年养蛋鸭10万羽养殖场建设项目备案材料

1、金鼎鸭养殖基地示范园建设项目实施方案年养蛋鸭10万羽养殖场建设项目备案材料目 录 第一章 总说明 2 第二章 市场分析 4 第三章 项目选址和建设条件5 第四章 工程方案8 第五章 工艺技术与设备方案11 第六章 节能与环保13 第七章 项目运行16 第八章 投资估算与资金筹措17第九章 经济效益分析18第一章 总说明一、项目概要1、项目名称：魏县赵波养鸭场建设项目2、承办单位：年养蛋鸭10万羽养殖场建设项目 3、项目法人：赵连群4、建设地点：魏县双庙乡简庄村南，（紧临东风干渠长年有黄河水）。5、原本厂状况：从2005年开始批量养殖成年蛋鸭到2010年已达到存栏养殖蛋鸭1万只，固定资金达到30

2、0多万元，占地面积60亩。凭着多年的养殖经验，已掌握全方面的养殖技术。符合规模化、系统化、生态化养殖业的发展。6、建设内容：该项目总占地面积500亩，共分三期进行：第一期项目占地156亩，新建鸭棚、饲料加工车间、仓库、鸭蛋加工车间，有机肥加工车间，沼气池，办公宿舍房以及相关配套设施，总建筑面积（25865）平方米。7、建设规模及产品方案存栏养殖种蛋鸭1200只，第一期养殖成年蛋鸭10万只，年生产鲜鸭蛋400多万斤。8、投资及来源：项目计划第一期投资（2080.6）万元，其中，固定资产投资（1510.6）万元，流动资金（570）万元。资金来源：企业自筹（1100）万元，申请小康中心剩余资金给予支

3、持。9、项目运行：按照公司法规定，采用公司制方式管理。劳动定员为118人，其中管理和技术人员20人，生产工人98人，项目建设总期限为12月。自2011年01月16号2011年12月15日止，采用边建设边生产的方式运行。10、经济效益预测：项目建成后，年可实现销售收入2735万元，利润579.1万元。二、项目建设的必要性1、项目建设是调整鲜鸭蛋生产的需要。随着人们生活水平的不断提高和膳食结构的改善，我村地势具备养鸭业生产性能，合理使用闲散土地，是提高我全村农民收入的最佳途径。2、项目建设是推广新技术，提高科技含量的需要，优质鸭的饲养是改变传统的喂养模式，以放养加圈养型合理模式使新技术，新品种逐步

4、推广和应用，使养鸭业技术不断提升。3、项目建设是提高经济效益，增加农民收入的需要。科学化、集约化、规模化运作可提高企业效益。多年的时间也充分证明，规模化养殖比散养具备市场优势，二者兼备才是养鸭业健康和可持续性发展的根本出路。近几年鸭市场价格波动较大，收入远远超过别的养殖品种，优质的商品鸭肉，鸭蛋始终畅销市场，并保持良好的经济效益。4、项目建设是壮大龙头，促进全县养鸭业产业化的需要。产业化经营，龙头企业负有开拓市场，带动区域经济发展的任务。该项目建设便于形成“公司”“农户”的生产体制，能辐射和促进周边及全县养殖业的迅速发展。在增加农民收入，营造区域化、规模化、标准化生产过程中能发挥重要作用。第二

5、章 市场分析我国的养鸭业具有悠久的历史。进入二十世纪八十年代，饲养量平均每年以5%8的速度递增。2004年我国肉鸭的出栏量超过24亿只，鸭肉产量约530万吨，占世界肉鸭总产量的70%左右。中国羽绒(毛)每年产量约367万吨，鸭绒约占75，羽绒制品每年为国家创汇134亿多美元，约占世界羽绒品出口量的55。我国2004年成年蛋鸭的存栏量达到3亿只4亿只，鸭蛋年产量达到553万吨，约占我国禽蛋总产量的20.3。2004年我国鸭肉、鸭绒初级产品的总产值已经达到500亿元，鸭蛋总产值约380亿元。蛋鸭、肉鸭年消耗配合饲料约3000万吨，价值450亿元，同时带动羽绒、食品加工、餐饮等行业发展。鸭肉和鸭蛋产

6、品是我国居民的传统营养食品鸭肉和鸭蛋产品是我国居民传统的十分重要的优质蛋白质来源，富含有益于人体健康的不饱和脂肪酸。北京烤鸭、南京咸水鸭的加工过程考究，年消费量均超过3000万只，杭州老鸭煲具有传奇文化，近两年来的消费量已经超过2000万只。可见鸭肉类食品是中国传统饮食文化的重要组成部分。鸭蛋是我国居民的重要食品。咸鸭蛋，松花蛋、槽蛋等鸭蛋加工产品在我国具有悠久的历史，加工方法和工艺简单，能有效保持鸭蛋的风味和营养。鸭肉产品属于高蛋白、低脂、低胆固醇食品。现代营养学家更将鸭肉、鹅肉一起推崇为人类的保健食品。随着鸭产品的营养保健作用被越来越多的人们所接受，鸭产品的需求量将会越来越大。我国养鸭业发

7、展的优势肉鸭和蛋鸭品种一枝独秀，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所以原始北京鸭为素材，经过20多年选育形成了z型北京鸭配套系，42日龄体重达到3226克以上，瘦肉率21，料重比2.22.3：1。母系种鸭70周龄的产蛋量达到220个以上。z型北京鸭配套系于2005年12月通过国家新品种审定。魏县是邯郸市确定东部养殖加工基地之一，又是农业大县，有一条从南到北直通黄河的大渠，具有发展鸭业，渔业等各养殖业发展资源最佳的条件，特别是近年来，县委县政府对养殖业的发展十分重视，在全县人民的共同努力下，魏县家禽养殖业已经初具规模。本项目的筹建将会对魏县经济的发展，提供新的增长点，项目筹备过程中得到县、乡、村各级

