豆浆.1ppt汇编

1、豆浆发明者豆浆发明者1900年前的西汉淮南王刘安。年前的西汉淮南王刘安。 相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用相传刘安是孝子，其母患病期间，刘安每天用泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，泡好的黄豆磨豆浆给母亲喝，刘母的病很快就好了，从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，变成了豆山上炼丹时，偶尔将石膏点入豆浆之中，变成了豆腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。腐，豆腐从此问世，这在诸多典籍中均有记载。 豆浆是一种乳白色液体豆浆是一种乳白色液体,是由大豆经过研磨后再是由大豆经过研磨后再与水混合而

2、成的饮品与水混合而成的饮品.豆浆是人们喜爱的一种饮品，豆浆是人们喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物植物奶奶”的美誉的美誉. 营养功效营养功效：豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维豆浆含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫

3、喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。发生，使皮肤白皙润泽。 一、心脑血管保健液一、心脑血管保健液。 作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能异黄酮、大豆低

4、聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的的特殊保健因子。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为科学家称豆浆为“心血管保健液心血管保健液”。 二、豆浆与糖尿病人。二、豆浆与糖尿病人。 糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积糖尿病大多是由于不科学的饮食长期积累造成的，不当的饮食往往会影响镁、磷、累造成的，

5、不当的饮食往往会影响镁、磷、铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导铜、锌、铬、钴、锗等元素的吸收，最终导致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，致糖尿病的发生。最近国外有学者研究证实，豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。糖。 三、鲜豆浆与女性养颜。三、鲜豆浆与女性养颜。 科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相科学研究认为，女性青春的流逝与雌激素的减少密切相关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有

6、植物雌激素以外，关。现代营养研究认为，鲜豆浆除了含有植物雌激素以外，还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳还有大豆蛋白、异黄酮、卵磷脂等物质，对某些癌症如乳腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素腺癌、子宫癌还有一定的预防作用，是一味天然的雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素补充剂。同时，豆浆还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原黄豆苷原”，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每，该物质可调节女性内分泌系统的功能。每天喝上天喝上300500毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体毫升的鲜豆浆，可明显改善女性心态和身体素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目

7、的。素质，延缓皮肤衰老，达到养颜美容之目的。 四、秋冬喝豆浆四、秋冬喝豆浆 变着花样更健康变着花样更健康 秋冬天气干燥寒冷，人们容易出现咽喉干燥、秋冬天气干燥寒冷，人们容易出现咽喉干燥、嘴唇干裂、以及风热感冒、气管炎、胃、肺脾不嘴唇干裂、以及风热感冒、气管炎、胃、肺脾不适等病症，特别是中老年人由于自身调节能力下适等病症，特别是中老年人由于自身调节能力下降，更容易出现秋燥症状引起得病状。因此秋冬降，更容易出现秋燥症状引起得病状。因此秋冬饮食应以滋阴、润燥、滋补为原则，营养专家给饮食应以滋阴、润燥、滋补为原则，营养专家给大家推荐经济、营养、实用的佳品大家推荐经济、营养、实用的佳品豆浆。豆浆。 喝豆

8、浆的七种禁忌喝豆浆的七种禁忌 1.1.忌喝未煮熟的豆浆忌喝未煮熟的豆浆 很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误很多人喜欢买生豆浆回家自己加热，加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造以为已经煮沸，其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。 没有熟的豆浆对人体是没有熟的豆浆对人体是有害有害的。黄豆中含有皂角素，能引起恶的。黄豆中含有皂角素，能引起恶心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰心，呕吐，消化不良；还有一些酶和其他物质，如胰蛋白酶仰制物，能降低人体对蛋白

9、质的消化能力；细胞凝集素能引起凝制物，能降低人体对蛋白质的消化能力；细胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。引起代偿性甲状腺肿大。但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部但经过烧熟煮透，这些有害物质都会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆破坏，使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是中毒的办法就是将豆浆在将豆浆在100的高温下的高温下煮沸，破坏有害物质煮沸，破坏有害物质。需要注意的是：在。需要注意的是：在烧煮豆浆的时候，常会出现烧煮豆浆的时候，常会出现“假沸假沸”现象，现象，必需用匙

10、充分搅拌，直至真正的煮沸。如必需用匙充分搅拌，直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。生命。 2 2、忌在豆浆里打鸡蛋、忌在豆浆里打鸡蛋 很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。合，产生一种不能被人体吸收的物质，大

11、大降低了人体对营养的吸收。 豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。失，降低二者的营养价值。 3、忌冲红糖、忌冲红糖 豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破

12、坏了营养成分。质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。 5、忌喝超量、忌喝超量 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状胀、腹泻等不适症状。6、忌空腹饮豆浆、忌空腹饮豆浆 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面耗掉，不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶

13、解，使营养物质被充分吸收物质被充分吸收。 4、忌装保温瓶、忌装保温瓶 豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质，在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过以豆浆作为养料，瓶内细菌会大量繁殖，经过34个小时就能使个小时就能使豆浆酸败变质。豆浆酸败变质。 7忌与药物同饮忌与药物同饮 有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物生素药物 特别提醒特别提醒 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多

14、加重病情，或者引起胃肠胀气。胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。肾脏负担，宜禁食。 豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。结石的症状，所以肾结石

15、患者也不宜食用。 痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。 芝麻黑豆浆芝麻黑豆浆用料用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖适量。制作制作：将花生与黑豆浸泡6-16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效功效：乌发养发，润肤美颜，补肺盒气，滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。豆浆冰糖米粥豆浆冰糖米粥用料：用料：黄豆黄豆85克，大米与冰糖各克，大米与冰糖各50克，克，水水1200毫升。毫升。制作制作：先照第：先照第1种方法制作好黄豆浆，种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状冰