有关幼儿园的膳食管理制度条款

1、有关幼儿园的膳食管理制度条款幼儿园需要制定完善的膳食管理制度， 做好幼儿膳食管理工作，加强对幼儿园卫生保健及 膳食工作的管理，切实提高幼儿膳食水平。下面爱汇整理的有关幼儿园的膳食管理制度，供你参考。有关幼儿园的膳食管理制度范文一一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会，膳管会工作由朱园长、郭书记主持，由炊事员、班级教师代表、保育员代表、保健医、采购员组成。每月开会研究，总结上月伙食使用情况、营养分析结果、收支情况，提出下月伙食建议， 吸收各方的意见，制定出下月每周带量食谱，不断提高儿童膳食的质量。二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费用都 合理使用。三、根据季

2、节供应情况，制定适合食谱。花样搭配，每周公布园内。四、由专人负责米购幼儿的食品，食品由米购人按实际需要到定点处米购并索取“食品经 营许可证，采购的食品应新鲜优质，每天由专人验收食品，并建立验收簿。五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加盖，隔墙离地。过保质期的食品不得食用。六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。七、各种膳食烹调后，熟食留样 48小时，留样量100克。食物验收合格后根据各班用膳人数发出， 采购员到各班了解儿童用膳情况， 听取对膳食的 意见。八、保健医每月进行一次膳食营

3、养调查和分析。九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于 30分钟。十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒有关幼儿园的膳食管 理制度范文二一、幼儿伙食实行民主管理，明确膳食专人负责，定期召开伙委会，不断改进工 作，提高膳食质量。二、炊事人员每周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计 算幼儿进食量和营养素摄取量。三、伙食费专款专用。四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具要定期擦洗，严格消毒。五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。六、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小

4、时。七、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。有关幼儿园的膳食管理制度范文三一、建立健全管理机构，形成民主监督机制为了保证幼儿的膳食营养，我们的膳食管理工作做到了抓紧抓细。 幼儿园由园长亲自抓，后勤组长具体抓。本学期我们我们建立了由我、后勤组长、 采购、班级保教人员和家长代表组成的伙食管理 委员会。我们的伙管会要充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。（ 介绍伙管会成员 ）我园会定期召开伙管会议， 每学期一次，时间定在开学两周后，给每位 伙管会成员发给工作牌，伙管会员可以凭卡进入我们的厨房进行检查和监督。伙管会职责： （ 一） 实地检查烹调方法和膳食质量

5、 ;（ 二） 检查我园每周食谱是否每周更新， 检查幼儿伙食是否和食谱一致 ;（ 三） 监督厨房是否规范食品加工，在制作过程中是否严格按照 食品加工制作要求， 采购员不买腐烂变质的原料 ;加工人员不用腐烂变质的原料 ; 厨房是否实行 “三隔离 ：生食品与熟食品隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食物与杂物隔离 ; 实用工具是否实行 “四过关 ：一洗二清三消毒四保洁 ;（ 四） 经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对 膳食的喜欢程度，进食量如何以及对膳食的可接受性 ;（ 五） 积极参加幼儿园的膳食会议，收集 各班家长对我园膳食的建议和意见。二：幼儿园膳食管理制度和食谱制作原则 （一）完善各项机制

6、， 建立完善的管理条例幼儿园 从制度完善入手，坚持以制度管事，以制度管人。我园建立了伙食管理制度、厨房卫生制度、厨房人员岗位职责、食堂清洁 卫生检查还建立了食品留样，并做好了记录。（ 出示各项制度和留样记录 ）（ 二） 加大膳食技能培训，努力提升业务素质。 科学的管理幼儿膳食是保证幼儿吃好、吃饱、吃得卫生的重要环节。 为了提高炊事人员掌握幼儿营养知识水平和烹饪技术， 幼儿园组织炊事人员学习掌握幼儿 营养配料的基本知识，了解幼儿每人每餐所需蛋白质、脂肪、糖类的三大营养素供给比例，以 及根据幼儿身体和心理发育的需要来计划安排膳食。同时，组织他们学习参观有关营养食品的制作方法， 以确保幼儿膳食中各种

7、营养素的供给 量和比例。还要组织炊事员深入学习“食品法，进一步规范食品加工，在制作中严格按照食品加工 “五四制要求进行。坚持“三不制度：采购员不买腐烂变质的原料 ; 保管验收员不收腐烂变质的原料 ;加工人员 不用腐烂变质的原料 ; 。要求做到层层把关，防止病从口入。实行“三隔离：生食品与熟食品隔离 ; 成品与半成品隔离 ; 食物与杂物隔离。 在食用工具中实行“四过关：一洗、二清、三消毒、四保洁。 环境卫生采取“四定：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，层层落实。 同时，定期组织业务考核，与实地操作、品尝打分相结合，不断提高炊事人员烹调技术， 促进幼儿膳食工作质量的提高。（三）科学制

8、定幼儿食谱， 保证幼儿营养平衡制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养 素，同时便于对幼儿膳食的管理。我们编制食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据， 参考幼儿期每日膳食中供给量标准， 确 定幼儿每日所需的热量和营养素。由采购员和炊事员在园长、后勤组长的指导下制定出均衡的幼儿一周食谱。制定食谱的原则：1、营养充足的原则营养来源于食物，我们按幼儿对各种营养素的需要 量选择食物。可以将食不同的食物所含的营养成分不完全相同， 依照食物的性质和所含营养素的类别， 物大致分为五大类：谷类、肉蛋鱼类、豆类以及制品、蔬菜与水果类、热能性食品。为了保证幼儿的健康，促进幼儿的生长发育，让幼儿摄取多种食物，以获得丰富

9、的营养和充足的热能。幼儿膳食以食物多样性的原则，主食与副食搭配，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽 可能保证每天摄取五大类食物，以获得充足的营养。2、搭配合理的原则在摄取多种食物的同时，注意食物之间的搭配，做到平衡膳食。幼儿一日膳食中蛋白质、脂肪、糖分别占总热量的12%-15% 25%-30% 60%-70%来源于动物性食品中的蛋白质占总量的 1/3，豆类蛋白和植物蛋白占总蛋白量的1/2或1/3。三餐之间的搭配原则：早餐高质量；中餐高质量、高热量；晚餐清淡易消化。从数量上看各餐热量的分配以早餐占 25%-30%午餐占30%-40%午点占5%-10%晚 餐占25%- 30%为宜。3、考虑幼儿身心特点的原则为了满足幼儿身体所需要的各种营养素，不仅要供给营养丰 富的食物，还考虑幼儿的心理、生理特点。制作膳食时注意食物的色、香、味、美，经常调换花色品种，做到粗粮细作，细粮巧作， 以促进幼儿良好的食欲。4、结合当时当地食物供应的原则制定食谱时要了解当地市场，选择物美价廉的食