食堂用天然气锅灶安全使用操作规程_第1页
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文档简介

1、食堂用天然气锅灶安全使用操作规程标准化管理处编码BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9NI食堂用天然气锅灶安全使用操作规程为了安全使用天然气，提髙食堂生产效率和服务水平，预防火险火灾事故发生，特制定食堂消防安全使用燃气操作规程。新安装的燃气管道，应经试压、试漏检验合后，方可投入使用。作业前安全检査1.1每班作业前要先通过看.嗅.听来检査天然气管道是否有泄漏；发现有漏气，严禁点火和开关电器，并关好天然气阀门，开启风机和锅灶风机排除残气，并通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。1.2开启抽气风机和锅灶风机，检査是否正常运转。1.3每班都必须进行检查，发现泄漏立即关好天然气总阀，

2、通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好安全点检记录 1.4每周至少两次用肥皂水来检査全套天然气管道、阀门，发现泄漏立即关好天然气总阀。通知生产安全部和天然气公司维修好后才能使用。并作好安全点检记录。2作业中的安全操作要求2. 1点火前，先打开门.窗保持室内通风。2.22.3点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态;2. 4打开排风机和炉风机，先将炉灶风阀开到最大，把炉膛内废气及杂物吹去，再关闭炉灶风阀;2.5开总气阀及点火棒气阀点燃点火棒，把点火棒放到炉头位置，点燃火种时，操作人员切勿正对炉门，以防火苗喷出伤人，然后调节风阀门、气阀门至所需火力即可使用。2.6暂停炉操作顺序：关闭气阀

3、门、待火灭后.关闭风阀门、关闭风机;2.7停炉时的操作顺序：关闭锅灶天然气阀门f关闭天然气管道总阀门f关闭风机关风机电源。2.8如遇火种或炉火意外熄灭，严禁直接点燃炉火，必须按“2.1-2.3顺序重新开始操作。开启排烟机，使排烟机处于正常工作状态；未启动抽气系统严禁点火。食堂“五四、一强”管理制度一.五四从原料到成品实行“四不制度”:釆购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不收腐烂变质的原料；加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料；营业员（服务员）不卖腐烂变质的食品。2成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物.药品（物）隔离；食品与天然水隔离。用（食）具实行“四过关”:一洗；二刷；三冲；四消毒（消毒柜、蒸汽或开水）。环境卫生采取四定办法：定人；定物；定时间；定质量（划片分工，包干负责）。个人卫生做到“四勤”:勤洗手；勤剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。二.一强：强化安全管理，安全使用天然气锅灶。食堂厨师、服务员.保管员都必须以食

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