8、领导的大力支持。第三章 项目选址和建设条件（一）项目选址1、选址位置项目选址在魏县双庙乡简庄村南。通过省道定魏线西距京广铁路、107国道、京深高速45公里，北距邯济铁路、309国道、青红高速12公里，大广连接线建成后可直达大广高速公路，交通十分便利。2、选址所在地的交通状况：魏县位于河北省南部，冀鲁豫三省交界处。北与广平县接壤，西与成安县、临漳县毗邻，东与大名县相连，南与河南省内黄县、清丰县、南乐县相接。区位优越，交通便利。3、选址所在地的社会环境简况全县总面积862平方公里，辖22个乡（镇、办事处），542个行政村，人口90万，为河北省第一人口大县。近年来，我县国民经济保持持续快速增长，全年

9、完成生产总值36.32亿元，人均生产总值已达4548元。城乡居民消费价格总指数比上年上升了1.8个百分点；实现农林牧渔业总产值值16.25亿元，比上年增长7.5%；实现工业总产值23.64亿元，比上年增长了18.9%。民营经济和外向型经济发展迅速。目前，全县已形成制药、果菜速冻冷藏、果品加工、肠衣、油漆化工、粮油加工、废品收购加工、建材加工、机械制造等十几个行业，生产100多个品种，有十多个品种打入国际市场。 （二）建设条件1、气候条件魏县属温带大陆性半干旱季风气候区，全年气候特征为雨热同季，干湿季明显，四季分明；风向随季节变化明显，夏季盛行南风，与偏南风交替出现；冬季干冷，春秋季多风，夏季炎

10、热，雨量多集中在7、8月份，该区的降水量分配极不均匀。年平均气温13.2oc,年平均地温15.8 oc，年平均日照时数2553小时。历年平均无霜期为205天，年平均降水量605mm，年平均风速2.7m/s。一年之中大部分时段可以进行施工。2、工程地质本区域属冲积平原，地势平坦。周围分布地层主要为第四系冲积和洪积的轻亚粘土、亚粘土、粘土及人工堆积层。其中轻亚粘土及亚粘土为地基主要持力层。工程地质条件良好，可作为基建用地。（1）地耐力：917t/m2（2）地震烈度：7度3、水文地质本区域地层沉积的规律是竖向多层交互，横向上发育透体薄夹层。地下水储存在第四系松散沙层的孔隙和土层的裂隙之中，为多层结构

11、的松散类孔隙水。从浅层到深层（0420米）都存在咸水段。深层淡水埋深自西向东逐渐延伸，水质变差，含水层沙成份变细，层数减少，单层厚度变薄。沙层沉积方向和地下水流方向大致为西南到东北向。浅层地下水埋深020米，年水位变幅为24米，单位出水量为15吨。埋深20100米处的地下水，水质极坏，为矿化度1540克/升的咸水；埋深100200米处为矿化度为3克/升的微咸水；在200600米深处的矿化度为13克/升，是本区唯一的淡水开采对象。深层地下水呈氯化钠型水，且含氟较高。随着梨乡水城的建设和引黄入邯工程的通水，地下水位将逐年升高，可以开采淡水供生活使用。第四章 工程方案一、总图面布置服从工艺技术和卫生

12、安全等方面要求，并从实际情况出发，总体分六区布局，既办公宿舍区、养殖区、饲料加工区、鸭蛋加工区、有机肥加工和沼气生产区、成品库区。整体布局规划做到布局合理，工艺流畅，和谐有度，生态养殖产业化的特点，既能满足正常生产运营的需要，又要最大限度地节约土地、水、电能及运输能耗，保障项目在低成本及低能耗水平上的高效运营。二、建筑工程方案鸭棚结构要满足工艺平面布置空间需求，便于工人喂料，清理的操作。鸭棚建筑形式为：开气式建筑（半阴半阳式）建筑面积为1920平方米，可养殖一万只成年蛋鸭，鸭棚走向为东西，长为120米，宽为16米，鸭棚架为弧形青钢结构，顶面为彩钢瓦，四面墙为开气式，4米1柱，柱结构为水泥砖混，

13、规格24公分37公分，阴面墙柱高2.3米，阳面墙柱高为4米，可防六级地震，护栏与地面高为90公分，厚度12公分砖混结构，鸭棚四面保温方式为电动式升降（保温材料为高度塑料合成布），这便于通风透光益于蛋鸭生长，产蛋率提高。鸭棚内分两区1、阳面为饮水喂料区，总长为120米，宽6米，饮水槽长120米在前墙地面安装，饮水喂料区地面坡度为15度，以便冲洗粪便，直接进排污管道到沼气加工池。2、阴面为蛋鸭休息区和产蛋区总长为120米，宽10米，休息区的铺面为事先做好的发酵床，高出阳面30公分，发酵床的配比为每平方米锯末20，玉米杆粉碎50%，粉碎玉米10，麸皮10，豆柏3，另加酵母菌添加剂和水进行发酵30天即

14、可使用，这样比传统养殖节省5的开销。3、鸭活动场地长120米，宽25米，鱼池水面为长120米，宽30米，池内可养鱼3万尾到5万尾。此鸭棚总占地面积为8520平米。4、整体布局，构成规模化标准化的工艺技术。布局合理，工艺流畅和谐有度，显现出生态养殖产业化的特点，保障项目低成本低能耗水平上的高效运营。三、其他建筑其他建筑主要为“饲料加工厂房，鸭蛋加工厂房有机肥加工厂房，沼气池、办公房和宿舍房、食堂、成品库厂房围墙等基础设施建筑。厂房为砖混钢结构其他为普通砖混结构，沼气池为地埋式，大小200立方米，孵化幼鸭房100平方米为砖混结构。鸭舍建筑和其他建筑工程见一览表（图一）。四、配套工程方案及条件1、供

