选5第4章导学案

1、高二年级讲学稿系列人教版选5第4章 生命中的基础有机化学物质 2015至2016学年第二学期 乌苏市第一中学师生共用讲学稿 姓名 年级：高二年级 学科：化学 执笔： 修订： 审核：内容：4.1油脂 课型：新授 时间：16年 月学习目标：1、了解油脂的概念。2、理解油脂的组成和结构3、理解并掌握油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）学习重点：油脂的结构和化学性质。学习难点：油脂氢化、水解的基本原理。一、学前准备： （一）、油脂的组成和结构1、油脂的分类：记住： 饱和脂肪酸：软脂酸 ,结构简式为 硬脂酸 ,结构简式为 高级脂肪酸 不饱和脂肪酸：油酸 ,结构简式为 亚油酸 ,结构简式为 油脂的分类

2、简单甘油酯 油脂 混甘油酯（天然油脂大多是 ） 油(常温下呈 )油酸甘油酯,亚油酸甘油酯 油脂 脂肪（常温下呈 ）硬脂酸甘油酯,软脂酸甘油酯2、油脂的组成和结构：植物油（如花生油、豆油、菜籽油等）、动物脂肪（牛油、羊油等），它们是高级脂肪酸（相对分子质量较大的有机酸）与甘油（丙三醇）经酯化反应后的产物。、常见高级脂肪酸（硬脂酸、油酸）及甘油的结构简式：、分别写出硬脂酸、油酸与甘油生成高级脂肪酸甘油酯的结构简式：（二）油脂的性质1、油脂的物理性质： 二、探究活动（请同学们认真阅读课本75-78页，并划出你认为重要的内容。） 2、油脂的化学性质：【问题思考】：.花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂

3、与作为燃料的汽油、煤油、柴油是否同类物质？.根据生活经验和油脂这个名称，它应属于哪类物质？【总结】：油脂的典型性质是发生 反应，水解分为 情况。、酸性水解可用于制备 和 。、碱性水解 反应： 硬脂酸甘油酯 硬脂酸钠 甘油 （肥皂的主要成分） 动、植物油脂 混合液 胶状液体上层： 下层： NaOHNaCl固体盐析 工业制皂:工10皂化反应下列10下列关于酶的叙述中，不正确的是（ ）A酶是一种氨基酸 B酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐等作用时会变性11下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（ ）A丙烯酸 B草酸 C甘氨酸 D谷氨酸12能使蛋白质从溶液中析出，又不使蛋白质变性的

4、方法是（ ）A加饱和硫酸钠溶液 B加福尔马林C加75%的酒精 D加氯化钡溶液13在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（ ）A粘胶纤维 B火棉 C蚕丝 D人造丝14在小苏打、纯碱、氧化铝、丙氨酸、硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的是（ ）A B C D15甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（ ）A1种 B2种 C3种 D4种关于酶的叙述中，不正确的是（ ）A酶是一种氨基酸 B酶是一种蛋白质C酶是生物体产生的催化剂 D酶受到高温或重金属盐等作用时会变性11下列各羧酸中，能生成酸式盐的有（ ）A丙烯酸 B草酸 C甘氨酸 D谷氨酸12能使蛋白质

5、从溶液中析出，又不使蛋白质变性的方法是（ ）A加饱和硫酸钠溶液 B加福尔马林C加75%的酒精 D加氯化钡溶液13在氧气中充分燃烧，只生成二氧化碳和水的是（ ）A粘胶纤维 B火棉 C蚕丝 D人造丝14在小苏打、纯碱、氧化铝、丙氨酸、硫化铵五种化合物中，既能与盐酸反应，又能与氢氧化钠反应的是（ ）A B C D15甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应，生成的链状化合物共有（ ）A1种 B2种 C3种 D4种皂化反应业制皂 【自主学习】课本P76，简述肥皂的去污原理。【练习1】、分别写出油酸甘油酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式。【练习2】、在日常生活中为什么常用热的纯碱溶液洗涤沾有油脂的

6、器皿？三、自我测试1、下列关于油脂的叙述不正确的是 （ ）A.油脂属于酯类 B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2、油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 （ ）A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析3、下列叙述中正确的是 （ ） A牛油是纯净物 B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C牛油可以在碱性条件下加热水解 D工业上将牛油加氢制造硬化油4、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ） A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色C反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层5、既能发生水解反应，又能发生

7、还原反应和氧化反应的是 （ ）A、软脂酸甘油酯 B、油酸甘油酯 C、油酸 D、乙酸乙酯6、下列不属于油脂的是： （ ） C17H33COOCH2 C17H33COOCH C17H33COOCH2O2NOCH2 O2NOCH O2NOCH2 C17H33COOCH2 C15H31COOCH C17H33COOCH2 花生油 润滑油 石蜡 菜油 A、 B、 C、 D、7、下列关于油脂的叙述错误的是 （ ） A、从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂 B、用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 C、含Mg2+、Ca2+较多的水使肥皂去污能力减弱是因为发生的沉淀反应 D、生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气作原料8、

