冷链物流概述培训课件PPT模板

1、若素素材 若素素材 冷链物流概述 2018 BUSINESS PLANNING REPORT CLICK TO START 若素素材 若素素材 目 录/CONTENTS 1234 前言冷链物流的基 础知识 冷链物流产业 的发展历程及 现状 我国冷链物流 产业的发展趋 势 若素素材 若素素材 1 前言前言 若素素材 若素素材 知识目标知识目标 掌握冷链物流的定义、适用范围、原理、特点和流程构成； 理解冷链物流的经济和社会意义； 理解我国冷链物流产业的发展历程和现状。 技能目标技能目标 理解冷链物流的发展前景和发展对策； 灵活运用所学知识分析案例； 具备运用冷链物流基本知识和原理来分析、解决实际问

2、题 的基本技能。 若素素材 若素素材 图片知识图片知识 若素素材 若素素材 LOGO 2 冷链物流的基础知识冷链物流的基础知识 若素素材 若素素材 第一节第一节 冷链物流的基础知识冷链物流的基础知识 一、冷链物流的定义 冷链物流是指冷冻、冷藏类物品从生 产、储藏、运输、销售到消费前的各个环节 中始终处于规定的低温环境下，以保证物品 质量、减少物品损耗的一项系统工程。 要点： 1.环境：规定的低温； 2.条件：制冷技术； 3.目的：保证质量，减少损耗。 若素素材 若素素材 二、二、冷链物流的适用范围冷链物流的适用范围 （1 1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。）初级农产品：

3、蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品、花卉产品。 （2 2）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、）加工食品：速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品、 快餐原料。快餐原料。 （3 3）特殊商品：药品）特殊商品：药品/ /血液。血液。 Eg.1Eg.1肉类冷链物流肉类冷链物流 ; ; 2. 2.水产品冷链物流水产品冷链物流 ; ; 3. 3.果蔬冷链物流果蔬冷链物流 ; ; 4. 4.冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流冷饮、乳制品和速冻食品冷链物流; ; 5. 5.医药冷链物流医药冷链物流. . 若素素材 若素素材 三、三、冷链物流的原理冷链物流的原理 1. “3T”原则：

4、即在冷链中储藏和流通的时间（Time）、 温度（Temperature）和耐藏性（Tolerance）。该理论 认为，冻结食品在低温流通过程中所发生的质量下降 与所需时间存在着一定的关系。 2.“3P”原则：原料(Product)、 处理工艺(Proccessing)、 包装(Package)。 3.“3C”原则：冷却(Chilling)、 清洁(Clean)、 小心(Care)。 若素素材 若素素材 四、四、冷链物流的特点冷链物流的特点 1.系统性：生产、储存及运输 2.协调性采购、加工、流通、配送、零售、消费 3.全程温控：储存、运输、销售环节封闭、温控 4.成本高昂：是常温物流35倍。

5、5.技术含量高 1.RFID、GPS和GIS信息技术; 2.蓄冷保鲜技术; 3.杀菌保鲜技术; 4.自动化技术. 若素素材 若素素材 五、冷链物流流程的构成五、冷链物流流程的构成 1.冷冻加工 冷却、冻结装置和速冻装置； 2.冷冻储存 冷库、冷柜、冻结柜； 3.冷藏运输 冷藏车、船、集装箱； 4.冷冻销售 大中城市各类连锁超市。 若素素材 若素素材 图片知识：冷链物流图片知识：冷链物流 若素素材 若素素材 图片知识：冷链物流流程图片知识：冷链物流流程 若素素材 若素素材 图片知识图片知识:1.:1.冷冻加冷冻加 工工 若素素材 若素素材 图片知识图片知识:1.:1.冷冻加冷冻加 工工 若素素材

