茶艺师实习报告.doc

1、茶艺师实习报告篇一：茶行实习总结李记茶行实习总结将近一个多月在茶行的实习在领导和同事们的关照和指导下及自身的不懈努力让我在各方面都取得了长足的进步。在茶行我学到的不仅是理论知识更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事还教会了我如何做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。在此我由衷的感谢公司给了我这么好的一次机会。一个多月在茶行的实习让我学到更多的知识也得到了更好的提升。综合理论课知识的学习学到的是让自己能更好地指导每天的工作；现场实习的经验验证了学到的理论知识更好地提高了工作效率也让我明白了茶行这一行业和其他行业之间的特殊之处。在茶行学习令我领会了更多的茶

2、文化真真正正的感受了一次茶行文化的博大精深和茶行业比较特殊的营销方式以及中国茶品牌的许多知识。茶道：是一种以茶为媒的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊美心修德学习礼法是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神有助于陶冶情操、去除杂念这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心是茶文化的灵魂。通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代盛于宋、明代衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美即茶叶、茶水、火候、茶具、环境同时配以

3、情绪等条件以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道则是承唐宋遗风。茶道就是人道。茶道的角色是茶人从古至今从海内到海外几乎无处不无茶人无时不有茶人。一个人只有当他对茶产生敬意时才能成为新的茶人和爱茶人!茶既是灵魂之饮以茶载道以茶行道以茶修道因而茶中无道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧也不理会饮茶修身养性的作用亦算不得“茶人”。在茶馆里茶博士、茶把士、茶服务员以茶迎客；在居住处以茶待客有主任和宾客；在茶会上有主持者、茶艺师把茶道之美、茶艺之情展示给应邀嘉宾；家具茶事则自烹自饮自得其乐。照理说茶人不必言资格、论贵_但茶既出在道德立国的中华民族也就给茶道赋予了浓厚

4、的道德色彩茶人也便有了茶德礼仪的标准。茶圣陆羽的标准很简单要求茶人是“精行俭德之人”。唐末刘贞亮要求茶人循礼法、行仁义、谦恭和平、净心高雅即以茶行“道”。此处的道又以儒为主。茶可以分为六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、青茶（乌龙茶）和白茶。、绿茶绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青杀灭了各种氧化酶保持了茶叶绿色然后经揉捻、干燥而制成清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。按杀青和干燥方式不同又可分为：a、蒸青绿茶用蒸汽杀青而成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”即干茶色泽翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。b、炒青绿茶炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛

5、又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结色泽绿润香高持久滋味浓郁汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇如西湖龙井。c、烘青绿茶烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。d、晒青绿茶晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。、红茶红茶属发酵茶类基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多产地较广有我国特有的工夫红茶和小种红茶也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。、乌龙茶乌龙茶又名青茶属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青

6、、播青、杀青揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是既具有绿茶的清香和花香又具有红茶醇厚的滋味。乌龙茶种类因茶树品种的特异性而形成各自独特的风味产地不同品质差异也十分显着如铁观音、白茶种类白茶属轻微发酵茶类基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛色白隐绿汤色浅淡味甘醇。白茶是我国特产。、黄茶种类黄茶属轻发酵茶类基本工艺近似绿茶但在制茶过程中加以闷黄因此具有黄汤黄叶的特点。黄茶制造历史悠久有不少名茶都属此类。、黑茶种类黑茶属后发酵茶是我国特有的茶类生产历史悠久花色品种丰富。早在11世纪前后即北宋熙宁年间(公元1074年)就有用绿毛茶做色变黑的记载。黑茶是很多紧压茶的原料黑茶压制成的紧

7、压茶有茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、湘尖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、圆茶、紧茶等等。以湖南、湖北、四川、云南、广西等省区为主要产区。黑茶的年产量很大仅次于红茶、绿茶产量成为我国的第三大茶类。黑茶以边销为主部分内销少量外销因此习惯上又把黑茶制成的紧压茶称为边销茶。普洱茶是用优良品种云南大叶种采摘其鲜叶经杀青后揉捻晒干的晒青茶(滇青)为原料经过泼水堆积发酵(沤堆)的特殊工艺加工制成。茶营销的知识和平时一般商品的很不一样茶本身有一个文化内涵正是这个话内涵让茶的营销方式区别于其他行业以其说在卖茶还不如说是在卖中国一重很古老的文化。桂林茶叶市场的竞争状况和全国一样异常激烈所以茶行之间的计征随着

8、茶文化越来越受到人们的关注以及人们生活水平的提高而加剧其竞争茶的营销本身是一种很慢很慢的营销慢中存在危机所以茶行这样的一种超级慢的节奏也要有严重的危机感如果认为茶行业的慢而感觉没有危机就是最大的危机。做为一名零售企业的管理者要时刻提高自身对市场竞争的敏感度。只有时刻掌握市场的变化经过对变化的分析然后采取相应有效的营销活动应对才能为公司赢取更多的利益。市场竞争时刻存在如何在竞争中取得最大的优势就是做为管理者的职责所在。作为一名管理人员不但要时刻具备对市场的敏感度更要时刻的提升自己的知识与业务技能。因为安于现状就是最大的陷阱所以学习知识、提升自身的能力势在必行。pdca（计划、实施、验证、整改）模

