以校园文化为主题的餐厅创业计划书

1、大学生创业计划书 ( 同名 5583)大学生创业计划书姓名 :刘颖学号 :1201214130学院 :数学与信息科学学院专业 :信息与计算科学目录摘要 .1第 一 章 项 目 摘要 .1一、项目选择原因二、项目计划第二章市场调查与分析 .2一、调查目的二、调查方法与对象三、市场分析第三章 理念、 模式、 策略 3一、经营理念二、经营模式三、经营策略第四章 店面 址及店面 5一、店面选址二、店面设计第五章 与 避 6一、外部风险二、内部管理风险三、市场风险四、原材料资源风险五、应对措施以校园文化为主题的餐厅创业计划书摘要当今，在汇集众多餐饮经营业态的中国餐饮业，采用“主题餐厅”经营方式的餐馆渐渐

2、多起来了。餐饮文化建设是校园文化建设的重要组成部分，良好的就餐环境、和谐的餐饮文化氛围对广大学子的身心健康、道德情操的塑造具有潜移默化的正向推动作用。餐饮文化建设活动旨在践行“爱国爱校质朴厚德求真创新实干奋进”的农大精神，调动广大同学参与餐厅文化建设活动的积极性，营造和谐文明的校园文化。本创业计划开一家服务对象主要为学生的以校园文化为主题的主题餐厅,我们就读于河南师范大学,师范类院校女学生多是普遍的现象 ,这也是我们这个时候介入市场的恰好时机,市场发展前景广阔 .本餐厅计划经营各种早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品等。第一章项目摘要一、项目选择原因放 眼当前学生的 餐饮问题 ，普遍都是一 到

3、吃饭是我们 现在学生的 大难题本 身多么美好的 吃饭时间 ,可我 们要 十分纠结于吃什么 ,什么好 吃这些问题 上 ,特别是一到 夏天 吃饭更成了大难 题 .自 上初中以来我 便开 始住校，深知 令人 头疼的 “ 吃饭 ”问 题， 也就是食堂 的饭菜问题，。由 于 学校食堂普遍都 是以大 锅菜的 方式做 的，因此虽然 价格较低但很少能真正 让学生 欢迎。而学生对食堂 饭菜的 抱 怨则更是 “自 古有之 ”。 虽然 大学生可以到 校外 就餐，但大多数学 生迫于经济因素 ，还 是愿意 在校 食堂就餐 。饭 菜质量 得不到 保证，会 导致 很多问题，学 生营 养跟不上，甚 至有的学生 经常不 吃 饭

4、。于 是，营 养不良 、胃病等不 该出现在大学生中的病 症也屡 见不鲜 ，这为学生身 心健康 埋 下了隐患。因 此我便想 到了 以校园文化为主题的 餐厅，综合上述问题 我 从大学生的 角度来设计餐厅，让我 们能更 健康更 有兴趣 的进餐。二、项目计划我们都知道学生食堂早餐一般只有包子、馒头、豆浆、粥之类的，很少早餐店供应面包、蛋糕之类的早餐，因此本餐厅将除了满足常规的早餐外，我们将以供应温热的鲜牛奶，现加工的各种口味的面包、蛋糕，以及水煮蛋为主。主要特点为新鲜有营养，且一点也不油腻，充分符合女生的瘦身饮食。在现在中国人民生活水平逐渐上升，人们越来越关注养生，不在只是简单的考虑好吃吃饱，而是更多

5、的关注食品的营养及健康，而且女生们还要考虑到保持好身材。对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，以保持良好的身材。因此本餐厅计划每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。第二章市场调查与分析一 、调查目的不 打无准备之仗 ，为了 摸清 大学生的取向，餐 饮喜好，我 们不能 根据我们 自己的喜 好来 设计 餐厅 ，难 道我 们只 是 为了 自己 吃饭 才开 的餐厅，为 开餐厅提供初步基础及 想法二、调 查方法 与对象问卷调查，在 大学 这个环境里做问卷调 查还是比 较方便的，当 然问题要有 科学性，因 为它 决定 我们餐厅的主要 构造和餐

6、厅 理念。对 象 是河南师范 大学生。 调查后要认真 仔细的 对问卷 进行整 理与分析。三、市 场分析市场经济是 快速发展的 ， 变化的，动态 的，因此 要以长远的眼光 看待一个 企业的发展，于 是可根 据 PDCA 循环（ 即 戴明环），进 行 分析，并制作 出长期的计划，每过一 个阶段 就该对经营的 总体状况进行 总结，并做出 下一步计划，如 此呈阶梯 状的发展模 式 。在 经营稳定后，可 以考虑扩大 经营，增加其它服务项 目，并 可以寻 找新的 市场，做连锁 经营，并慢慢 打造自己的品牌，可以往 专为学生提 供 饮食的餐饮行 业发展，总之，要 以长远的眼光看待问题 ，如此 才能有 企业的

