食品安全突发事件应急处置预案

1、食品安全突发事件应急处置预案 编制： 审核： 批准： 金元网苑 2013年5月目 录第一章 总则11、目的12、编制依据13、适用范围1第二章 组织机构及职责12.1组织机构12.2分工及职责2第三章 预警及上报33.1危险源监控33.2工作原则43.3预警行动53.4上报程序5第四章 应急响应64.1应急响应行动64.2响应结束74.3善后处理7第五章 应急保障85.1急救物资储备85.2人员保障85.3社会救援保障错误！未定义书签。第六章 演练错误！未定义书签。6.1演练目的错误！未定义书签。6.2演练安排错误！未定义书签。第七章 附则错误！未定义书签。防食物中毒和窒息事故应急预案第一章

2、总则1、目的1.1、本项目部管理人员与施工人员全部集体用餐，两个食堂，用餐人数最多可达150多人，管理人员40多人，为保障本项目部所有人员生产生活秩序，维护社会稳定，加强食物卫生管理，预防因摄取含有毒有害物资或被有毒有害物质污染的食品而引起的急性疾病引发食物中毒事件的发生，编制本预案。2、编制依据2.1、中华人民共和国食品卫生法2.2、突发性公共卫生事件应急条例2.3、食物中毒事故处理办法2.4、北京市生活饮用水卫生监督管理条例3、适用范围3.1、适用于北京地铁7号线十标项目部生活一区及生活二区全部因用餐饮水引发的食物中毒事件。第二章 组织机构及职责2.1组织机构为便于食物卫生管理，当发生紧急

3、事故时能高效组织救援成立以项目经理为组长，总工、安全副经理、专项副经理为副组长各部门成员为组员的的应急抢险小组，领导小组如下：组长：李振生副组长：王吉成员：王凯电话：158982297772.2分工及职责组长职责：第一时间掌握险情动态，根据险情总体指挥救援工作。副组长职责：1、根据险情及项目经理下达的命令果断制定具体救援措施下达给下级部门，组织各部门协调联动，处理各部门部长上报情况及现场救援员上报的特殊险情，并及时向项目经理上报本职责工作动态。2、总体掌握现场安全动态，根据险情及时下达有效的安全措施，下达给安质部，由安质部租住落实，使现场救援安全进行，防止二次事故发生，了解事故发生的原因，以便

4、事后调查，并及时向项目经理上报本职责范围工作动态。3、根据项目经理下达的命令及现场险情组织综合办公室及物资部及时协助现场抢险人员工作，并及时安排专人联系就近医院、救助车辆及周边社会救援群体等，使抢险工作有充足的后勤保障，交通保障，并及时向项目经理上报本职责范围工作动态。成员职责：1、火速赶往事故现场。2、组织救援小组对被困人员抢救及对物资转移。3、收集事故资料，掌握事故情况，查明事故原因。4、评估事故影响程度和损失，分清事故责任并提出相应处理意见。5、提出防止事故重复发生的意见和建议，写出应急处置报告。6、疏导组职责 负责人：王艾（安质部长）7、负责维护现场，将获救人员转至安全地带。 8、对危

5、险区域进行有效的隔离。9、负责迎接外部救援人员进入事发地点进行救援10、后勤组职责 负责人：王佩（物设部长）11、负责组织抢修机具、材料的调配。12、负责救援人员及物资的运输。13、救援组职责 负责人：王丽君（办公室主任）第三章 预警及上报3.1危险源监控3.1.1把好食物采购关。在项目部附近进行调查，选取证件齐全合法合规的采购地点，采购由专人负责，购买的食物时要多看多问，确保采购的食物卫生合格，并关注当地食品卫生部门发布的食品监察报告，从食物源头加以严格控制。3.1.2把好食物存放关。食物存放在特定存储间，不得随意放置食物，放置时要分类放置，需放置在冰箱的食物及时存放，并经常归置整理，及时清

6、除长时间存储食物防止污染其他食物。在春夏两季，隔夜食物不得食用。3.1.3把好制作关。食堂采用封闭管理，厨师必须有体检合格证及相应证件方可上岗作业。从正规厂家采购厨具。厨房内必须时刻保持卫生清洁，并设置灭蝇机，防止有害生物污染厨房。办公室要负责定期检查厨房卫生及对厨师定期进行食品安全教育。3.1.4把好教育关1）加强食物中毒的宣传教育，强化食品从业人员卫生意识，使食品卫生法真正落到实处，定时检查现场，防止窒息事故的发生。2）搞好饮食业和食堂卫生五四制，防止食品交叉污染，搞好餐饮具消毒，保持安全施工，对进场人员进行培训教育等措施。3.2工作原则3.2.1以人为本，减少危害。切实履行国家及行业法律

