27种适合糖尿病人吃的食物

1、推荐27种适合糖尿病人吃的食物如果已出现高血糖，即使没有自觉症状，也应立即接受治疗。治疗以饮食疗法为中 心，避免饮食过量，减少脂质和糖分的摄入，特别注意不要摄入过多含有大量 果糖的水果。下面向您介绍一些能够降低血糖的食物：1. 洋葱：性味辛温，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A等，有扩张血管、调节血脂、防治动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。2. 南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高、预防动脉硬化的功效。现代医学 研究表明，南瓜中还含有

2、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进 胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食 100克南瓜，对改善症状有良效。3黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含 糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、 纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂 肪。肥胖型糖尿病合并有高血压患者，每天食黄瓜100克，大有益处。4苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作 用，不仅有类似胰岛素作用（故有植物胰岛素之称），而且还有

3、刺激胰岛素释放 的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达78.3% 所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1- 2次，有利于控制血糖。5.菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经，具有润燥清热、下气调中、调血之功 效。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体 吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。菠菜是辅助治疗糖尿病口渴 喜饮的最佳蔬菜。6小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。 用小扁豆3050克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。7. 薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾、利

4、尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。8. 芹菜：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。9. 藕：味甘，性寒，归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散淤醒酒之功效；熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、 形体消瘦的糖尿病患者。10山药：山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物， 使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰 岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和 锌等有效成分，以及维生素

5、 B1、维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的 代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖 分。11芋头：芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素 B1等有效成分，它还含有半乳聚糖, 能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿 病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容 易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。12. 黄膳：性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。现代药理研究表明，黄膳所含的 黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。日本人已从黄膳体内提

6、取出这两 种物质制成降糖药物糖尿清，用于治疗糖尿病，疗效满意。13. 肉桂：性味辛温，具有补元阳、暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入13 克 肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。14银耳：性味甘平，具有滋阴调燥、生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高 的药用价值，被人们誉为“菌中明珠”。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维， 糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多 的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。在动物实验中发现，银耳多糖可将 胰岛素在动物体内的作用时间从 34小时延长至812小

7、时。因此糖尿病患者 宜常食银耳。用法：银耳1520克，炖烂后服食，每天1次。15.紫菜：紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 一般可用紫菜做汤、羹。16黑木耳：黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿 物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小 鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。17胡萝卜：胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。18大蒜：大蒜含有多种含硫挥

8、发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等 化合物。大蒜具有良好的杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、 保肝等作用。近年来发现，大蒜有很好的降血糖作用，可作为糖尿病病人的食 疗方。大蒜可生食，也可煮食、煨食，或作配料。19.番薯叶：另有报道番薯叶含胰岛素成分，食之有益于防治糖尿病。香港、日本及 欧美一些国家把番薯叶看成“蔬菜皇后”，因为它不仅可降血糖，还含有大量叶 绿素以及蛋白质、维生素 B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等矿物质。20蕹菜：蕹菜含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质。有报道称，紫 色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。21. 蘑

9、菇：含有多种氨基酸及维生素，形体清瘦的糖尿病人宜服之。22. 柚：又名文旦。其新鲜果汁，含有胰岛素样成分，能降低血糖。23胡桃：又名核桃。能补肾固精、温肺定喘、润肠通便。取核桃叶，煎汁后口服， 有加快体内糖的同化、降低血糖的作用，适用于老年性糖尿病患者。24鱼：荷兰国立公共卫生研究所的科学家在调查中发现，常吃鱼的老人分解和利用糖的能力较不常吃鱼者为强。丹麦科学家了解这一信息后直接用鱼肝油治疗糖 尿病，一些糖尿病人服用鱼肝油 8周后，血压和血胆固醇含量均有明显下降， 继而抑制了糖尿病性心脏病的发生与发展。专家们认为，鱼肉与鱼肝中含有一 种特殊的脂肪酸，它可提高人体组织细胞处理糖的能力，可协调与加