15、电全厂供电负荷等级为二类负荷，选用s11m型系列油浸配电变压器2台变压器规格100k2a，该项目用电电源来自附近变电站，电源有保障，能够满足项目用电负荷需求。2、给排水鸭舍的水面用水来自东风干渠黄河水，鸭舍水面与另鸭舍水面形成链条式循环水，便于鸭洗澡和鱼的生长，水源充足，水质好，拟打深井一眼，供生活用水及饮用水，能够满足用水需求。本工程采用生活用水及养殖场废水循环到沼气池使用，沼气池生产的废肥水综合用于农田灌溉使用。3、供暖及制冷冬季取暖采用：燃煤蒸汽锅炉提供热量。夏季制冷采用悬挂式电风扇，利用深井凉水排放冷气。第五章 工艺技术及设备方案一、鸭的优种养殖技术种鸭的喂养和商品蛋鸭的喂养不同，种鸭

16、的配比，3母+1公，喂养时蛋白质含量达到32，定时、定期、消毒检查，不能有任何的病毒侵入种鸭体内，这样的种蛋才能孵化出健康的鸭苗，才能使产蛋达到高峰。养殖总原则：该项目养殖工艺模式是在充分考虑动物习性的基础上，通过鸭习性来改善鸭的饲养环境条件，节省人工，节约资源，使现代化养鸭生产更赋予自然化、人性化，以达到鸭养殖规模化、工业化发展的水平。二、工艺技术方案1、饲养加工技术（1）混合饲料的主要原料鸭混合饲料的主要原料有玉米、次粉、豆粕、菜粕、杂粕、鱼粉、肉骨粉、赖氨酸，蛋氨酸等。（2）饲料加工工艺流程图：配料混合粉碎原材料成品制粒三、鸭疾病防疫和措施近年来禽流感、鸭肝炎、鸭浆膜炎、大肠杆菌等疾病已

17、经给我国的养鸭业造成重大的经济损失，以上疾病是鸭的常见疾病。防疫措施：“预防为主，防重于治”的方针，为了阻断病源微生物（细菌、病毒、真菌、寄生虫等）的侵入，应在科学免疫的基础上，提高鸭的生活环境质量、卫生水平、饲料品质和饮水安全。注意天气变化，加强对设施工具的清洁和消毒，及时无害化处理粪便，垫料和废弃物等。四、主要设备选型根据本项目确定的饲养生产工艺需求，在满足鸭场环境条件的基础上，拟定设备选型配置如下：1、鸭舍墙面电动升降设备及配备物品，每个鸭舍20个；2、喂饲设备、选型为手推饲料车；3、饮水设备，主要是供水管道，管道附件和自动饮水器；4、清粪设备，手推清粪车和手工铲，扫工具；5、清洁消毒设

18、备：选型为水冲高压清洗机，火焰消毒器等；6、饲料加工车间机械设备：磨碎机、搅拌机、制粒机、烘干机和自动封口机。7、鸭蛋加工及周转设备：塑料大缸、塑料筐。8、有机肥加工设备：磨碎机、搅拌机、制粒机、烘干机和自动封口机。9、孵化房升温设备，温控升温机一台详见设备配置及估价一览表。（见表二）第六章 节能与环保（一）节约能源。1、节能主要措施：（1）建筑能耗控制与管理 在该项目的建设中，应充分考虑国家关于节能的新材料、新技术应用的原则，在保证建筑质量高、功能全、造价低的前提下，应优先选用技术成熟、质量优良的新材料、新技术、新工艺、新设备，以最大限度地降低能耗，达到国家节能和新材料、新技术应用的目标。

19、项目建设中有采暖及制冷要求的部位，采用适当的保温措施，严格控制建筑能耗，保证节能标准达到50%争取提高到65%。保证项目达到建筑节能标准的要求。具体措施有:外墙及屋面加聚苯板保温层，外墙传热系数由1.2降至0.6，屋面传热系数0.8降至0.5，外窗采用塑钢中空玻璃窗，传热系数控制在2.5;分户门采用防火、隔音、防盗保温多功能成品门。 （2）节水方案 本项目在建设过程中首先应选用水型工艺技术和设备，降低水的耗用量。在用水设施的选择上采用节水型龙头(如陶瓷芯片龙头)以改变传统水嘴用橡胶密封材料而产生的老化漏水现象，节约水资源的无效消耗。 （3）节电方案项目区域内采用电器多回路配线技术增大厂内允许用

20、电容量。在灯具选择中，采用节能型光源。照明要充分利用自然光并选用高效节能照明产品，定期清洗照明灯具，定期更换老旧灯管、养成随手关灯的习惯，以达到节约照明用电。项目建筑物的公共照明采用声控、光控延时节能开关和节能灯具，可避免无人时的照明浪费;对于一些公用照明设施，尽量采用自然光照，实行“绿色照明”。2、能源消耗种类及数量（1）电:主要用电负荷为照明、仔猪保温箱、饲料加工、通风排风、供水取暖等，全年电力消耗量约2万度。拆合标煤为2.46吨。（2）煤:主要是生活和冬季供暖用煤，平均每日0.08吨计算，全年煤消耗量为29.2吨，拆合标煤20.86吨。（3）新水:主要是猪食用水、猪饮用水、清理冲洗用水以

21、及生活用水。每天用水量为3.28立方米，全年新水消耗量为1197.2立方米，折合标煤0.099吨。项目总能耗为23.42吨标煤。（二）环境保护。本项目远离村庄，所产生的粪便、污水，通过沼气池进行有机处理，除向项目建设提供能源外，沼渣、沼液是有机肥料，可用于农业生产，实现生态循环利用，既改良土壤，又提高地力，对周边环境无任何污染。（三）安全生产贯彻“安全第一，预防为主，综合治理”的万针，安全卫生设施必须执行与主体工程同时设计，同时施工，同时投产的“三同时”制度，以保证生产安全。职工上岗前需进行专门培训，增强安全意识和技能，工作中严格按照国家劳动安全保护条例的标准执行。1、劳动卫生应注意改善室内空

