水吧管理制度_第1页
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文档简介

1、 水吧管理制度1. 水吧人员必须每天提前10分钟到达工作岗位，并整理好自身的仪容仪表参加班前例会，任何人不可迟到早退，否则按迟到时间的长短论处。2. 水吧人员请假，休假必须找到当班直属领导批示后才可执行。3. 班前例会结束后，第一时间打扫水吧卫生。4. 检查水吧所有物品是否齐全，充足，需补充的及时补充，做好当天的工作准备。5. 水吧吧员出品时必须见单出品，无单水吧员有权不出品，不可当面争吵，违者罚款20元。6. 服务员出品时必须查单，水吧员给予监督，如有服务员出品不查单，造成重单浪费成本，服务员罚款50元。7. 水吧员必须按单据的时间先后顺序进行出品，以免先单后出品，耽误出品速度导致客人投诉。

2、8. 水吧出品质量的条件：出品速度快，效率高，卫生，必须保证在最短时间内给客人提供优质的服务，否则罚款30元。9. 水吧忙时做到忙而不乱，闲时必须保持个人行为规范，不可擅自离岗水吧员任何时间都要保持有一个人在岗等待出品，否则罚款30元。10. 当班时间水吧员不可与服务员聊与工作无关的事情。否则罚款30元。11. 水吧员不可私自给予服务员享用或借用水吧物品，如果经发现一次给予50-100元罚款，如有下次无薪解雇处理。12. 水吧人员下班时候，必须请示直属领导，并做好当天的工作报告吧台出品总汇以及次日吧台需补充的物品，否则罚款30元。13. 客人经过水吧时水吧员必须礼貌问好，否则罚款20元。14. 水吧员必须做到开源节流，杜绝浪费。如有发现每次30元。15. 因水吧杯碟卫生不到位，被客人投诉每次罚款20元.备注：1. 水吧员每天五点必须有一人在岗。2. 五点半参加班前例会。3. 水吧人员以轮流值班制水吧值班人员需等包厢全部买单方能下班。（第一班5点上班12点下班，第二班7点上班直到包厢全部买单才可下班）4. 水吧内除吧员两名未经行政经理同意任何人不得入内，否则追究水吧员责任。5. 工作期间不能在吧台前抽烟或吃东西。违者罚款30元。6. 水吧内任何物品未经正常程序出品追究吧员责任，情节严重者无薪开除。7. 不得迟到早退，做好每天的日出品报表工作报告以及第二

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