6、 若素素材 图片知识：图片知识：2.2.冷库（冷冻储存）冷库（冷冻储存） 若素素材 若素素材 冷冻储存冷冻储存 若素素材 若素素材 图片知识：图片知识：3.3.冷藏运输冷藏运输 若素素材 若素素材 图片知识：图片知识：4.4.冷冻销售冷冻销售 若素素材 若素素材 图片知识：图片知识：4.4.冷冻销售冷冻销售 若素素材 若素素材 六、六、冷链物流的意义冷链物流的意义 1.保障易腐食品安全，减少营养流失； 2.解决产供销不一致的矛盾； 3.减少食物腐烂损失造成的浪费。 若素素材 若素素材 LOGO 3 冷链物流产业的发展历程及现状冷链物流产业的发展历程及现状 若素素材 若素素材 第二节第二节 冷链

7、物流产业的发展历程及现状冷链物流产业的发展历程及现状 一、发达国家冷链物流产业的发展历程与现状 二、我国冷链物流产业的发展历程与现状 （一）我国冷链物流产业的发展历程 1.最早产生于20世纪50年代肉制品外贸出口； 2.90年代初期，冰淇淋与速冻食品的兴起； 3.90年代中期，北京、上海、广州等出现超市 连锁 若素素材 若素素材 我国冷链物流产业的发展历程我国冷链物流产业的发展历程 从1995年起，中国速冻食品的年产量每年已20%的 幅度递增，年产量接近1000万吨。据不完全统计，近年来，中 国现有各类速冻食品生产厂家近2000家，年销售额达100亿元。 自1999年起的连续多年，全国连锁超市

8、中销售的食品日用品中， 速冻食品销售额均名列第一。 若素素材 若素素材 LOREM IPSUM DOLORLOREM IPSUM DOLOR 速冻食品品牌中，三全、思念占据重要位置，并均以 超过10%的市场占有率雄居第一集团。三全更以5亿元的年 销售额成为全国速冻食品市场的龙头企业。第二集团品类 众多，但每一种所占市场份额均十分有限。 速冻食品对贮藏运输要求十分严格，必须保证在零下 18摄氏度以下。目前，专业化、社会化、并能不断适应市 场变化的速冻食品冷链配送体系尚未形成。 若素素材 若素素材 关于三全关于三全 中国第一颗速冻汤圆、第一只速冻粽子都出自三全， 自公司成立以来始终坚持 “ 全面的

9、质量管理、全新的生 产工艺、全方位的优质服务 ” ，短短数年，三全公司发 展成为现今拥有几十条现代化的生产线及几万吨低温冷库 的大型速冻食品生产企业。现有员工 2 万多人。公司的主 要产品以汤圆、水饺、粽子、面点、米饭为主的中式速冻 及常温食品。 若素素材 若素素材 （二）我国冷链物流产业的现状（二）我国冷链物流产业的现状 1冷链物流市场不成熟，商业环境不规范； 2尚未形成完整独立的食品冷链体系，损耗浪费惊人； 3冷链物流的硬件设施陈旧落后 ； 4食品冷链的市场化程度很低，第三方冷链物流公司介入程 度低； 5冷链物流缺乏上下游的整体规划和整合 6行业及技术标准缺位； 7我国冷链物流管理人才和技

10、术人才不足。 若素素材 若素素材 LOGO 4 我国冷链物流产业的发展趋势我国冷链物流产业的发展趋势 若素素材 若素素材 第三节第三节 我国冷链物流产业的发展趋势我国冷链物流产业的发展趋势 一、我国冷链物流产业的发展前景 1冷冻、冷藏食品的市场需求日益扩大； 2零售终端对企业冷链物流需求量巨大且持续上升； 3农产品流通效率要求冷链物流专业化； 4食品安全立法和监管力度加大为冷链物流发展营造良 好的外部环境。 若素素材 若素素材 二、我国冷链物流发展的对策二、我国冷链物流发展的对策 1构建适合我国国情的冷链物流体系； 2建立多元化投入机制； 3采用科技推动冷链物流发展； 4制定冷链物流法律法规和标准，建立、健全检查与监 督机制 ； 5出台冷链物流业发展相关扶持政策； 6发挥第三方冷链物流企业的作用； 7加强冷链物流专业人才的培养与培训。 若