食品营养与检测专业学生实践教学质量评价指标体系的构建.doc

1、食品营养与检测专业学生实践教学质量评价指标体系的构建 摘 要：为提高学生实践教学质量，结合社会的发展和需求以及学生的实际情况，构建了河套学院食品营养与检测专业学生实践教学质量评价指标体系。该体系由平时课内实验实训质量评价、综合实训质量评价和顶岗实习质量评价三部分组成。实行后充分调动了学生学习的积极性和主动性，学生的学习能力和操作水平不断提高，也给授课教师提出了更高要求。 关键词：实践教学 质量评价指标体系 食品营养与检测专业 构建 高职高专的培养目标是培养具备与高等教育相适应的基本知识、理论和技能，掌握相应的新知识、新技术和新工艺，具有较强的实践动手能力和分析、解决生产实际问题的能力的人才。这

2、就决定了高职高专教育中实践教学的重要性。结合岗位的需求以及学生的实际情况，经过几年的教学实践在河套学院食品教研室教师们的共同努力下，确定了食品营养与检测专业学生实践教学质量评价指标体系。 一、实践教学质量评价指标体系的基本内容 为了客观全面地评价学生的实践能力和水平，在不断改革的基础上进行总结归纳，实践教学质量评价指标体系的基本内容主要包括平时课内实验实训质量评价、综合实训质量评价和顶岗实习质量评价。 （一）平时课内实验实训质量评价的内容 本部分主要包括基本能力和素质考核、过程考核、结果考核和特色考核四个部分。 1.基本能力和素质考核重点是考查学生是否具备自律能力和理论联系实际等能力。在日常授

3、课过程中教师有意识有目的地培养学生这些基本素质和能力，学生也只有具备了这些基本能力才能完成平时课内的实验实训，同时可以为综合实训、顶岗实习打下基础。 2.过程考核是平时课内实验实训考核的重点内容，主要包括团队协作精神、实验态度、实验操作的规范程度和考勤等四个方面。过程考核消除了传统考核方法只重结果忽视过程评价的弊端。教师根据各课程特点设置考核项目和标准，经教研活动集体讨论确定初步方案，经试行修正后确定最终方案。学生进入实验室后就要培养学生的团队协作精神，让学生充分体会分工协作的重要性。对食品营养与检测专业的学生来说，实验课的学时数占总学时的一半左右，实验态度和实验操作的规范程度都是在平时的实验

4、课培养的，很多学生认为实验课不重要，有学生逃课或借故请假，因此将实验态度、实验操作的规范程度和考勤作为过程考核的重要内容是很有必要的。 3.结果考核主要包括实验报告、结果分析和实验心得三方面。食品营养与检测专业很多课程的实验项目是以国家标准为依据的，学生实验报告的书写是否规范、原始数据的记录是否准确都是考核的内容。实验结束后，有定性的实验结果也有定量的实验结果，这些结果如何分析处理，是结果考核的重点内容。让学生写实验心得，主要目的是让学生回顾一下实验过程，这样不仅能看到学生的情感和思想上的变化，同时还可以发现在实验过程中哪些环节容易出现问题，为今后的教学提供改进的方向。 4.授课教师根据实际情

5、况增加特色考核项目，主要包括预实验、指导实验、自主实验和实验技能考核四个方面。预实验是教师根据课程需要，让学生提前进入实验室进行尝试性的实验操作。自主实验是学生根据自身情况设计并操作实验，给学生空间和时间发挥他们的想象力自行设计和完成的实验，有助于提高学生的自主学习能力和操作能力。实验技能的考核就是技能考试，在某一门课程中学到的技能，以考试的方式进行考核。 （二）综合实训质量评价的内容 这部分主要包括职业能力和素质考核、过程考核、结果考核和主观考核四个部分。 1.职业能力和素质考核侧重考核团队精神、统筹规划的能力等六个方面。综合实训分为四个模块，这四个模块的内容既互相联系又各有特色，是一个有机

6、的整体，只有同时具备了以上的能力和素质才能通过考核。 2.过程考核是考核的重点内容，主要包括团队协作精神、时间安排、综合技能、实训纪律、安全意识和考勤等八个方面。综合实训项目多内容复杂，学生能否将以前所学的各种知识和实验技能灵活应用于综合实训，并在规定时间内完成是考核的重点。 3.结果考核主要包括实验报告、结果分析和综合实训总结三方面。综合实训模拟企业食品营养检测流程，按国家标准进行分析和检测，通过质量检验要给出所检样品最终的评价，因此实验报告的书写和结果分析是否准确仍是考核的重点内容之一。在综合实训中学生学到什么，实训中出现哪些问题，学生对综合实训有哪些意见都体现在综合实训总结中，这部分也是

7、考核教师教学的重要内容之一。 4.观考核主要包括指导教师评价、小组内评价和全班互评。综合实训涉及的不同课程内容只靠教师评价太片面，因此设置小组内评价、全班互评，这样对每个学生的考核都体现出公平公正。 （三）顶岗实习评价的内容 这部分主要包括职业能力和素质考核、职业技能考核、实习过程考核、实习结果考核和实习经验交流等五个部分。 1.职业能力和素质考核侧重工作态度、敬业精神、职业素养等四个方面，这部分考核是广泛征求企事业单位的意见设定的。 2.职业技能考核包括实习岗位与专业符合度、基本技能、综合能力和职业资格证书四个方面，基本技能和综合能力由企业的部门主管和实习指导教师共同进行评价。 3.实习过程

8、考核包括实习考勤和遵守纪律表现两个方面，由企业和实习指导教师共同进行评价。 4.实习结果考核包括部门主管评价、实习单位评价、学生自评、实习奖惩情况、实习指导教师评价和顶岗实习报告五个方面。 5.实习经验交流主要是指学生顶岗实习结束，由教研室组织实习经验交流会，学生将顶岗实习过程中的经验教训以报告的形式拿出来与其他人分享。教研室全体教师、实习就业科教师、本班学生和低年级学生参加交流会并进行评价，报告者也要做出自我评价。 二、实践教学质量评价方法 （一）校内的评价方法 校内的评价一般是采用定性评价和定量评价相结合、过程评价和结果评价相结合、教师评价和学生评价相结合的方式进行的。平时课内实验实训主要

9、由校内的任课教师根据所授课程的特点分别进行评价，由授课教师和实验中心的教师商讨后给出学生平时课内实验实训的成绩。综合实训由四个模块组成，各模块的成绩由课程负责教师、指导教师、学生分别评价，教研室全体教师讨论研究后给出学生综合实训的成绩。 （二）校外的评价方法 由于校外实习基地比较多，为了客观评价学生的实习质量，顶岗实习以校外实训指导教师评价为主，由实习单位、部门主管、教研室评价、学生评价、实习就业科等分别评价后进行综合测评，给出学生综合实训的成绩。 三、实践教学质量评价指标体系实施的效果 我校高职高专食品营养与检测专业学生入学成绩比较低、素质相对较差，文科学生较多，学生的动手能力较差，通过实践教学质量评价指标体系的实施，充分调动了学生学习的积极性和主动性，也给予学生充分的信任，使得学生学习更加自主，操作更加自信，学生的学习能力和操作水平不断提高。评价体系的实行不仅能反映出实践教学的质量，也反映出教师对学生情况的掌握程度。这就给授课