （这一步依据自己 家锅的大小，如果觉得长度合适，不切中间那刀，直接取两 条操作也 OK）5. 锅中放足够的油。 七八成热时油条放入油中， 中小火，炸至金黄。期间用筷子翻动和翻面。 （如果怕油条 炸时散开，可下锅前扭一下）油饼、油条虽说好吃，但要就 那么干吃未免有些油腻， 也容易噎人。 那就得配上点儿稀的。 油饼、油条的绝配是豆浆。 去油，滋润。要是把滚烫的油饼、 油条泡在热豆浆里吃， 显得格外浓香。 以上仅代

人人文库> 全部分类> 行业资料 > 工业设计

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论