ISO22000BRCIFS三体系合一的管理手册

1、XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系管理手册IS022000:2005符合： IFS V5BRC V5文件编号：XXX-XX-2008版本号：A版受控状态：持有岗位：发放编号：2008年07月27日发布2008年07月29日实施编制：食品安全小组审核:批准:XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.0目录及标准条款对照A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 1页手册早节号手册内容ISO22000对应条款IFS V5对应条款BRC V5对应条款页 次0.0目录及标准条款对照10.1颁布令50.2授权书60.3企业概况70.4质量安

2、全方针、目标80.5组织机构图90.6职能分配表101适用范围1122引用标准2133术语和定义3144质量安全管理体系4154.1总要求4.1154.2文件要求4.2154.2.1总则2.23.2154.2.2文件控制2.23.7.1164.2.3记录控制2.37.7.3165管理职责5175.1管理承诺5.11.31.1/1.3/1.4/1.51.10-1.13175.2质量安全方针5.21.1.13.1175.3质量安全管理体系策划5.31.1.2-1.1.41.3185.4职责和权限5.41.2.1-1.2.53.3.1-3.3.3185.5管理者代表及食品安全小组组长5.51.2.6

3、2.1.2185.6沟通5.61.1.5/1.1.61.2.8-1.2.101.23.3.4/3.3.5185.7应急准备和响应5.75.9/4.14.33.11205.8管理评审5.81.41.5-1.920XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.0目录及标准条款对照A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 2页手册早节号手册内容ISO22000对应条款IFS V5对应条款BRC V5对应条款页 次6资源管理6226.1资源提供6.11.2.7226.2人力资源6.2226.2.1总则6.2.13.17.1226.2.2能力、意识

4、和培训6.2.23.37.1226.3基础设施6.3236.4工作环境6.4237产品策划和实现7247.1总则7.12.1.12247.2前提方案7.2247.2.1建立前提方案的目的7.2.1247.2.2建立前提方案的要求7.2.2247.2.3前提方案的内容7.2.3247.2.4工厂选址4.6.14.1257.2.5工厂外部环境4.6.24.1257.2.6工厂布局和流向4.6.34.3.1257.2.7建筑物和设施4.6.44.3.2257.2.8人员设施、设备3.44.7277.2.9设备4.144.5287.2.10设备维修和维护4.134.6287.2.11货物的接收和存储4

5、.11/4.6.2.34.12287.2.12运输4.124.12287.2.13废弃物的处理4.84.10297.2.14清洁管理和卫生4.7/4.6.4.3.34.9297.2.15虫害控制4.104.11307.2.16人员卫生3.2.17.330XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.0目录及标准条款对照A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 3页手册早节号手册内容ISO22000对应条款IFS V5对应条款BRC V5对应条款页 次7.2.17工作服3.2.27.5317.2.18传染病的管理3.2.37.4317.3实

6、施危害分析的预备步骤7.3317.3.1总则7.3.12.1.1/2.1.3.112/2.12317.3.2食品安全小组7.3.22.1.22.1317.3.3产品特性7.3.32.1.3.12.2317.3.4预期用途7.3.42.1.3.22.3337.3.5流程图、过程步骤和控制措施7.3.52.1.3.32.1.3.42.4/2.5337.4危害分析7.42.1.3.5/2.1.3.112.6/2.12337.5操作性前提方案的建立7.5367.6HACCP计划的建立7.6377.6.1HACCP计戈U2.1.3.112.12377.6.2CCP的确定2.1.3.62.7377.6.3

7、CL的确定2.1.3.72.8377.6.4CCP的监视系统2.1.3.82.9377.6.5监视结果超出CL时采取的措施2.1.3.92.10387.7预备信息的更新、规定前提方 案和HACCP计划文件的更新7.72.13387.8验证策划7.82.1.3.102.11387.9合同评审4.13.4397.10产品规范4.23.7.2397.11产品开发4.35.1397.12采购4.43.6407.13产品包装4.55.4407.14工艺确认4.156.1407.15异物、金属、碎玻璃和木头的风险4.94.8/5.341XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX

