农产品加工机械与设备考试必备汇编

1、学习-好资料名词解释1. 空气的物料动力特性：是指不同尺寸、形状、密度的物料与空气产生相对运动时受到空气 的作用力也不同，以致它们在外力（包括空气作用力、重力及浮力）作用下表现出不同的运 动状态。2. 撞击清理法：利用机械的打击和摩擦作用来清理表面的污物及土块等杂质的方法。3. 膜分离也叫微孔过滤，是一种使用半透膜的分离方法，可以过滤 0.110m 的固体颗粒。 4.离心分离：利用离心力来达到悬浮液及乳浊液中固液、液液分离的方法通称离心分离。 5.均质是液态物料混合操作的一种特殊方式，兼有粉碎和混合两种作用。填空带式输送机由输送带、托架、传动轮、传动装置及张紧装置等组成。刮板输送机由牵引构件、

2、刮板、料槽和两端的带轮组成。斗式升运机的卸料方式：重力式、离心式和混合式。常用的清洗液：冷水、热水、蒸汽、药剂溶液。筛面的运动形式：往复振动、高速振动、回转平面运动和旋转运动重力分选分干法重力分选及湿法重力筛选。常用的剥壳去皮方法有碾搓法、撞击法、剪切法及挤压法。常用的果蔬去皮方法有：机械法去皮、蒸汽加热法去皮及碱液去皮法。目前食用植物油提取方法主要是浸出法和压榨法。过滤操作大体上包括：过滤、滤饼洗涤、滤饼干燥、滤饼卸除。尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种。 根据原料粉碎后粒径不同，粉碎机械分为普通粉碎机、微粉碎机和超微粉碎机。磨碎机械由料斗、定磨盘、动磨

3、盘、电动机、调节装置组成。在石制的和钢制的磨盘上，整个工作表面按其形状和作用，可分为四个区域：喂入区、接收 区、引入区和研磨区。磨盘的材质:天然石磨盘、刚磨盘、砂轮磨盘和陶瓷磨盘。通常有四种类型的混合物：即固体与固体、固体与液体、液体与液体、液体与气体物料相混 合构成的混合物，也有固体-液体-气体三类物料构成的混合物。混合过程存在的三种混合方式：对流混合、扩散混合和剪切混合。液体搅拌的液体流型：轴向流型、径向流型。干燥方法有自然干燥和人工干燥两大类。雾化器的类型主要有压力式、离心式和气流式，常用的为前两类。活塞式压缩制冷设备，由制冷压缩机、冷凝器、膨胀阀和蒸汽器四个主要装置组成。 简答1.螺旋

4、输送机的构造和优点构造：主要由槽体、转轴、螺旋叶片、轴承和传动装置组成。优点：结构简单，占地面积小，除可做水平输送外，亦可倾斜安装，但斜度不大于 20. 2.气力输送的优点：(1) 结构简单，只有通风机是运动部件，初次投入成本低。(2) 输送线路可以随意组合、变更，输送距离大。(3) 适用性广，在农产品加工中可用于输送纤维、粉料、粒料等。(4)(5) 输送过程中能使物料自然降温，有利于产品质量及物料贮存。更多精品文档学习-好资料(6) 密封性好，可有效地控制粉尘外扬，减少粉尘爆炸的危险性，保证了安全生产，改善了 劳动条件。(7) 工艺过程易实现自动化。3.旋风分离器的工作原理：物料及空气两相流

5、在分离器的上部进气口沿切线方向进入，物料在离心力的作用下，被抛向 筒壁，同壁面撞击、摩擦而逐渐失去速度，并在螺杆泵作用下向下作螺旋线运动，最后滑落 到圆锥筒下部出口。4.清理作业的原理和方法：清理是将物料中的异物及杂质进行清除，利用物料与杂质的形状、尺寸、密度等特征进行除 杂。（1） 依物料及杂质物理性质不同采用气流清选法；（2） 依尺寸的不同采用筛选法（3） 依形状的不同采用精选法（4）（5） 依比重的不同采用重力分选法（6）（7） 依磁性的不同采用磁选法（8） 依强度的不同采用撞击法（9） 依颜色的不同采用光电分选法5. 湿法重力分选的原理：不同密度的颗粒在水中受到水的浮力及下降阻力的作用

6、。密度小于 水的颗粒及杂物上浮而被分离，密度大于水的颗粒下沉。按沉降速度的不同可将不同密度的 颗粒分开。6. 离心式剥壳机撞击剥壳的原理：当一粒油籽以较大的离心力撞击壁面时，壁面对油子产生 一同样大小大反作用力，使油子外壳产生变形和裂纹。外壳的弹性变形使油子离开壁面，而 籽仁因惯性力的作用继续朝前运动，并在紧靠外壳变形处产生了弹性变形。当油子离开壁面 时，由于外壳与籽仁具有不同的弹性，其运动速度也不同，籽仁将要阻止外壳迅速向回移致 使外壳在裂纹处拉开，实现壳、仁分离。7. 螺旋榨油机的工作过程：螺旋榨油机工作时，油料从加料斗送入榨膛。由于螺旋的旋转运 动，带动油料在榨膛运动，互相摩擦而升温。又由于榨螺根部直径不断变粗，榨膛容积越来 越小，压力越来越高，油脂从油料中被挤出，经榨条之间的缝隙流至接油盘，油饼从出饼圈 挤出。8. 影响干燥作用的因素有物料的组成、大小、料盘装载量、热风的温度、湿度和流速等。5. 气流干燥机的特征：干燥强度大，干燥时间短、物料温度低，结构简单、处理量大，适应 性，动力消耗较大。6. 喷雾干燥的优缺点 ：（1）浆状原料直接干燥成粉状产品（ 2）适于处理热敏性物料（3） 制品的溶解性和流动性好（4）容易改变操作条件，控制或调节产品的质量指标（5）可以满 足对产品的各种要求（6）连续作业，处理量大（7）设备较庞大，投资费用、动力和热能消 耗均较大7.