二维火软件手册

1、二维火餐饮系统管理使用手册1 综述 二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合， 餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状 况，调整运营策略，具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。 二维火餐饮管理系统包括后台管理、 点菜管理、 传菜管理、 原料管理、 报表管理、会员管理、 预订管理、收银管理。2后台管理2.1 系统设置 设置餐店运行的基础信息，包括餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。 1、 商户信息：餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。 2、 系统参数：使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许 手工输入会员卡号。 1) 使用语言：选

2、择使用的语言。 2) 是否允许拼桌：当允许拼桌时，一张桌子可以开多张账单，否则，一张桌子只能开 一张账单。 3) 收银台数量：当有多个收银台时，添加员工中添加收银员时，选择收银员的工作区 域，避免多个收银员操作相同区域引起混乱，当只有一个收银台时，添加员工时就 需要显示区域选择。 4) 结账完毕是否自动清台：结账后可以选择不清台，让桌位仍然保留开桌的状态，等 客人离店后再清台，这样可以满足酒吧之类的，先付款后消费的模式。工作人员能 清楚的看到哪些桌上还有人。 5) 是否允许手工输入会员卡号：使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或 者付款。 3、 模块启用与停用 根据实际使用情况选择模块

3、，没有启用的模块自动上锁，不能打开，只有启用后才能进 入。 2.2 营业时间 每天营业结束的时间，例如每天营业到晚上十点，那么这里就设置【当日 21：00】 ，如果餐 店有夜宵，营业到凌晨 3 点，那么这里就设置【次日造成 03：00】 ，过了营业时间后，系统 的日期就转到下一天。 2.3 职级权限 管理职级，以及每种职级的权限，员工的权限由所属职级决定 职级信息 1、职级名称，例如经理、老板、收银员、财务等等。 2、职级权限，在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能，用户登录后权限范围以外的功 能会自动上锁，不能打开。 2.4 员工 管理餐店员工，设置员工基础信息、打折权限等等 1、 员工职级

4、，选择员工的职级，职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。 2、 系统登录账号，二维火默认会根据员工姓名生成账号（为姓名全拼，密码也是） ，也可 以再修改成其他。 注：同一家店不能有相同的账号。 3、 ID 卡，如果员工需要通过 ID 卡登录，那么输入 ID 卡的卡号。使用 ID 卡登录可以防止 输用户名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。4、 U 盾，对于权限大的用户建议配 U 盾，例如老板、经理、财务，防止用户名、密码失窃 后引起营业数据泄露。 5、 打折权限， 设置员工打折的最低折扣额度， 例如收银员最低额度为 8.8 折， 那么设置 88%， 经理最低额度为 6 折，那么设置 6

5、0%。 6、 去零额度，如果有去零限制，那么设置去零的最高额度，例如收银员最多能去零 10 元， 在去零额度中输入 10 元。 2.5 商品 管理餐店的全部商品分类和商品 1、 分类，首先设置分类，例如冷菜、热菜、酒水，也能添加二级菜类，例如酒水下面可以 再分饮料、啤酒、红酒等。 2、 商品，商品基础信息包括名称、价格、结账单位。 3、 双单位，指点菜单位与结账单位不同，例如鱼，点菜时按【条】点，结账时按【斤】结。 4、 打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整 单打折了，海鲜、酒水也还是原价。 2.6 桌位 管理餐店的区域、桌位 1、 区域，首先设置区域信

6、息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下 的桌位。 2、 桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的 建议人数。 3、 桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【B1】 ，名称为【曲院风荷】 。 2.7 付款方式 管理餐店的付款方式 1、 付款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。 2、 是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计入销售额，那么合计数里面不包含那 些不计入销售额付款方式下的金额。 3、 挂账单位(备注信息)，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账 人等等，方便后期统计。可以提前在后台把挂账单位输入好，

7、这样收银员结账时只需要 从列表中选择就可以了，不用每次输入。 2.8 促销 管理餐店的特价商品 1、 促销时段 促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。 2、 特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格 显示为特价。 3、 会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。 2.9 西式套餐 套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品 1、 套餐分类，首先添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类 下不能添加套餐。 注：套餐分类排序需要到商品分类下完成。 2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，

8、套餐单价、单位，是否打折。 3、 选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添 加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】 ，然后再设置可替换菜。例如苹果 汁、橙汁、西瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为 苹果汁的可替换菜。4、 可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。 2.10 商品做法 商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清蒸、葱油等等。 1、 做法， 首先添加做法， 把所有的做法都添加进去。 不同商品的同种做法不需要重复添加， 例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【