8、-20080.0目录及标准条款对照A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 4页手册早节号手册内容ISO22000对应条款IFS V5对应条款BRC V5对应条款页 次7.16转基因物质（GMO）4.175.2427.17过敏源和特定的生产条件4.185.2427.18可追溯性系统7.94.163.9427.19不符合控制7.105.105.6437.19.1纠正7.10.15.11437.19.2纠正措施7.10.25.112.10/3.8437.19.3潜在不安全产品的控制7.10.35.104.8/5.3447.19.4撤回7.10.45.93.11458验证、测量、分

9、析和改进8468.1总则8.1468.2控制措施组合的确认8.2468.3监视和测量468.3.1产品的检疫和放行5.75.7468.3.2监视和测量装置的控制8.35.46.3468.3.3工厂检杳5.247& 3.4工艺控制5.36.1478.3.5数量检杳5.56.2478.3.6产品分析5.65.5478.4质量安全管理体系的验证8.42.1.3.102.11488.4.1内部审核8.4.15.13.5488.4.2单向验证结果的评价& 4.22.5488.4.3验证活动结果的分析& 4.32.6498.5权威和顾客投诉的管理5.83.10498.6改进8.5499管理手册的管理51附

10、录1管理手册修改履历表52XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-200801颁布令A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 5页颁布令本手册是依据 GB/T22000-2006 idt ISO22000:2005食品安全管理体系食品链中各类组织的要求、IFS V5国际食品标准、BRC V5BRC全 球标准一食品并结合本公司罐头食品生产经营的实际情况编制，它阐述了 公司的质量安全方针及目标，并对公司质量安全管理体系的过程顺序和相互 作用进行了描述。本手册是公司质量安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法 律法规、保证顾客等相关方权益的承

11、诺。遵守本手册是公司每个员工应尽的责 任和义务。现予发布，全体员工须认真遵照执行。生效日期2008年07月29日。总经理:2008年07月27日XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.2授权书A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 6页授权书兹授权 为公司质量安全管理体系的管理者代表，负责组织建立、健全与 GB/T22000-2006 idt IS022000:2005食品安全管理体系一食品链中各类组织的要求、IFS V5国际食品标准、BRC V5BRC 全球标准一食品 标准体系相一致的质量安全管理体系，领导开展内部审核活动并组织

12、、协调、检查、指导和督促质量安全管理体系的有效运行，负责有关质量安全管理体系事宜的对外联络和处理质量安全问题。授权 为食品安全小组组长，负责领导食品安全小组工作，其具体职责见HACCP计划书总经理:2008年07月27日XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.3企业概况A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 7页XXXX罐头食品有限公司质量安全管理体系一一管理手册编号：XXX-XX-20080.4质量安全方针、目标A版/第0次修改生效日期：2008年7月29日共52页/第 8页为改进公司产品质量，确保产品安全，尽力满足顾客等相关方

13、的要求，提 升顾客等相关方的满意度，以提高产品的市场占有率，从而保证公司利益的实 现，公司制订了质量安全方针及目标，现予以公布，望在公司内得到充分沟通 和理解，并采取措施予以执行。1质量安全方针：以质量求生存，以信誉求发展，遵守法规，客户为先，尊重社会和自然环 境及生命，追求成为具有社会责任感的企业公民。2质量安全目标：长期目标：创建一流企业、驰名品牌，保证产品合格率100%提供满足顾客要求和期望的卫生、安全、合法的优质罐头产品，客户满意度达 100%树立企业形象，全心全意为顾客服务，创造零投诉。中期目标：确保产品合格率达99%上，客户满意度达99%以上，客户投 诉率降低至0.01%,提高产品档次，保持良好的质量信誉，增强国际市场的竞 争力。扩大投资、提供资源、创造健康生活、安全环境、美好未来，争取成为员工 引以为荣的企业。短期目标是：依据ISO22000 IFS、BRC等标准要求建立质量安全管理体 系文件，对全公司员工