22、气质量，所有员工均应统一穿工作服，并定期清洗换装。2、安全饲料加工车间建立严格的技术操作规程和严谨的安全生产制度。生产设备及库房布局时考虑到必要的防火安全间距，且人流、物流各行其道，机械设备安全性能良好，防止事故的发生。配电设备及电机均采用接地、接零保护，在正常情况下均为不带电体。本项目主要工序采用计算机控制，以减少操作误差，避免伤亡事故发生。3、消防有潮气和粉尘散发地方的照明、动力设备，应设防潮、防爆装置;厂区内安装一定数量的消火栓，敷设消防管网，配制灭火器材等,严格执行建筑设计防火规范;在车间内增设若干小型手提干粉灭火器。第七章 项目运行一、组织管理本项目是魏县赵波养殖有限公司承建，具有法

23、人资格的经济实体。公司将按照现代化企业管理模式，实行总经理负责制，全面主管公司上下技术及市场销售。在总经理领导下，实行部门管理，内设生产技术部、供应及销售部、财务后勤部三个部门，各部门各司其责，通力合作。企业的机构设置与人员安排，与一专多能，一人多职为原则，提高办事工作效率。二、劳动定员根据生产岗位和劳动定额，公司定员总人数为118人，其中管理人员20人，生产工人98人。搞好人员培训工作，在工程建设的同时，公司将派管理人员和技术人员到科研院校进行短期培训和专题学习，对饲养人员和生产工人实行上岗前岗位培训和日常在岗定期培训。用人来源：管理和技术人员以招聘大学生为主，实行聘任制。生产工人和饲养人员

24、，以招收当地有一定劳动经验的农民工为主，实行合同制。三、项目实施计划项目本着边建设边生产的模式进行。项目计划第一期期限为2010年12月至2011年12月完成，总建设期为2010年-2014年初全部完成。第八章 投资估算与资金筹措一、投资估算范围本项目建设内容包括蛋鸭养殖、饲料加工、松花蛋咸鸭蛋加工、有机肥加工、沼气池、生活区建设和配套基础设施等。总投资包括固定资产投资和铺底流动资金投资两部分。其中固定资产投资包括：土建工程投资、设备投资。铺底流动资金投资包括：一个营运周期的饲料原料购置费，鸭蛋加工的周转费，人员工资，水电费以及必要的经营支出等。二、投资估算本项目计划总投资2080.6万元人民

25、币，其中固定投资（土建、设备、租地、幼鸭到成年鸭产蛋期等）1510.6万元铺底流动资金570万元。固定资产投资估算：土建工程投资986.6万元。（详见第三章土建工程一览表）设备投资194万元。（详见第四章主要设备配置及估算一览表）基础蛋鸭投资10 万只，从1周饲养到12周龄，蛋鸭成本300万元。三、资金筹措 资金筹措方式：该项目总投资2080.6万元，资金来源为自筹资金1080万元，申请河北小康中心支持1000万元。第九章 经济效益分析一、概述根据国家改革委、建设部发改投资（2006）1325号建设项目经济评价方法与参数（第三版）和现行财税制度以及有关法律、法规、条例等进行项目经济评价。参照项

26、目的实际情况，并根据项目自身的资源优势，对项目建成后情况进行经济效益分析。二、基础数据1、产品销售收入预测：（1）商品鸭蛋的销售收入预测每只鸭平均年产蛋280枚320枚，照43斤计算市场价每市斤4.5元，合计193.5元10万只1935万元。全年商品蛋销售收入1935万元。（2）出售老鸭每只平均价30元10万300万元；（3）鸭蛋加工厂400多万斤，每斤计算1元的利润400万元；（4）有机肥加工销售收入100万元。以上14项销售收入为2735万。2、总成本预测（1）饲料费用：蛋鸭饲料费：每只鸭期限从幼鸭到淘汰老鸭为485天，每天平均喂食0.25斤，合计121斤，每斤饲料市场价格1.4元，计款1

27、69.4万元，每只鸭每年防疫药费为10元，计179.4元10万只鸭=1794万元。（2）燃料：燃料主要为煤，年用量200吨，按每吨800元，全年16万元；（3）电力：年用电总量20万度，按0.5元/度计算10万元。（4）工资及福利：企业全部职工118人，月人均工资1000元计算，福利按工资的16，全年工资福利费支出为164.2万元。（5）折旧费用固定资产折旧平均年限法分类计提：机械设备类折旧年限15年，房屋建筑类折旧年限25年，残值率按固定资产原值的5%计取平均全年折旧额65元。（6）无形资产摊销：土地是租赁按年付租金年租金为30万元。（7）维修费包括两项：一是固定资产维修，二是机械设备折旧费

28、的20%计算为38万元。（8）管理及经营费用: 办公及经营管理费用按销售收入的2%计算全年38.7万元。以上1-8项成本合计2155.9万元。三、经济效益分析1、利润总额利润总额=销售收入-总成本=2735-2155.9=579.1万2、税金因为农业养殖企业，免征营业税金企业所得税按利润总额的25%计征应交所得税为144.7万元3、净利润净利润=利润总额-税金=579.1-144.7=434.4万元4、盈利能力分析投资回收期=总投资（净利润+折旧）=2080.6（434.4+65）=4.16年投资利润率=利润总额总投资100%=434.42080.6100%=20.9%四、结论从经济评价计算的