9、做法管理】中添加一次就可 以了。 2、 商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。 3、 做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。 2.11 商品规格 商品规格用于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。 1、 规格， 首先添加规格， 把所有的规格都添加进去， 不同商品的同种规格不需要重复添加， 例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、 小杯就可以了。 2、 商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品的价格。 2.12 商品备注 商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求， 例如微辣、 不放辣椒、 不放猪油等等。 1、

10、商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。 2、 分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。 2.13 商品启停用 对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春 季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以 了，停用的商品在点单设备上都不能点。 2.14 赠菜 管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠 送操作后，价格为 0。赠送时还需要员工有赠送商品的权限 2.15 改价格 管理商品是否允许修改单价， 修改单价操作只能在收银系统中完成。 一般只有像

11、海鲜之类价 格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作弊。 修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作 2.16 退菜权限 退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工 才能退菜，反之，任何人都可以退。 一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要 权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品 建议：商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊 2.17 中式套餐 中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐更加灵活、复杂，中式套餐可以 从指定范围内添加商品，价格可以是固定价

12、格，也可以随包含的商品价格变动而变动 中式套餐和西式套餐时互通的， 在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐， 反之 亦然 1、 套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中 式套餐，西式 注：套餐分类排序需要到商品分类下完成 2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如 1000 元年夜饭3计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价（基础价+所 有商品价格） ，那么总价随着商品的增加而增加 4、 套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加 5、 商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以任意加菜，如果是备选

13、菜，那么需要预先 设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加 6、 套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指 套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围 2.18 多菜单 多菜单用于有两种以上菜单的餐店， 菜单的商品、 价格可能都不同。 不同区域使用不同菜单， 例如大厅菜单，包厢菜单；不同时间使用不同菜单，例如早餐菜单，晚餐菜单 1、 多菜单，首先添加菜单，输入菜单名称，然后再设置菜单使用的区域和时间 2、 菜单商品，菜单添加后，会把所有的商品都添加过来，根据每本菜单进行筛选，将菜单 上没有的菜类删除，没有的商品停用，价格调整为每本菜单对应的价格

14、 2.19 营业班次管理营业班次，例如早班、中班、晚班，在查看报表时，可以根据班次进行时段筛选 2.20 附加费 附加费包括服务费和最低消费 1、 附加费，在原消费金额基础上再需要额外支付的费用，服务费有多种计费方式，按桌、 按时间、按人、按商品总价百分比、按每种商品的服务费 2、 最低消费， 当消费低于最低消费额度时， 按最低消费收取， 当消费高于最低消费额度时， 则按消费金额收取。最低消费有两种，一种是固定费用，一种是人均最低 3、 分时附加费，设置附加费有效时间以及有效的区域，在指定区域和指定时间下开单时， 自动会算上附加费 4、 商品服务费，每个商品可以设置不同的服务费，可以是商品价格

15、的百分比，也可以是指 定的价格，当附加费中使用商品服务费时，最终的服务费总额为所有已点商品服务费之 和 2.21 结账零头 结账零头包括为小数点后数字的处理和不吉利尾数处理 1、 抹零，首先选择零头精确度，精确到元还是角，然后选择零头处理方式，有三种，不处 理、四舍五入、元后抹零 2、 不吉利尾数处理，例如逢四减一，输入不吉利尾数，和扣减额，一般情况都是扣减，如 果是在原来基础上增加的，例如逢四加一，那么在扣减额的输入框内输入-1 就可以了 2.22 打折方案 管理各种打折方案，收银系统中可以通过打折方案打折 1、 优惠方式，有打折和使用会员价两种，如果是打折那么使用打折方案后根据相应的折扣

16、对商品进行打折，如果是会员价，那么商品价格显示为会员价 2、 打折，全部菜可以统一设置一个折扣率，也可以不同的菜类设置不同的折扣率，例如冷 菜为 88%，其余为 85%，那么主要折扣率设置为 85%，然后选择【部分菜类折扣不同】 ， 选择冷菜，设置为 88% 3、 使用员工，指定哪些员工可以使用打折方案 2.23 整单备注 开单时对整单的备注，例如不放辣椒、回民、不放糖等等，蒸蛋。整单 2.24 特殊操作原因 管理各种特殊操作的原因，供操作人选择，包括退货原因、打折原因、撤单原因、反结账原 因1、 退货原因，在收银和点菜设备上退菜时用到，例如上菜太慢，点错菜等等 2、 打折原因，在收银打折时用

