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文档简介

1、不粘锅涂层掉了还能用吗不粘锅一出世，的确给我们带来了不少方便，可这不粘的特性加上这些黑科技的涂层确让人们不禁担心！因为不粘锅 用久了还是会变为粘锅！这掉落下来的涂层就成了人们质 疑的 对像了！不粘锅涂层，尤其是特富龙涂层，它们在使用中会存 在健康风险吗？基本上，只要做到以下几点，就能很大程度上 延长不粘锅的使用寿命：1、不在非正常情况下过度加热不粘 炊具；2、在使用完不粘炊具后不要立即用冷水冲洗；3、洗涮 不粘炊具的时候尽量使用软布条擦拭，避免使用硬 度较大的钢 丝球去刷洗炊具内壁，同样在炒菜时尽量使用木 制或合成材料 的锅铲，避免刮伤内胆。4、目前看来，只要适当控制烹调温度，不粘锅的特富龙涂

2、层就 可以安全地使用。5、与其担心特富龙是否会危害人体健康，还不如花更多的精力 在改进烹饪方法与饮食习惯、饮食结构上，这样对改善健康也 更有帮助。特富龙：大部分不粘锅的武器不粘锅和它所使用的涂层材料的 历史可以追溯到二战时期。最早的不粘锅材料是聚四氟乙烯（PTFE ）,也就是我们现在所熟知的特富龙（Teflon ）o当时，他正尝试制作新的氯氟碳化合物冷媒，却意外地发现特 富龙在高压储存容器中发生了聚合反应，生成一种新的物质。这种新的物质具有高度的耐腐蚀性，绝大多数强酸强碱（包括王水和氟铢酸在内）、强氧化剂和还原剂都奈何不了它，因此特富龙又有另外一个外号一一塑料王。然而，真正让特富龙进入炊具领域

3、的却是它的另外两个性能： 能：超低的摩擦系数和表面能。特富龙依靠其极佳的性能和较高的 性价比依然占据着不粘锅市场的主要地位。特富龙会释放有毒物质吗？不粘锅为烹调带来了许多方便，但对于 特富龙涂层的安全性 很多人却总是放心不下。那么，它在使用中到 底有没有可能释放有毒物质呢？它在常温及常态下具有非常稳定的 理化性质，但考虑到炊具 都是在高温环境下使用，因此其高温下的 安全性才是我们所 关注的焦点。根据杜邦公司资料显示，使用特富龙不粘涂层的炊具在常温至260 C （550°F ）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超 过260 C时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当200 C温度超过35

4、0C( 660°F )时会发生分解。在日常的烹饪方式中，温度较高的爆炒通常也只会达到左右的温度，即使采用油炸的方式，油温一般也不会超过250 C , 因此在正常的烹调中，不必担心涂层分解释放有害 物质。而且，常见食用油的烟点多在200 C250 C之间，如果真把 锅烧 到足以让涂层分解的温度，首先需要考虑的恐怕是油脂 分解产生有 害物质了，这样的饮食习惯自然也不健康。在正常使用条件下，不需要担心“聚合物烟雾热”的发生。锅底的特富龙涂层己被完全烧毁，不过一般的厨房是不会达 到这个 效果的有机不粘涂层的性能虽然强大，但它们确实不那么耐磨。随 着不粘炊具使用时间的延长，涂层多多少少都会受损，甚至出现剥 落的情况。当你正常使用的时候，无须担心涂层剥落带来健康风险。常温下聚 四氟乙烯的性质非常稳定，即使吃进了少量

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