7、法规，把人员生命财产安全作为首要任务，最大减小突发事件造成的人员伤亡和对社会的危害3.2.2居安思危，预防为主。高度重视安全工作，安全教育先行，常抓不懈，防患于未然，坚持预防与应急相结合，做好突发事件的各项准备工作。3.2.3统一领导，分级负责。项目经理全面负责，总工、副经理分级负责，项目部所用管理人员明确各自职责。3.2.4依法规范，加强管理。依据有关法律和行政法规，加强应急管理，使防食物中毒应急预案规范化，制度化。3.2.5快速反应，协同应对。加强应急预案培训学习，成立以项目部管理人员为主的应急小组，在施工人员中成立抢险小分队，建立联动协调机制，依靠既有力量，形成统一指挥、反应灵敏、功能齐

8、全、协调有序、高效有序的应急管理机制。3.2.6依靠社会力量，提高应急素质。加强与周边社会力量联络，建立长效联络机制，如化工路医院、欢乐谷社区、朝阳区疾病控制中心预防医学服务所等。加强沟通学习依靠社会力量提高自身应急素质。3.3预警行动3.3.1重大卫生安全事故(级)一次食物中毒人数超过15人,未出现死亡病例。3.3.2较大卫生安全事故(级)一次食物中毒人615人，未出现死亡病例。3.3.3一般卫生安全事故(级)一次食物中毒人数5人以下，未出现死亡病例。3.4上报程序3.2.1当5人以上集体出现恶心、呕吐等各种急性症状时，发现人员应及时上报应急办公室。事故报告流程见下图。紧急事故发生上报抢险办

9、公室上报上级领导上报抢险领导小组各部门启动应急机制物资设备到位启动应急预案进行抢险第四章 应急响应4.1应急响应行动4.1.1最先发现事故者上报后应及时通知再场最高领导，由相关人员组织现场人员对中毒人员初步了解，确定重症者，以便应急救援组到来能第一时间确定抢救方案。并保护好现场。4.1.2医疗组接到预警后准备相应用品，如急救箱，现场检测设备，采样用品以及记录表册等。使救援工作有条有理，到达现场后指挥抢险组配合救援，要亲自询问中毒的病人，了解其发病前2448小时，所吃各餐次食品种类，引起中毒的主要餐次确定后，了解各患者是否吃了同一种食品，进食量与病情的关系，根据中毒患者的症状，中毒食品等特点，初

10、步确定，该中毒事件是否是食物中毒及中毒原因。初步进行救援以便急救机构到来时能第一时间对中毒者进行抢救。4.1.3疏散组到达现场后及时立即停止食用，封存一切可疑食品，了解本次中毒发病的人数，同餐进餐人数，共同进食的食品，中毒患者的临床症状及共同特点，已采取的紧急措施和治疗的情况，询问初步可疑食物及中毒原因。封闭现场禁止无关人员出入。并安排人员应导救援人员进入现场。4.1.4食物中毒的现场消毒处理1）引起中毒的固体残留食品，餐具、食具、菜板、厨房地面、墙壁、患者排泄物、呕吐物等分别采用不同方式进行消毒。2）化学性中毒食品，或有毒动植物中毒食品，应全部深埋。3）对食品从业人员和食堂管理人员进行医学监

11、督，发现患病从业人员或带菌者必须全部调离。4.2响应结束救援工作完毕后，保护好事故现场，并采取必要措施抢救人员和财产，防止事故扩大和损失加重，进行食物中毒和窒息事故的资料整理，将调查资料进行整理和分析，做出专题报告，报上级主管部门并存档备案。4.3善后处理4.3.1项目安全负责人及专职人员负责事故现场搜集证据、物件（保持原样，并贴标签）、拍摄现场等全过程反馈事故信息工作。4.3.2由安全副经理全面负责事故调查、技术分析，组织及协调各应急抢修队伍对设备事故的处理、恢复正常工作。4.3.3事故善后现场移交发生事故的单位继续善后工作，并进行现场清理，工作小组派驻所人员跟踪落实对撤离和恢复正常状态的各项工作。严格执行事故处理“四不放过” （事故原因未查清不放过，事故责任人未受到处理不放过，事故责任人和周围群众没有受到教育不放过，事故没有制订切实可行的整改