17、到，例如老客户，菜有问题等等 3、 撤单原因，在收银和点菜设备上撤单时用到，例如时间太久，开重桌等等 4、 反结账原因，在收银反结账时用到，例如付款方式错误，收错台，钱款收错等等 2.25 提成 管理商品的提成 1、 提成方式分两种，一种是固定金额，一种是按菜价百分比 2、 提成计算，服务员的提成在点菜统计报表中自动计算 2.26 触摸屏 1、 基础设置， 2、 文字播放， 当触摸屏处于空闲状态时，屏幕底部会自动播放文字，可以播放促销信息， 提示语等等 3、 图片播放，当触摸屏处于空闲状态时，会自动播放图片，可以把店的促销信息、新品推 荐等做成图片，加入到这里，就可以在营业期间循环播放 2.2

18、7 点菜宝 把点菜宝的编号、硬件 ID 号都记录在内，选择每台点菜宝账单打印的打印机 2.28 iPad 电子菜单 1、 补充菜单内容，包括图片、配料说明、商品介绍 2、 上传电子菜谱的封面、背景图片 3、 设置菜类的排版方式，如果是模板排版或者底图排版，再分别到这两个模块中进行排版 4、 模板排版，从二维火提供的菜单模板中选择，每页可以使用不同的模板，使得菜单更美 观、生动。选择模板后，不同模板上面会要求添加不同3 传菜管理 二维火支持打印机传菜和手机传菜两种， 前厅下单后， 点菜信息发送到相应的打印机和厨房 人员手机上 3.1 打印机传菜 打印机添加分两步完成，首先是添加打印机的类型，然后

19、再是添加打印机 1、 添加打印机型号 进入打印机后，先添加打印机类型，如果有三台相同型号和接口的打印机，那么只需要 添加一种打印机类型 a) 输入打印机类型的名称，例如网口北洋 2002CP，便于打印机添加时识别 b) 打印类型选择 POS 打印 c) 选择打印机的型号， 如果打印机型号不在列表范围内， 可以尝试使用相同纸张宽度 的型号，例如 80mm 的打印机，可以试一下爱普生-TM88III，假如都不行，那么只 能选择其它型号了，如果是用其它型号的，打印模板就无法自定义字体大小，因为 使用其它型号时，打印出来的字体都是最小的 d) 选择打印机的接口，这里有网口、串口和并口三种， e) 如果

20、是 USB 打印，那么先安装 USB 打印机转 pos 的驱动，安装完毕后根据网口打 印机来添加 f) 输入每行字符数，这里会根据选择的打印机型号自动显示，一般不需要修改 完成以上步骤后，到第二步中添加具体的打印机 2、 添加打印机 a) 输入打印机的名称，例如酒水间打印机 b) 选择打印机型号（上一步中添加） c) 输入 IP 地址、COM 口或者并口，具体输入内容根据打印机类型而变化如果选择打印机类型时网口的，那么这里输入打印机 IP 地址 如何查看打印机 IP 地址：先关闭打印机，按住进纸键，然后再打开开关，打 印机会打印自测页，上面 IP Address 就是打印机 IP 地址） 如果

21、是网口的打印机，那么打印机的 IP 地址必须跟服务端电脑在同一个局域 网内，例如服务端电脑为 192.168.1.8，那么打印机得是 192.168.1.*，*为 0254 的任何数字，但也不能与其它网络设备的的 IP 地址相同 如果是串口打印机，如下图所示，选择 COM 口。 如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、换桌等等） ，那么串口打印机 必须连接在服务端电脑上 如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的 任何一台电脑电脑上， 但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上 如果是并口打印机，如下图所示，选择并口 如果是打印厨房单据（如厨房点菜单、退菜单、

22、换桌等等） ，那么串口打印机 必须连接在服务端电脑上 如果是打印机收银单据（如客户联、财务联、交接单等）可以连接在局域网的 任何一台电脑电d) 备用打印机， 备用打印机是指当前这台打印机连接不上时， 自动转到其它打印机上， 注：备用打印机只能选择相同打印类型的打印机 最后保存即完成了打印机的添加 3、 厨房出单设置 选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】 ，把它添加到桌面，然后通过桌面进入 a) 添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步 b) 再第二步中选择哪些菜打印在哪些打印机上，先选菜，然后再选打印机 i. 当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类

23、”按钮，选 择分类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商 品与其它商品出单方式不一样时， 需要另外添加配菜方案， 然后在新的配菜方 案中选择这些商品 注：每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案 i. 选择好分类或者商品之后，选择这些商品要打印到哪些打印机上（可添加多 个） ，点下面的添加按钮，弹出打印机设置界面，如下图所示 选择需要打印到的打印机，设置打印标题， 如果想要每个商品打印一张单子，那么勾选上“一菜一切”前面的复选框，如 果想一次点的商品打印在一张整单上，那么就不用勾选 打印哪些区域的商品， 这个选项是指哪些区域点了商品出在这台打印机上。 如 果有分区域打印