29、各项评价指标可以看出，项目具有较强的盈利能力，偿还能力和抗风险能力，项目从经济上是可行的。鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究项目可行性研究报告一、项目可行性报告（一）立项的背景和意义我国是世界上鸭蛋生产、加工、消费和贸易的第一大国。近年的鸭蛋年总产量均达550多万吨，占世界鸭蛋总产量的70以上，占我国禽蛋总产量的20以上。我国鸭蛋加工比重高达90以上，主要加工成皮蛋、咸蛋等粗加工产品。鸭蛋制品是我国出口的主要畜产食品，年出口量达5万吨以上，出口贸易量居世界首位。浙江省2010年禽蛋总产量为61.4 万吨，其中鸭蛋产量约占2/3，为我国第二鸭蛋生产大省。鸭蛋产业己成为浙江省现代农业产业体

30、系的重要组成部分，它对食物保障、社会安定，农业增效、农民增收都发挥着重要作用，是我省农业、农村、农民的一项重要的经济来源。由于鸭蛋加工率高，鲜食比例低，因而鸭蛋产业的发展对加工的依赖性较强。但我省的鸭蛋也几乎都加工成皮蛋和咸蛋等传统的粗加工产品，销往国内外市场，而皮蛋和咸蛋的技术含量较低，加工增值少，其消费又有明显的季节性，市场也已趋于饱和。这已成为制约我省鸭蛋产业进一步发展的技术瓶颈。“十一五”期间，在省科技厅的支持下，我省的鸭蛋深加工技术取得长足进步，达到全国领先水平，建成世界上第一条鸭蛋精深加工生产线，从鸭蛋黄中提取卵磷脂再加工成蛋黄卵磷脂软胶囊，将鸭蛋清加工成蛋白粉，使鸭蛋增值6.56

31、倍，产生了明显的经济效益和社会效益。但鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下大量的蛋黄渣和蛋壳，至今还未能进行有效的利用。而鸭蛋黄提取卵磷脂只利用了鸭蛋黄干物质的15，剩下85的鸭蛋黄干物质都留在蛋黄渣中，其中还含有脑磷脂、胆固醇、蛋黄油、免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白等高附加值生物活性物质和其它优质蛋白质。蛋壳约占鸭蛋重量的13，它由硬壳和壳膜组成，硬壳部分约93%是碳酸钙，杂质少，是一种天然的绿色钙源，最适合作为钙强化剂用于食品和医药。壳膜中含有 n- 乙酰氨基葡萄糖半乳糖、葡萄糖醛酸、透明质酸、角蛋白、溶菌酶、硫酸软骨素等多种生物活性物质，在医药和化妆品中有独特的用途。目前，蛋黄渣和蛋壳只能添加到家畜

32、饲料中，进行降值利用，这不仅浪费资源，也拖了卵磷脂和蛋白粉生产的后腿，制约了鸭蛋精深加工的进一步发展。因而，迫切需开发禽蛋精深加工副产物的高值化利用技术。为此，我们申请本课题进行研究，其作用及意义是:1.通过本项目的研究，推进鸭蛋加工的科技进步，进一步提高我省鸭蛋加工的技术水平，提升我省鸭蛋加工产业层次。2.通过本项目的科技创新，进一步增强蛋鸭业龙头企业的活力和发展后劲，完善蛋鸭产业化的产业链，从而起到进一步稳定和发展蛋鸭业的作用。3.赋予鸭蛋产品较高的技术含量和附加值，实现鸭蛋业的产业延伸和多层次增值的目的，提高鸭蛋业的经济效益，这将有利于农业产业结构调整，增加农民收入。4.鸭蛋中提取的生物

33、活性物质，能为我省医药、保健品、化妆品、食品等行业提供价廉物美的主料、辅料和添加剂，对这些行业的发展将起到推进作用。5.蛋鸭养殖和鸭蛋加工都是劳动力密集型生产，因此通过本项目的研究，可增加城镇下岗职工和农村富余劳动力的就业机会，也有利于新农村建设。（二）国内外研究现状和发展趋势世界禽蛋加工业的发展已有百年的历史，随着禽蛋深加工科技水平的不断提高，逐步形成了专业化、机械化、规模化、集约化的生产模式。目前，美国、日本、加拿大、意大利、澳大利亚、德国等发达国家的养禽业和禽蛋加工业已形成现代化的大工业生产体系。液体蛋、冰冻蛋、专用干燥蛋粉等成熟加工技术在欧美国家比较普及，并且都有上百年历史的发展与变革

34、。近年来，许多发达国家如美、英等国在蛋制品开发和研究上投入了大量资金和科技力量，开发出60多个品种，如发酵蛋白粉、速溶蛋粉、浓缩蛋粉等产品。经过初级加工或深加工的半成品、熟制品和精制品及以禽蛋为主要原料的新产品不断涌入各国的蛋制品市场。禽蛋深加工比重已达禽蛋总量的1540。从而提高了禽蛋产品的商品价值，取得了巨大的经济效益，推动了养禽业的发展。据有关资料显示，未来十年世界禽蛋加工业将有快速发展的趋势，发达国家蛋制品深加工的比重将提高到50，禽蛋中生物活性物质提取和禽蛋新制品开发将成为发展的主流，超临界流体萃取、高速离心、超滤、色谱分离、离子交换层析、凝胶层析等高新技术将在禽蛋生物活性物质提取中

35、得到广泛应用。我国禽蛋深加工比例还不到禽蛋总量的1，禽蛋深加工规模化的企业仅有几家，而且都只能生产蛋粉、冰蛋等几个作为食品工业原料的产品。在过去的十几年间，我国陆续进口了好多套蛋粉加工生产线，但蛋粉等产品受我国的饮食消费习惯影响，其产销量极少。近几年，国内高等院校科研院所在禽蛋深加工技术方面的研究比较活跃，在免疫球蛋白、卵磷脂、卵黄高磷蛋白、溶菌酶等生物活性物质的分离提取和蛋清寡肽生产技术等都有较多报道，但多处在实验室的小试研究阶段，实现产业化的还极少，而且多为单一产品的生产技术研究，缺乏多个产品联合生产的产业化技术，因而即使禽蛋深加工已实现产业化生产的，也还存在品种少，资源利用度低，生产成本

