采茶叙事记录片

1、叙述茶事1.采茶摘茗我国古代茶诗中审美的对象主要为采茶这一过程。在荈赋一文中曾经描写了采茶的具体过程：在初秋的时候，农耕活动有所放缓，因此能够叫上几名朋友一起去盛产茶叶的山中采摘茶叶。在北宋初年，重点描写茶叶采摘的过程的相关诗句数量较多，从这些诗句中，不但可以体会到采摘茶叶这一过程中的意境的美感，同时也能够从这些诗句中发现古时人们的农耕活动的面貌，不仅具备文学欣赏价值，同时也具备一定的史学参考的价值。第一点，就是诗中所提出的采摘茶叶的最佳时间，古人认为采茶应当尽早，历朝历代热爱茶叶文化的人对采摘茶叶的时机有着十分深刻的了解，我国唐朝时期的茶圣陆羽提出：应当尽量在二月至四月间采摘茶叶，这一时期的

2、茶叶味道尤佳。同时在我国古代的茶学典籍茶疏中同样做出了相似的记载：采摘茶叶的最佳时机应当是清明、谷雨期间。假如在清明时采摘茶叶则会过早，而假如在立夏时采摘茶叶则会过迟，这时所采摘的茶叶味道欠佳，为在谷雨时节左右是最佳的采摘茶叶的时机。谷雨时节已经入春却依旧有些寒冷，在这时所采摘的茶叶味道会显得倍加清冽。一般情况下，清明谷雨时节是茶芽生长的时期，然而在我国古代，统治阶级更为青睐采摘时间较早的茶，并认为越早采摘的茶叶，品质越好，然而在初春时节，春寒依旧未消，因此古代的官府就会调拨数千名民众，在茶山旁举办活动，以将“阳气”传至茶山之上，以提高初春时节的茶园温度，时茶叶更早发芽，进而出现了“喊山”这一

3、活动，我国古代文人雅士还曾写诗以记录这一风俗活动，例如：“闻说采时争节候，喊山声动甚惊雷”以及“夜闻击鼓满山谷，千人助叫声喊呀”等等，而原本的采茶活动也因为这样充满趣味的风俗而更显有趣。古人不仅认为应当在较早的时节采茶，同时认为应当在清晨，晨露未晞的时候所采摘的茶叶是最好的茶叶，宋朝时期，我国古人提出应当在清晨，太阳尚未升起的时候采摘茶叶，这时的茶芽的品质较好，假如在太阳升起之后，则会受到阳光的影响，损耗茶芽的“膏腴”。我国宋朝时期的所实践的这一观念在相关诗文中得到了充分的体现，宋朝时期大量的诗词大家都对清晨时采茶人深入到山中采集茶芽的情景进行了描述，例如：“味新应早摘灵芽”以及“摘是临溪欲晓

4、人”等；还有部分诗人对于露水出来后的短时间内采集新的茶叶，而在露水尚未蒸发完全的时候就已经完成采摘的活动进行了描写，较为典型的诗句为，“若圃分篮摘宵露”以及“带露摘牙颖”等，之所以早早地采摘茶叶是因为担心采摘的晚了，而导致新鲜的茶叶失去其中的真味。再者，我国古代的诗人也十分重视对采摘茶叶的过程以及地点进行描写，描写茶叶生长的静谧的环境，还有具体的采摘茶叶的过程，通过这些诗句能够通过另一个层面看出我国古人对于茶叶品质的要求。因为在采摘茶叶的过程中，古人对茶叶的品质提出了较高的要求，导致最终所采下的茶芽最终可能不够一捧，而这一现象在“终朝采摘不盈掬”一句中得到了充分的体现；同时我国古代的使人也描写