24、， 那么这里就选择每个打印机相对应的区域， 例如一楼酒水间 打印机只打印一楼区域点的酒水，二楼酒水间打印机只打印二楼区域点的酒 水， 哪些操作时打印， 这个选项是指执行哪些操作时需要打单。 例如划菜联在催菜、 整单催菜时不需要出单，那么把这两个操作不勾选就可以了 最后确定后就完成了配菜方案的添加， 这样点单确认后， 就会在相应的打印机上自动打印点 菜单 如果希望使用不同配菜方案的商品， 最后在一张单子上面打印， 例如冷菜和热菜分别对应不 同方案，最后的划菜联需要打印在一起，那么在添加打印机的时候，打印标题设置成一样就 可以了 如果是要打印消费底联（点单上的所有商品） ，那么在到【消费底联】中添

25、加，设置打印标 题，选择打印哪些区域的商品，以及哪些操作时的单据 4、 调整打印模板打印模板的调整包括打印单子内容的调整和上面字体大小的调整 可以先从系统提供的模板中看看是否有所需要的模板，若有，那么直接更换模板就可以 了 单据分为三大类，分别为：收银单据、消费底联和厨房单据，其中消费底联和厨房单据 的模板是共用的。在单据列表中选中需要更换模板的单据，点内容类型包括两种，固定内容和模板内容 i. 固定内容是指定的文字内容，例如可以输入地址、电话等等，只要在下面的输 入框内输入所需要展现的内容就可以了 ii. 模板内容是会随着单子变动的内容，例如台号，单子不同台号就不同，模板内 容可以添加前缀和

26、后缀，例如台号需要加括号，那么可以在前缀中输入“ （” ， 在后缀中输入“） ” iii. 内容确定后，选择内容的样式 选择宽度，宽度有两种，固定宽度和自动宽度， 固定宽度字指定多少个字符（标准字体大小时，一个汉字是 2 个字符，一个字 母或数字是 1 个字符） ，若打印内容超出这个宽度，则会换行 自动宽度是跟着打印内容变化，打印内容越多，则越宽 字体大小，一种四种字体，可根据实际需要选择 对齐方式，选择所需要的对齐方式 最后打印内容确定后，点击下面的“保存并生成打印模板”按钮，再到打印模板中更换为此 模板就可以了仅仅点保存按钮，不会生成模板，在打印模板更换中也就看不到这张模板 5、 不出单商

27、品，指不需要参与自动分单的商品，例如，米饭，一般不需要出单通知厨房， 那么米饭点了之后就不会出单 3.2 安卓平板传菜 安卓平板传菜下单后将点单信息发送到指定安卓平板上， 在安卓平板上安装二维火传菜管理 1、 添加配菜方案 选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】 ，把它添加到桌面，然后通过桌面进入 a) 添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步 b) 再第二步中选择该方案接收哪些商品 当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选择分 类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商品与其它 商品出单方式不一样时， 需要另外添加配菜

28、方案， 然后在新的配菜方案中选择这些 商品每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案 2、 配菜方案添加完毕后到，打开安卓平板上的二维火传菜，设置当前这台设备对应为哪种 配菜方案 3、 下单后传菜软件上就会接收到点单信息，可以对接收到的菜进行配菜、划菜3. 4.号与卡表面印刷的卡号是不相同的。若这里输入的内部 ID 号与表面印刷的卡号相 同，那么在会员卡打折或者支付时，只能手工输入卡号，不能读卡器读入 在卡类型设置中有选项是密码是否必须输入，若不是必须的，那么这里可以为空， 这样这张卡消费时也是不用输入密码的， 但如果设置了密码， 那么消费时也是必须 输入密码，否则是不能结账的 输入预充值额和应

29、收金额，如果没有优惠时，这两个地方输入的金额相同，如果有 优惠，例如充 1000 送 200，那么预充值额是 1200，应收金额为 1000 输入初始积分，如果没有，那么可以不用输入4 原料管理 原料管理用于管理餐店所有原材料的进销存， 再根据商品销售量， 便可计算出每月的毛利率 4.1 仓库 仓库包括餐店的存放仓库，例如总仓库、调味品仓库，和厨房出品部门，例如热菜间、冷菜 间。一般的原材料都是先入库到存放仓库，然后再由存放仓库划拨到各个厨房出品部门。 1、 添加仓库，输入仓库名称，选择仓库类型 2、 部门管理仓库，这里仅仅指厨房出品部门，而不包括存放仓库，管理每个厨房厨房出品 部门用到哪些原