10、强血糖与 胰岛素分泌间的反射调节，并使其趋向正常化。因此糖尿病患者应多吃鱼。25大豆：大豆含有大豆蛋白、纤维素与多糖，对胰腺有良好的作用，能促进胰岛素 的分泌，从而使血糖下降。26. 猪胰：猪胰以其补人体胰脏，能调整胰腺的功能，有类似胰岛素作用。27. 海带：海带咸寒，清热消痰，软坚散结，利尿，含褐藻酸钠。该成分可使糖尿病者对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖耐量得到改善。糖尿病人一周食谱星期一早餐：窝头1个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。晚餐：馒头1个（100克），盐水大虾，鸡片炒油菜。星期二早餐：全麦面包片（

11、50克），豆浆1杯（400毫升），茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。午餐：烙饼2块（100块），口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。晚餐：米饭1碗（100克），鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。星期三早餐：蔬菜包子1个（50克），米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。午餐：养麦面条1碗（100克），西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。晚餐：紫米馒头1个（100克），香菇菜心，沙锅小排骨。星期四早餐：豆包1个（50）,荷叶绿豆粥1碗，鸡蛋1个，凉拌三丝1小蝶。午餐：玉米面馒头1个（100克），炒鱿鱼卷芹菜，素烧茄子。晚餐：米饭1碗（100克），葱花烧豆腐，椒油圆白菜。星期五早餐：牛奶燕麦粥（牛奶250毫升，燕麦25克），鸡蛋羹（

12、鸡蛋1个），海米拌芹菜1小蝶。午餐：养麦大米饭1碗（100克），青椒肉丝，香菇豆腐汤。晚餐：花卷1个（100克），醋椒鱼，西红柿炒扁豆。星期六早餐：全卖小馒头1个（50克），薏苡仁粥1碗，鸡蛋1个，拌萬笋丝1小蝶。午餐：茭白鳝丝面（含面条100克），醋溜大白菜。晚餐：葱油饼（含面粉100克），芹菜香干，紫菜冬瓜汤。星期日早餐：牛奶240ml，鸡蛋1个，馒头50克。午餐：烙饼150克，酱牛肉80克，醋烹豆芽菜。晚餐：米饭150克，肉末烧豆腐，蒜茸菠菜。禁用刺激性调味品及食物，禁饮酒。物宜多样化，每日膳食应有谷类、蔬菜、水果、奶豆类、鱼肉类、适量油盐等五大类食物。早餐：三套任选：（1）牛奶250克

13、，花卷25克，豆腐伴菠菜（菠菜50克，豆腐丝25克），煮鸡蛋一 个50克。（2）牛奶250克，发糕25克，拌芹菜100克，煮鸡蛋1个（鸡蛋 50 克）。（3）豆浆（鲜豆浆250克），馒头（面粉25克），咸鸭蛋（鸭蛋50克，有咸味即可， 不可太咸）。午餐：三套任选：（1）米饭100克，肉片炒西葫芦（瘦精肉50克，西葫芦100克），素炒油菜香菇（油 菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾皮5克、紫菜2克）。（2）米饭100克，红烧鸡块（鸡肉100克），素炒小白菜（200克）。菠菜汤（菠菜 50克，紫菜2克）。（3）发面饼（面粉100克），氽丸子菠菜150克（瘦精肉100克、菠菜150克），拌 豆

14、芽（绿豆芽100克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋50克）。晚餐：三 套任选：（1）馒头（标准粉75克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉25克，雪里蕻50克，豆腐100克），素炒冬瓜（冬瓜150克）（2） 米饭（大米75克），肉炒青笋丝（瘦猪肉50克），拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100 克，豆腐50克）。（3） 米饭（大米75克），肉炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜150克），拌海带丝100 克，丝瓜汤（丝瓜75克，紫菜2克）。午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果梨、重100克，任选一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃果，可用西红柿、黄瓜代替。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, ForschungKoran merzi