8、下列各组既不是同系物又不是同分异构体的是 （ ） A、软脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯 B、甲酸甲酯和乙酸 C、对加基苯酚和苯甲醇 D、油酸酸甘油酯和软脂酸甘油酯9、下列有关油脂的叙述错误的是 （ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C硬水使肥皂的去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D油脂的水解反应称皂化反应10、基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 （ ）A反应液使红色石蕊变蓝色 B反应液使蓝色石蕊变红色C反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层11、某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共热，当水解完全时，过量的NaOH

9、恰好被13mL 0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为 （ ）A13 B14 C17 D1812、下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下： (1) 圆底烧瓶中装入78 g硬脂酸甘油酯，然后加入23 g的氢氧化钠、 (2) 5 mL水和10mL酒精。加入酒精的作用为 。隔着石棉网给反应混合物加热约10 min，皂化反应基本完成，所得的混合物为 (填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。（3）向所得混合物中加入 ，静置一段时间，溶液分为上下两层，肥皂在 层，这个操作称为 。(4)图中长玻璃导管的作用为 。(5)写出该反应的化学方程式： 四

10、、反思： 高二年级讲学稿系列人教版选5第4章 生命中的基础有机化学物质 2015至2016学年第二学期 乌苏市第一中学师生共用讲学稿 姓名 年级：高二年级 学科：化学 执笔： 修订： 审核：内容：4.2.1糖类 课型：新授 时间：16年 月学习目标：1、了解糖类的组成和分类。 2、掌握葡萄糖、果糖的结构简式、化学性质和用途。学习重点：糖类的概念学习难点：葡萄糖的结构和性质高二年级讲学稿系列人教版选5第4章 生命中的基础有机化学物质 2015至2016学年第二学期1、 学前准备： 乙醛能发生什么反应,这和它具有什么结构特点有关? 乙醇能发生什么反应，这又和它具有什么结构特点有关？ （一）、糖类的

11、组成和分类1、定义 2、分类 【问题1】糖类就是碳水化合物吗？【问题2】糖类和甜的关系是什么？ （二）、葡萄糖和果糖 （阅读P79第3段和P80果糖部分，完成下表） 物质性质葡萄糖果糖存在色、态熔点味道溶解性分子式结构简式2、 探究活动 探究一：根据下列信息推出葡萄糖的分子结构1、P80实验41 ，认真观察现象，由实验现象分析葡萄糖具有什么官能团？2、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，还原成己六醇。3、葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖。（同一个C原子上连接2个羟基不稳定）【结论】葡萄糖的分子结构为： 探究二：葡萄糖的化学性质(由结构猜想） 探究三：P80科学探究讨论完成：设计

12、实验方案探究果糖是否有还原性？并用你设计的方案验证。【自主学习】P81科学视野分子的手性不对称碳原子： 手性分子： 三、自我测试1、出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式：2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式：3、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ） A结构简单 B不能水解的糖 C分子中含羟基和醛基的个数少 D分子中含碳原子个数少4、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（ ） A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖5、归纳能发生银镜反应的物质： 四、反思：乌苏市第一中学师生共用讲学稿 姓名 年级：高二年级 学科：化学 执笔：

13、修订： 审核：内容：4.2.2糖类 课型：新授 时间：16年 月学习目标：蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟 烃的衍生物的关系。学习重点：掌握糖类重要的代表物蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们 之间的相互转变以及与烃的衍生物的关系。学习难点：纤维素的酯化高二年级讲学系列人教版选5第4章 生命中的基础有机化学物质 2015至2016学年第二学期1、 学前准备：（三)、蔗糖与麦芽糖阅读P82蔗糖与麦芽糖部分，完成下表二糖蔗糖麦芽糖存在分子式物理性质结构特征无醛基有醛基化学性质水解：水解：氧化反应：银镜反应新制氢氧化铜二、探究活动【实验探究1】探究蔗糖和麦芽糖中有无

14、醛基。请设计实验来验证你的假设。实验步骤： 实验现象： 实验结论： 【实验探究2】探究蔗糖水解产物有无还原性，请根据所学知识设计实验进行探究？实验步骤： 实验现象： 实验结论： （四）、淀粉和纤维素1、淀粉（1）淀粉在人体内的水解过程淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m_C12H22O11_C6H12O6（2）酸作用下水解反应：【思考】A如何证明淀粉在酸性条件下没有水解？ B、如何证明淀粉正在水解？ C、如何证明淀粉已完全水解？ 2、纤维素物理性质:白色、_ 气味、_ 味道纤维状、_溶于水。（1）纤维素的一个最大用途就是造纸（2）在人体消化道内_(填“能”或“不能”)消化，但同时

