2021年餐厅绩效考核制度_第1页
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1、tired, unwilling to move forward, feeling sad, no love to be found.通用参考模板（页眉可删）2021年餐厅绩效考核制度 在现实社会中，制度的使用频率呈上升趋势，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是整理的2021年餐厅绩效考核制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。一、目的为了规范餐厅人员的绩效考核管理，提高餐厅服务质量，保证各项工作计划的完成，特制定此方案。二、原则(一)定性与定量相结合原则尽量采用量化指标，同时结合客人评价、上级主管评估。(二)公平、公正原则尽量做到相对公平，保证公正(三)

2、公开原则考核标准的制定是通过协商和讨论完成的。三、考核办法各餐厅均以百分制进行考核实施目标管理，各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。经济指标以实际完成为准，其他指标按本餐厅实际情况，结合不定期检查考核情况对目标管理进行考核设立考核考评小组，由餐厅经理牵头，负责目标管理考核。四、考核目标(一)总分考核总考核分为100分。(二)各项目标及目标值说明1.经济目标经济目标占35分，如下表所示。考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到_万元以上，其中：1月_万元2月_万元3月_万元4月_万元5月_万元6月_万元7月_万元8月_万元9月_万

3、元10月_万元11月_万元12月_万元20利润率（餐饮销售净利润/餐饮销售收入）100%全年/月综合利润率达到_%以上15 2.餐品质量目标餐品质量目标占15分每查到一个不合格产品，扣0.1分顾客投诉一次，扣2分3.服务质量目标服务质量目标占15分顾客投诉一次，扣2分检查发现一次服务质量差，扣1分每月每评上一个优秀服务员，加2分，每评上一个星级股服务员，加5分4.财产管理目标财产管理目标占10分设备设施遗失的，扣1分;非正常损耗的，扣0.5分餐具遗失的，扣0.5分，非正常损耗损坏的，扣0.1分5.安全目标安全目标占10分发生重大安全事故的，扣10分发现一般安全事故的，扣2分发现轻微安全事故的，扣0.5分上级安全检查不合格的，每次扣1分6.卫生目标卫生目标占15分发生重大卫生责任事故的，扣15分发生一般食品卫生责任事故的，扣3分发生轻微责任事故的，扣1分上级检查卫生不合格的，每次扣1分。五、考核结果处理方法总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的，每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%、领班20%。对第一责任人的考核应结合其岗位目标

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