饮品店商业计划书

1、饮饮品品店店商商业业 计计划划书书 公公 司司 名名 称称 日日 期期 目目 录录 目目 录录.i 1. 概述概述.1 1.1. 项目基本信息.1 1.2. 项目概述.1 1.2.1. 项目背景.1 1.2.2. 项目目标.1 2. 项目组织结构项目组织结构.1 2.1. 组织结构图.1 2.2. 角色和职责.2 3. 项目范围定义项目范围定义.2 4. 项目责任分配项目责任分配.2 5. 资源计划资源计划.2 5.1. 人力资源计划.2 6. 费用管理计划费用管理计划.3 7. 项目进度计划项目进度计划.3 7.1. 项目周期.3 7.2. 关键里程碑.3 7.3. 各工作先后顺序安排.4

2、7.4. 项目进度计划安排.4 8. 风险管理计划风险管理计划.4 9. 变更管理计划变更管理计划.4 10. 外包计划外包计划.4 11. 附属计划附属计划.5 11.1. 配置管理计划.5 11.2. 质量保证计划.5 12. 项目计划与控制的文件与表格项目计划与控制的文件与表格.5 1. 概述概述 1.1. 项目基本信息项目基本信息 项目编号项目编号 no.01no.01 项目名称项目名称街边饮品店街边饮品店 项目启动日期 2015 预计结束日期 2017 项目经理吕辰质量保证员吕辰 客户名称合同号 1.2. 项目概述项目概述 1.2.1. 项目背景项目背景 1 项目的提出原因 现在社会

3、就业形势严峻，并小型个体经营企业发展可能，因此提出项目计划。 2 项目环境背景 一线城市人流量巨大，潜在顾客数量大，人均消费水平较高，个体经营企业发 展有可能性。 3 项目优势分析（资源、技术、人才、管理等方面） 项目需求资源小；人员素质要求不高；技术简单。 4 项目运作的可行性 新店开张对顾客有短期的新鲜吸引力；人员素质要求不高；小本经营企业维持 资本较低，经营改革与失误造成损失较小。 5 项目的独特与创新分析 项目较为普遍，但是项目改革创新对技术需求小，对资源占用小，并且创新改 革成果反应较快，便于及时更改，改革失败对经营损失影响也不大。 1.2.2. 项目目标项目目标 设立并持续经营，保

4、持一定的盈利水平。 2. 项目组织结构项目组织结构 2.1. 组织结构图组织结构图 项项目目组组（开开发发方方）项项目目组组（用用户户方方） 项项目目主主管管 业业务务主主管管 项目经理 技术负责人 业务负责人 项目成员 项项目目主主管管 销销售售主主管管 客户经理 配置管理员 项目经理 质量保证员 业务负责人 技术负责人 测试负责人 开发组长 开发成员 分分管管领领导导 客客户户 分分管管领领导导 开开发发方方 总总体体组组 开开发发组组 管管理理组组 2.2. 角色和职责角色和职责 店长 1 名，负责日常事务安排，及对原料进行管理，店铺的运营。 店员 1-2 名，负责清洁以及制作出售。 3

5、. 项目范围定义项目范围定义 就地理价格及地段客流进行选址。 对饮品店进行装璜。 装配店铺需要的设备。 进行原料的采购（饮品原料，配料，杯具，统一服饰及相关所需用品）。 招聘店员。 制作销售饮品。 4. 项目责任分配项目责任分配 店长-店铺选址装璜，饮品机械购买，原料配料采购，店员招聘。 店员-制作，收银。 5. 资源计划资源计划 计划项目各阶段所需人力资源及关键计算机资源，下表供参考。 5.1. 人力资源计划人力资源计划 项目阶段角色计划人员数量计划月数技能要求主要工作内容 选址店长 13-6 沟通，谈判 寻找地址并商 议租定事宜 设计装修店长 11-2 沟通，观察 与装修人员沟 通，并监督

6、 设配采购店长 11-2 调查市场 寻找合适设备 供应商 原料采购店长 11-3 调查 寻找合适原料 供应商并商谈 店员招募店长 11-2 沟通，商谈招募店员 2 名 试运营店长，店员 2-32 沟通，运营 店铺试运营， 就问题改正并 转正 6. 费用管理计划费用管理计划 项 目 任 务人工小时人工成本材料成本交通成本其他成本总成本 1启动 1.1选址240150006002002300 2计划 2.1租定店铺214200705000 /月 5490 /月 2.2装修50200015001001000 预留 4600 2.3采购15702000 /月 70500 预留 2640 /月 3实施

7、3.1运营10 /天 8 /时 0150300 预留 7200 /月 7. 项目进度计划项目进度计划 7.1. 项目周期项目周期 按合同等文档的相关约定。 7.2. 关键里程碑关键里程碑 阶段时间点责任人里程碑 选址 2015-1 店长选定店址，签订租约，入租 装修 2015-3 店长店铺装修完毕，检验合格 采购 2015-3 店长采购设备及原料，并装配 招聘 2015-4 店长招聘店员 2 人，签约 运营 2015-4 店员试营业 3 天，无误转正 7.3. 各工作先后顺序安排各工作先后顺序安排 选址-装修-招聘-运营 -采购 7.4. 项目进度计划安排项目进度计划安排 选址后店铺装修与设配

8、采购同时进行，在装修收尾期进行原料采购，招聘 与运营同时进行。 8. 风险管理计划风险管理计划 序号序号预计发生风险描述预计发生风险描述影响力影响力可能性可能性风险优先级风险优先级风险策略风险策略 1 店址提前完租（毁约）严重小高合约约定违 约事宜 2 设备原料质量不合格严重中高反复检验材 料质量 3 租金提高大大中测算性价比 4 交通改变，人流变小严重小低改变店址 5 季节改季，消费改变大大低依据季节改 变产品 9. 变更管理计划变更管理计划 对项目中涉及的变更进行界定，对变更的处理工作流程进行描述。可参考 gd_变更管理指导书。 10. 外包计划外包计划 店铺装璜外包给专业装修工作队，店长亲自负责监督工作。 11. 附属计划附属计划 11.1. 配置管理计划配置管理计划 参考gd_配置管理指导书，按照tp_配置管理计划模板(建议)制定 配置管理计划，作为本文的附件。 配置管理计划由配置管理员