9、式的学习、应用及验证让我受益非浅。让我懂得在工作中好好应用pdca使自己的工作简单明了化进一步提高工作效率。在以后的工作中我会全情地投入去工作让自己成为一名具有强烈责任感和使命感有远大目标在困难面前坚忍不拔的_百货人。带领好团队为公司创造更大的利益。成功每个人都渴望成功但是真正成功的人却很少。成功即为实现自我目标。想要实现自我目标就要让自身得到提升。不断地学习认真的思考每天进步一点点靠近成功一点点就是最好的提升。在以后的学习生活中我还是会按照最高的要求来严格要求自己使自己做到最好。现在的形势下找到一份好的工作并不容易所以我对自己的要求就要更加的高了这是对我将来的负责。我希望在以后的岁月里我能够

10、做到更好！篇二：茶艺实训报告模板【实训目的】：了解绿茶的相关知识以及绿茶的基本冲泡程序和方法。【实训内容】：老师向我们介绍泡茶的器具包括：盖碗茶匙、茶夹、公道杯、茶壶、品茗杯、闻香杯等以及怎样摆放的问题；然后教我们泡绿茶泡绿茶只需要玻璃杯所以第一步：温杯洁具（这一步需要倒入三分之一的水进行顺时针旋转杯子对这一步进行反复的练习）；第二步：投适量的绿茶；第三步：注入三分之一的水之后摇香；第四：注入七分的水最后品尝。泡制绿茶要学会吊水线以便让水散热。【实训过程】：首先进行茶具的摆放和认识；然后根据老师教授的绿茶冲泡方法进行练习；最后在熟悉绿茶冲泡程序的前提下使用绿茶进行一次完整的冲泡过程并品尝所泡绿

11、茶。【实训总结】：第一次要摆弄这么多的茶具要泡好一壶茶真是需要繁杂的步骤就简单的泡制绿茶来说就需要反复练习熟练掌握技巧。同时泡茶的水是热的那就需要在不让自己烫伤的前提下还要保持姿态端庄举止优美柔和。泡好一壶茶绝不是一朝一夕可以练出来的在泡绿茶中最考我们的就是温杯洁具需要倒入开水来旋转杯子动作要优美同时要让杯子尽量都沾上热水稍微一不注意就洒在了身上这样就比较失败。非常考察臂力和耐力的呀。在到水中需要吊水线就是让开水在进入杯子与茶接触之前进行降温因为泡制绿茶的水不需要太热吊水线不仅展现茶艺师的功力而且特别好看在单纯的泡制茶的过程中加上这么一步更具观赏性。茶香特别的味道在摇香时尽量要让茶叶挥发出自己

12、的香味特别展示茶的品质最后让客人品茶。最重要的是在泡茶程中也要同步进行解说。解说词最好能结合茶叶的特性及有关的历史文化背景并富有诗意。在介绍及解说过程中到自然、流畅用词准确语速适中。这是我们最达不到的境界啊在泡茶中只顾泡茶没有对茶进行讲解是失职啊。中国茶文化源远流长博大精深。【实训目的】：了解乌龙茶的相关的知识以及乌龙茶的基本冲泡程序和方法。【实训内容】：老师介绍乌龙茶的基本知识然后对乌龙茶所需茶具的摆放进行介绍在介绍完后开始泡茶：1、温杯烫壶；2、投茶并摇香；3、浸润泡；4、刮沫；5、把水倒入闻香杯（洗茶）；6、冲泡进行淋壶增温；7、出汤并倒入闻香杯；8、用品茗杯扣住闻香杯然后快速翻杯；9、

13、把品茗杯放在茶盘上奉茶；10、品茶【实训过程】：首先老师讲述乌龙茶的知识并进行乌龙茶泡制过程演示；其次按照方法进行冷水和热水不同进行乌龙茶程序的练习；再次使用乌龙茶完整的进行一次冲泡；最后品尝所泡茶。【实训总结】：乌龙茶的泡制是学习过程中最复杂的泡茶方法需要很多的茶具要根据美学原则还有方便和安全的前提下茶具的摆放应根据空间的大小进行合理搭配。乌龙茶的特殊芳香物质需要在高温的条件下才能发挥出来所以在泡茶前需要把茶具用沸水洗一遍炮制过程中还要淋壶增温以保持茶具的温度。冲茶时要使茶叶翻滚充分发挥茶叶的特质这样才能品味到色、香、味美的茶。茶是用来喝的是开门七件事之一是和老百姓的生活息息相关的。茶艺不仅