15、又是必不可少的，因为它可以帮助肠子_。在草食动物的消化道内，有分解纤维的_，因此对植食性动物，它具有营养价值。纤维素在催化剂的条件下，最终水解生成_ 。三、自我测试1、如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。A： B： C： D： E： F： 2、化合物A最早发

16、现于酸牛奶中，它是人体内糖代谢的中间体，可由马铃薯、玉米淀粉等酵制得，A的钙盐是人们喜爱的补钙剂之一。A在某种催化剂的存在下进行氧化，其产物不能发生银镜反应。在浓硫酸存在下，A可发生如下图所示的反应。 试写出化合物的结构简式：A、 B、 D、 化学方程式及反应类型： AE AF 四、反思：乌苏市第一中学师生共用讲学稿 姓名 年级：高二年级 学科：化学 执笔： 修订： 审核：内容：4.3蛋白质和核酸 课型：新授 时间：16年 月学习目标：1、了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系； 2、了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成、结构和性质 3、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健

17、康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。学习重点：氨基酸、蛋白质的结构特点和性质；学习难点：蛋白质的组成。高二年级讲学稿系列人教版选5第4章 生命中的基础有机化学物质 2015至2016学年第二学期1、 学前准备：（一）、氨基酸的结构和性质1、定义 2、分类组成蛋白质的的氨基酸几乎都是 。结构简式可表示为 常见的-氨基酸有：甘氨酸 谷氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 （1）物理性质天然的氨基酸均为 色晶体，熔点 ， 在200-300熔化时分解。 它们能溶于 溶液中，除少数外一般都能溶于 ，而难溶于 。（2）化学性质氨基酸的两性 成肽反应（二）、蛋白质的结构与性质1、组成和结构组成元素： 还

18、有少量的 蛋白质是 高分子化合物。化学性质(1)水解 条件： 水解生成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到 。 (2) 盐析：定义： 。 盐析是 过程。目的：采用多次盐析和溶解，可以 。(3)变性 物理因素包括： 等 化学因素包括： 等。 蛋白质的变性过程是 的过程。(4)颜色反应：含苯环的蛋白质遇到浓硝酸变 。(5)灼烧： 二、探究活动 【类比】酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。肽键 将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？ 多肽氨基酸 多肽 蛋白质 【思考交流】在临床上解救Cu2+、Pb2+、Hg2+等重金属盐中毒的病人时，要求病人服用大量含蛋白质丰富的生

19、鸡蛋、牛奶或豆浆等。为什么？为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？ 松花蛋腌制原理是什么？为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？盐析与变性有什么区别？【小结】蛋白质的盐析、变性与胶体的凝聚的比较 盐 析变 性胶体凝聚概 念蛋白质溶液中加浓无机盐溶液，使蛋白质析出蛋白质在某些条件作用下凝聚，丧失生理活性胶体中加入强电解质，不同电荷的胶体或加热而使之凝聚成大颗粒对 象高分子等(如蛋白质等)高分子(如蛋白质)带电的胶粒变化条件浓无机盐溶液受热、紫外线、强酸、强碱、重金属盐

20、，某些有机物等强电解质，不同电荷的胶体，加热变化实质物理变化(溶解度降低)化学变化物理变化变化过程可逆不可逆不可逆用 途分离，提纯杀菌，消毒等鉴别，分离等2、蛋白质的分离与提纯： 常用盐析来分离提纯蛋白质，因为盐析是可逆的。在蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，析出的蛋白质又能溶于水中，并不影响它原来的性质。应该注意将盐析与蛋白质的变性凝结相区别，当蛋白质在热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下发生性质改变而凝结起来，这种凝结叫变性，不可逆，不能再使它们恢复为原来的蛋白质。3、蛋白质的鉴别方法： 有些蛋白质分子中有苯环存在，这样的蛋白质跟浓HNO3作用时呈黄

21、色； 蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味（常以此来区别毛纺物和棉纺物）； 一般多肽与蛋白质在分子量上有区别，当分子量小于10000时是多肽； 当分子量大于10000时是蛋白质。（三）酶 酶是一类有细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大所数是蛋白质 酶的催化作用的特点： 。（四）核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物。核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸。DNA:大量存在于 中，是生物体遗传信息的载体。RNA:大量存在于 中，根据DNA提供的细细控制体内蛋白质的合成。三、自我测试1、诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”分别是（ ）A、纤维素、脂肪 B、淀粉、油脂 C、蛋白质、高级烃 D、蛋白质、硬化油2、下列变化中属于化学变化的是（ ）橡胶的老化 油脂的硬化 石油的裂化 蛋白质的盐析A、 B、 C、 D、3、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（ ）A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧4、下列说法中正确的是