5、了茶叶的生长状态，例如“当时采摘未甚盛”等；而我国古人所写出的描写采摘茶叶的环境的诗句有“采之穿烟霞”以及“急采上山频”等；我国古代诗人蔡襄在其所写下的北苑十咏其四采茶中对于采茶的过程、地点以及人物等信息进行了完整的描述，同时还描述了采茶后离去的景象，构建去了一幅完整的建溪的采茶女进行采茶活动的图景。2.焙茶制茶的最后环节为焙茶的环节，在我国古代文人对焙茶的过程进行论述的过程中，加入了古代文人所独有的审美感官，在一定程度上体现出了宋朝时期的文人茶的特点。焙茶要求应当掌握适当的火候，例如“焙出香色全”、“入焙火微温”等诗句中都对这一点进行了描述；同时部分学者也通过描写焙茶的活动来进一步展示制茶的

6、过程，例如“一枪试焙春尤早”以及“撷而焙之一朝就”等诗句等就描述了这一特点；而诸如“碾破云团北焙香”、“闽焙春团宝月盈”等诗句则对于已经焙好的茶叶的香味以及状貌等进行了描写，同时所描写的对象多为北苑官方焙制的茶叶，尝试通过这一方式使贡茶的精巧雅致得到充分的体现，同时这些官方焙制的团茶还是宋朝文人不断的追求雅致的审美的体现。3.烹茶煎水我国古时文人如此喜爱喝茶的原因不只是由于茶叶能够提神解渴，还是由于在品茶的过程中所具备的味、色、形等因素都具有一定的美感，这些美感令人十分向往。我国茶诗中同样对于煎茶煮茶的过程进行了描述，首先是因为煎茶的过程中自身具备一定的观赏性与艺术性，其次是因为诗人们最为关心

7、的茶水的口感也会在一定程度上受到煎茶过程的影响。在丁谓所著的煎茶诗中对于煎茶的整个过程进行了详细的描述，为使茶叶获得更好的口感，继而更好的对雨前采摘的茶叶进行品尝，应当从远处汲取新鲜的泉水；随后描述了石碾瑟瑟起尘，风炉呼呼作响的煎茶的准备过程；从这些诗句中还不难发现我国古人在煎茶的过程中会添加一定量的麝香，以更好的发挥出茶叶的香味，在煎茶所用的水完全煮开之后其发出的声音如蝉鸣一般；随后向尚未混入其他气味的新茶铛中加入使用细密的罗网筛出的茶粉，进而使茶叶的醇香得到最大限度的保存；而在后续的“花随僧箸破，云逐客瓯圆”两句诗中对点茶的过程进行了描述，伴随着竹筷的搅动茶汤中的乳花四散，在茶汤的表面出现

8、团团雾气；随后作者诗句中描写了对于茶水的热爱之情，不舍得频频品尝，在睡足之后饮一杯茶汤，不觉之前原本的忧虑尽数消除。同时作者也对经过烹煮的茶叶的颜色进行了描述；不同类型的名贵茶叶所发出的气味有所不同，然而所发出的韵味却同样久远；我国唐朝时期的茶圣陆羽在其所著的茶经一书中提到，在煮水的过程中应当使水沸腾三次，而在我国宋朝时期所使用的煮茶方式依旧在使用这一方式，将第三次沸腾的水加入到茶碗之中；梅尧臣是宋朝时期最得这一原则的要诀的文人，梅尧臣所写下的茶诗，几乎每句之中都与茶汤的美感相关；同时欧阳修也十分欣赏茶汤的美感，在“拭目向空看乳花”一句中对搅动汤匙的下的茶汤的情况进行而立描述，而在“乍见紫面生

9、光华”一句中对紫色茶盏与白色的茶汤对比中所产生的美感进行了刻画；同时苏颂也写作了相应的诗词来通过艺术化的方式记录煎茶过程中的煮水步骤。4.斗茶点茶在宋人所写下的大量茶诗之中，最具代表性的为范仲淹在对斗茶的场景进行描写的过程中所写下的和章岷从事斗茶歌，在开篇的两句中对建茶初成的地点与时间进行了介绍，随后对建茶的生长情况进行了描写，在新雷初现的时候，山下每家每户的茶农就会上山去采摘茶叶，然而在经过一整天的努力后却只能采下仅能盈掬的茶芽，使建茶的精绝得到了充分的体现。在诗的第六句中对焙茶过程的雅致进行了描述，在诗词的第七句中，对将茶芽进献给皇帝前，善于茶艺一道的人跃跃欲试的展现自己的技巧的场景进行了