36、高等问题。另外，卵铁传递蛋白、抗生物素蛋白等多种生物活性物质的提取技术和生物活性物质提取后剩余物质的综合利用研究还极少。发达国家在蛋壳利用技术上处于领先地位。美国科学家将蛋壳和壳膜完全分离后把蛋壳用于营养制造业、制药业和化工业等产业。美国俄亥俄州立大学的工程师发明了用鸡蛋壳生产氢的方法。日本则将蛋壳超微粉碎成蛋壳粉作食品补钙添加剂，吸收率大于普通钙源。蛋壳的开发与利用在我国尚处于初级阶段，目前国内对蛋壳的利用主要是将其粉碎后拌入饲料，作为家畜的钙添加剂，其利用深度极低和数量极少，大量的壳蛋仍被当作垃圾丢弃于环境中。国内科研机构对蛋壳利用技术的研究还刚起步，主要集中在利用蛋壳制备有机酸钙的研究，

37、且在实验室的小试研究阶段，还未见实现产业化生产。（三）项目主要研究开发内容、技术关键及主要创新点1. 主要研究开发内容(1) 蛋黄渣的高值化利用技术研究。主要研究从鸭蛋黄提取卵磷脂剩下的蛋黄渣中，再分离提取脑磷脂、蛋黄油、胆固醇、免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白等生物活性物质的联产技术。(2) 鸭蛋壳的高值化利用技术研究。主要研究鸭蛋壳的壳膜分离技术，蛋壳中的碳酸钙转化制取生物活性钙的技术，壳膜中角蛋白、骨胶原、透明质酸、硫酸软骨素等生物活性物质分离提取技术。(3) 鸭蛋生物活性物质的精制及其功能食品和化妆品研制。主要研究磷脂、蛋黄油、胆固醇、免疫球蛋白、透明质酸、硫酸软骨素等生物活性物质的精制技术，

38、卵黄高磷蛋白、角蛋白、骨胶原等蛋白质的酶解制取生物活性肽的技术、蛋黄油、磷脂、活性肽等功能食品和化妆品研制。2. 技术关键(1) 多种生物活性脂质联产的高效分离提取技术。鸭蛋脂质中含卵磷脂、脑磷脂、蛋黄油、胆固醇等生物活性脂质。对这些生物活性脂质进行联产分离提取，是在直接使用蛋黄液为原料，仅用食用酒精为溶剂的卵磷脂提取工艺基础上进行。食用酒精具有无毒的优点，但他对脂质的溶解力不太最理想，所以，提高酒精对脂质的提取率是禽蛋脂质深加工联产品生产技术的关键。(2) 生物活性蛋白质与生物活性脂质联产的分离提取技术。鸭蛋黄中免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白等生物活性蛋白质与生物活性脂质进行联产分离提取，如何既保

39、持生物活性蛋白质的活性，又有较高的提取率，这是鸭蛋黄中生物活性蛋白质开发利用的技术关键。(3) 壳膜中角蛋白、骨胶原、透明质酸、硫酸软骨素等生物活性物质分离提取技术。 鸭蛋生物活性物质的精制技术。鸭蛋生物活性物质的精制方法较多，其技术关键是选择绿色、经济、易于产业化的精制方法及工艺。3. 主要创新点(1) 本项目的鸭蛋黄中多种生物活性物质联产分离提取技术，克服了当前各种生物活性物质独立提取的资源利用度低、生产成本高、增值有限的缺陷。(2) 壳膜中角蛋白、骨胶原、透明质酸、硫酸软骨素等生物活性物质联产分离提取技术。(3) 鸭蛋黄中生物活性物质的经济、绿色的产业化精制纯化技术及功能性食品的研制。（

40、四）项目预期目标（主要技术经济指标、社会效益、技术应用和产业化前景以及获取自主知识产权的情况）1. 主要技术经济指标(1) 建立1套蛋黄渣高值化利用技术和1套蛋壳高值化利用技术。(2) 蛋黄渣中的生物活性物质联产分离提取的提取率80，生物活性物质精制品的纯度90。(3) 蛋壳的壳膜分离率90、蛋壳膜得率3.0，蛋壳中的碳酸钙转化制取生物活性钙的转化率85。壳膜中的生物活性物质的提取率70以上。(4)开发功能性食品和化妆品共4个。(5)使鸭蛋深加工的增值从现有的6.56倍提高至8倍。(6)实现年增蛋黄卵磷脂、脑磷脂、胆固醇、蛋黄油、卵黄高磷蛋白等提取物和功能性食品13吨，年增产值 1000万元，

41、年增利润100万元，年增税金60万元。2. 社会效益、技术应用和产业化前景在畜禽皮、内脏、骨骼、血、羽毛、蛋等主要副产物中，骨、皮、血、毛、内脏的资源化程度较高，增值利用也较好，市场上有多种利用这些副产物生产的产品，但蛋副产物的增值利用还是空白，尚未见利用蛋副产物生产的产品。蛋黄渣所含有的脑磷脂、胆固醇、蛋黄油、卵黄高磷蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质具有极高的经济价值，在医药、精细化工、基因工程和保健食品等方面均有广泛用途。根据国家医药管理局资料显示，我国用于医药原料的蛋黄磷脂需2000吨年，加上其他行业的需求，国内总需求量就相当可观，根据其纯度不同，售价为15003900元/kg，即每年需消

