【DB地方标准】db34 2362002 黄山毛峰茶.doc

1、ics x55 备案号：db34安徽省地方标准db34/ 2362002黄山毛峰茶2002-08-08 发布2002-08-08 实施安徽省质量技术监督局 发布 目次前言 . ii1 范围 . 12 规范性引用文件 . 13 产地范围 . 14 定义 . 25 分级 . 26 技术要求 . 27 试验方法 . 48 检验规则 . 49 标签、包装、运输、贮存 . 5前言本标准根据gb/t1.12000标准的结构和编写规则、原产地域产品保护规定和gb17924-1999原产地域产品通用要求，并参照国家农业行业标准ny50172001无公害食品茶叶及黄山市地 方标准db3410/t0052001黄

2、山毛峰茶编写。本标准由安徽省农业委员会提出。 本标准起草单位：黄山市农业局。 本标准主要起草人：顾家雯、黄利义、王屯青。黄山毛峰茶1范围本标准规定了黄山毛峰茶的产地范围、定义、分级、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、 运输、贮存要求。本标准适用于黄山市境内生产的黄山毛峰茶。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。gb191包装储运图示标志 gb/t5009

3、.12食品中铅的测定方法 gb/t5009.13食品中铜的测定方法gb/t5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 gb/t5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法 gb7718食品标签通用标准gb/t8302茶取样gb/t8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定 gb/t8304茶水分测定gb/t8305茶水浸出物测定 gb/t8306茶总灰分测定 gb/t8310茶粗纤维测定gb/t8311茶粉末和碎茶含量测定 gb9679茶叶卫生标准gb11680食品包装用原纸卫生指标 gb/t14456绿茶gb/t14487茶叶感官审评术语gb14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残

4、留量的测定方法 gb/t17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定方法 sb/t10037红茶、绿茶、花茶运输包装sb/t10157茶叶感官审评方法3产地范围本标准适用于黄山市境内屯溪区、黄山区、徽州区、歙县、休宁县、祁门县、黟县各产茶乡镇。4定义本标准采用下列定义 黄山毛峰茶 以产自黄山市境内茶区茶树新梢的芽叶，经过杀青、做形、干燥等制作工艺制成的茶叶。5分级黄山毛峰茶按感官品质分为特级、一级、二级、三级。特级分一、二、三等。每级设一个实物标准 样，特级实物标准样设在二等，每三年换样一次。6技术要求6.1鲜叶要求芽叶完整，色泽嫩绿、新鲜匀净。6.2工艺要求黄山毛峰茶工艺流程为：鲜

5、叶摊放杀青做形（理条或揉捻）毛火摊凉足火。特级二等以 下黄山毛峰茶可采用机械生产。6.3基本要求6.3.1具有该茶类应有的品质，无劣变，无异味。6.3.2不得含有非茶类夹杂物。6.3.3不着色，不添加任何人工合成的化学物质和香味物质。6.4感官要求各级茶叶的感官品质要求应符合表 1 的规定。表 1黄山毛峰茶感官品质要求级 别外形内质香气汤 色滋味叶底特级一等芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫 显，嫩绿泛象牙色，有金黄片香馥郁持久嫩黄绿， 清澈明亮鲜爽回甘嫩匀肥壮，嫩黄鲜活特级二等芽头肥壮，匀齐，形似雀舌，毫 显，嫩绿润嫩香高嫩黄绿 明亮鲜爽嫩匀，嫩绿明亮特级三等芽头肥壮，匀齐，毫显，嫩绿润嫩香嫩绿明

6、亮鲜爽嫩匀，绿亮一 级芽叶肥壮，匀齐，显毫，绿润香高长嫩绿明亮鲜醇嫩匀，黄绿亮二 级芽叶肥嫩，匀整，显毫，条稍弯， 绿润香高黄绿亮醇厚较嫩匀，黄绿亮三 级芽叶较肥嫩，条略卷，尚匀，尚 绿润清香黄绿尚亮尚醇厚尚匀，黄绿6.5理化指标黄山毛峰茶理化指标应符合表 2 规定。表黄山毛峰茶理化指标项目指标水分6.5粉末0.5总灰分6.5水浸出物37粗纤维146.6卫生指标黄山毛峰茶卫生指标应符合表 3 规定。表 3黄山毛峰茶卫生指标单位：mg/kg项目指标铅（以 pb 计）5铜（以 cu 计）60六六六0.2滴滴涕0.2三氯杀螨醇0.1氰戊菊酯0.1联苯菊酯5氯氰菊酯0.5溴氰菊酯5甲胺磷0.1乙酰甲胺

7、磷0.1乐果1敌敌畏0.1杀螟硫磷0.5喹硫磷0.26.7净含量负偏差定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量负偏差见表 4。表 4净含量负偏差净含量m负偏差m 的百分比g5g50g950g100g4.5100g200g4.5200g300g9300g500g3500g1kg151kg10kg1.510kg15kg15015kg25kg1.07试验方法7.1取样按 gb/t8302 规定执行。7.2感官品质检验按 gb/t14487 和 sb/t10157 规定执行。7.3理化指标检验7.3.1水分检验按 gb/t8304 规定执行。7.3.2水浸出物检验按 gb/t8305 规定执行

8、。7.3.3总灰分检验按 gb/8306 规定执行。7.3.4粗纤维检验按 gb/t8310 规定执行。7.3.5粉末检验按 gb/t8311 规定执行。7.4卫生指标的检测7.4.1铅检测按 gb/t5009.12 规定执行。7.4.2铜检测按 gb/t5009.13 规定执行。7.4.3六六六、滴滴涕检测按 gb/t5009.19 规定执行。7.4.4三氯杀螨醇、氰戊菊酯、联苯菊酯、氯氰菊酯和溴氰菊酯检测按 gb/t17332 规定执行。7.4.5甲胺磷、乙酰甲胺磷检测按 gb14876 规定执行。7.4.6乐果、敌敌畏、杀螟硫磷和喹硫磷检验按 gb/t5009.20 规定执行。7.5净含

9、量检测按定量包装商品计量监督规定执行。8检验规则8.1产品应以批（唛）为单位，同批（唛）产品的品质规格和包装单位重量应相同。8.2出厂检验8.2.1出厂检验内容为感官品质、水分、粉末、净含量和包装标签。8.2.2每批产品出厂时，均需进行出厂检验，由厂质检部门检验合格，签发产品质量合格证，方可出 厂。8.3型式检验8.3.1型式检验为全项目检验8.3.2型式检验在下列情况之一下进行 a)企业首次批量生产前； b)前后两次抽样检验结果差异较大；c)投产后，如原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时。8.4检验结果判定8.4.1凡劣变、有污染、有异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格。8.4

10、.2除卫生指标外，其他指标不合格的，应在原批中加倍抽取样本检验，检验中仍有一项不合格， 则判为不合格。8.5复检对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批（唛）产品中重新按gb/t8302规定加倍抽样， 对有争议项目进行复检，以复检结果为准。9标签、包装、运输、贮存9.1标签应符合 gb7718 规定。9.2包装9.2.1包装材料应干燥、清洁、无异气味，不影响茶叶品质。9.2.2包装要牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。9.2.3包装用纸应符合 gb11680 规定。包装储运图示标志应符合 gb191 规定。9.3运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染；运输时应防潮、防雨、防曝晒