10、描述。而在诗的第八句中对所使用的精巧的器具进行了描写，所使用的茶鼎由首山铜铸成，同时使用扬子江中的江水来煮煎茶时所使用的水。在获得了精美的器具以及最佳的用水后，使用青铜制成的茶碾将茶叶碾制称为细碎的茶粉，随后细致的描写了斗茶的整个过程，判断斗茶胜负的关键在于在茶碗中形成的汤花的形态，胜者的标准为汤花应当贴在内壁之中久久不散、茶盏与汤花的咬合较为紧密、茶沫应当细碎且均匀，茶汤的颜色应当呈鲜白色。这样的茶叶应当具有比醍醐更为的味道，比兰花更为馨香的香气，斗茶会带来无与伦比的嗅觉、味觉以及视觉体验，最终获胜的人会如同飘然登仙一般的得意，而失败者则会如同战败一般。在全诗之中，诗人通过引用多个典故与夸张

11、的语句，对茶汤的功效进行赞美，茶汤能够醒人心智，清人魂魄，似乎可以找回屈原的灵魂，可以叫醒宿醉的刘伶，因此陆羽与卢仝等人才会争相写作其传记。商山四句中对于好茶的难得，以及时人对于好茶的重视进行了描述。并在全诗的最后两句中对于当时的人们对于斗茶这一活动的推崇与热爱程度进行了描写。茶具描写宋朝时期的文人在写作茶诗的过程中不仅会对茶叶、煎茶以及煮水等活动进行描述，同时也十分关心煮茶以及饮茶时所使用的器具，在岕茶笺论茶具一文中，冯可宾曾提出：不同的茶壶中，以瓷器制成的茶壶为最佳，而锡制的茶壶稍差。同时当时的人们对于茶杯以及茶壶等在材料方面也有一定的要求，假如无法得到最佳材质的茶壶，只需要适当就好。这不

12、仅是由于当时的人们爱屋及乌，因为喜爱喝茶而喜爱差距，更是因为，茶具在一定程度上体现出了北宋时期的文人雅士的在艺术审美与功能性方面的追求，在宋朝后期，盛行斗茶点茶的活动，甚至当时的人们会将职称授予不同茶具，通过这些事件可以窥见当时的人们对于茶具的喜爱。茶铛、茶鼎、茶灶以及茶瓯等都是在北宋时期的茶诗中较为常见的器具。负责盛方茶汤的碗盏被称为茶瓯，在这一时期中所生产的茶瓯中一般将越窑所生产的茶瓯作为上品，越窑所生产的青瓷制成的茶十分美观，时人称赞越窑生产的茶瓯的釉色如冰似玉，在进入到茶瓯中后，使茶水的颜色显得雅致明润，当时的茶人十分珍赏如同凝脂一般翠碧的茶瓯中所照应的洁白或青绿色的茶汤。越窑所生产的

13、青瓷被记载在大量的茶诗之中。除此之外，越窑所生产的青瓷的颜色较为素雅，与文人一直以来所推崇的清新素雅的美感十分相符，同时青色接近于自然的色调，使用素雅的茶具来品茶，可以使人获得娴静愉悦的超脱感。当时用来烹茶的器具被称为茶鼎，其形状与古代的鼎较为相似。从诗文中我们不难发现，茶鼎中最佳的茶鼎为使用舒州的工艺所制作出的茶鼎；而制作茶鼎的最佳材料则是出产自河南的首山铜，同时如果需要外出，也需要携带小的茶鼎，同时在我国古代的部分诗文中，也有部分文人会使用茶鼎来代指烹茶。在我国古代用来碾磨茶叶的主要器具为茶磨，在出现散茶的形式之前，茶叶大多被制成团茶的形式，需要使用茶磨将其碾碎之后，方能放入茶铛之中进行烹煮。通过梅尧臣所著的茶磨二首能够对宋朝时期的茶磨有一个更为全面的了解，巴楚地区所生产的制作石磨的材料是最佳的材料，在制作茶磨的过程中，在制作转轴时主要使用了檀木这