42、费几亿美元。胆固醇是合成人工牛磺和维生素d3的原料，市场价达500元/kg。蛋黄油的脂肪酸组成与人乳相似，是婴儿食品中最理想的油脂。卵黄高磷蛋白含有丰富磷酸丝氨酸的卵黄高磷蛋白磷酸肽，它能够与磷酸根竞争性地结合钙离子，从而延缓甚至阻止钙离子形成沉淀，是一种新型的促进钙离子吸收的功能成分。上述的生物活性物质都十分畅销、市场前景极好。缺钙是一个世界性的问题。在美国，骨质疏松十分常见，高达15002000万人，每年有120万人发生各种类型的骨折，其中70是常年缺钙引起骨质疏松所致。我国进行的四次较大规模的营养调查表明，国民普遍缺钙，全国人均日摄量仅为500mg，为国家标准800mg的62.5。不少省

43、份的人均日摄钙量低于400mg，只达到日供给标准的50。居民的长期缺钙，必然会影响其身体素质，进而影响到整个国民的素质。国际上允许使用的钙营养强化剂有40多种，我国卫生部公布列入使用卫生标准的钙营养强化剂有：活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、天门冬氨酸钙、醋酸钙、甘氨酸钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、苏糖酸钙、葡萄糖酸钙等11种，这些钙营养强化剂几乎都以生石灰为钙原进行制备，若利用蛋壳制备钙营养强化剂既可避免用生石灰制备同类产品时除杂过程中可能带入的化学污染，可以将对人体有害的物质降低到最低限度，而且成本低廉。本项目开发的补钙功能食品，是将卵黄高磷蛋白磷酸肽与钙结合的产品，是一种新型的钙更易吸收的钙

44、营养强化剂。因此，开发吸收率高、安全无毒的天然蛋壳钙制剂，应用前景巨大。从蛋壳膜中提取的几种生物活性物质，可应用于药品和化妆品，如制成特效烫伤外用药，可加速上皮形成，有促进消炎、肌肤生长的作用；制成蛋壳膜内服药，可治支气管炎、久咳不止、咽痛等；用壳内膜制成的凤凰衣，可作为慢性支气管炎、失音等溃疡的有效药物；制成护肤化妆品护肤膏功效胜于珍珠粉；配制成滋养毛发的化妆品，具有防止脱发，减少头屑、增加光泽等作用。综上所说，从鸭蛋提取卵磷脂和生产蛋白粉剩下的蛋黄渣和蛋壳中提取这些生物活性物质是鸭蛋深加工增值的有效途径，而本项目从多种生物活性物质的联产分离提取入手，可充分挖掘鸭蛋加工增值潜力，实现资源利用

45、的最大化和增值最高化。所以，本项目研究开发的技术应用和产业化前景巨大。项目的实施对增强蛋鸭业龙头企业的活力和发展后劲，进一步稳定和发展蛋鸭业，促进农民增收和新农村建设都有重要作用。（1）带动农民增收致富。通过多种经营模式与农户进行合作，积极推进农业产业化经营，提高农副产品的附加值，可以带动金华市及周边市县5000多户养鸭农户，促进产值规模达6亿元养鸭产业的健康稳定发展。（2）拓宽劳动就业空间。本项目的实施可为城镇下岗职工和农村富余劳动力直接提供就业岗位80个，此外，还能带动当地相关的包装、运输等行业的间接就业机会，拓宽了农村富余劳动力的就业空间。（3）推动区域经济的发展。本项目的建设不仅可带动

46、周边农村经济的发展，而且能为禽蛋加工业的发展起到良好的示范作用，并推动禽蛋加工业的进一步发展。此外，本项目建设还能带动其他相关行业的发展，进一步推动区域经济的发展。3. 获取自主知识产权的情况(1) 制订技术操作规程2项。(2) 制订产品企业标准4项。(3) 申报发明专利2项。(4) 发表论文2篇。（五）项目实施方案、技术路线、组织方式与课题分解。1.实施方案鸭蛋黄提取卵磷脂剩下的蛋黄渣，先用含水食用酒精提取其它磷脂，再用无水酒精提取蛋黄油和胆固醇，然后分离出胆固醇。为提高脂质的提取率，拟在提取过程进行超声波处理，以加快脂质的分离。在鸭蛋黄渣提取生物活性脂质后剩下的蛋白质中，再用不同的盐浓液分

47、离免疫球蛋白、卵黄高磷蛋白。提取的生物活性物质再经精制加工成功能性食品。鸭蛋壳用机械处理使硬壳与壳膜分离，硬壳经粉碎与鸭蛋黄蛋白质酶解的肽和氨基酸反应将无机钙转化为有机钙，再与由卵黄高磷蛋白酶解的磷酸肽配合制成新型高效补钙功能的食品。蛋壳膜经超微细粉碎，水解成蛋膜素，再分离出水溶性的透明质酸、硫酸软骨素和难溶性的角蛋白及盐溶性的骨胶原。蛋壳膜的水解物加工成化妆品，提取物作医药原辅料。2.技术路线蛋黄渣含水乙醇提取脂质蛋白质磷脂无水乙醇提取分离胆固醇硬 壳蛋壳蛋黄油分离免疫球蛋白卵黄高磷蛋白分离磷酸肽分离壳 膜转 化有机钙磷脂食品补钙食品水解离硫酸软骨素角蛋白骨胶原透明质酸3. 组织方式与课题分

48、解 本项目实行产学研相结合进行合作研究的组织方式，由大学从事食品科学的教师和项目申报企业的技术人员组成课题组。由申报企业的董事长任项目负责人，大学教授任技术负责人。项目拟采用以下组织管理形式：(1) 成立由主持单位、合作单位相关负责人参加的项目领导管理小组，负责课题的实施管理。(2) 成立专家小组，负责项目实施方案审查、技术指导、技术咨询、转化鉴定等事项。(3) 本项目在技术开发上实行以专家为首的技术负责人制，负责整个项目的技术攻关研究。在产业化上实行以企业为主的产业化负责制，负责组织和实施项目的中试和产业化转化。（六）计划进度安排本项目计划三年完成，从2012年1月至2014年12月。各年度