30、料，这一步一般不需要人工完成，在部门入库、划拨原料后，这里便会 自动生成记录 4.2 供应商 各种原材料的供货商，在入库时选择供应商，自动生成供应商报表，方便与供货商进行定期 结算 1、添加供应商，输入供应商名称 4.3 原料管理 管理餐店的全部原料分类、原料 1、 添加分类，输入分类名称，分类编码保存后自动生成 2、 添加原料，选择原料所属分类，输入原料名称、消耗单位、采购单位、盘存单位 1) 消耗单位指每份菜以什么标准消耗原料，有三种，按重量，按数量，以上两者都有， 一般来说普通的菜都按重量，比如，红烧肉，每份红烧肉用猪肉 0.5 斤，那么原料 猪肉的消耗单位就是斤；酒水消耗单位按数量，比

31、如每点一瓶千岛湖啤酒就相应的 扣减一瓶千岛湖啤酒，那么原料千岛湖的消耗单位是瓶；海鲜一般既需要重量，又 需要数量 2) 采购单位用在输入采购单、入库单、划拨单、退货单、损耗单时，采购单位可以与 消耗单位相同，也可以不同，如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消 耗单位是克，采购单位是包，那么输入转换关系，1 包=250 克 3) 盘存单位用于输入盘存单， 核算盘存单， 盘存单位可以与消耗单位相同也可以不同， 如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消耗单位是克，采购单位是包， 那么输入转换关系，1 包=250 克 4.4 参数设置 1、 盘存是否显示理论数量，若选择是，添加盘存单时，

32、会显示出每个原理的理论库存，理 论库存根据出入数量、销售数量自动计算 2、 划拨是否允许超出现有数量，添加划拨单时，库存不足时能否划拨，例如从总仓库划拨 盐到热菜间，当总仓库库存为 5 包，而划拨数量为 6 包能，操作能否进行 4.5 原料监控 原料监控用于监控原料的实时库存，系统根据每个菜的原料消耗数量自动扣减库存。 注：原料监控适用于酒水等原料相对固定的，普通商品不适用，例如香菇青菜，香菇 50 克， 青菜 0.5 斤，但实际厨师做菜时不能抓得这么准，所以有一定的误差，当商品销售数量多， 时间久了之后，误差会越来越大，这时系统显示的实时库存就缺乏参考价值 1、 设置商品的原料消耗数量， 选

33、择每个商品用到的原料、 数量、 出品部门， 例如商品中 “旺 仔牛奶”消耗出品部门“酒水间”的原料“旺仔牛奶”1 听原料，选择原料所属分类，输入原料名称、消耗单位、采购单位、盘存单位 1) 消耗单位指每份菜以什么标准消耗原料，有三种，按重量，按数量，以上两者都有， 一般来说普通的菜都按重量，比如，红烧肉，每份红烧肉用猪肉 0.5 斤，那么原料 猪肉的消耗单位就是斤；酒水消耗单位按数量，比如每点一瓶千岛湖啤酒就相应的 扣减一瓶千岛湖啤酒，那么原料千岛湖的消耗单位是瓶；海鲜一般既需要重量，又 需要数量 2) 采购单位用在输入采购单、入库单、划拨单、退货单、损耗单时，采购单位可以与 消耗单位相同，也

34、可以不同，如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消 耗单位是克，采购单位是包，那么输入转换关系，1 包=250 克 3) 盘存单位用于输入盘存单， 核算盘存单， 盘存单位可以与消耗单位相同也可以不同， 如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消耗单位是克，采购单位是包， 那么输入转换关系，1 包=250 克 4.6 原料配料规格 原料配料规格用于计算每个月每个商品的毛利，设置每个原料的规格、规格间比例，然后再 将原料指定到每个商品。 例如猪肉， 有两种配量标准， 一种是做红烧肉， 另一种香菇炒肉片， 设置两种用量，用量比例设为 2:1（红烧肉用的猪肉是香菇炒肉片的两倍） ，根据核算盘

