2015秋食品营养学在线作业

1、2015 秋食品营养学在线作业作业1第 1 题人体氮唯一的来源是（ ）。A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 碳水化合物 您的答案： A 题目分数： 3.0 此题得分： 0.02第 2 题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A. 大白菜B. 谷类C. 牛奶D. 水果 您的答案： A 题目分数： 3.0 此题得分： 3.03第 3 题 常用成年人标准体重的计算方法为（ ）A. 标准体重（ kg）B. 标准体重（ kg）C. 标准体重（ kg）D. 标准体重（ kg）=身高（ cm） 90=身高（ cm） 95=身高（ cm） 105=身高（ cm） 100您的答案： C题目分数： 3.0此题得

2、分： 3.04第 4 题 二恶英事件属于食物的 （ ）A. 微生物污染B. 化学性污染C. 放射性污染D. 昆虫污染您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.05第 5 题 碳水化合物的热价是（ ）。A. 4.1B. 7C. 9D. 16您的答案： A题目分数： 3.0此题得分： 3.06第 6 题 以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 （ ） 。A. 牛油B. 玉米油C. 豆油D. 花生油您的答案： A题目分数： 3.0此题得分： 3.07第 7 题长期摄入 RNI 水平，可以（ ）身体对该营养素的需要A. 低于B. 超过C. 满足D. 调节您的答案： C题目分数： 3.0此题得分：

3、3.08第 8 题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A. 苯丙氨酸B. 蛋氨酸C. 苏氨酸D. 赖氨酸您的答案： D题目分数： 3.0此题得分： 3.09第 11 题鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（ ）A. 优质蛋白质B. 较多的钙C. 不饱和脂肪酸D. 丰富的碘 您的答案： C 题目分数： 3.0 此题得分： 3.010第 12 题 菠菜、苋菜等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的（ ） 。A. 叶酸B. 草酸C. 维生素D. 脂肪酸 您的答案： B 题目分数： 3.0 此题得分： 3.011第 13 题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏 （ ？ ） 。A.

4、 维生素 AB. 维生素 DC. 维生素 CD. 核黄素 您的答案： C 题目分数： 3.0 此题得分： 3.012第 14 题“克山病”是体内缺乏（ ）而引起的。A. 硒B. 碘C. 磷D. 锌 您的答案： A 题目分数： 3.0此题得分： 3.013第 15 题以下含维生素 C最丰富的水果是（）A. 梨子B. 苹果C. 猕猴桃D. 蜜桃您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.014第 16 题下列哪种不是人工合成色素（ ）A. 苋菜红B. 胡萝卜素C. 靛蓝D. 胭脂红您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.015第 17 题蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中

5、所占的百分比以（ ） 为宜。A. 10-15%,20-30%,55-65%B. 20-30%,10-15%,55-65%C. 55-65%,20-30%,10-15%D. 20-35%,10-15%,50-60%您的答案： A题目分数： 3.0此题得分： 3.016第 18 题 牛奶中含量最低的矿物质是以下哪一种（ ）A. 钙B. 铁C. 钾D. 钠您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.017第 22 题 下列食物中富含维生素 B1的为( ) 。A. 绿色蔬菜B. 精细加工过的粮谷类C. 动物内脏D. 牛奶您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.018第 23 题 每克脂肪在

6、体内可供给( )千卡的能量。A. 7B. 8C. 9D. 10您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.019第 24 题 下列含饱和脂肪酸最多的油脂是 ( ) 。A. 花生油B. 牛油C. 豆油D. 橄榄油您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.020第 25 题与正常视觉有密切关系的维生素是 ( ) ，缺乏时易产生夜盲症A. 维生素 CB. 维生素 B1C. 维生素 AD. 维生素 D您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.021第 26 题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A. 维生素 CB. 维生素 AC. 维生素 B1D. 维生素 D您的答

7、案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.022第 27 题 与能量代谢无关的维生素是（ ）A. 硫胺素B. 维生素 AC. 尼克酸D. 核黄素您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.023第 28 题 以下属于脂溶性维生素的是（ ）。A. 抗坏血酸B. 维生素 B1C. 生育酚D. 尼克酸您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.024第 29 题 人摄入混合膳食时，食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的 （ ）A. 5%B. 15%C. 10%D. 20%您的答案： C题目分数： 3.0此题得分： 3.025第 30 题RDA是为了保障居民（ ）所提出的食物营养素供应

8、标准A. 不患营养缺乏病B. 保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C. 不患营养过剩性疾病D. 营养缺乏病的诊断您的答案： B题目分数： 3.0此题得分： 3.026第 9 题 黄曲霉主要寄生于下列哪些食品？ （ ）A. 奶类B. 畜禽肉类C. 粮食D. 水产品E. 油料作物 您的答案： C,E 题目分数： 5.0 此题得分： 5.027第 10 题 常用的食物保藏的方法有（）A. 低温保藏B. 高温灭菌保藏C. 脱水保藏D. 盐渍或糖渍保藏E. 化学添加剂保藏您的答案： A,B,C,D,E题目分数： 5.0此题得分： 5.028第 19 题 组胺中毒引起的原因有（ ）。A. 食用了已产生一定量组胺的鱼类B. 食用自溶肉C. 食用了毒蕈D. 个人体质有过敏性E. 食用了未熟透的四季豆 您的答案： A,D题目分数： 5.0此题得分： 5.029第 20 题 菌藻类食品富含（ ）。A. 蛋白质B. 脂肪C. 矿物质D. 维生素E. 碳水化合物