49、进度安排如下:2012年1月-2012年12月1. 蛋黄渣的高值化利用技术的小试研究。2. 鸭蛋壳的高值化利用技术的小试研究2013年1月-2013年12月1. 蛋黄渣的高值化利用技术的中试研究。2. 鸭蛋壳的高值化利用技术的中试研究2014年1月-2014年12月1. 鸭蛋生物活性物质的精制及其功能食品和化妆品研制。2. 项目总结、验收。（七）现有工作基础和条件项目承担单位是一家以蛋制品、肉制品的加工销售为主的浙江省骨干农业龙头企业、浙江省农业科技企业。单位重视产品研发能力的培育，每年投入科技研发费用200余万元，自主研发力量较强。配备了酶标分析仪、快速水分测定仪等检、实验仪器，年开发新产品

50、在3个以上，并获得了多项成果鉴定，承担了国家农业科技成果转化项目、国家星火项目等各级科技计划项目，曾获得市科技进步二等奖。项目组在鸭蛋精深加工方面有较好的研究基础，“十一五”期间企业作为浙江省重大专项鸭蛋精深加工关键技术及产品研制项目的产业化实施单位，率先建成了我国第一条鸭蛋精深加工生产线，取得一种蛋黄卵磷脂的制备方法的授权专利，生产的卵磷脂软胶囊和蛋白粉等产品供不应求，通过几年的生产，为禽蛋深加工的进一步开发积累了丰富的生产经验，培养了技术人才，开拓了销售市场。此后，项目组在单种生物活性物质的分离提取技术研究的基础上，对多种生物活性物质的分离提取技术进行了联产方案的设计，并根据其设计，对鸭蛋

51、黄中多种生物活性脂质联产的分离提取技术和鸭蛋黄中生物活性蛋白质与生物活性脂质联产的分离提取技术都进行了初步试验。初试的结果表明，多种生物活性物质联产分离提取的技术路线基本可行，有望克服了当前各种生物活性物质独立提取的资源利用度低、生产成本高、增值有限的缺陷。为本项目的顺利实施奠定了扎实的技术基础。本项目合作单位大学拥有流变仪、傅立叶变换红外光谱仪、双波长飞点扫描仪、高压液相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、camag薄层色谱扫描仪、凝胶图象分析仪、物性测试仪、核磁共振波谱仪、糊化仪、转矩流变仪、差示扫描热量仪、微生物快速检测仪、电子显微镜、酶标仪、氨基酸分析仪、分子蒸馏成套设备、超临界萃取装置、压力

52、喷雾干燥系统、脉冲电场杀菌设备、超高压食品处理装置、双螺杆挤压机等专用仪器设备和通用仪器设备，总价值9000余万元，具备本项目研究的必需仪器设备。因此，本项目实施的必要条件具备。大学动物科学学院动物食品科学研究室是专门研究动物性食品精深加工技术的机构。项目主要参研人曾承担国家科技部863项目中国传统食品和畜产品现代加工技术研究和国家支撑项目食品冷链流通质量安全控制与溯源技术研究及产业化示范的研究任务，承担浙江省科委“八五”重点课题牧草与草食家畜综合开发的研究的子课题兔肉加工技术的研究，承担浙江省科委“九五”重点课题绍兴麻鸭遗传资源综合开发的研究的子课题鸭肉与鸭蛋产品开发研究，浙江省科技厅重大课

53、题江山白鹅精深加工技术研究及产业化的研究任务。还受企业委托承担牛肉制品开发、山羊肉加工技术及产品开发、野鸭精深加工产品开发、鸭蛋制品新产品开发、特种经济动物加工技术研究、皮质软结骨加工技术、淡水鱼精深加工技术等研究。完成了浙江省科技厅重大攻关项目鸭蛋精深加工关键技术及产品研制的研究任务，为本项目的实施打下扎实基础。二、项目经费概算（一）经费概算列表本项目预算总投资为500万元，其中申请省财政拨款经费100万元，企业自筹400万元。省级科技计划项目经费概算表项目名称：鸭蛋黄卵磷脂提取副产物的高值化利用技术研究 金额单位： 万元 概算科目名称合计省财政拨款经费自筹经费（1）（2）（3）（4）一、经

54、费支出（合计）500100400（一）直接费用4821003821、设备费160160（1）购置设备费160160（2）试制设备费（3）设备租赁费2、材料费180251553、测试化验加工费155104、燃料动力费3020105、差旅费10106、会议费 557、合作协作研究与交流费30308、出版/文献/信息传播/知识产权事务费559、劳务费303010、专家咨询费7711、其他1010其他费用详细说明：主要用于职工培训（二）间接费用181812、管理费8813、激励费1010二、经费来源（合计）1、申请省财政经费1002、自筹经费400（1）单位自有货币资金370（2）地方、部门配套拨款3

55、0（3）其他资金注：支出概算按照经费开支范围确定的支出科目和不同经费来源编列，同一支出科目一般不同时在财政拨款经费和自筹经费中概算。（二） 经费概算说明1、设备费160万元。名称及规格型号数 量单 价（万元）金 额（万元）用途说明多功能提取精制装置1套3030提取低温干燥设备1套2626干燥高速离心机1台5.25.2分离快速水分测定仪1台1.81.8检测双效真空浓缩罐1台66浓缩生化培养箱1只22检测分析天平1台22检测蛋白与脂质功能食品生产机组1套4949功能食品生产原子吸收色谱仪1套2020检测高效液相色谱仪1套1818检测合计10套1602、材料费180万元。本项目研究开发过程中消耗实验用原辅材料鲜蛋、酒精、乙酸乙酯、蛋白酶等180万元。3、测试化验加工费1