35、存得 出一个月里面猪肉共消耗 900 斤（上月核算盘存+入库-退货+划入+调整-本月核算盘存） ，红 烧肉卖了 400 份， 香菇肉片卖了 700 份， 那么可以算出每份香菇肉片实际消耗是 0.6 斤 （ 900 斤(4002+700) ） ，每份红肉烧消耗的是 1.2 斤。再例如鸡精，每个菜都需要用到，直接 关联到菜类，盘存得到一个月共用了鸡精 200 斤，一个月共卖了菜 10000 份，所以算出每份 菜消耗是 0.02 斤，10 克。 1、 设置原料规格， 先选择每种原料有几种规格， 然后依次设置每种规格的名称， 例如主料、 配料、辅料等等，设置每种规格的比例值，例如主料是 5，配料是 1

36、，辅料是 3，也就是 主料：配料：辅料 = 5：1：3 2、 选择商品，设置完原料规格后，选择每种规格对应的商品、出品部门。例如猪肉的规格， 主料、辅料，主料对应的商品有热菜间的红烧肉、冷菜间的白切肉，辅料对应的商品有 热菜间的香菇肉片 4.7 固定支出 固定支出用于记录餐店做菜原材料以外的其它支出，例如工资、水电费等等 1、 添加固定支出类型，输入类型名称，选择分摊方式，可以按商品金额分摊也可以按商品 数量分摊 2、 添加固定支出，以月为单位，选择支出类型，输入支出的具体金额 3、 毛利计算时会根据每种支出的分摊方式自动分摊到每个商品上 4.8 采购单 采购单，记录每次采购的原料明细，原料、

37、数量、单价 1、 添加采购单，选择采购时间 建议：如果新增的采购单于历史采购单采购原来相同，那么可以从历史采购单中导入， 导入后可再修改数量、单价 2、 添加采购单原料，从原料列表中选择需要采购的原料，输入原料数量、单价 3、 提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核 4.9 入库单 将购买的原料通过入库单增加到系统的仓库中 1、 添加入库单，选择入库仓库、供应商、入库时间 注：入库时间输入实际的时间，例如现实操作中是 08：00 买的原料并入库，但入库单 在 16：00 输入的，那么这里的入库时间改成 08：00，否则会影响报表数据 2、 添加入库单原料，从原料列表中选择需要入库的原料，输

38、入原料数量、单价， 3、 提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核，审核通过后数据才生效 4、 一张入库单可以添加不同仓库的原料 5、 添加入库单时可以从采购单、以前的入库单、excel 表格导入 6、 入库单生效后，仓库的库存会自动增加 4.10 划拨单 划拨单用于餐店内部各个仓库、厨房出品部门之间原料的相互调拨 1、 添加划拨单，选择划出仓库、划入仓库、划拨时间 注：划拨时间输入实际的时间，例如现实操作中是 08：00 划拨的原料，但划拨单在 16： 00 输入的，那么这里的划拨时间改成 08：00，否则会影响报表数据 2、 添加划拨单原料，从原料列表中选择需要划拨的原料，输入原料数量核

39、算盘存单与盘存单两者可以同时使用，盘存单直接影响到每个仓库在系统中的实时库存， 核算盘存单直接影响每月商品的毛利率 1、 添加核算盘存单，选择盘存仓库、盘存时间 注：核算盘存时间必须输入实际的时间，例如现实操作中是 08：00 盘存的原料，但盘 存单在 16：00 输入的，那么这里的盘存时间改成 08：00，否则会影响报表数据，且应 该在非营业时间进行核算盘存 2、 添加每个仓库的盘存原料，从原料列表中选择需要盘存的原料，输入盘存数量 3、 核算盘存单跟其他单据不同，不需要进行审核 4、 如果需要对原料的价格进行调整，那么到【核算调整】中完成 4.16 单据审核 完成对各类单据的审核，审核通过

40、这些单据上的数据才会生效 1、 在单据列表中，点击每张单据的流水号，查看单据明细 2、 审核通过，点击审核通过后单据数据生效 3、 审核不通过，审核不通过单据数据不生效，需修改后再次提交审核 4、 反审核，如果操作失误把单据审核通过了，那么再次打开这张单据，对其进行反审核， 反审核后，单据需要再次提交审核才能再审 4.17 库存一览 库存一栏中显示各个仓库每种原料的当前理论库存， 以及从上次盘存后， 这期间的库存变化 情况5 会员管理 会员卡使用流程如下：卡类型制卡 若发卡有提成，先领卡领卡 没有销售的 卡重新归还 还卡会员管理发卡 发卡后会员卡才能正常使用充值更换注销挂失与解挂退卡卡详情一览