14、关注冲泡过程同时把茶的滋味感觉和心理感受都很好地融为一体追求一种极好的生活享受.不仅要泡的一手好茶还要具备一定的茶叶知识在给客人泡茶时特别是乌龙茶泡制时步骤过多时间比较长泡茶时不能冷场要在泡茶时结合泡茶的步骤介绍茶的相关知识和客人进行一个良好的沟通营造一个和谐的气氛。我们在泡茶时就没有那么专业甚至连泡茶的过程也懒得说这是大忌需要加油。最后品茶时要给客人奉上茶而且乌龙茶的品法是要分三口品下而且女士品茶要含蓄矜持低头侧身而饮下。【实训目的】：了解潮汕功夫茶的相关知识以及基本的冲泡方法。【实训内容】：老师讲述潮汕功夫茶的历史来源并且演示泡茶步骤。然后我们自己进行分段练习。第一：温杯洁具；第二：滚杯（

15、洗品茗杯）；第三；投茶摇茶；第四：浸、润、泡；第五：冲泡（淋壶增温）；第六：用洗茶的水再次滚杯；第七：品茶【实训过程】：首先老师进行潮汕功夫茶相关知识的讲解并且演示泡制的方法；然后按照老师讲的方法进行泡茶的练习；最后用茶进行潮汕功夫茶的完整练习并品尝泡制的茶。【实训总结】：学习潮汕工夫茶和以往学的茶有所不同。潮汕工夫茶特别讲究比如当壶中还有一点水时需要一点一抬头依次点入茶杯中特别有意思这个过程叫“关公巡城”和“韩信点兵”。茶艺特别讲究泡茶的说法都会有那么一个有意思的名字。泡潮汕工夫茶需要烫杯转动杯身要让杯子在另一个杯子里像轮子一样的滚动要让杯子转动的快杯子才不会倒下。泡茶需要悬壶高冲以便于刮掉

16、茶沫。盖好茶壶还需要淋壶增温这样能使热气内外夹攻使茶的香气充分挥发。茶艺包括一定的礼仪规范这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中同时也包含在冲泡的整个过程当中任何一种茶艺都应该有自己和其他的茶艺相区别的甚至是独特的或者是唯一的艺术表现。潮汕功夫茶有自己独有的文化内涵和历史渊源。所以泡茶不仅泡的是茶还是丰富的茶文化。茶艺师的功力和泡茶技艺展现给客人的是精神上的满足得以传播茶文化所泡出的茶则是物质上的享受喝茶是追求自然、平静外修内省。【实训目的】：了解红茶的相关知识以及基本的冲泡方法。【实训内容】：老师讲述红茶的特点包括：产地、名茶代表、制作工艺、茶类特点及发酵程度红茶泡法的步骤：第一：温杯洁具；第二：

17、投茶；第三摇茶、闻香；第四：浸、润、泡（浸润泡的水倒入品茗杯洗茶、洗杯子）；第五：冲泡；第六：分茶。【实训过程】：首先老师进行红茶的相关知识讲解和演示红茶的泡制方法；其次根据泡制程序和方法进行反复练习；再次在熟悉的方法的前提下使用红茶进行一次完整的演示并且进行自己的创作红茶的泡制；最后分享品尝。【实训总结】：泡红茶用到盖碗拿着盖碗稍不注意就烫手拿杯子也是技术活。红茶跑法简单但也是需要反复练习做到熟悉。泡茶的步骤虽然有规范要求但不必要僵化而是要充满着生活的气息生命的活力比较注重泡茶时的意境本身泡茶过程就是一种怡然自得的享受。红茶属全发酵茶适合以较高的温度冲出茶香冲泡秘诀在于水煮开后直接用以冲茶水

18、入茶壶之际约是95高温这是最适合红茶的温度。制作花茶调饮茶需要各种材料搭配合理需要对材料特别熟悉才能泡制好的调饮茶达到很好的效果。【实训目的】：了解花茶的相关知识以及花茶的泡制程序和方法。【实训内容】：老师讲述花茶的产地、来源、制作工艺等有关花茶的知识花茶的冲泡步骤：第一温杯洁具；第二投茶摇香；第三润茶（倒入三分之一的水进行摇香）；第四冲泡；第五出汤（盖子掀开不能闷茶）；第六、分茶、品茶。【实训过程】：首先老师讲解花茶的相关知识以及演示花茶的基本泡制方法；其次根据花茶的炮制方法进行反复练习；最后使用花茶进行完整的演示并品尝。【实训总结】：花茶是再加工茶既有茶香也有花香。泡花茶是一件很赏心悦目的事看着那些花被沸水冲着打滚有意思。冲泡花草茶其实并不复杂与冲泡红茶、中国茶有不少共通的原则水质与水温都是诱发花草茶色香味的重要因素冲泡时的水温在95度左右如此泡出的茶澄亮色正味道也佳。篇三：茶艺实训报告茶艺实训报告今天我们怀着欢乐的心情来到我们的新校区上我们老师的茶艺课。在这个课上我学到了很多知识。中国是一个千年文明古国礼仪之邦崇尚礼节。中国有句民谚：