7、 未来。( 一 ) 、大 学餐饮状况分 析在 大学中一直被 诟病的就 是大学 食堂的饮食 问 题，大 学的饮食质 量不高已 成为 公认 的问题，仅仅 是满 足了学生们的温饱问题 , 而质量 却远远没有 达到学生们的要求。部 分 大学的饮食 状 况令人担忧，甚至 有的大学食堂 出现了集体中毒事件。本 企划 就是 根据这一点 , 为了 保障 大学生的饮食安全 ，提 高大学生的饮食 质量，成立 大学 饮食 联盟，旨在为高 校大学生 提供价格低 廉 安全高质并 富有特色的食品，并且 同时为 各高校 提供一 定的勤工助学 岗位，帮助贫 困生更好的完成学业。( 二 ) 、行 业 SWOT 分析a、优势（

8、Strength ） 分析本餐厅 经营解决了学校食堂饭 菜口味 单一等 问题，也无流 动小摊 卫 生没有保证 的担忧，并 且与 食堂同样方便 快捷，节 约时 间。另 外，本 餐厅采用自助 选择方式，应该很容易 受到顾 客欢迎 ，并能 节省部分人力 资源。同时，非 餐 点还提供冷 饮、冰 粥、等 ，并 提 供免费茶水。简 洁舒 适的装修将是 餐厅的一大特点，学生普遍 喜欢在干 净、服务态度好 的餐 馆 就餐，因此令 人满意的服务也将是本 店的一 大特色 。此 外，学校 食堂有明 确的就餐时 限，而校外 很少 有餐 馆出售早餐，因此在校外 的本店则可 以 较容易地抓 住这部分因时间差而导 致丢失

9、的市场 份额，换句话 说就是 由 在就餐点前 后的一段时间要 就餐的 潜在客 户群所 产 生的市场份额 。b、劣 势（ Weakness ）分 析：由 于刚起步，快 餐 店的规模较小，如 就餐的人力 资源、服务 项目 等都 比较有限。而校 区内外的 竞争也是比 较 激烈的，因 此还存在着不小 的劣势。另 一方面，因 为 学校假期是固定 的，寒暑假期 间的客源会骤降，而寒假 期间会比暑 期 更少，这将 会是一 个比较难以解 决的问题。c、机 会 (Opportunities) 分析：据 我们的市 场调查与分析 ，本店 产 品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争 力 。 而本人正是学 生 - 这

10、个最大客户 群中的一员，所以更能了 解顾客需要 什 么样的产品和 服务 ，从这些方面 来看，是应该是很有机 会挤入 该餐饮 市场的 。d、威胁 (Threats) 分析 ：餐厅的服务与 产品 质量的高 低与经营成 本又有直接和 必然的联系，如此则产品 价格必然不 会 比竞争对手低 ，虽然总体上价格 并不会太高，但相比之下 ，客户的经 济承受能力就 成为一 大考验了。并 且，成 本与利润 也是 直接挂钩的，盈 利的多少 则又是能否 在竞争中生存 下去的一大决定因素。再 者，各 地 风俗与饮食习惯的不同，又 产生了另 一个问题，即是否大多数 顾客都能对 产 品认可或满意 呢，这也是需要接 受考验的

11、。第三章、经营理念、经营模式、经营策略一、经营理念本餐厅经营理念是充分向顾客展示别样的我们。主要体现在以下几个方面：（1）别样的产品具有美容养颜功效的蜂蜜水、蔬果粥、饮品，以及每不一样的各地特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。（2）当代大学生的特色是 “个性”，大众化的食品不能再满足她们的喜好，而且对于大学生来说有一部分也会做一点点简单的菜肴，每个人都有不同的口味，我们都听过一句老话“众口难调”再好的厨师也不能满足每个人的口味。而且现在流行一种行为方式“ DIY ”，根据这些原因，所以我们餐厅的另一个经营理念就是中餐和晚餐时我们提供洗好干净的食材，和工具让那些愿意自己做的同学自己动手来完成

12、她们的食物。（3）别样的服务提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，只要顾客要求我们都将尽力满足。（4） 别样的环境，因为本餐厅是以校园文化为主题的主题餐厅，所以装修风格简单确又不失前卫，朴素确又不失个性。我们在餐桌上摆有各种当代大学生喜欢的杂志，以供等餐时翻阅。我们还会在餐厅内摆一块黑板，成功的人是那写善于听取别人意见的人，所以我们会挂一块黑板供同学写她们的意见和想法，毕竟只局限于我们自己的眼光是有限的。二、经营模式目前有四种方案可供选择：1、本餐厅不使用任何饭卡，只能用现金消费；2、本餐厅推出只适用于本餐厅消费的饭卡，刚开业期间只要充值50 以上便可免费办理3、本餐厅联合河南师范大学后勤部服务中心办理目前河南师范大学通用的饭卡，但本餐厅自负盈亏。4、或者即可使用现金消费也可结合方案2 方案 3这四种方案会在调查问卷中出现，会根据调查问卷的结果最后决定采取哪个方案。三、经营策略（ 1）定价策略本餐厅在河师大范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比比较高，如同我们河师大一样是一所性价比比较高的大学。我们都是学生目前还没有完全的经济来源，所以各种