41、5.1 卡类型 使用会员管理首先要在【卡类型】中添加，例如金卡、VIP 卡等等，可以添加不同等级 的多种卡类型 1. 选择当前这种卡的优惠方式，如果是会员价，那么到【会员特价】功能中设置每种 商品的特价价格；如果是使用打折方案，到【打折方案】中先预设好方案；如果是 打折，输入默认的折扣率，然后选择不打折的商品是否也打折 2. 会员卡是否有升级，例如银卡达到多少积分后自动升级到金卡 3. 办卡是否有押金，若有押金输入押金的金额，押金不会算到卡余额中 4. 使用是否需要密码， 这个是指使用会员卡付款时， 是否需要密码， 如果不需要密码， 那么在这里设置为“可不输” ，并且在后面制卡时卡的密码设置为

42、空 5. 预充值额消费是否有积分，以及积分规则，预充值额是指收银结账时，使用会员卡 内的金额来支付 6. 打折消费是否有积分，以及积分规则，打折消费是指会员卡仅仅用于打折，收银付 款时是使用现金、银行卡等等来支付的 5.2 制卡 卡类型添加完成后，就需要制卡，将店里有的会员卡先通过制卡添加到系统中，如下图 所示，输入会员卡的相关信息， 1. 如果是 ID 卡或者磁条卡，内部 ID 号在电脑连接读卡器后由读卡器写入，内部 ID5.3 发卡 制卡完成后，如果不涉及员工卡销售提成的，可以进入【发卡】 ，发卡相当于是卡激活， 激活后会员卡才能正常使用，发卡时，如果有会员，那么可以直接输入会员信息，发卡

43、 完成后会新增一个会员，如果是已有会员，可以从现有的列表中选择 注：发卡后的会员卡是不能直接删除的，只有退卡后重新回到未发卡状态才能删除 5.4 领卡/还卡 如果有员工提成，那么首先进行领卡，确定领卡人，这样最后就可以根据领卡人来统计 发卡情况，领卡后没有销售的卡，可以通过【还卡】操作，重新回到未领卡的状态 5.5 充值 会员卡充值，充值成功后余额增加， 1. 如果充值有优惠，例如充 100 送 10 元，那么在【卡类型】中的第二步“充值优惠” 中设置优惠规则，充值界面上的赠送金额根据优惠规则自动生成，不能修改充值成功后发现有问题，那么通过红冲来解决，选择有问题的充值记录，红冲后之 前的充值的

44、金额就会扣减掉，重新再进行充值就可以了员卡与会员之间的关联关系，停用 卡之后，这张卡就不属于这个会员，但是仍然为正常的发卡状态，能继续使用，如果要 发给一个新会员的话，还是到发卡界面，选择一个新会员就可以了5.11 会员凭证的打印 会员卡发卡、充值和退卡时可以打印消费凭证，例如充值，如下图所示，最下面的打印选项 可以选择，可以使用 POS 模式打印或者驱动模式打印，建议尽量使用 POS 模式打印18如果使用 POS 模式打印，打开设置界面，如下图所示，设置红色框框内的打印机信息，打 印机型号、接口，设置完毕后重启后台管理，就可以打印会员凭证了如果使用驱动模式打印，需先在 windows 系统下

45、安装打印机，然后选择驱动模式打印，确 认后会弹出打印窗口，选择所要打到的打印机。19六、前台收银使用 一、运行登录 5.12 1、运行 登录到本公司网站（)，下载二维火餐饮管理系统安装包，下载完毕 后，开始安装，选择好安装目录，安装完毕。打开二维火餐饮管理系统，将“前台收银”快捷方式添加到桌面，可以在计算机桌面上看到图标“ “前台收银” 。” ，双击该图标就可打开若不小心删除桌面上的快捷方式， 那么可在二维火餐饮管理系统的局域网应用， 再 次将“前台收银”快捷方式添加到桌面。 5.13 2、初始化 打开前台收银系统后，如果是第一次登录该系统，首先需要系统初始化，用户在完 成二维火餐饮管理系统的

46、安装后点击“店家登录”输入本店的餐店代码（例如 1003） 及密码（例如 1003） ，如图（1-1）所示，在以后登录时，系统初始化界面不再出现， 也就不需要这一步了。图（1-1）5.14 3、登录系统系统提示初始化完成后，双击桌桌面的“” “前台收银” ，出现的是收银系统登录界面。登录时，第一行出现的是餐点名称，下面两行登录选择有收银权限的员20工，或者是超级管理员。如图（1-2） 。在以后打开前台收银时，打开的就是登录界面。 不需要再做初始化。图（1-2）登录系统后看到如图（1-3）所示的系统主界面。 由图可以看出，系统主界面主要分为两大部分。211、区域、座位3、座位信息2、 大厅 （F

47、1）图（1-3） 左边绿底区域部分即图中所标的第一部分主要是显示餐店中所有区域中的座位， 我 们可以通过选择区域来单独看某个区域下的座位。 右边白底区域部分包括图中的第二、三部分，分别为座位信息和大厅（F1） 。 座位信息中主要显示开桌时的基本信息， 若为未开桌则只显示桌名。 在这里我们看到下 面有修改、换桌、并桌、撤桌、预订、整单催单六个按钮，如图（1-4-a）和（1-4-b5.8 挂失与解挂 会员卡若丢失后可先挂失， 后面找到后再解挂， 如果找不到可以重新办一张或者更换一 张 5.9 退卡 退卡后卡重新回到未发卡的状态 5.10 会员管理 会员管理中显示的全部的会员， 如果会员有会员卡，

48、那么选中后在右下角显示会员卡的 信息，如下图所示。 “停用卡”的按钮是用于解除会员卡与会员之间的关联关系，停用 卡之后，这张卡就不属于这个会员，但是仍然为正常的发卡状态，能继续使用，如果要 发给一个新会员的话，还是到发卡界面，选择一个新会员就可以了5.11 会员凭证的打印 会员卡发卡、充值和退卡时可以打印消费凭证，例如充值，如下图所示，最下面的打印选项 可以选择，可以使用 POS 模式打印或者驱动模式打印，建议尽量使用 POS 模式打印如果使用 POS 模式打印，打开设置界面，如下图所示，设置红色框框内的打印机信息，打 印机型号、接口，设置完毕后重启后台管理，就可以打印会员凭证了如果使用驱动模

49、式打印，需先在 windows 系统下安装打印机，然后选择驱动模式打印，确 认后会弹出打印窗口，选择所要打到的打印机。6、 前台收银使用 一、运行登录 5.12 1、运行 登录到本公司网站（)，下载二维火餐饮管理系统安装包，下载完毕 后，开始安装，选择好安装目录，安装完毕。打开二维火餐饮管理系统，将“前台收银”快捷方式添加到桌面，可以在计算机桌面上看到图标“ “前台收银” 。” ，双击该图标就可打开若不小心删除桌面上的快捷方式， 那么可在二维火餐饮管理系统的局域网应用， 再 次将“前台收银”快捷方式添加到桌面。 5.13 2、初始化 打开前台收银系统后，如果是第一次登录该系统，首先需要系统初始

50、化，用户在完 成二维火餐饮管理系统的安装后点击“店家登录”输入本店的餐店代码（例如 1003） 及密码（例如 1003） ，如图（1-1）所示，在以后登录时，系统初始化界面不再出现， 也就不需要这一步了。图（1-1）5.14 3、登录系统系统提示初始化完成后，双击桌桌面的“” “前台收银” ，出现的是收银系统登录界面。登录时，第一行出现的是餐点名称，下面两行登录选择有收银权限的员后就是结账，若是在大厅（ F1）界面，选择要结账的桌子，然后点 击座位信息下的“ ”按钮，或者转使用热键 F3 进入结账界面，在结账界面的桌号处输入所要结账的桌号， 按回车确认， 弹出该座位的结账明细。 如图 （2-9

51、） 所示 结账界面可以分为五部分，依次如图（ 2-9）中所标。 2、 3、 折扣信息 会员信息 1、 大厅 （F1）4、 消费信息5、 付款信息图（2-9）其中第一部分为大厅（F1） ，这里的列表中显示出了该桌点的全部菜品，包括菜品数量、 单价、消费金额、折后金额、是否可打折以及折扣率。 第二部分是会员信息，输入卡号可进行会员查询。 第三部分是折扣信息，输入折扣率，对菜品打折。 第四部分是消费信息，包括消费金额，服务费， 最低消费额，以及折前、折后的消费额。 第五部分是付款，这里主要是选择付款方式，实收金额，找零等。 结账时会有以下几种情况：30v 如果没有菜品需要打折， 那么无需做任何更改， 只要在付款栏中选择付款方式， 如刷卡， 最后点击“结账完毕” ，该操作就算完成了。 v 部分菜品需要打折。首先“全部打折”复选框中的勾去掉，再在需要打折的菜品前面的 复选框中打勾，输入折扣率，如 80，即 8 折，再点击“ 所示。在结账界面上，按热键 F4，可将光标定在折扣率上。 v 部分打折、分类打折、方案打折。选择“ ”按钮，弹出菜 ”按钮。如图（2-10）类选择界面，在这个界面中选择需要打折的分类，确认折扣率后即可。 提示：所要打折的菜必须是设置为能打折，否则即使输入